Домашен шоколадов крем. Изящен десерт и декорация за домашно приготвена торта: разнообразие от рецепти за шоколадов крем

Домашен шоколадов крем. Изящен десерт и декорация за домашно приготвена торта: разнообразие от рецепти за шоколадов крем

Шоколадов крем - общи принципи на приготвяне

Консумацията на шоколад в много страни е доста голяма, включително и в Русия. Установено е, че всеки един от нашите сънародници консумира средно до 6 кг годишно.

Това, разбира се, се дължи на факта, че шоколадът подобрява здравето, причинява радост и прилив на сила. В крайна сметка, клиничните проучвания потвърждават, че неговите компоненти са в състояние да облекчат стреса. В допълнение, шоколадът има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, нормализира кръвното налягане и подобрява мозъчното хранене.

Специална субстанция теобромин, която се съдържа в какаото, може да помогне за достигане на адекватни стойности на нивото на глюкозата в кръвта. Този компонент обаче е много опасен за много животни, включително и за домашни, защото ненужно натоварва работата на сърцето и може да допринесе за смъртта. Много често се наблюдава изразена алергична реакция към какао, главно поради различни примеси и добавки към шоколада.

Лечение в ранна сутрин или през деня с чаша чай или кафе с чудесен шоколадов крем, нанесено върху крекер или тостер, ще ви помогне да спечелите кураж и сила за следващия ден. Шоколадният крем е много разнообразен, в зависимост от неговата консистенция, те могат също да покриват сладкиши, да украсяват всякакви сладкарски изделия и да се използват като отделен независим деликатес. По-долу са описани основните методи и особености при изработването на шоколадов крем.

Обикновен шоколадов крем

Много често срещана рецепта е сметана на кондензирано мляко и масло. Но достатъчно удобство в неговата подготовка изобщо не приканва вкуса му. Този крем не трябва да бъде прекалено шоколадов, умерено сладък и чудесно комбиниран с гъбена торта. Съставки:

• 30 г какао на прах;

• 200 г кондензирано мляко;

• 180 грама масло;

• 20 г коняк или водка.

Подготовка:

Трябва да се изясни, че количеството какао на прах зависи от неговия цвят и богатство на вкуса. Може да се използва за приготвяне на какаов крем под формата на суха смес. Но много опитни готвачи препоръчват на сух прах да добавят много горещо мляко или дебела вряща вода. В този случай кремовата маса е по-мека на вкус и всички съставки се смесват по-добре.

Първо, маслото се загрява леко в алуминиев контейнер на слаб огън. След като леко се смекчи с миксер, разбийте го до дебелина и бавно се опитайте да излея кондензираното мляко, не изцяло, а да го разделяте на малки порции - около две супени лъжици, като непрекъснато се разбърква с миксер. Определете готовността на крема, преди да добавите какаото, за да може да се определи колко добре се изважда от стените на вашите съдове.

След това пригответе шоколадната каша по горепосочения начин, като разтворите сухия прах в мляко или вряща вода, за да получите течна смес, оставете го да се охлади напълно и внимателно, като непрекъснато разбърква предварително приготвения крем, като се съберат всички негови компоненти (можете да използвате сух прах), докато се образува хомогенна маса. Последният налива ракия или алкохол.

Този шоколадов крем може да се използва успешно за слоя от тортата и за декориране на сладкиши.

Класически шоколадов крем

Този метод на сметана е най-популярният. Класическият шоколадов крем се съчетава идеално с всякакъв вид тесто и е чудесен за декориране на торти.

Съставки:

• 3 бара тъмен шоколад (300 g);

• 400 г масло; • 200 г пудра захар;

• 2 яйца;

• 20 g ванилова захар;

• 20 г сол.

Подготовка:

Маслото се изважда от хладилника и се оставя да се стопли леко при стайна температура. По това време ние стопяваме шоколад на водна баня или в микровълнова печка и го охлаждаме леко. Смесете омекотеното масло в дълбока чиния, добавете сол и ванилова захар и разбъркайте няколко минути с миксер. След това в получената смес включва пудра захар, добавяйки я на малки порции. След това добавете едно сурово яйце, бийте за известно време и разтворете второто яйце. В края добавяме течност, шоколад на стайна температура и продължаваме да бием с миксер още 4-5 минути.

Шоколадов крем за кафе

Сега помислете за оригиналната рецепта, която позволява зашеметяващ вкус на базата на комбинация от съставки като кафе и какао. Този крем ще насити всяко сладкарство и ще го направи незабравим.

Съставки:

• 100 г гранулирана захар;

• 200 г силно черно кафе;

• Шоколадов бар;

• 3 жълтъка;

• 100 г масло.

Методи за готвене:

Кафето е по-добре да се готви предварително. Най-прекрасният вариант - това е сварено кафе, и не се разрежда с разтворим прах. След това е необходимо да се разделят жълтъците от бялото. Ние не се нуждаем от протеини за крема, но те могат да бъдат използвани за приготвяне на пикантни тестени бисквити или протеинова глазура и украсяват тортата или тортите с нея. И жълтъците трябва да се наливат в купа, да се добавят захар и да се бият с миксер до бяло.

След смесване на получената бяла яйчна пяна със силно сварено черно кафе и съдържанието се поставя във водна баня. Затоплете малко, докато най-добре е постоянно да разбърквате сместа, докато тя се превръща в гъста каша. След това разтривайте върху малък шоколадов бар и леко я изсипвайте в получената топла смес. Масата от яйчен крем се изважда от водната баня, оставя се да се охлади малко и се добавя масло. Сега бийте с миксер за няколко секунди, докато стане гладка, а кремът е готов за употреба!

Крема за шоколадов крем

Рецептата е много ефирна и вкусна яйчен крем, който може да се използва за наслояване на торта.

Тази рецепта за шоколадов крем се отличава със своята необикновена нежност, освен това е удобно да се приготви и може да бъде успешно приложена върху тортата.

Съставки:

• 200 г мляко;

• 50 г захар;

• 2 яйчни жълтъка;

• 30 г нишесте;

• Бар от тъмен шоколад;

• 50 г масло.

Подготовка:

За производството на яйчен крем, можете да направите обикновен размахване, ако няма желание или възможност да използвате миксер. Първо трябва да счупите шоколада възможно най-малко и да го разтопите във водна баня или с микровълнова печка. След като жълтъците се отделят от белтъка, натопете ги във всяка купа, добавете нишесте и гранулирана захар към тях и избършете цялото съдържание достатъчно добре, за да получите твърда, почти бяла смес. След това в друг контейнер, донесе млякото да заври и, без охлаждане, добавете го към получената жълтъчна маса. Но имайте предвид, че варено мляко трябва да се излива много бавно и сместа трябва да се разбърква непрекъснато с мече.

Тогава всичко, което се случи, трябва да се премине през честото сито и отново да се нагрее на слаб огън. В същото време продължават да бият съдържанието до кипене, а след това още няколко минути, докато сметана се свари. Тя ще бъде готова, когато сместа се сгъсти достатъчно. И след като добавим разтопения шоколад към сметаната и разбъркаме всичко добре. Остава да сложиш маслото и да победиш всичко отново. Охладете сметаната, като го поставите в друг контейнер с хладка вода и непрекъснато разбърквайте. В този случай ще постигнете твърдо, дебело, удивително нежно, без никакви включвания на сметана.

Шоколадов крем на жълтъци

Има и доста необичайна и вкусна рецепта за яйчен крем за сладкиши, приготвен с яйчни жълтъци. Тази рецепта е предназначена за доста голяма торта или торта и по своя преценка, ако откриете, че има твърде много такива съставки, можете да намалите цялото съдържание пропорционално на другите компоненти.

Съставки:

• Литър мляко;

• 250 г пудра захар;

• Бар от тъмен шоколад;

• 10 жълтъка;

• 90 г брашно;

• 50 г масло;

• Торба с ванилова захар.

Подготовка:

Първо трябва да счупиш шоколадчето на малки парчета, да го сложиш в млякото и да се разтвори на слаб огън, докато се образува течна смес. След това отделете жълтъците, смилайте ги с пудра захар, добавете брашното и внимателно, непрекъснато разбърквайте, изсипете шоколада, разтопен в млякото. След това се кипва цялото съдържание на водна баня, като се разбърква през цялото време, докато сместа стане достатъчно дебела. След това извадете сместа от водна баня и в последния момент добавяме ванилин и масло към сметаната.

Крем от какао и заквасена сметана

Много вкусен, наситен, умерено дебел и абсолютно не мазен крем се оказва на базата на заквасена сметана. Той перфектно се съчетава с всякакъв вид сладкарски изделия, но по-често се използва за импрегниране и декориране на тестени изделия от медена торта. В допълнение, кремът е бърз и лесен за приготвяне.

Съставки:

• 120 грама заквасена сметана;

• 100 г пудра захар;

• 50 g какао на прах;

• 15 g желатин.

Подготовка:

След предварително охлаждане на сметаната, ние я преместваме в контейнера и, като разбъркваме през цялото време, постепенно добавяме захарната захар. След като сметаната стане пухкава и без бучки, излейте постепенно какаовия прах и разбъркайте добре всичко. След това в друго ястие разредете желатин в хладка вода и го комбинирайте с получения крем. Остава само да го сложите в хладилника за известно време и можете да накиснете в тях торта или да я сервирате отделно като самостоятелен деликатес за чай.

Шоколадов крем - трикове и съвети

1. За да може вкусът на крема да остане истински шоколад, при приготвянето му всички съставки над 45 градуса не трябва да се нагряват. Опитайте се да не използвате услугите на микровълнова фурна, за да разтворите шоколадова лента, а вместо това използвайте парна баня за тази цел. Въпреки факта, че за производството на шоколад се използва достатъчно висока температура, микровълновата фурна нарушава състава и свойствата на този деликатес.

2. Ако използвате какаово масло, тогава за неговата подготовка във водна баня е достатъчно 40 градуса, а какаовите зърна за това е по-добре да вземете пресни, непреработени.

3. Много хора препоръчват вместо пудра захар да добавят течен мед, за да направят крем.

4. Всички продукти, които съставляват сметаната, трябва непременно да бъдат запазени.

5. Какаовото масло е желателно да се вземе пресни, е по-добре да се избегне термично почистване. Може да е малко по-трудно да се намери, но си струва. И задачата за търсене на този продукт ще помогне за решаването на специални, работещи с какаосъдържащи стоки, онлайн магазини.

6. За децата е необходимо да се приготви специален шоколадов крем, тъй като обикновеното какао може да нанесе допълнително натоварване върху незрялата нервна система. За възрастни, шоколадът се препоръчва като ободряващ агент, за възстановяване при прекомерен физически или психически стрес, с изтощение на тялото. Рожъкът е чудесен за децата - това са шушулките на фаталното дърво, чийто вкус не се различава от шоколада, но за разлика от него те не съдържат много вълнуващо вещество. Освен това много хора харесват много по-вкус. Когато правите крем на рожков, също. като шоколадов блок е необходимо да се счупят и комбинират с други продукти. 7. По-често при приготвянето на шоколад за деца се използва вече приготвен предварително мляно растение, но този продукт е по-добре да се смила сам преди употреба. Това не само ще подобри качеството на приготвения крем, но и ще подобри вкуса му, тъй като смляният рожков има вкус и вкус. Справянето с капачка е много просто, макар че със сигурност ще отнеме известно време. Трябва да превъртите суровите твърди шушулки в кафемелачка и да почистите със сито. Резултатът ще оправдае всичките ви усилия.

8. При производството на шоколадов крем според всяка рецепта към всичките му компоненти, можете да включите подправки, като ванилия и канела. И мъжете често харесват малко кисел вкус на шоколад, който се получава чрез добавяне на червен пипер и джинджифил. В допълнение, тези подправки имат положителен ефект върху здравето, подобряват кръвообращението и ефикасността, добавят смелост и сила.

9. Ако говорим за какаово масло, тогава е желателно да го закупите в специални магазини, но не и в аптеките. Фармацевтичното масло се пречиства и е подходящо за външна употреба, а нерафинираното масло е необходимо за хранене. Възможно е да се разграничи рафинираното масло с миризма, абсолютно не мирише, а маслото за крема трябва да излъчва шоколадов аромат.

10. При производството на какао на прах сметана и какаово масло, двата продукта се смесват в равни количества, в противен случай шоколадът просто няма да работи. За всички останали компоненти на рецептата не се налагат такива строги изисквания.

11. По ваше желание можете да добавите сушени плодове, ядки, пресни плодове, бисквити и всичко, което се чувствате вкусно към готовия крем.

12. Когато украсявате шоколадова торта, по-добре е да натърквате отгоре малко тъмен шоколад, което ще придаде богатство на вкуса. 13. Преди размазване на слоевете на тортата със сметана, по-добре е да ги накиснете със сироп.

14. По-добре е шоколадовия крем да се съхранява в хладилника, като се покрива с капак и, ако е необходимо, да се разстила предварително, тъй като от студа върху крема получавате лек и вкусен хрупкав.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене