Домати от чесън - общи принципи за готвене
Рядката домакиня се справя без домашното за зимата. Особено популярни рецепти заготовки с домати. Плътен месен домат може да бъде консервиран, маринован, маринован, сушен, използван за приготвяне на оригинални сосове, наливане, зимни салати и дори замразяване!
Най-често доматите „зимуват” в кутии, заедно с чесън. Ароматният горещ чесън отблъсква сладникавия вкус на доматения пулп, придава му пикантност, дълбочина. А туршия без чесън не е същото.
В продължение на няколко века, които са минали от включването на зеленчука в руската култура на хранене, домакините са се научили да съхраняват доматения култура през цялата дълга зима и да радват дома си с оригинални вкусни закуски. Най-често се използват зрели домати: мариновани с чесън и билки, се правят в разфасовки, салати, аджика, горещ сос от хрян. Но великият вкус се получава от зимните препарати от зелени зеленчуци. Много хора наистина харесват вкуса на неузрели плодове. Ако зрелите домати могат да се събират само цели или нарязани, тогава зелените домати са чудесни за пълнене.
Като консерванти се използват оцет, слънчогледово масло. За да се запазят зеленчуковите смеси по-дълго, те се сваряват или стерилизират във вряща вода. Въпреки това, някои рецепти ви позволяват да се готви за зимата "сурови" заготовка на домати с чесън и други зеленчуци, че е да се направи без готвене. В допълнение към очевидната простота, този метод за запазване спестява максималното количество витамини, което прави съдържанието на друг буркан не само удивително вкусно, но и много полезно.
Зелени домати за зимата с чесън
Най-лесният начин за опазване на зелените домати с чесън е просто да се налее марината върху тях. Основното в рецептата е използването на обикновена чиста водка. Маринованите зелени домати могат да се сервират с варени картофи, печено или печено месо или да се използват за приготвяне на оригиналния винегрет. Броят на съставките е достатъчен, за да запълни стандартните три-литрови буркани.
Съставки:
• средни зелени домати;
• два стълба на урок с чадъри;
• лист хрян, разделен на три части;
• два листа от лаврово дърво;
• люта чушка (може да се увеличи при желание);
• шест до осем карамфила с чесън.
марината:
• вряща вода;
• супена лъжица от голяма или средна сол;
• четири супени лъжици гранулирана захар;
• 120 мл оцет 9%;
• две супени лъжици чиста водка.
Метод на приготвяне:
Пригответе бурканите, измийте ги със сода и изплакнете обилно.
Поставете на дъното на брега дафинов лист, хрян, копър.
Нарежете доматите в основата на опашката и залепете половината карамфил от чесън там.
Горещи пипер, нарязани на няколко парчета и поставени в буркан, редуващи се с домати.
Изчакайте водата да заври, изсипете доматите върху нея, изцедете водата в отделен съд след пет минути.
Добавете сол и захар във водата и сварете саламурата.
Веднага след като кипи водата, извадете саламурата от печката, налейте с водка и оцет, залейте зелените домати в шията и навийте.
Охлажда се под дебело одеяло с главата надолу.
Зелени домати за зимата с чесън (пълнени домати)
Много вкусна зимна закуска от зелени домати и чесън, пълнени със сезонни зеленчуци. Такава бланка ще бъде напълно готова за подаване в буквално четири до пет дни. Сервирайте доматите могат да бъдат варени картофи, месо или хляб като самостоятелно ястие Съставки:
• три килограма големи домати;
• две чушки;
• две средни глави на чесън;
• две малки моркови;
• магданоз и копър;
• Парче от лют пипер (не можете да поставите).
За запълване:
• шест литра вода;
• триста грама захар;
• двеста грама сол;
• половин литър оцет 6%.
Метод на готвене
Кук си мляно зеленчуци, кайма пипер, белен чесън, моркови, зелени
Нарежете доматите наполовина, здраво поставете растителната смес вътре, свържете отново краищата на доматите.
Доматите се прехвърлят в предварително измити и сушени буркани. Изсипете вряща вода два пъти, оставяйки доматите само за десет минути, след което наливайте вода.
След втория цикъл, направете марината от вода: разтворете сол и захар във вряща вода, след това добавете оцет. Донесете марината на кипене и налейте пълнените домати.
Банките с коркови капаци с метални капаци, обърнете надолу шията, увийте топло одеяло и се охлади.
Можете да го направите без консерви. За да направите това, поставете пълнените зелени домати с чесън и зеленчуци в подходящ тиган. Оставете маринатата да заври, налейте и нагласете потисничеството отгоре. След три до пет дни лека закуска е готова. Може да се постави в контейнери или буркани и да се съхранява в хладилник.
Зелени домати за зимата с чесън на грузински
Зелените домати с чесън в грузински стил ще зарадва пикантния вкус и прекрасния аромат. Тяхната красота е в изобилие от зелени, пресни нотки от целина, пикантен пипер.
Съставки:
• килограм средни домати;
• 50 грама белен чесън;
• 200 грама зелена целина;
• 150 грама копър, магданоз;
• да опитате няколко листа от дафинов лист;
• люти чушки;
• три чаши вода;
• пълна лъжица сол. Подготовка:
Пригответе чесъна, като го отрежете на четири.
Процес горещи чушки: премахване на опашката и семена, нарязани на пръстени. Трябва да работите в тънки ръкавици, защото можете да получите сериозно изгаряне на кожата на ръцете.
Пригответе марината. За да направите това, се вари вода, се вари целина и билки в него за около пет минути.
Отстранете билките, разтворете солта в бульона.
Плътно сложете доматите в чисти стерилизирани буркани, измествайки слоевете на зелените, филийки пипер и скилидки чесън.
Изсипете доматите с топъл кисели краставички, навийте и оставете за съхранение на хладно място. Сервирайте доматите на масата след две седмици.
Домати с хрян и чесън за зимата
Традиционните за руската кухня зеленчуци - хрян - много честа съставка при осоляването на доматите с чесън.
Заедно със сладък и горчив пипер, той ще направи отлична компания за зрели червени домати.
Тези съставки ще бъдат достатъчни за четири стандартни три-литрови буркани.
Съставки:
• зрели средни домати;
• десет чушки;
• голям корен от хрян;
• две глави от голям чесън;
• две люти чушки.
Марината:
• пет литра вода;
• 400 грама захар;
• 200 грама сол;
• 400 мл оцет 9%.
Подготовка:
Измийте и почистете пипер, хрян, чесън. Зеленчуците се смилат в месомелачка.
Пригответе гореща марината с вряла вода и добавете към нея сол, захар, оцет.
Нарязаните зеленчуци се изсипват в марината и се вари около десет минути.
Сложете доматите в стерилизиран буркан плътно и ги изсипете на две проходи.
След втората порция вряла вода, налива се, изсипва доматите с кипяща марината, веднага се навива. Две седмици по-късно могат да се сервират домати.
Домати с хрян и чесън за зимата (с водка)
По-празнична, светла версия на доматите с чесън и хрян за зимата - да се добави състав с бахар, пипер, карамфил, водка или алкохол. Количеството на тези съставки се изчислява така, че да запълни един трилитров.
Съставки:
• един и половина килограма домати;
• три средни пиперки;
• 9 скилидки чесън;
• среден корен от хрян;
• половината от лютите чушки;
• Копър чадър;
• една или две шпилки;
• четири чаени бани.
Саламура:
• един литър и половина вода;
• две супени лъжици сол (отгоре);
• четири супени лъжици захар;
• чаена лъжичка лимонена киселина;
• една супена лъжица водка (алкохол).
Подготовка:
Пригответе пипер. Не забравяйте да премахнете всички семена и вътрешни прегради, сложете три резенчета чесън във всяка пипер.
Изплюйте корена от хрян с нож върху дълги влакна, поставете подготвените кутии заедно с горящия и бахар, копър, карамфил на дъното.
Нарежете доматите на основата с вилица и ги поставете плътно в буркани, редуващи се домати и чушки с чесън отвътре. Пиперът трябва да се постави с остър връх надолу.
Напълнете буркана, сложете копче за чадър под врата и два пъти долейте доматите с вряща вода.
Накиснете вряща вода в банката трябва да бъде за пет минути. Отцедете водата за втори път, разтворете лимонена киселина, сол и захар в нея, отново кипнете. На саламура се изсипва върху доматите, добавя се супена лъжица водка или алкохол отгоре и се навиват бурканите.
Те трябва да се охладят под топло одеяло и да се обърнат надолу.
Домати с чесън за зимата „Лизайте пръстите“
Известната рецепта за доматите с чесън се нарича популярно "Вкусен пръст". Въпреки общата основа, всяка домакиня прави реколтата по свой собствен начин. Най-честата възможност - с листа от череша или касис, лук и винаги - с лъжица слънчогледово масло. Съставки:
• три килограма домати;
• копър, магданоз, пет или шест листа от череша или касис - общо тегло 200 грама;
• сто лук;
• главата на големия чесън.
Попълнете:
• три литра вода;
• девет супени лъжици гранулирана захар;
• две супени лъжици сол;
• три листа;
• шест пълнени бахар;
• Оцет 9%;
• слънчогледово масло (три супени лъжици на трилитров буркан).
Подготовка:
Пригответе бурканите, измийте ги със сода и опарете с вряща вода.
Поставете на дъното на билки, чесън, налейте масло.
Най-добре залепете доматите. Поставете нарязания лук в последния слой.
Пригответе саксията, като разтворите захар и сол, пипер и дафинов лист във вода.
Изсипете доматите, налейте две супени лъжици оцет върху трилитров буркан.
Подвийте и охладете под одеялото.
Домати с чесън за зимата „Вкусни пръсти -2“
Втората рецепта е различна марината за готвене. Доматите с чесън "Вкусни пръсти" се получават преди всичко похвала.
Съставки:
• три килограма домати;
• копър, магданоз, пет или шест листа от череша или касис - общо тегло 200 грама;
• средна крушка;
• главата на големия чесън.
Запълване (за стандартен трилитров буркан):
• един литър и половина вода;
• една супена лъжица гранулирана захар и сол;
• лъжица оцет;
• толкова слънчогледово масло.
Подготовка:
Поставете домати по същия начин, както по-горе.
Изсипете оцета в готовия туршия, не под капака.
Изсипете доматите с гореща марината, поставете в дървен кръг в тенджера с вряща вода и стерилизирайте поне 15 минути.
Домати с пипер и чесън за зимата “Огнено сърце”
Много вкусен продукт, добит от домати с чесън и чушка "Огнено сърце". Можете да го наречете течно пюре или гъст сок. Минимум на съставките - максимален вкус! Съставки:
• килограм домати;
• две чушки;
• главата на чесъна;
• чаена лъжичка сол.
Подготовка:
Измийте доматите, нарязани на четири части.
Пипер кори, нарязани на парчета.
Комбинирайте домати, чушки и белен чесън в блендер, превърнете се в хомогенна маса.
Избършете растителната смес през сито, напълно свободно от кожата и ямите.
Сварете тенджерата с картофено пюре за най-малко петнадесет минути, преди процесът да приключи, добавете сол.
Бутилиран сок, навивам.
Домати с пипер и чесън за зимата "Скъпи приятелю"
Характеристика на рецептата, наречена “Скъпи приятели” - използването на различни домати “слива”, голямо количество целина и сладък пипер. Подготовката на трилитров буркан с домати в тази рецепта е много лесна.
Съставки:
• килограм сортове домати „слива”;
• килограм българска чушка;
• две малки глави от чесън;
• голям куп зеленчуци от целина.
Марината:
• два литра вода;
• две супени лъжици средна или груба сол;
• осем супени лъжици гранулирана захар;
• половин чаша 9% оцет.
Подготовка:
Нарежете доматите с вилица, отрежете опашката и изстискайте скилидка чесън.
Обелете и нарежете българския пипер.
Ситно нарязвайте целина.
Сложете готовите съставки в слоеве в подготвени буркани: половин целина, домати с чесън, филийки пипер, остатъци от целина.
Пригответе туршия, за първи път ги налейте домати за петнадесет минути.
Изсипете течността в тенджерата, оставете да заври, налейте оцета.
Изсипете доматите отново, навийте веднага.
Домати с чесън отвътре за зимата
Оригинални и много лесни за готвене домати с чесън отвътре. Тази опция е най-подходяща за зелени домати. Съставки:
• килограм малки силни зелени домати;
• резени белен чесън по броя на доматите;
• литър вода;
• чаша захар;
• пълна супена лъжица сол;
• половин чаша оцет 9%;
• Зелените на вкус.
Подготовка:
Обелва се чесъна и се нарязва на тънки филийки.
Измийте доматите, отстранете стъблото, направете разрез на това място, сложете карамфилче чесън вътре в доматите.
Нарежете доматите на още няколко места и го напълнете с нарязан чесън.
Пригответе бурканите, измийте ги със сода и изпечете с вряща вода.
Подредете доматите, изсипете кипящата саламура до врата.
Запечатвате кутии с метални капаци, охладете ги с врата си под дебело одеяло. За съхранение преместете на хладно място.
Салата от домати с чесън за зимата „Точно в първите десет“
Салата „Точно в топ десетте” е много сочна, която се приготвя от домати с чесън, ароматни чушки, гурме патладжани, ароматни подправки и подправки. Всяка съставка се нуждае от десет части - това е значението на името.
Съставки:
• средни патладжани;
• зрели домати;
• сладки пиперки;
• скилидки чесън;
• пипер;
• средни крушки;
• чаша слънчогледово масло;
• 100 мл оцет;
• дафинов лист и няколко скилидки;
• чаена лъжичка кимион (zira);
• две супени лъжици захар;
• една супена лъжица сол.
Подготовка:
Обелете, нарязайте чушките и патладжаните, нарежете доматите на филийки или резени, наряжете лука на половин пръстени и морков в тънки кръгове. Смила чесъна.
Смесете захарта и солта за превръзката.
Сварете салата със слоеве. Налейте масло в голяма тенджера, сложете лук и чесън, покрийте с порция сол и захар.
Формирайте втори слой пипер и подправки, отново поръсете със захар и сол. Изсипете зеленчуците с чаша вода и оставете да къкри един час на слаб огън. Пет минути преди края на процеса да се излее оцет.
Подредете салатата на брега, налейте останалата марината, навийте.
Салата от домати и чесън за зимата
Салата от зелени домати с чесън, моркови и лук наподобява корейски зеленчукови смеси на вкус.
Сервирайте го по-добре с месо или картофи.
Съставки:
• два килограма зелени или кафяви домати;
• килограм моркови;
• две глави от чесън;
• килограм лук;
• една люта чушка;
• половин чаша масло;
• 100 мл оцет 9%;
• 150 грама захар;
• 70 грама сол;
• Копър и магданоз по желание.
Подготовка:
Измийте зеленчуците. Домати, нарязани на филийки или големи филийки, лукови пръстени.
Ситно нарязвайте зелените.
Чесънът се стрива добре.
Настържете морковите на тънки филийки, както при корейската салата.
Сложете всичко в голяма тенджера или мивка, смесете със сол и захар, изсипете с вода, масло и гответе за около половин час.
Изсипва се оцета и се вари още три-четири минути.
Разстелете се по банки, корк, съд.
Домати с чесън без готвене за зимата
Най-популярната заготовка, която не се нуждае от готвене, е ароматната растителна смес на базата на хрян, чесън и ябълки „Есенен сос“. Сервирайте го добре с паста, месо, картофи.
Съставки:
• шест средни домати;
• две ябълки;
• 50 грама настърган, чист хрян;
• десертна лъжица захар;
• сол.
Подготовка:
Настържете домат и ябълки на груби ренде. Доматените кожи трябва да се изхвърлят, но ябълките трябва да се втриват заедно с кожата. Съдържа много здравословни вещества.
Чесън, обелване чрез преса или настърган. Ако има преса, можете да я използвате.
Смесете всичко с настърган хрян, захар, сол (сол случайно, фокусирайки се върху вашия вкус). Пригответе бурканите, като ги изплакнете обилно и ги изпечете с вряща вода.
Подредете пресния сос върху кутиите и го съхранявайте в хладилника.
Домати с чесън без готвене за зимата "Искра"
Традиционната руска кухня е немислима без оригиналния пикантен доматен сос от хрян, чесън и домати. Той има много имена, но най-често такъв залог се нарича „Хреновина” или „Искра”.
Метод на приготвяне - суров, не изисква готвене. Остротата на вкуса варира, като се фокусира върху предпочитанията на членовете на семейството.
Съставки:
• пет средни корена на хрян;
• три глави от голям чесън;
• два килограма зрели месести домати;
• сол и захар на вкус;
• една чаена лъжичка неразреден оцет (70%).
Подготовка:
Хрян излива студена вода, накисва се за три часа, след това суха и чиста.
Обелете чесъна, отстранете повредените части.
Смила чесън и хрян в месомелачка.
Pureen домати по какъвто и да е начин: пропуснете през фина мелница, котлет ножове с блендер, решетка.
Комбинирайте двете маси, сол на вкус, добавете захар.
Налейте оцета и разбъркайте отново.
Подредете соса в приготвени чисти буркани, съхранявайте в хладилник за съхранение.
Чесън домати - трикове и съвети
- Много често се приготвя чесново-доматен сос с ябълки. Ако тази конкретна рецепта е избрана, е необходимо да се свари сместа на слаб огън за около пет минути. Така че няма да се обърне и ще се съхранява по-дълго.
- Ако има хора с диабет в семейството, можете да го направите без захар, когато прибирате домати за зимата.
- Вкусът на крайния продукт едва ли ще се промени. Необходимите съставки са същите като посочените за основната рецепта. Факт е, че доматената пулпа съдържа не само киселини, но и достатъчно количество захари.
- Съхраняване на препарати с домати се препоръчва на хладно място: те почти никога не се превръщат в кисело и не експлодират. Ако нямате собствена изба или няколко хладилници, можете да добавите по една таблетка аспирин към всеки буркан. Банките няма да експлодират при стайна температура.
- За да охладите бурканите, затворени с метални капаци, трябва да ги обърнете надолу и да ги охладите под дебело одеяло. Защо? Първо, саламурата е по-добре да насити съдържанието на консервите. Второ, ако банката се навива неправилно, тя ще се появи много бързо. Капакът ще трябва да бъде заменен с херметически затворен.
