Твърди къси панички не са от категорията „бързо хранене“ .
Ако не се спирате на класиката и експериментирате с пълнежа, тогава палачинките могат да дадат шансове на всяко сложно изпичане. Никой не би спорил с факта, че това ястие е подхранващо и чудесно вкусно.
Оладеници от заквасена сметана - общи принципи на приготвяне
• Охапките са присъщи палачинки, само значително по-малки и много по-големи. Можете да направите палачинки на заквасена сметана от почти всеки продукт, те могат да бъдат не само от тесто, но и от зеленчуци, плодове и дори зърнени храни. Само заквасена сметана винаги остава същият компонент на необходимия набор от продукти.
• За готвене е подходяща заквасена сметана от всякакъв срок на годност, дори и този, който е стоял в хладилника в продължение на няколко дни. Неговото съдържание на мазнини също няма решаваща роля, тъй като много по-богати палачинки се получават от заквасена сметана с по-нисък процент на масленост, а силно мастните винаги могат да се разреждат с мляко или ниско съдържание на мазнини кефир.
• Също така няма ограничения в избора на брашно: ще се постигне най-висок клас и първо, второ и дори ръжено брашно. Оладките върху заквасена сметана, направени от тиквички с добавка на ръжено брашно, имат особен вкус със специална киселинност. Не забравяйте да пресеете брашното преди употреба. Охлаждащите се парчета върху пресятото брашно излизат по-луксозно, с дори средна порьозност.
• За да могат палачинките да се окажат пухкави, да поддържат формата си и да не се пълнят по време на пържене, има едно условие - тестото да не е течно , оптимално - малко по-дебело от заквасена сметана.
• Фритюрите се запържват не само в тиган в добре загрято слънчогледово олио, варени са тикви и ръжени палачинки върху заквасена сметана, печени в пещта.
• Сервирайте палачинки по-горещо, както се казва, с топлината на топлината. В зависимост от продуктите, използвани в подготовката, изберете и след това с това, което служат. Охапвачи на заквасена сметана от обичайното тесто или тиква може да се сервира с конфитюр, или сметана, бита със захар или пудра захар. Зеленчуците са в перфектна хармония с обичайната заквасена сметана или се сервират самостоятелно.
Охлаждащи бисквити върху сметана без яйца
Фритюрите са много буйни и вкусни, въпреки че в тестото няма яйца. Ако добавите ванилин със захар и сол, докато месите тестото, те ще придобият деликатен аромат на печене.
Съставки:
• 250 гр. ниско съдържание на мазнини, кисела сметана;
• 1 ч. Л. сода;
• 250 мл кисело мляко или нискомаслено кисело мляко;
• рафинирана бяла захар - 0,5 чаши;
• 1 ч. Л. фини солни сортове „Екстра“;
• 300 гр. пресято бяло брашно.
Подготовка:
1. В ястията, в които ще приготвите тестото, смесете сметаната с кефир, добавете содата, разбъркайте и оставете десет минути, за да може содата да започне работа.
2. Добавете захар и сол, разбърквайте, докато захарта се разтвори. Сол и гранулирана захар могат да се добавят на вкус.
3. Изсипете внимателно пресятото пшенично брашно и го разбъркайте в приготвената заквасена сметана и база кефир, трябва да получите хомогенно тесто без бучки, малко по-дебели от заквасена сметана.
Пържене на пържени заквасена сметана без яйца се препоръчва под капака на средна топлина, след което те ще бъдат по-ефирни.
Палачинки от тиква върху заквасена сметана
Съставки:
• 500 грама сладка каша от тиква;
• 200 грама ниско съдържание на мазнини заквасена сметана;
• 5 супени лъжици, “с хълм”, лъжици пшенично брашно, i / клас;
• сода за хляб;
• 2 маси. лъжици бяла захар;
• две пресни пилешки яйца.
Подготовка:
1. На ренде с малки клетки, разтривайте тиквата от тиквата.
2. Поставете заквасена сметана в купа, добавете сода (1,5 ч.л.) и внимателно разбъркайте, оставете я на 5 минути.
3. Разбийте яйцата със захар в отделна купа и ги залейте със сметана, сол, добавете брашното и разбъркайте.
4. Изсипете сварената смес на настъргана тиква, като непрекъснато разбърквате.
5. Когато всички съставки са добре смесени и тестото стане хомогенно, пристъпете към пържене на палачинките.
Палачинки върху елда каша заквасена сметана
Съставки:
• половин чаша заквасена сметана;
• двеста грама ниско съдържание на мазнини извара;
• три яйца;
• 150 гр. елда;
• 50 гр. пресято бяло брашно;
• 0,5 ч. Л. фина сол или изпарена ("екстра");
• 50 гр. бяла гранулирана захар.
Подготовка:
1. В подходящ по големина съд се изсипва пресятата елда и се вари в кипящата вода. Когато зърнените култури се варят, охладете.
2. Внимателно мелете изварата със захар, сол и яйца. Добавете охладената елда, заквасена сметана и разбъркайте, докато стане гладка.
3. Запържете палачинките с елда каша в горещо растително масло.
Оладеници от заквасена сметана, сирене
Съставки:
• 200 гр. твърдо не-рязко сирене;
• едно висококачествено топено сирене - 70 г;
• 5 таблици. лъжици бяло брашно;
• ниско съдържание на мазнини заквасена сметана - 1/2 чаша;
• 100 гр. майонезна салата;
• 1/2 ч.л. специален кулинарен бак за печене.
Подготовка:
1. В купа за месене на тесто, разчупете две яйца и ги разхлабете с вилица.
2. На голяма ренде, натрийте настърганото сирене и твърдото сирене тук.
3. Добавете майонеза, заквасена сметана, бакпулвер, подправки на вкус, можете да сложите нарязани зеленчуци, сол и да смесвате всички съставки.
4. Изсипете брашното и разбъркайте внимателно, но отново. Оставете на масата, покривайки купата с тесто с кърпа за десет минути.
5. Последният път, разбъркайте добре и пристъпете към пържене, разстилайки една супена лъжица в тиган в горещо масло.
6. Когато едната страна на палачинките е зачервена, обърнете се и я покрийте с капака, така че сиренето да се разтопи добре в палачинките. Фрай върху умерена топлина.
Оладеници върху заквасена сметана, извара
Съставки:
• 100 гр. ниско съдържание на мазнини извара;
• 200 гр. нискомаслена сметана;
• 60 гр. натурално масло; • една четвърт чаша рафинирана захар;
• 370 мл мляко 2%;
• две сурови пилешки яйца;
• 350 гр. пресято бяло брашно;
• супена лъжица рафинирано масло.
Подготовка:
1. Заквасете яйцата и захарта със захар, добавете заквасена сметана, разбъркайте до гладка.
2. Поставете маслото в малка тенджера и разтопете на средна топлина, можете да го направите в специална чиния в микровълновата печка.
3. Разтворете брашното отделно с мляко, така че да няма бучки, да влезете в смляното сирене със заквасена сметана, разбъркайте добре. Добавете разтопеното охладено масло, добавете малко сол на вкус и отново смесете добре.
Палачинки върху заквасена сметана, ябълки
Съставки:
• 200 гр. средномаслена сметана;
• бяла рафинирана захар - една трета от чаша;
• пресято бяло брашно - 350-400 g;
• 1/2 лимон;
• индийско орехче (прах) - 0,5 ч. Л.;
• 30 мл коняк;
• чаена лъжичка сода за хляб;
• две малки ябълки;
• канела.
Подготовка:
1. Поставете заквасена сметана в широк, дълбок съд, добавете захар, индийско орехче, брашно и лири.
2. Продължавайки да се разбърква, добавете вода, докато тестото придобие желаната дебелина.
3. Налейте слънчогледовото масло, добавете коняк и разбъркайте добре, докато се получи гладко.
4. В една супена лъжица вземете необходимото количество сода и го гасете с прясно изцеден лимонов сок, внимателно разбъркайте в тестото и я оставете настрана.
5. По това време, обелете ябълките и ги нарежете на тънки пръстени, докато отстранявате семената.
6. В плитка чиния смесете захарта с канелата.
7. Поставете тигана на средна топлина, смажете повърхността й с малко количество масло и го затопнете добре.
8. Налейте в затопленото тесто, така че диаметърът на къпините да не е повече от десет сантиметра. Нагоре с ябълковия кръг се срути от всички страни и се руши ябълката. 9. Когато дъното на палачинката се оцветява и горната част се сгъстява, се обръща и също се оцветява от втората страна.
Малки пици-палачинки върху заквасена сметана
Съставки:
• 320 грама бяло брашно, v.
• 1/2 ч.л. сода за хляб;
• две яйца;
• 250 милилитра заквасена сметана, която не е мазна;
• един домат;
• 100 гр. наденица или шунка, разнообразие по ваша преценка;
• 50 гр. твърдо не-рязко сирене;
• маслини и зеленчуци на вкус;
• Смес за подправки за пица.
Подготовка:
1. Поставете заквасена сметана в блюдото, избрано за тесто, добавете сода, разбъркайте я и я оставете, покрита с кърпа или капак, на масата.
2. Докато содата и заквасената сметана започнат да действат, нарязайте фино на слама, нарязайте сиренето с фина ренде, освободете маслините от камъните и нарязани на тънки половинки, отстранете кожата от доматите и ги нарязайте на малки парченца.
3. В заквасена сметана, бавно се разбърква, се изсипва в брашно и подправка смес за пица и месят течността хомогенна консистенция на тестото.
4. Поставете нарязаните съставки в тестото и разбъркайте добре.
5. Фрай като обикновени палачинки в тиган в горещо слънчогледово масло.
Палачинки върху заквасена сметана от кремаво тесто с кокосови стърготини
Съставки:
• на 2/3 чаши ниско съдържание на мазнини заквасена сметана и мляко;
• 70 гр. натурално масло;
• 120 грама брашно;
• пилешки пресни яйца - 2 броя;
• една четвърт чаена лъжичка сода;
• 20 грама кокосови стърготини;
• 25 грама захар.
Подготовка:
1. Разбийте сметаната със сода и оставете настрани в продължение на десет минути.
2. Изсипете млякото в малка алуминиева тенджера, сложете маслото в млякото и го поставете на огън. Веднага, чрез варене, отстранете от огъня, добавете брашно и кокосови стърготини. Бързо смесвайте всички съставки до еднаква консистенция. Резултатът трябва да бъде плътна маса без бучки. 3. Отделете жълтъците и бялото. Лъжица жълтъците с вилица, се изсипва в заквасена сметана, добавете сол и топло, просто сварено тесто на вкус. Смесете всичко с миксер.
4. Разбийте бялото със захар и разбъркайте, добавете към тестото, без да спирате разбъркването.
5. Разстелете тестото в добре загрято растително масло, запържете го, превръщайки топлината в среда.
Палачинки с дрожди върху заквасена сметана
Съставки:
• чаша заквасена сметана;
• 100 ml мляко 3.2%;
• 200 гр. бяло брашно, s / w;
• 1,5 десертни лъжици грис;
• 10 грама сол;
• 25 грама захар.
Подготовка:
1. Поставете заквасена сметана и грис в купата и оставете за малко грис от грис.
2. В топло мляко с температура, която не надвишава 38 градуса, се разтваря маята, добавя се чаена лъжичка суха захар, една супена лъжица брашно, разбърква се, докато захарта се разпръсне напълно. Оставете на топло място, възможно е близо до включената плоча, за да активирате дрождите за около 15 минути.
3. Когато квасът се увеличи в обем до третата част, ги изсипва в купа сметана с грис. Добавете останалата захар, сол и разбъркайте.
4. Оставете тестото на масата, като му дадете "почивка".
5. След петнадесет минути можете да започнете пърженето на палачинки.
Скуош ръж сквош в заквасена сметана в пещта
Съставки:
• 100 гр. нискомаслена сметана;
• едно пилешко яйце;
• 400 грама млада тиква;
• 150 гр. не-пикантно сирене;
• три супени лъжици висококачествено ръжено брашно;
• сол и прясно смлян черен пипер.
Подготовка:
1. Заквасена сметана и яйце разбъркано в купа с вилица.
2. В отделно ястие, разтрийте тиквичките, обелени и семена, обелени на голяма ренде, изцедете сока, който е бил освободен и прехвърлете тиквичките в заквасена сметана.
3. Разтрийте сиренето, сол, черен пипер и разбъркайте на вкус.
4. Изсипете ръжено брашно, разбъркайте и извадете, за да се охлади в продължение на половин час в хладилника. 5. Линията на печене лист с лист хартия пергамент, четка с масло и лъжица с лъжица, за да поставите малки палачинки размер.
6. Поставете тенджерата и палачинките в предварително загрятата фурна (200 градуса) и печете десет минути.
7. Извадете листа за печене, обърнете палачинките от другата страна и отново поставете фурната.
8. Десет минути по-късно, готови са прекрасни палачинки, приготвени от ръжено брашно върху заквасена сметана.
Охлаждащи кремове - трикове и полезни съвети
• Ако рецептата изисква от вас да гасите содата, най-добре е да го направите по следния начин: Изсипете киселата среда в заквасена сметана, разбъркайте и добавете содата след това, като я смесите с брашно.
• За да проверите дали маслото е достатъчно горещо в тиган, трябва да поставите малко тесто в него, ако тестото не се е разпростряло и запазва формата си, можете да започнете пърженето на палачинки.
• Изборът на тенджера за къпини не е трудна задача, но ще трябва да се придържате стриктно към правилата - ако искате да получите красиви и пържени палачинки, тенджерата трябва да бъде или от чугун, или с дебела стена с незалепващо покритие.
