Палачинки на кисело мляко с преварена вода са тънки, много вкусни, меки и ажурни.
Смята се, че можете да правите само палачинки на кефир, но днес ще ви убедим в обратното.
Благодарение на кефира, палачинките са невероятно нежни и ефирни.
Палачинки с кефир с преварена вода - основните принципи на готвене
Готвенето на палачинки на кипящ вряла вода е много проста. Месенето на тестото ще отнеме малко повече време от подготовката на базата за традиционните палачинки с мляко. Палачинки, смесени с кефир, имат леко кисел вкус, тъй като се приготвят на базата на кефир. Но този проблем е лесно решен, ако добавите повече захар към тестото или ги пригответе със сладък пълнеж.
Кипяща вода може да се излее в брашно, в бити яйца или в готово тесто. За палачинки се оказа "в дупката" и буйни, добавете сода към кефир. Не е нужно да го гасите, кефирът ще се справи с това перфектно.
Палачинки на кисело мляко с преварена вода имат много предимства. Първо - палачинките се приготвят от обичайния набор от продукти. Кефирът може да бъде заменен с кисело мляко, но все пак, кефирът е за предпочитане. На второ място - можете спокойно да експериментирате с добавки и пълнежи. Палачинки със сладък пълнеж ще бъдат подходящи като десерт за пиене на чай. Ако се приготвят палачинки с месо, сирене, риба, гъби и др., Получавате вкусно и задоволително основно ястие.
Разбира се, палачинките могат да се сервират без пълнене. В този случай те се сервират със заквасена сметана, конфитюр, сладко или сладки сосове.
Рецепта 1. Палачинки с кефир с преварена вода
Съставки
вряща вода - чаша;
две яйца;
40 ml рафинирано слънчогледово масло;
сода за хляб;
30 грама захар;
брашно - 250 г;
щипка морска сол; Кефир - 250 мл.
Метод на готвене
1. В миксер купа, комбинирайте кефир със захар, яйца, сода, рафинирано масло и сол. Три минути, победи. След това се изсипва брашното и продължава да се бие до хомогенна, доста гъста маса без бучки. Напълваме рязко кипяща вода, без да преставаме да се разклащаме.
2. Слагаме тиглото на чугуна върху огъня и го печем добре. Ние не смазваме тигана! Изсипете част от тестото и я разпределете равномерно, накланяйки тавата, през дъното. Изпържете палачинките от двете страни до златистото и поставете в купчина. Палачинки, сервирани със сладко или заквасена сметана.
Рецепта 2. Тънки палачинки на кисело мляко с преварена вода
Съставки
рафинирано слънчогледово масло - 80 мл;
кефир - 250 мл;
вряща вода - 250 мл;
гранулирана захар - 40 г;
250 г пшенично брашно;
сол и сода за хляб - 3 г.
Метод на готвене
1. В купата разбийте яйцата и ги разбъркайте със захар, докато се появи пяна. Сега изсипете кефир, който е предварително добавен сода. Разбийте бъркалката още три минути. Изсипете цялото брашно, сол и интензивно размахвайте с размахване, за да не останат бучки.
2. Налейте рафинираното масло в тестото и леко изцедете. Тестото трябва да е консистенция като палачинки. Сега се излива във вряща вода, без да се спира интензивно разбъркване.
3. Специален тиган за палачинки се загрява добре, дъното се смазва с силиконова четка. Изсипете малка част от тестото, разпределете я равномерно по дъното и изпържете върху средна топлина от двете страни. Сервирайте палачинки с конфитюр или сметана.
Рецепта 3. Палачинки с кисело мляко с кипяща вода и извара
Съставки
сол - щипка;
кефир - чаша;
зехтин - 80 мл;
кипяща вода - 200 ml;
2 яйца;
извара - 100 г;
200 g брашно;
40 грама захар;
сода за хляб.
Метод на готвене
1. Навийте изварата през сито в купа, където ще месите тестото. Добавете сол, сода и захар. Не гасете сода, тя ще направи кефир. Всички се разбъркват добре и се налива кефир. Разбъркайте отново с лъжица. 2. Разбийте две яйца и захар в масата. Продължавайте да биете всичко с миксер. Постепенно добавяйте брашното и разбийте добре, докато се окаже, че тестото се съхранява като сметана. В тънък поток се изсипва в кипяща вода, продължавайки да размахва, докато се направи тесто. Изсипете маслото и разбъркайте.
3. Изсипете малко тесто в добре загрята тава и я разпределете равномерно по дъното. Запържете до розово, след това обърнете палачинката и се запържете от другата страна. Roll готовите палачинки ролки и лежеше на плоча, и служат, поливане мед.
Рецепта 4. Палачинки на кефир с вряла вода и ябълков сок
Съставки
4 g сол;
25 ml водка;
30 грама захар;
непълна чаша ябълков сок;
чаша вряща вода;
75 мл рафинирано растително масло;
3 яйца;
150 g брашно;
непълна чаша кефир.
Метод на готвене
1. В дълбока чаша пресейте брашното. Налейте в нея вряла вода и го разбърквайте непрекъснато, пригответе я. Ако има бучки, разтрийте ги с шпатула. Тя трябва да направи вискозна, гладка маса. Леко охладете полученото тесто.
2. В едно тесто за ядене се движим в едно яйце и бием добре след всяко. След това изсипете кефир и растително масло. Добавете сол и захар. Разбийте с миксер до гладкост. Налейте няколко лъжици брашно, смесено със сода, разбъркайте, така че да няма бучки. Покрийте тестото и го оставете да почива за четиридесет минути.
3. Вземете парче пресен бекон и го нанесете на вилица. Ще я използваме за смазване на тигана. Загрейте тенджерата добре, намажете я и излейте тестото. Обръщайки тигана в различни посоки, го разпределяйте по дъното. Запържете палачинките от двете страни на румени. Сервирайте палачинките с кондензирано мляко или заквасена сметана.
Рецепта 5. Палачинки на кефир с преварена вода и извара със зеленчуци
Съставки 350 мл кефир;
75 ml зехтин;
250 ml вряща вода;
сода за хляб;
чаша брашно;
25 грама захар;
три яйца;
готварска сол;
извара със зеленчуци.
Метод на готвене
1. Разбийте яйцата със сол и захар. Не спирайте да биете с висока скорост, налейте тънък поток от вряща вода. Не се притеснявайте, яйцата няма да се преобърнат. В този случай теглото ще се удвои, затова вземете ястията по-големи.
2. Добавете сода към кефира и разбъркайте. Постепенно добавяйте кефир със сода и брашно към лъжичката. Замесете достатъчно тесто. Ако се обърне гъста, можете да добавите вряща вода. Добавете рафинирано масло към тестото и разбъркайте.
3. При висока температура, нагрявайте тавата, намажете я и го изсипете в тънка тесто. Накланяйте тигана в различни посоки, разпръсквайте го по цялата долна повърхност. Запържете палачинките от двете страни. Смажете всяко сирене извара с билки и навийте тръбата. Сервирайте палачинките, поливайте заквасена сметана.
Рецепта 6. Палачинки на кефир с вряща вода и пълнеж с месо
Съставки
Тесто
80 ml зехтин;
готварска сол;
три яйца;
брашно - чаша;
30 грама захар;
сода за хляб;
250 ml вряща вода;
350 мл кефир.
Пълнеж
300 g смесено говеждо месо;
сол;
две крушки;
зехтин;
150 мл пиле или бульон от месо.
Метод на готвене
1. Вкарваме яйцата в купата на смесителя, добавяме към тях захар и сол. Леко размахване. След това се изсипва в тънък поток от вряла вода, без да спира процеса на побой.
2. Ние гасят сода в кефир, разбърква се и се изсипва в яйчената смес, разбърква се. Добавете маслото и брашното и разбийте тестото до хомогенност с миксер на ниска скорост.
3. Печем палачинки на гореща тиган, смазвайки я с масло, ако е необходимо.
4. Беленият лук се натрошава и се запържва до омекване в слънчогледовото масло. След това се добавя мляно месо и се запържва непрекъснато. Сол и бульон се изсипва. Покрийте с капак и мъчете всичките пет минути на слаб огън. Охладете пълнежа и го прекъснете с потапящ смесител до гладкост. 5. Омаслете половината от палачинката с пастет с месо и навиване. Сервирайте, поливайте сметана. Такива палачинки са перфектни като основно ястие.
Рецепта 7. Шоколадови палачинки с кефир с преварена вода
Съставки
две чаши кефир;
80 ml рафинирано масло от слънчоглед;
половин килограм брашно;
70 g захар;
30 g какао на прах;
3 g хранителна сода;
две яйца;
чаша вряла вода.
Метод на готвене
1. Използвайте миксер, бийте яйцата с щипка сол и захар. Добавете брашно и кефир в бити яйца. Продължаваме да победим всички миксери до гладкост.
2. Сварете водата. Налейте вряла вода в чаша, добавете сода и бързо разбъркайте.
3. Въведете кипяща вода в тънък поток в сместа от палачинки и бързо разбийте с размахване. Получената смес се оставя десет минути, след което се излива в него слънчогледово масло и се разбърква отново.
4. Загрейте добре тавата и смажете маслото. Изсипете малкото тесто и го разпределете върху цялата площ, накланяйки тигана в различни посоки. Печем палачинки от двете страни. Смажете тигана, ако е необходимо. Сгънете палачинките с триъгълници и сервирайте с шоколадов крем или кондензирано мляко.
Рецепта 8. Палачинки на кипяща вода с кипяща вода и сос
Съставки
Тесто
30 ml слънчогледово масло;
сода за хляб;
150 g брашно;
половин чаша вряща вода;
яйце;
готварска сол;
кефир - чаша;
30 грама захар.
Сос
60 мл натурално кисело мляко;
100 g бял шоколад;
40 ml от 33% крем.
Метод на готвене
1. Леко загрявайте кефира в микровълновата печка. В дълбоки ястия комбинирайте кефир с яйце, брашно, сол и захар. Всички смесени добре, за да се избегнат бучки.
2. В половин чаша вряща вода, добавете сода и разбъркайте веднага. Налейте гореща вода в тънък поток в тестото, продължавайки да се смесва. 3. Добавете слънчогледово олио към тестото и разбъркайте до гладкост. Оставете тестото само за пет минути.
4. Печем палачинки на гореща тиган, като я почистваме с парче бекон.
5. Белият шоколад е счупен на парчета. Крем се изсипва в тенджера и се поставя на бавен огън, поставя се шоколадът в тях и се смесва. Томим на огъня, докато шоколадът се разтвори напълно. Сега се изсипва в натурално кисело мляко и се смесва.
6. Изсипете сос в удобни съдове и го поднесете на палачинки.
Палачинки с кефир с преварена вода - съвети и трикове
- Използвайте само пресни яйца за палачинки. Преди да ги добавите към тестото, не забравяйте да размахвате.
- Захарта и солта, преди да се добавят към тестото, се разтварят в течност в отделен контейнер, така че зърната да не развалят структурата на тестото.
- За да направят палачинки пухкави и "в дупката", добавете содата в тестото.
- Не биете палачинките за дълго време, така че палачинките да не станат "гумени".
- Не поставяйте много захар в тестото, само две лъжички на чаша брашно.
