Какви подправки са необходими за зелените ястия: вкусна яхния, варене, квас

Въпреки че картофите са на първо място по популярност сред зеленчуците, зелеът е много обичан. От нея готвят различни ястия. За разлика от картофите, зелеът може да бъде маринован или ферментирал през зимата. От нея се приготвят супи, правят яхнии, солянка, зеле и котлети. Всяко ястие има свой вкус и е важно да го подчертае с подходящи подправки.

Какви видове подправки се използват за задушено зеле

Задушеното зеле се използва като самостоятелно ястие, гарнитура за месо или риба, може да бъде пълнеж за пайове и пайове. Много зависи от количеството течности и добавки. Ако просто оставите зелето с вода и сол, то ще стане бяло, без вкус, може дори да получите неприятна миризма. Ето защо, допълнителните зеленчуци, домати и задължително подправки винаги се добавят към зелето. Как да подправите това ястие?

Какви подправки да добавите към зелето:

• Пресен, червен, черен, можете да вземете сместа. Те са въведени за вкус и острота. Необходимо е да добавите в смачкания поглед към самия край на подготовката. Ако се използват ароматни грах, можете да хвърлите няколко неща по време на охлаждането.
• Tmin. Тази подправка е далеч от всеки продукт, но е идеална за зеле. Една или две щипки семена ще изгладят миризмата на задушени зеленчуци, ще придадат приятен аромат.
• Кориандър. Цели семена могат да се изсипят в зелето, те са кръгли, като малки топки. В този случай добавете около десет минути преди края на гасенето. Или можете да изсипете натрошени семена от кориандър в готово ястие.
• Сух, пресен чесън. Това е класика, но трябва да го добавите правилно към задушеното зеле. Не е необходимо да влизате веднага, когато се готви, се променя миризмата и вкусът на чесъна. Също така се препоръчва да влезете в края, да ври само минута.
• Лоръл. Къде да отидем без тази листовка? В готовото зеле, можете да залепнете няколко неща, оставете за десет минути, след това извадете.

Що се отнася до лавра, има много спорна точка.

Понякога се въвежда в марината, но този лист може да даде много силна горчивина. Ако е необходимо, можете да го сварите в излива и да го изхвърлите, не го добавяйте към празната проба. Чесънът също не винаги е подходящ. В киселото зеле определено не се добавя. За заготовки често се използват пресни скилидки чесън.

Подправки за салата от зеле

\ t

Корейските салати от прясно зеле се приготвят със специални подправки. Сместа се състои от пикантни и ароматни съставки, лесно можете да ги закупите на пазара или в магазина. Но как да напълним обичайната свежа салата от бяло, червено или пекинско зеле?

Какво да добавите към зелената салата:

• смлян червен, черен пипер;
• настъргани семена от кориандър;
• щипка индийско орехче;
• може да се налива риган, провансалски билки.

Разбира се, в такива салати, всички видове зеленчуци няма да бъдат излишни, за вкус те добавят моркови, понякога цвекло, лимонов сок.

Важно е да не се излива предварително сол.

​​Ако зелето е меко и младо, тогава ще се появи много вода, превръзката ще започне да тече, салата ще се развали много бързо.

Какви подправки да добавите към зелената супа

Зелената супа - популярна супа, както и супа. Самият той има богат аромат и вкус поради големия брой зеленчуци, но с подправки ще бъде още по-добре.

Какво се добавя към зелената супа със зеле:

• черен пипер;
• лаврови листа;
• сух или пресен чесън;
• Василий;
• естрагон.

Зелените в супата могат да добавят различни видове. Но не забравяйте, че това ястие често се приготвя за няколко дни. Тя ще се загрее отново, доведе до възпаление, което не е много добро за пресни билки, но е приемливо за сушени билки. Ето защо, магданоз, копър е по-добре да котлет и да добавите директно към чинията.

Какви подправки да добавите към зелето с месо, картофи, гъби

Зелето се задушава с разнообразни храни. И тогава има проблем - как да запълниш яхния. Тъй като зеленчукът е съвършено съчетан с почти всички подправки и подправки, се препоръчва да се съсредоточи върху вторичните съставки.

Какви подправки да добавите:

• В зелето с месо. В допълнение към пипер и билки, можете да излее малко кориандър и щипка индийско орехче. Ако ястието се приготвя с птица, то идеята за къри ще се впише идеално в нея.
• Зеле с гъби. Важно е подправките да не запушват вкуса на гъбите. Ето защо, можем да ограничим пипер, копър, лавър. Можете да добавите кориандър, но в малки количества.
• Зеле с картофи. Ако ястието е без месо, тогава можете безопасно да излеете пипер, индийско орехче, кориандър, куркума и различни зеленчуци. Това ще направи вкуса на скромните зеленчуци много по-богат.

Комплект за класическа зеле

Ако зелето в къщата е обичано и почитано, тогава е полезно да се купуват подправки за този зеленчук. Още по-добре е веднага да направите подправки и да добавите към съдовете, ако е необходимо. Зелето се комбинира с почти всички подправки, безопасно е да се добавят подправки и сухи билки. Ако нещо от списъка не е приятно, тогава изключваме без угризения на съвестта.

Класически набор от подправки от зеле:

• черен пипер;
• индийско орехче;
• кимион;
• копър семена;
• кориандър.

Ако желаете, можете да добавите малко сух чесън, червен пипер, риган.

Куркумата ще придаде красив цвят на зелените ястия.

​​Сухите подправки трябва да се комбинират и изсипват в буркан. Семената (копър, кимион) могат да бъдат добавени към сместа от подправки веднага, но не и натрошени, в противен случай ще се появи етерично масло. Но преди да ги добавите към съда, е препоръчително да ги смелите леко в хоросан, за да освободите етеричните масла.