Закуска с ориз за зимата - и салата, и обилна гарнитура, и самостоятелно ястие. Най-добрите рецепти за закуска на ориз за зимата

Ако вече сте приготвили много от всички видове консервиране, но все още имате пресни зеленчуци, опитайте се да направите вкусна закуска с ориз за зимата.

Какво е уникално в това ястие? Тя е подхранваща, вкусна, идеална като лека закуска, студена салата, гореща гарнитура. Тук е универсално ястие. Не мога да чакам да опитам? Тогава да започнем.

Ориз за зимни закуски - общи принципи

Съставът на закуската включва няколко съставки:

• Рис. Използват се кръгли зърна или зърнени култури с дълги зърна. Ето един аматьор. Кръгли сортове ориз перфектно усвояват вкуса и аромата на други съставки на закуската, са меки и нежни, но често се вари. Дългите сортове изглеждат чудесно в готовото ястие, но не са толкова вкусни като кръгли зърна.

• Домати. Използват се предимно месести червени сортове. Те се измиват, обелват, смазват. Доматената паста се вари, след което самият ориз и допълнително използваните съставки се потапят.

• Български пипер, лук, моркови. Измити, почистени, смачкани. В зависимост от рецептата, те се подготвят предварително или се слагат в пресен доматен сос и се варят в него.

• Чесън, чили. Рядко използвани компоненти, те обикновено се поставят, за да дадат рязкост, количеството се регулира, въз основа на вкусовите предпочитания.

• Незадължително. Често, за вкус и по-голяма ситост, към закуската се добавят и други съставки: зеле (бяло зеле, карфиол), патладжани, тиквички, гъби и др.

• Подправки, зелени. На практика не се използва. По избор, сложете малко пипер, сушени билки, пресни билки, любими подправки. Основното нещо е да не се прекаляваш и да не убиваш деликатния вкус на закуската. Готовата закуска се разпръсква в стерилизирани буркани горещо, охлажда се и се изважда за съхранение. Ако предястието е приготвено в малки количества, а не за зимата, не е необходимо да го навивате, просто покрийте пластмасовия капак.

1. Закуска с ориз за зимата

Съставки:

• 2 килограма червени домати (приблизително 20 броя);

• дългозърнест оризов бульон - 250 г;

• сладък пипер - 800 грама;

• морков, лук - пет до седем броя;

• захар - 80 грама;

• Оцет 9% - 30 ml;

• постно масло - три чаши;

• сол - 40 грама.

Метод на приготвяне:

1. Измийте доматите, напълнете с гореща вода, след няколко минути отстранете кожата.

2. Обелете и изплакнете морковите и лука, освободете чушките от семената. Нарежете пипер на ленти, наряжете морков на ренде, нарязайте лука на малки кубчета.

3. Завъртете приготвените домати чрез месомелачка, сол, добавете захар и налейте слънчогледовото масло, разбъркайте добре.

4. Поставете доматеното пюре в голям метален контейнер и гответе, като разбърквате от време на време за около десет минути на средна температура.

5. Поставете морков, лук, черен пипер в доматена каша и изчакайте сместа да заври.

6. Измийте крупата добре и го поставете в контейнер за зеленчуци, оставете да къкри тридесет и пет минути.

7. Налейте оцет три минути преди края на готвенето.

8. Разстелете горещата закуска на предварително стерилизирани кутии, навийте, увийте в дебел плат и го оставете да изстине за няколко часа.

9. Да се съхранява в мазето до зимата.

2. Ориз за зима без оцет

Съставки:

• десет чери домати;

• лук - две части;

• морков - две парчета;

• Български пипер - четири шушулки;

• оризови шрот - шест големи лъжици; • Облегни масло - пет големи лъжици;

• 40 грама сол и черен пипер;

• гранулирана захар - 30 грама.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете и нарежете всички зеленчуци, които използвате: пипер и лук на тънки ивици, пръчки от моркови или груби ренде.

2. Нарежете чери домати на няколко парчета.

3. Лук, чушки, моркови, поставете в горещ тиган, изсипва се в маслото и се запържва в продължение на половин час на умерен огън.

4. Изплакнете зърнените култури и поставете в контейнер на другите съставки, поставете черешата тук.

5. Добавете солта към предястието, черен пипер, разбъркайте добре с дървена лъжица и оставете да къкри за половин час. Пробата от ориз се отстранява, ако все още е твърда, излива се малко вода и се гаси още десет минути.

6. Стерилизирайте бурканите, слагайте ги в гореща предястие, варете, охлаждайте, съхранявайте в мазето до зимата.

3. Закуска с ориз за зимата на корейски

Съставки:

• зрели домати - шест килограма;

• две люти чушки;

• оризови шрот - 350 грама;

• седем пиперки;

• морков - шест броя;

• осем лука;

• 9% оцетна киселина - 40 ml;

• постно масло - 350 мл;

• сол, черен пипер - по 40 грама всяка.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе доматеното пюре: изплакнете доматите, попарете с гореща вода, за да направите по-лесно обелване, завъртете пулпата през месомелачка. Добавя се захар, сол, изсипва се в слънчогледово олио и се вари на умерена топлина за малко повече от половин час до средно дебела консистенция, подобна на доматен сос.

2. Обелете моркови и лук котлет: нарязани на кубчета лук, моркови на фина ренде. Задушете зеленчуците в дълбок съд с топло масло, докато лукът е прозрачен, охладете се, поставете в доматен сос и яхнете за малко повече от половин час. 3. Поставете обработените и нарязани чушки и варете в продължение на половин час.

4. Изплакнете ориза, покрийте с вода и сварете в отделен съд с зеленчуци, докато омекне, прехвърлете го в контейнера за останалите съставки.

5. В горчивия пипер, отстранете семената, нарязани на парчета и поставете в контейнер със зеленчуци, сварете десет минути.

6. Разстелете закуската в чисти буркани, навийте, увийте в одеяло, за да се охлади, и я сложете в мазето.

4. Предястие за ориз за зимата с тиквички

Съставки:

• тиквички - две големи парчета;

• домати - 25 броя;

• лук - пет глави;

• седем средни моркови;

• седем скилидки чесън;

• сладък пипер - три шушулки;

• три чаши оризова каша;

• захар - 125 грама;

• 35 грама сол;

• 450 мл растително масло;

• 50 грама всякаква подправка.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете тиква, обелете, отстранете семената, ако е необходимо, нарязайте месото на кубчета.

2. Нарежете почистения морков в кухненски робот с голяма дюза за рязане на зеленчуци, нарязайте пиперката и лука на среден куб, изстискайте чесъна през кутията с чесън.

3. Изтъркайте измитите домати с вряща вода, обелвайте и нарязвайте в блендер с пюре.

4. Добавете чесън към доматите, поставете сместа на средна температура и варете, добавете сол, добавете захар, налейте малко количество растително масло, сварете няколко минути.

5. Сложете останалите зеленчуци в доматено пюре, оставете да ври 20 минути.

6. Изплакнете зърнените култури, предварително ги сварете в друг съд и ги поставете върху зеленчуците, оставете да къкри 45 минути.

7. Поръсете любимите си подправки, например, за корейски моркови, за зеленчукови ястия или други, разбъркайте. Отстранете от огъня.

8. Оставете леко приготвената закуска, разбъркайте отново, изсипете в стерилни буркани, навийте, увийте в плътна кърпа, за да се охлади и изцедете в мазето за съхранение.

5. Закуска от ориз за зимата с патладжани

Съставки:

• домати - двадесет броя;

• 2-2,2 кг патладжани;

• Български пипер - 1 кг;

• лук - шест броя;

• морков - шест броя;

• оризови шрот - 350 грама;

• оцет 6% - 70 мл;

• захар - една чаша без пързалка;

• черен пипер, сол - 35 грама;

• постно масло - 450 мл;

Метод на приготвяне:

1. Нарежете натрошените и изсушени патладжани на кубчета, поставете ги в горещо масло в тиган и запържете за 12 минути на слаб огън.

2. Пипер нарязани на половина, отстранете семената, нарязани на ивици, нарязани на морков на ренде, гасят и двете съставки в отделен съд за двадесет и пет минути.

3. Сварете доматения сос от доматите: да направите това, отлепете зеленчуците, нарязайте месото, поставете масата в котела, задушете за 20 минути.

4. Пържени патладжани, моркови с черен пипер, поставени в доматен сос, залейте със захар и сол на вкус.

5. Изплакнете ориза и го поставете върху зеленчуците, яхнете още тридесет и пет минути.

6. В самия край на гасенето се изсипва оцетна киселина и се добавя всякаква подправка на вашия вкус, черен пипер, пот за още 15 минути и се излива в чисти кутии, охлажда се за три часа и се излива в мазето за съхранение.

6. Празнична закуска с ориз за зимата

Съставки:

• зрели домати - двадесет броя;

• две големи вили за бяло зеле;

• праз - десет гроздове;

• морков - 700 грама;

• сладък пипер - 700 грама;

• захар - 190 грама;

• 100 грама сол;

• растително масло - 350 мл;

• пречистена вода - 450 мл;

• дългозърнест оризов ориз - малко по-малко от половин килограм.

Метод на приготвяне:

1. Измийте бялото зеле, нарязано на малки кубчета.

2. Нарежете почистения морков и на кубчета. 3. Изплакнете праза под течаща вода и изрежете на малки къдрици.

4. Нарежете българския пипер без семена и стъблото в среден куб.

5. Измийте доматите, потопете в гореща вода, отстранете кожата, нарязани на кубчета.

6. Оризът на зърнените култури се изплаква внимателно в гевгир и се поставя в метален дълбок контейнер заедно с всички зеленчуци.

7. Поръсете всички съставки със захар и сол, поставете контейнера на средна топлина, залейте слънчогледовото масло и водата, разбъркайте добре и оставете да къкри 55 минути.

8. Измийте стъклените буркани, стерилизирайте, изсушете малко върху чиста кърпа.

9. Опитайте с готовата закуска, а ако оризът е твърд, оставете да ври още десет минути.

10. Разстелете ориза със зеленчуци върху кутиите, навийте, оставете да се охлади и сложете в мазето до зимата.