Achma - грузински чийзкейк, който със своя аромат ще подлуди всеки човек. Класическата технология е доста сложна, изисква месене на тесто, но има и пита!
С него се улеснява готвенето на ахма, докато вкусът на тортата остава достоен. Интересното се оказва, че грузинският пай от арменския лаваш.
Но все още не сме способни на това!
Пита с кашкавал - общи принципи на приготвяне
Лаваш се използва за изработване на сладък чийзкейк, т.е. арменски. Приблизителният брой листове обикновено се посочва в рецептата. Но размерът на пелетите може да бъде различен, така че е по-добре да се купи с малък марж.
Използва се за пълнене на сирене, рядко само. Често зеленчуци, чесън, извара се добавят към него, има дори рецепти с картофи и месо, можете да видите малко по-ниски. Винаги ачма, приготвена с наливане, което прави печенето специално, единично, сочно.
Приблизителен състав на засаждането:
• кефир или друг млечен продукт;
• яйца;
• сол.
Кейкът се събира на слоеве. Как да го оформя от пита, можете да видите в рецептите по-долу. На върха обикновено се полива с остатъци от кефир бърборене, поръсени с парчета масло. Хачма се пече най-често в пещта. Оптималната температура е 180, средното време за готвене варира от половин час до 45 минути. Всичко зависи от броя на слоевете и вида на пълнежа.
Мързеливо сирене пита хляб
За да направите ленива торта, имате нужда от пита хляб и всяко сирене от адигския тип, можете да вземете сулугуни или сирене.
Съставки
• 2 яйца;
• 2-3 пита хляб;
• 300 грама сирене;
• 500 грама кефир;
• 50 г масло; • 1 куп зелени.
Готвене
1. Разбийте яйцата в купа, добавете кефир. Ако се използва солено сирене в пълнежа, тогава не можете да слагате сол. Разбийте с размахване, така че яйцата да се разтворят напълно в киселото мляко.
2. Натъркваме сирене с по-големи чипове, поставяме зеленчуци в него. Но можеш и без него.
3. Разстелете една пита във формата така, че краищата да излизат.
4. Изсипете дъното с кефирова смес с яйце, поръсете със сирене.
5. Сега можете просто да изрежете парче пита до размера на формата и да сложите слой, но е по-добре да разкъсате тортата на няколко парчета с размер от 5 до 10 см. След това всеки се потапя в сместа от кефир и се полага върху тях.
6. Поръсете сиренето отново.
7. Полагаме парчета пита, напоени с наливане на кефир. Събираме цялата торта, докато пълненето приключи. Обикновено се оказва 3-4 слоя под формата на среден размер.
8. Сгънете краищата на пита хляб, който виси от формата, навътре, покривайки тортата.
9. Изсипете остатъците от кефирната смес, разпръснете малки парченца масло отгоре, за да се пече.
Пита хляб със сирене, извара и зелен лук
За това печене се нуждаете не само от сирене, но и от извара. Тортата е специална, много нежна. Варено сирене може да се вземе от всяко съдържание на мазнини, сирене от всякакъв вид, но вкусът ще зависи от него и всеки път ще бъде различен.
Съставки
• 0.3 кг тънка лава;
• 400 грама кефир, ряженка;
• 1 китка зелен лук;
• 3 яйца;
• 150 грама сирене;
• 200 грама извара;
• сол, масло.
Готвене
1. Натройте изварата до гладка, добавете настъргано сирене.
2. Избройте зеления лук, изрежете и кораб в пълнежа, разбъркайте, опитайте. Ако сол не е достатъчно, тогава трябва незабавно да се запълни.
3. Смесете яйцата с кефир, за предпочитане мазнини. Можете да вземете ryazhenka. 4. Поставяне на тортата. Поставяме една пита във формуляра.
5. Останалият лаваш се нарязва на квадрати. Потопете парчетата в яйцето и сложете един слой на дъното за уплътняване.
6. Намазваме пълнежа на извара.
7. Отново идва слой от парчета, напоени с кефир, след това извара. Слагаме малко пълнеж, леко смазваме слоя.
8. Затворете тортата с краищата на кексчетата, които висят надолу. Ако те не са достатъчни, можете да оставите дупка, не се притеснявайте.
9. Изсипете остатъците от кефир, натрийте отгоре парче масло 30-50 грама.
10. Печете половин час. Фокусирайки се върху кората на повърхността, тя трябва да бъде добре изпечена. Температура 180.
Пита хляб със сирене и месо
От тази торта ахма със сирене и месо е наистина трудно да се откаже. Към пълнежа се прибавя всяко мляно говеждо месо. Също така характеристика на тази рецепта е, че пълнежът се приготвя без ферментирали млечни продукти.
Съставки
• 3 бр.
• 1 яйце;
• 1 морков;
• 300 грама мляно месо;
• 2 лука;
• 30 ml масло;
• 200 грама сирене;
• 50 грама масло;
• зеленчуци, подправки;
• 180 ml бульон.
Готвене
1. Нарежете зеленчуците на кубчета, запържете с 30 мл масло. Добавете към тях мляното месо. Гответе още десет минути, подправяйте с подправки.
2. Смесете бульона с яйцата, разбийте малко с вилица.
3. Нарежете куп зелени и разделите на две еднакви части. Изпращаме един към плънката.
4. Втората част на зеленото се смесва с настъргано сирене.
5. Събираме ACMA. Както обикновено, ние поставяме дъното на удобна форма.
6. Разстелете половината от месото. Дъното за това не е необходимо. Ако пита хляб е много тънък, тогава можете дори да засили дъното на тортата с допълнителен слой.
7. Нарежете парче от парче лаваш във форма, покрийте месото с пълнеж, налейте бульон, не много, леко навлажнете. Поръсете със сирене. Половината трябва да отиде. 8. Направете друг слой мляно месо, след това със сирене.
9. Затворете краищата на тортата. Ако пита остане, можете да овлажните парчетата и да ги разпръснете отгоре.
10. Налейте бульон, ако остане.
11. Вземете масло и ренде. Натрийте парче върху пай.
12. Месото ахма също се пече в продължение на половин час.
Хлебче с асорти от сирене
За да направите такава ахма, ще ви трябват няколко вида сирене. Един пример е даден в рецептата. Ако няма фета сирене, тогава можете да го замените с подобен продукт.
Съставки
• 6 броя пити;
• 200 грама твърдо сирене;
• 500 мл кефир;
• 350 грама сулугуни;
• 150 грама фета;
• 3 яйца;
• 50-60 грама масло;
• Зелените, чесънът.
Готвене
1. Незабавно пригответе пълнежа, за да не се разсейва. Смесете яйцата и кефира, разбийте малко и оставете настрана.
2. Занимаваме се със сирена. Разтрийте ги върху груби ренде, смесете всичко заедно. Добавете чесъна, зелените. Пълнежът е готов!
3. Разстелете лаваша във форма. Пие се много. Ако е необходимо, можете да намалите броя на продуктите, но ние го правим пропорционално.
4. Смажете долната част на формата с кефир лаваш и сложете слой топинги.
5. Останалата част от всички пита нарязваме на квадрати, както за лазаня. Хвърли в купа кефир на малки порции. Изваждаме парчетата и полагаме слоевете.
6. Създаваме буферна конструкция, докато сместа от сирене приключи.
7. Както обикновено, затворете върха на тортата с краищата на кексчетата, които висят надолу.
8. Поливайте остатъците от яйчната смес.
9. Нарежете маслото, разпръснете парчетата отгоре и го изпратете за печене.
Пита хляб със сирене и мляко
Няма кефир? Можете да използвате ryazhenka, кисело мляко, кисело мляко. Ако изобщо няма ферментирало мляко, не се притеснявайте да приемате мляко. Можете също така да направите прекрасен, дори мързелив, чийзкейк с него. Съставки
• 4 листа;
• 500 мл мляко;
• 200 г твърдо сирене;
• 400 г извара;
• 30 г масло;
• 3 яйца;
• 0,5 кифлички от копър.
Готвене
1. Разбийте яйцата. Тук е желателно да ги победиш добре, докато стане пенлива и след това добави мляко, щипка сол. Оставихме настрана.
2. Подготвяме пълнежа по общия принцип. Смелете извара, смесете с настъргано сирене. Chop копър, можете да добавите чесън. Опитваме пълненето, не забравяйте да го сол, така че тортата не се окаже скучно.
3. Ние събираме продукта в съответствие с общия принцип, излагаме първото листче от лава на дъното, закачаме ръбовете. След това поръсете със сирене. Отдолу в това изпълнение, не е необходимо да се смазва с мляко, в противен случай дъното ще лимпне преди време.
4. Останалите сладкиши разкъсваме парчета на парчета или нарязваме. Потопете се в млякото, отстранете и внимателно изтръскайте капчиците. Разпръскваме слоевете, редувайки пълнежа.
5. Обвийте ръбовете навътре, излейте млечната смес, поръсете с масло.
6. Това е! Печем за половин час, поднесени топло или студено.
Пита хляб със сирене и картофи
Вариант икономичен и сърдечен печене на базата на популярната торта. Картофите трябва да бъдат предварително сварени в униформа или в обелена, но не раздробена форма.
Съставки
• 3 пита хляб;
• 3 картофи;
• 250 грама сирене;
• 2 скилидки чесън;
• 70 грама масло;
• копър, сол;
• 400 мл кефир;
• 3 яйца.
Готвене
1. Разбийте яйцата и кефира, както вече споменахте, можете да вземете друга млечна напитка. Смесете малко сол.
2. Разтриваме обелените, варени картофи.
3. Изтрийте сиренето, изпратете го на картофен чипс.
4. Сега трябва да разделиш парче масло на половина и да го разтриеш с чипове, добави се към пълнежа. Ако маслото се омекоти, тогава се хвърля точно така, след това се разбърква. 5. Не забравяйте да добавите чесън и зелени. Разбъркайте добре, сол.
6. Събираме пайката по назъбен модел, който е описан многократно в горните рецепти.
7. Нанесете с остатъците от кефир и разтрийте останалата половина от маслото.
8. Печем половин час. Сервирайте тортата, докато е гореща.
Сирене с хляб с полезни съвети и трикове
• Achma ще бъде особено апетитен, ако го поръсите с тънък слой настъргано сирене, но винаги твърдо. То ще се стопи и ще се превърне в прекрасна кора.
• Смята се, че тази ахма се сервира само горещо. Затова не трябва да чакате тортата да се охлади напълно и е по-добре да я изпратите веднага на масата от фурната.
• Ако лапите се изсушават и се разпадат, няма проблем, той все още е подходящ за пай със сирене. Просто поръсете тортата на одата, покрийте с кърпа и изчакайте малко.
• Можете да печете ашмата не само във фурната, но и в бавната печка. В този случай, тортата отива точно в купата, но е препоръчително да не прави структурата твърде висока.
• Всяка торта може да се променя. Към сиренето се добавя наденица, нарязан домат или някои запечени лук. Особено тази техника ще помогне, ако пломбите са малки.
