\ t
Кой каза, че печете сладкиши? Не, по принцип, всичко е правилно - ние ще направим някои от слоевете на бисквити торти, но те няма да работят без фурна. А други ще готвят по всички възможни начини - от извара, желатин, плодове и плодове. Какво става? Разбира се, тортата, истинската, за нищо, че половината от готвенето няма да я затопли, но го охладете.
Печене на джинджифилни торти - Общи принципи на готвене
• Желените кексове, приготвени с печене, са наслоени на самоспирани бисквити торти. Понякога бисквити препарати се нарязват на парчета и се смесват с основната маса от желе.
• За формирането на такива десерти се използват форми, в които се пече гъба или други дълбоки контейнери с подходящ размер. За да се направи тортата лесна за премахване, препоръчително е да се избере плесен.
• Основата на желета може да бъде приготвена от заквасена сметана, кисело мляко, извара или сметана. Често желените торти се допълват с „кора“ от плодове или зърна, закупени от желе. Разрежда се според указанията на опаковката с половината от препоръчителното количество вода. Специален вкус на десерта се дава от плодове или плодове, които се изливат с желето, което съответства на вкуса и цвета.
• Готвенето на желета е труден и дълъг процес. Всеки нов слой е наслоен, след като предишният се втвърди. За да се ускори процесът, образуващият кейк се поставя в хладилника.
• За украса на върха на тортата се налива тънък слой от плодове или желе. Често парчета консервирани или пресни плодове се поставят добре върху него. Често украсените с бита сметана се поставят на повърхността на готовата торта от торбичката.
Двуслойна торта от желе със сладкиши на торта с гъби с ягоди и бита сметана
Съставки
За бисквити:
• една чаша брашно;
• една трета чаша питейна вода;
• три големи яйца;
• пълна чаша захар;
• чаена лъжичка;
• две лъжици какао без захар (прах).
За пълнене:
• ягодово желе - 2 сашета;
• 400 гр. натурално кисело мляко, по-добро от ягода;
• пресни или консервирани ягоди;
• 400 ml вода.
За декорация:
• мазен крем - 400 гр.;
• ягодово желе - 1 пакет;
• питейна вода - 400 мл;
• две големи лъжици бърз желатин;
• лъжица пудра захар;
• пресни, средни ягоди.
Подготовка:
1. Изсушете чистата купа и внимателно счупете яйцата, изсипете протеините в нея. Поставете жълтъците в чаша.
2. Добавете малко сол към катериците и започнете да биете с миксер, като включите устройството при минимална скорост. Веднага след като протеиновата маса започне да се увеличава забележимо в обем, постепенно, наливайки в лъжица, въведете цялата захар.
3. Пробийте жълтъците със зъбците на вилицата, добре и добавете към белите. Още веднъж отидете с миксер.
4. Към брашното, добавете какао на прах с бакпулвер и пресечете два пъти. Изсипете на катериците, разбъркайте. Направете това много внимателно, като се опитвате да не утаявате протеини, в противен случай цялата бисквита ще се уталожи.
5. Докато наливате тънък поток по-близо до страната на резервоара, изсипете цялата вода и смесете отново внимателно.
6. Покрийте кръглата форма с подплатена хартия, напълнете го с варено тесто и го изпечете на 170 градуса за четвърт час. Охладете го.
7. Разтворете полученото за пълнеж ягодовото желе с гореща вода. Охладете го и разбъркайте с йогурт. Добавете нарязани ягоди в сламки, разбъркайте с лъжица. Ако сте взели консервирани плодове, не забравяйте да ги изсушите преди рязане.
8. Почистете формата, използвана за печене на бисквита, покрийте с филм, така че ръбовете му да лежат леко. Поставете в него вече охладената бисквита, отгоре - приготвения пълнеж, изгладете и поставете в хладилника за около час и половина, докато се замрази здраво. 9. Разтворете оставащото за преработване на желета саше в 350 ml силно нагрята вода. Оставя се да се охлади добре, след това се излива върху добре втвърден слой кисело мляко. Отгоре разпънете нарязаните на половината ягоди и отново оставете недовършената торта в хладилника в продължение на три часа. След това, като повдигнете висящите ръбове на филма, освободете тортата от матрицата и я сложете на чинията. Не забравяйте да премахнете филма.
10. Желатинът се разтваря в останалите 50 ml вряща вода и се охлажда. Разбийте студения крем с пудра захар. Изсипете охладения желатин към тях и ги претърсете отново.
11. Прехвърлете кремообразната маса в торбичката и след като я поставите през дюзата със зъбите, украсете с нея повърхността на десерта.
Кисело мляко торта с сладкиши
Съставки:
• две яйца;
• смачкана кора от много зрял портокал - 1/2 ч.л.
• 20 гр. суха прясна скорбяла;
• 70 гр. захар;
• брашно - 50 гр.;
За желе слой:
• 650 ml питейна вода;
• голям портокал;
• четири средни мандарина;
• 350 гр. оранжево желе.
За шоколадов мус:
• супена лъжица какао на прах;
• 8 гр. "Незабавен" желатин;
• 400 гр. сметана, масленост не по-ниска от 35%;
• горчив шоколад - 200 гр.
Подготовка:
1. Подгответе всички бисквитни продукти предварително и оставете за един час и половина в топло помещение, за да се загрее.
2. Разбийте бялото с пудра захар до твърда пяна. Добре бита протеинова маса трябва да се издига зад миксерите и да оставя стабилни върхове. Въведете жълтъците и повторете биенето.
3. Минавайки през сито, добавете брашното с нишесте, сложете оранжевата кора. Разбъркайте новосъздадените съставки в протеиновата маса, смесвайки с шпатула отдолу нагоре и след това в кръг.
4. Покрийте дъното на матрицата, 20 см в диаметър, покрийте го с провошенна хартия, сложете тестото в нея и го поставете във фурната. След около 15-17 минути печене на 180 градуса, тортата на гъбата ще бъде готова. 5. Охладете тортата, без да я изваждате от матрицата. След това внимателно отделете ножа от стените и го освободете.
6. Разтворете желето, като следвате инструкциите на опаковката в определено количество вода, охладете. Охладеното желе трябва да бъде вискозно. Обелете цитрусовата кора, разделете плода на филийки и отлепете външната обвивка. Оставя мандарините да оставят цели, а портокаловият нарязани на филийки.
7. Поставете бисквитите торта в подвижна форма, която е предварително покрита с филм. На върха на тортата, по цялата обиколка, внимателно поставете резените на мандарина, леко припокривайки се един с друг. Поставете оранжевите филийки в центъра и ги изсипете върху цитрусовите плодове. Вземете не повече от осем лъжици, в противен случай тя ще изтече през плодовия слой и се накисва в гъбата. Поставете тортата на студено за 20 минути.
8. Когато тънкият горен слой се втвърди добре, налейте върху него останалата оранжева желе и върнете десерта обратно на студа, но вече пет часа.
9. Подгответе мус. Напълнете желатина с малко количество студена вода. Разбийте шоколада на парчета и го напълнете с 70 мл горещ крем. След около минута, когато парчетата са леко разтопени, разбъркайте.
10. Разтворете подутия желатин в 30 ml горещ крем, смесете го с шоколад и охладете до тридесет градуса.
11. Към стабилни върхове, разбийте охладения крем и внимателно ги смесете с охладен шоколад.
12. Поставете шоколадния мус върху желения слой и отново го извадете, за да се охлади поне три часа.
13. Когато мусът се втвърдява, извадете тортата и извадете пръстена от него. След това увийте гореща кърпа за няколко секунди. След това поръсете с тъмен какао на прах, без захар.
Торта с питка от сладко с украшения с киви
Съставки:
• една чаша захар;
• пълна чаша пшенично брашно;
• две яйца.
За слой: • половин килограм маслена извара;
• 200 гр. захар;
• две супени лъжици желатин;
• Домашно масло - 100 гр.
За декорация:
• торба с желе с вкус на киви;
• няколко зрели киви.
Подготовка:
1. В началото, подгответе основата за тортата. Добавете яйцата към захарта и започнете да биете. Когато бита маса се превръща бяла, поръсване на малки порции, се смесва във всички брашно. Поставете тестото в пергаментна форма и го поставете във фурната за около половин час. Отстранете готовата бисквитена торта от матрицата, сложете го на решетката.
2. Нанесете извара с масло и захар. За да стане масата по-хомогенна и ефирна, първо се смила извара през метално сито, смесено с нарязано масло. След това добавете захарта и го изтрийте с лъжица.
3. Следвайки инструкциите на опаковката, напълнете желатина с топла вода. След това поставете на малък огън и се разбърква интензивно, доведе до възпаление. Не варете веднага след разтварянето на желатиновите люспи и появата на първите признаци на кипене - изключете печката.
4. Изсипете охладения желатин в масата на изварата, разбъркайте и поставете в равен слой върху гъбата, поставена в подвижна форма. Сложете тортата в "топъл" хладилник за един час, за да вземе изварата.
5. Белени киви, нарязани на тънки надлъжни резени. Пригответе зелено желе и го осъдете добре.
6. Извадете формата на тортата от хладилника. Поставете тънки киви пръстени върху повърхността на извадения слой. Разстелете се по обиколката, леко припокривайки се. Изсипете парчетата плодове с охладеното желе и поставете матрицата отново в хладилника.
Рецепта за двуслойна торта от желе със сладкиши, наслоени с маслен крем
Съставки:
• седем яйца;
• фина гранулирана захар - 1/2 чаша; • Четири супени лъжици от премиум брашно.
В извадения слой:
• половин чаша захар;
• 500 гр. всяко еластично извара;
• гранулиран желатин - 30 гр.
В сметана:
• една трета чаша пастьоризирано мляко;
• 100 гр. захар;
• крем с масленост 30% - 400 гр.
За желеобразния слой:
• пресни или замразени плодове;
• една торба с желе.
Подготовка:
1. За гъба тесто, комбинирайте всички продукти в купа и размахване. След това се излива в намазано растително масло и се поставя във фурната за 35 минути. Охладете тортата, внимателно нарязана надлъжно на две равни по дебелина половина.
2. Разредете охладения крем със студено мляко. Beat на средно бърз миксер, постепенно изливане на захар, докато пухкава маса.
3. Смажете тортите с приготвен крем и ги поставете един върху друг. На подготвената база бисквити, поставете върху пръстен с подвижна форма.
4. Накиснете, съгласно инструкциите, желатин и го комбинирайте с сирене на сито. Изсипете захарта, разбийте.
5. Нанесете равномерно на базата на бисквита изварата и я оставете да изстине в хладилника.
6. Следвайте инструкциите, за да приготвите желе. Водите поемат половината от посочената норма.
7. Нанесете готовите плодове върху повърхността на замразения слой извара, налейте в желето и оставете да се охлади добре.
Заквасена торта със сметана и сладкиши - „Тропик“
Съставки:
• чаша висококачествено брашно;
• чаена лъжичка сода;
• три пилешки яйца, големи;
• половин чаша захар.
За желе:
• малка торба с кристален ванилов прах;
• течна 15% заквасена сметана - 900 гр.;
• 200 гр. захар;
• гранулиран желатин - 50 гр.
плодове:
• малък банан;
• три мандарина;
• консервирани ананаси (пръстени) - 150 гр.;
• три малки портокали.
Подготовка:
1. Както е описано в инструкциите за опаковката, напълнете желатина със студена вода. След около 45 минути, когато гранулите му са добре подути, поставете купата на малък огън и най-добре на водна баня и затоплете. Не варете! Веднага след като желатиновата маса стане хомогенна, незабавно се отстранява от печката и се охлажда. 2. Прехвърлете брашното със сода и я добавете към яйцата, бити със захар. Разбъркайте леко разбиване. Покрийте огнеупорен контейнер или лист за печене с пергамент, напълнете го с тесто и го поставете в нагрята фурна. Печете торта с гъба на 180 градуса.
3. Обелете цитрусовата кора. Разглобете мандарините на филийки. Ако има кости - внимателно отстранете. Нарежете портокалите на тънки пръстени, банани и ананаси - на малки парчета.
4. Нарежете охладеното тесто за бисквити на малки квадратчета с размер на ръба до един и половина сантиметра.
5. Добавете прахта от ванилия към заквасената сметана и я бийте заедно със захарта. Въведете охладения желатин и разбъркайте отново.
6. След това трябва да направите всичко бързо, защото заквасената сметана, с подходяща подготовка, може да започне да се втвърдява след десет минути.
7. До стените на подвижна форма, поставени на ръба, поставете оранжеви пръстени. Останалите портокали красиво поставени на дъното. Между пръстените можете да сложите няколко парченца мандарина. Най-отгоре с парче бисквитени парчета и половината от подготвените плодове върху тях. Изсипва се цялата половина със сместа от желе, след това отново се поставя гъбата с плода и се излива отново.
8. Покрийте тавата за торта с филм за храна и го поставете в „топла” хладилна камера за осем часа.
Желе торта с печене - "Див мед" (с кайсии)
Съставки:
• половин малък лимон;
• половин чаша захар;
• две яйца;
• половин чаша брашно.
За желе:
• половин килограм пресни кайсии;
• две опаковки от желе с аромат на кайсия;
• три чаши питейна вода;
• лъжица незабавен желатин;
• 50 гр. захарен пясък.
В слоя с кисело мляко:
• две и половина лъжици гранулиран желатин;
• литър натурално кисело мляко без пълнители;
• чаша пудра захар.
Подготовка:
1. Обелете жарта от лимонните половинки с фина ренде и я смесете със захарта, добавете яйцата и разбъркайте. След това въведете цялото брашно наведнъж и разбъркайте отново отново. Покрийте формата с пергамент или хартия с покритие и я напълнете с варено тесто. На 180 градуса за половин час се пече във фурната. 2. Сварете три чаши чиста бутилирана вода, добавете захар от захар към вряща вода, намалете кайсиите, нарязани на половина и варете в продължение на три минути. Плодовете се слагат в отделна чиния. Изсипете горещ задушен плод, разтворете желатина в него и го изсипете в тигана, разбъркайте.
3. Ръководейки се от препоръките на опаковката, разтворете две опаковки от кайсиево желе с чаша вода. Ако зърната на желатин са слабо разтворени, топло в водна баня и се смесват с кайсиевият компот, хладен.
4. Вземете купа с диаметър малко по-малък от базата на бисквита. Сложете го върху тортата и нарязайте ръбовете й по контура.
5. На дъното на купата, нарязани, поставете кайсиите, налейте охладения компот от кайсия и го поставете в хладилника.
6. Дъното и стените на матрицата, в която се печеше бисквита, излагат пергамента. Ако контейнерът е едно цяло, покрийте с филм.
7. Поставете бисквитите торти в средата на подготвената форма. Купа с замразени кайсии желе за една минута, по-ниска в кипяща вода, след това включете тортата и пуснати на студено. Краищата на кайсиевото желе трябва да съвпадат с краищата на бисквитите.
8. Добавете пудрата захар към киселото мляко, налейте желатин, разтворен във водна баня, и разбъркайте. Преди нагряване се налива 50 мл вода в желатин и се оставя за около половин час. Поставете сместа от кисело мляко в хладилника.
9. Леко удебелена маса се излива под формата на кайсиево желе и се оставя за три часа в „топлото“ отделение на хладилника.
Бисквити торти за печене - съвети и съвети за готвене
• Порьозните бисквити могат бързо да абсорбират течността. За да предотвратите това, добре охладете желираната маса, като я придадете на леко удебеляване.
• Хранителен филм ще помогне за предотвратяване на проникването на желето през шевовете на подвижна форма. Изравнете го отвътре, оставете висящите ръбове навън и едва след това сложете бисквитите в него. • Ако имате съмнения относно качеството на закупеното желе, добавете към него, когато разреждате някой желатин, разтворен във водна баня. Желе "тортата" ще се втвърди по-бързо и ще стане по-плътна.
• Когато украсявате тортата със сметана или сметана, разпръснете я с кремообразна маса и бисквита, като я нарязвате наполовина.
• Ако краищата на бисквитата трябва да бъдат отрязани, за да съответстват на размера на отделно приготвения желеобразен слой, направете това, преди да поставите желе върху него. Като шаблон, използвайте формата, в която „замразената“ торта от желе.
