Кремът за крем е един от най-евтините и вкусни опции. Огромно количество рецепти. Какво само тя не се добавя, а понякога и премахнати. Например, пригответе сладко без масло. Да опитаме?
Захарен крем без масло - Общи принципи на готвене
Кремът винаги има млечна база. Не можете да запишете върху него. В противен случай вкусът ще пострада. Не забравяйте да добавите захар, можете да вземете прах. Понякога има естествен мед или сироп, меласа, кондензирано мляко.
Какво се използва за плътност:
• брашно;
• нишесте;
• жълтъци;
• шоколад.
Всички съставки се комбинират в определена последователност и се затоплят. Най-добре е да се използва водна баня, но се оказва дълго. Ето защо, най-често варени деликатес на печката в тенджера. Веднага след като крема започва да се сгъсти и "плюе" трябва незабавно да се отстрани от огъня. След охлаждане той ще стане още по-дебел и по-богат.
Крем за ванилова захар
Класическата рецепта за ванилов крем без масло върху брашно и жълтъци. Масата е гъста, богата, подходяща за всякакви торти и сладкиши.
Съставки
• 4 жълтъка;
• 2 супени лъжици брашно;
• 2 супени лъжици. мляко;
• 1 супена лъжица. захар;
• 1 чанта ванилия.
Готвене
1. Жълтъците се отделят внимателно от протеините, веднага се поставят в тенджера.
2. Първо смесете захарта с брашното, след това добавете към жълтъците. Разтрийте го заедно, за да не образувате бучки.
3. Добавете мляко, разбъркайте отново и прехвърлете в печката.
4. Пригответе сметаната за около 7-10 минути, не излизайте далеч. Тъй като масата се сгъстява, ще трябва да го разбърквате по-често и до края на подготовката ще се извършва непрекъснато, в противен случай масата ще изгори. 5. Изсипете ванилия, отстранете дебелата сметана от топлината. Охлажда се леко, но може напълно да се охлади. Няма значение.
6. Потопете миксера, бийте за няколко минути, за да направите продукта по-буен, нежен, униформен.
Сметана без масло на скорбяла
Състав без брашно върху картофено нишесте. Царевично нишесте също може да се използва, ако може да се намери, тъй като е много по-рядко за продажба. Вместо ванилия, можете да вземете всякаква същност, да добавите малко жар или канела.
Съставки
• 500 мл мляко;
• 3 жълтъка;
• 3 супени лъжици нишесте;
• ванилия;
• 200 g захар.
Готвене
1. Отделете половин чаша мляко, добавете нишесте, разбъркайте. Ако млякото е топло, веднага се образуват съсиреци и нищо няма да се получи.
2. Смесете жълтъците, захарта и останалото мляко, разбийте, докато се получи гладкост, за да готвите на печката, не забравяйте да разбърквате бъдещия крем от време на време.
3. Веднага щом масата стане гореща, ние въвеждаме тънък поток от разредено нишесте. От този момент нататък ние не се отдалечаваме от тигана и постоянно разбъркваме масата, която бързо се сгъстява по краищата и в дъното.
4. Хвърляме ванилия, можете да използвате есенция или ванилова захар. Отстранете от огъня.
5. Охладете, по желание бийте.
„Шоколад“ без масло, с плочка
Има много варианти на безмаслени шоколадови кремчета. Това е приготвено с плочка, която също допринася за удебеляване. Важно е шоколадът да съдържа най-малко 70% какао, като в този случай вкусът ще бъде наситен.
Съставки
• 600 мл мляко;
• 2 жълтъка;
• 80 г шоколад;
• 1.5 чл. захар;
• 2 супени лъжици брашно.
Готвене
1. Смесете брашното и захарта, разбъркайте, добавете пилешки жълтъци и ги изсипете на части. 2. Слагаме на печката, приготвяме обикновен крем.
3. Разчупете шоколада на малки парченца и накрая добавете към крема.
4. Отстранете от огъня и разбъркайте енергично, чакайки парчетата да се разтворят напълно.
5. Охладете сметаната, но не го охлаждайте. В хладилника той ще се втвърди силно, ще стане твърд, ще изглежда като шоколадова паста.
Сметана без кондензирано мляко
Няма мляко? И не! Да, и захарта също не е необходима за кондензирано мляко. Този деликатес ще се различава по вкус, но няма да го развалят, напротив, много дори харесват тази опция повече.
Съставки
• 1 кутия кондензирано мляко;
• 200 ml вода;
• 1 жълтък;
• 1,5 супени лъжици брашно;
• ванилия.
Готвене
1. Натройте жълтъка с брашно, първо въведете кондензирано мляко. Разбъркайте добре.
2. Сега влезте във водата, разредете сместа.
3. Изпратено до печката, гответе на умерена топлина.
4. Напълваме с ванилин или друг аромат.
5. Сгъстеният крем се отстранява от топлината, охлажда се, разбива се, ако е необходимо за пухкавост.
„Шоколад“ без масло без какао
Друг вариант на шоколадов крем. Вкусът му зависи пряко от качеството на какаото. Препоръчително е да се вземе естествен черен прах, предназначен за приготвяне на десерти, а не за незабавни напитки като „Нескик”.
Съставки
• 0,5 литра мляко;
• чаша захар;
• 30 г какао;
• 2 супени лъжици брашно;
• 4 жълтъка.
Готвене
1. Смесете пресятото какао и брашно, добавете захар и малко мляко. Ние търкаме до хомогенност, сходство на шоколадов крем трябва да се окаже.
2. Добавете жълтъците, които са отделени от протеините, разтривайте с всички съставки.
3. Разредете шоколадната маса с мляко и веднага я сложете на печката. 4. Пригответе сметаната, докато стане гъста, хомогенна.
5. Охладете, на вкус, можете да добавите смлени ядки, ванилин. Прилага се с шоколадова сметана, 1-2 чаени лъжички е достатъчно за това количество десерт. алкохолна напитка.
Сметана без бананово масло
Рецептата за универсален крем, който може да се използва за смазване на тортата, като пълнеж за пайове. Ако добавите шоколадови чипове, пресни плодове или плодове, красиво декорирани, получавате красив независим десерт.
Съставки
• 3 банани;
• 400 мл мляко;
• щипка на земния кардамон;
• 70 г захар;
• 2 супени лъжици брашно;
• 2 жълтъка;
• ванилова захар 1 ч.л.
Готвене
1. Разделяме млякото на две части. В една добавете захар, изпратете на печката.
2. Жълтъците се комбинират с брашно, мелете, добавяте ванилия и щипка пръст кардамон, но можете и без него. Разрежда се с мляко.
3. Обелете бананите, намажете с консистенция. За да направи крема дебел и богат, изберете зрели банани.
4. Добавете втората смес с жълтъци и брашно към кипящото мляко, разбъркайте, продължете да се затопляте.
5. Веднага след като масата започне да се сгъстяваме, в нея влагаме банани, отново я затопляме.
6. Отстранете крема от топлината, подправете с ванилова захар, разбъркайте, охладете.
7. Леко разбийте студения крем с миксер, използвайте го както е указано.
Бисквита с масло без яйчен крем
Рецепта обикновена бисквити, която е напоена с яйчен крем без масло. Той може да бъде приготвен съгласно някоя от горните опции. Корж ще бъде перфектно съчетан с всички вкусове, от банан, ванилия и шоколад.
Съставки
• 3 големи яйца;
• щипка-рипер; • 700 ml крем крем;
• чаша брашно;
•? Чл. захар.
Готвене
1. Пресейте брашното. Добавете щипка рипър, който ще се осигури в случай, че тортата иска да се утаи или нещо се обърка.
2. Разбийте яйцата в чиста и суха купа, потопете смесителя, включете го на максимална скорост, прекарайте масата за около пет минути.
3. Постепенно добавяйте захар, разбивайте гъбата за поне 20 минути. Пяната трябва да стане гъста, пухкава, бяла, на дъното на купа с течни яйца не трябва да остава.
4. Изсипете брашното в пяната, разбъркайте с шпатула.
5. Изсипете тестото в приготвена форма, чието дъно е задължително покрито с пергамент, омаслено. Страничните части просто се смазват.
6. Слагаме печени. Оптималната температура е 175-180. Ако формата е по-малка от 20 см, изложете 160.
7. Охладете гъбата. Препоръчително е да го оставите да почива за 5-10 часа. След това взимаме дълъг нож и нарязваме тортата на няколко плочи. Желателно е да получите три.
8. Намазвайте тортите с яйчен крем, който трябва предварително да бъде приготвен и охладен. Горната част и страните на десерта също трябва да бъдат смазани. Украсете по свое усмотрение.
Еклери с масло от яйчен крем
Рецепт въздушни еклери, които могат да се пълнят с всякакъв крем. Тъй като опциите ще се използват без масло, тортите не стават прекалено дебел и ще бъдат по-малко калории. Кремът може да отнеме малко повече или по-малко, в зависимост от степента на пълнене на еклери и размера на вътрешната кухина.
Съставки
• чаша брашно;
• чаша вода;
• 100 г масло;
• 4 яйца;
• сол;
• 700 г крем.
Готвене
1. Сварете чаша вода с масло и щипка сол. Отстранете от огъня, изсипете брашното и бързо разбъркайте с шпатула. Върнете се в огъня и дръжте малко повече, но не спирайте да се разбърквате. Масата трябва да стане гладка. 2. Отстранете, охладете леко. Тестото трябва да бъде топло.
3. Най-важната точка - въвеждането на яйца. Първо добавете половината, всеки път много добре разбъркани. След това влизаме върху цялото яйце.
4. Прехвърлете тестото в торба, отрежете върха и изстискайте еклерите върху тава за печене. Приблизителната дебелина е 2-3 см, дължината не е ограничена от нищо, но обикновено се прави под формата на пръсти. Трябва да се помни, че продуктите значително ще се увеличат по размер, така че оставете достатъчно пространство между тях.
5. Пече се до златисто кафяво, температурата на тортата 200-210. Охлаждане.
6. Напълнете празните еклери с варен крем. По-удобно е това да се прави с тестена спринцовка.
Захарен крем без масло - Съвети и трикове
• Ако няма прясно мляко или кондензирано мляко, сметаната може да бъде сварена от разредено мляко или сметана с всяко съдържание на мазнини. Ще бъде и вкусно.
• Ако в сметаната се появят бучки, това е лесно да се определи. Можете да избършете масата през сито. Дори по-лесно - камшик, докато гладка смесица консистенция.
• Ако кремът не желае да се сгъсти, трябва да добавите още брашно. Разрежда се със студена вода и се прибавя към горещата маса на печката. Важно е да се разбърка бързо с лъжица.
