Пилешка супа - общо описание
Пилето е много полезен, лесно смилаем и диетичен продукт. Той е полезен както за възрастни, така и за деца, а бульонът е особено добър. Оказва се, че е много лек, прозрачен и апетитен. Дори децата, които не искат да ядат супа или борш, определено няма да откажат чиния от пилешка супа.
Пилешка супа - готвене
За приготвяне на пилешка супа можете да използвате всяка тенджера с подходящ обем. Тя се определя от количеството вода, използвана за готвене, плюс 1-1,5 литра, така че при кипене няма риск от оцветяване на печката. Всеки литър супа е предназначен за 3-4 порции, така че можете грубо да изчислите колко ядене ще е достатъчно.
Пилешка супа - приготвяне на храна
За приготвяне на пилешка супа можете да използвате всякакви части от пилето: крака, бедра, гърди и можете да закупите така наречения комплект за супа, който се състои от по-малко „ценни” части от трупа, като гръбначен скапуларен и лумбално-сакрален отдели без крила. Ако пилето е закупено в замразена форма, тогава преди готвене бульонът трябва да бъде напълно размразен. Преди да поставите пилето в тенджерата, изплакнете обилно с течаща вода.
Рецепта на пилешка супа 1 (с юфка)
Следните съставки са необходими за приготвянето на супата от пилешко фиде.
- комплект пилешка супа (пилешки бутчета, бедра, гърди) - 500-600 g
- 2 средни моркови
- 2 средни лука
- 1 половин пипер
- 4-5 средно големи картофа
- 1 яйце (за юфка)
- брашно (за юфка)
- сол, пипер, дафинов лист на вкус
- Зелените, половината варени яйца за украса Подготовка:
Налейте 3 литра вода в тенджера от 4-5 литра и сложете супата в нея. Добавете сол, пипер и дафинов лист на вкус (да се добави дафинов лист в края, за да се избегне прекомерната горчивина). Сложете силен огън, заври и незабавно намалете топлината до минимум. Бульонът се приготвя в рамките на 40-50 минути. По това време можете да готвите юфка. В отделен съд, размесвайте тестото от яйца и брашно, навивайте с точилка в тънък слой и нарязайте първо с много остър нож на ленти с широчина 4-5 см и след това нарязайте всяка от тях на тънки ивици, за да направите около 0.5x4-5cm парчета. , Картофите се обелват и се нарязват на кубчета. Когато бульонът е готов, трябва да извадите пилето от него и да сложите картофи в него. След това почистете и настържете морковите, лука и чушките, настържете или настържете. След това трябва да ги запържваме в зеленчуци или зехтин за 4-5 минути и да ги сложим в супата. В продължение на 10-12 минути той трябва да се вари на средна топлина, след което се поставят юфка и варено пиле, почистени от семена и хрущял. Приготвената супа преди сервиране може да бъде украсена с листа от магданоз или стрък копър. Изглежда красива в пилешка супа и половин твърдо сварено яйце.
Пилешка супа - рецепта 2 (с юфка)
За приготвянето на супата от пилешки юфка са необходими следните съставки:
- супа от пилешко (крака, бедра, гърди) - 500-600 g
- 2 средни моркови
- 1 среден лук
- 4-5 средни картофа (това е аматьор, можете да готвите без тях)
- 100-150 грама фиде
- сол, пипер, дафинов лист на вкус
- Зелените, половината варени яйца за украса Подготовка:
Налейте 3 литра вода в подготвения контейнер с обем от около 4 литра, поставете пилето в него. Добавете сол, пипер и дафинов лист на вкус. Там можете също да сложите моркови, нарязани на големи парчета и цял лук, ако готовата супа няма желание да видите тези компоненти (това е много важно, когато супата се приготвя за детето). Сложете силен огън веднага щом бульонът започне да кипи, отстранете пяната и веднага намалете топлината до минимум. Бульонът обикновено се вари в продължение на 40-50 минути. Поставете обелени и нарязани картофи в готовия бульон (ако желаете), след като отстраните пилето, морков и лук. Ако при варенето на пилешкото месо не бяха положени моркови и лук, те трябва да бъдат нарязани или настъргани, запържени на зеленчуци или зехтин в продължение на 3-5 минути и поставени в супата. След това супата трябва да се остави за 10-12 минути на средна топлина, след което да се постави юфка и пиле. Варени вермичели около 3-5 минути, след което супата може да се отстрани от печката, да се покрие и настоява за около половин час. Преди сервиране, ястието може да бъде украсено със ситно нарязани зеленчуци и половина от твърдо сварено яйце.
Рецепта на пилешка супа 3 (с кнедли)
За да направите пилешка супа с кнедли, ще се нуждаете от следните съставки:
- супа от пилешко (крака, бедра, гърди) - 500-600 g
- 1-2 средни моркови
- 1 среден лук
- 1 български пипер
- 2-3 малки картофи (без тях можете да се справите)
- сол, пипер, дафинов лист на вкус
- нарязани пресни билки за украса
За да направите кнедли, ще ви е необходимо:
- 1 пилешко яйце
- брашно
- скилидка чесън
- нарязани пресни зеленчуци
- растително масло 1 маса. лъжица Подготовка:
Първо трябва да се готви пилешки бульон. За да направите това, в тенджера с 3 литра вода трябва да сложите пилето, сол и черен пипер на вкус, добавете дафинов лист. Оставете да заври, премахнете пяната и, като изключите топлината, ври 40-50 минути.
По това време, измити моркови, чушки и лук ситно нарязани или втрива на ренде и се запържва в растително масло за 5-7 минути. След това трябва да започнете да готвите кнедли. Протеинът се отделя от жълтъка и се оставя за известно време в хладилника.
Добавете маслото и малко сол към жълтъка, а също така сложете три или четири супени лъжици брашно, разбъркайте. В получената гъста смес се изсипва 150-200 мл горещ бульон.
Смесете отново бързо и енергично, добавете ситно нарязан чесън и зеленчуци. След това добавете още брашно, докато тестото придобие консистенцията на заквасена сметана.
След това извадете белтъка от хладилника, счупете го в гъста пяна и внимателно го намажете в тестото. Сложете нарязани картофи в бульон, гответе почти до готов. След това сложете супа от кнедли. За да направите това, вземете една чаена лъжичка парчета тесто (около 2/3 чаени лъжички) и хвърлете в кипящ бульон. Те трябва да увеличават размера си и да плуват.
3-4 минути след като кнедлите се появиха, поставете пържените зеленчуци в супата. Нека се вари в продължение на 5 минути на слаб огън, настояват половин час, след което можете да служите на масата, украсена със зелени.
Пилешка супа - рецепта 4 (с ориз)
За производството на пилената супа с ориз са необходими следните съставки:
- комплект пилешка супа (пилешки бутчета, бедра, гърди) - 500-600 g
- 2 средни моркови
- 1 среден лук
- половин чаша ориз
- сол, пипер, дафинов лист на вкус
- Зелените, половината варени яйца за украса Подготовка:
Кук пилешки бульон, както е описано в рецептата за пилешки супа юфка. Когато бульонът е готов, извадете пилето от него и добавете ориза. Докато кипи, нарязвайте измитите и обелени моркови и лук и ги запържете в тиган в растително масло. Когато оризът е мек, добавете в супа пържени зеленчуци. Дайте ястие да къкри за 5-7 минути на слаб огън, настоява за половин час и да служи на масата, предварително украсени с пресни билки и яйца, сол и черен пипер на вкус.
Пилешка супа - рецепта 5 (пилешка супа)
Следните съставки са необходими за приготвянето на пилената супа:
- обезкостено пилешко филе 300 г
- брашно 1 маса. лъжица
- масло 20 g
- целина 50гр
- крем 200 гр
- сол, черен пипер на вкус
- нарязани пресни билки за украса
Подготовка:
Измийте пилето, нарязано на малки парченца. Целина, също, измийте, обелете и ситно котлет. Загрейте маслото в тиган, добавете брашното и се запържете до златисто кафяво. Добавете целина там и на слаб огън с непрекъснато разбъркване го запържете за 5 минути.
След това, поставете в тенджерата месо и 1/3 крем. Задушете до търг. Сваленото ястие се изважда от огъня, охлажда се и се поставя в блендер. Смелете до пюре, добавете останалия крем и отново бийте. След това се изсипва в чинии, украсява се със зеленина и се сервира.
Пилешка супа - рецепта 6 (с киселец)
Съставки
500 g пиле;
2,5 литра вода;
сол, пипер и дафинов лист;
моркови и лук;
три картофи;
200 g кисел.
Метод на готвене
Нарежете пилето на парчета, изплакнете и сложете в тенджерата. Напълнете с вода, сложете дафинов лист и пипер. Сварете бульона до пълната готовност на пилето, като отстраните пяната от скимера В края на готварската сол. Обелете морковите и разтрийте с малки стърготини. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Запържете зеленчуците, докато се оцвети. Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на малки парченца. Киселец, сортирайте, изплакнете и настържете. Отстранете пилето от бульона. Поставете картофите в бульон и гответе десет минути. След това добавете пържения и киселец. Отделете месото от костите, разглобете го на влакна и сложете в тенджерата. Гответе още десет минути. Пилешка супа е готова!
Рецепта от пилешка супа 7 (с царевица)
Съставки
едно малко пиле или пиле;
голям домат;
подправки и зеленчуци;
голям морков;
Български пипер;
три яйца;
малка саксия с консервирана царевица.
Метод на готвене
Обелете моркова, чушка и лук. Изплакнете зеленчуците. В тенджерата с вряща вода поставете измитото пилешко цяло. Поставете целия морков, сладък пипер и домати тук. Добавете пипер и дафинов лист. Сварете бульона за около четиридесет минути, като отстраните пяната. Премахване от бульон зеленчуци и пиле. Отделете пилешкото месо от костите и го поставете обратно в тенджерата. Източете течността от царевицата и я прехвърлете в бульон. Нарежете зелените и добавете към супата. Разбийте яйцата и докато бавно се разбърква, бавно добавете към бульона. Веднага след като супата се вари, изключете топлината, и настояват под капака за половин час.
Пилешка супа - Рецепта 8 (с полски гъби)
Съставки
печурки - 400 г;
куп магданоз и копър;
500 г пилешко филе;
сол и пипер;
50 г малка фиде;
морков;
две крушки;
100 г доматено пюре.
Метод на готвене
Поставете измитите филета в тигана, налейте с вода и гответе за 40 минути на слаб огън. Премахване на пяна за скимер. Почистваме моркови, гъби и лук. Нарежете морковите на тънки филийки, нарязайте лука на малки кубчета, а гъбите - на средни по размер плочи. Изваждаме пилешкото филе и го нареждаме на доста големи барове. Сложете зеленчуци и гъби в бульон и варете, докато лукът се смекчи. Добавете пюре от доматено месо и пилешко месо в бульон и варете в продължение на пет минути. Сложете макароните и гответе не повече от минута. Подправяйте с пипер и сол. Стоим под капака за около десет минути. Изсипете в чинии и поръсете обилно с нарязани зеленчуци.
Рецепта от пилешка супа 9 (с яйце)
Съставки
400 г пилешко месо;
два бульонни кубчета;
сол и копър;
моркови и лук;
яйце;
четири картофи.
Метод на готвене
Налейте вода в гърнето и сложете пилешкото месо. Слагаме го на печката. Веднага след като кипи, премахване на пяна и изложи на обелени лук. Изстреляйте огъня и гответе за 15 минути. Обелете морковите, нарязани на големи парчета и изложи в бульон. Продължаваме да готвим още половин час. След това сложете картофените парчета в тенджерата. Разбийте яйцето, леко осолено. Добавете кубчета супи в супа. Кипящата супа постоянно се разбърква лъжица по часовниковата стрелка и се изсипва в тънък поток от яйце. Накрая се добавят зеленчуци и дафинов лист.
Рецепта от пилешка супа 10 (с броколи)
Съставки
пилешки гърди - половин килограм;
два литра вода;
Зеленчуци, пипер, сол и подправки;
лук и моркови;
броколи;
зехтин.
Метод на готвене
Поставете тенджера с вода на печката веднага щом ври, поставете измитите пилешки гърди и гответе половин час. След това извадете месото и го разглобете на малки парченца. Загрейте зехтина в тенджера, сложете лука нарязан на половин пръстени и задушете, докато омекне. Морковът се почиства, измива и нарязва на пръстени. Разстелете го върху лука и продължете да печете още пет минути. Броколи се разглобяват в съцветия, поставят се на гевгир и се изплакват под течаща вода. Сложете го в тиган на зеленчуците и оставете да къкри под капака за десет минути. Сложете пилешко месо и зеленчуци в бульон, сол, подправете с черен пипер и подправки и гответе за 20 минути. Сервирайте супа със заквасена сметана.
Пилешка супа - съвети от опитни готвачи
1. При готвене бульон от пиле, трябва да се отбележи, че със силен кипене на ястието ще се окаже кален и неадекватен на външен вид. Ето защо, бульонът трябва да ври с минимум огън, тогава тя ще бъде прозрачна и светлина.
2. Прибавя се приятен жълтеникав оттенък на готовото ястие, като се добавят печени моркови. Ако по някаква причина е неприемливо в супата, можете да осигурите желания нюанс с подправки (например куркума).
3. Можете да добавите зеленчуци към пилената супа, като тиквички, картофи или тиква. За да направите това, те трябва да се готвят в отделен контейнер и след това да се добавят директно към блендера.
