Пъстървата е най-чистата риба. Тя никога няма да живее в мръсна вода с канали, внимателно избира местообитание, което не може да повлияе на качеството на продукта.
За да се запази максималната полза от тази червена риба, трябва да го приготвите правилно. Един от идеалните варианти - печене на скара. Ако вземете правилната пъстърва, това ще се окаже просто вълшебно!
Пъстърва на скара - основни принципи за готвене
В продажба можете да намерите пържоли от пъстърва, цели трупове, филета върху кожата или без нея. Всичко това може да се използва за готвене на скара, но времето ще бъде различно. Най-напред рибата трябва да бъде подготвена: изстържете кожата, отстранете цялото излишък, изплакнете обилно. Ако хребетът се издига, то той трябва да бъде изравнен с нивото на пулпа, така че парчето да лежи на решетката на решетката. Готовата риба винаги е маринована.
Каква е комбинацията от пъстърва:
• цитруси;
• мед;
• соев сос;
• джинджифил.
Често в марината се прибавят рибени подправки, билки, джинджифил и растително масло. Риба се втрива или излива. Важно е да се покрие гърнето, така че парчетата да могат да изсъхнат. Ако планирате да мариновате пъстърва в продължение на няколко часа, по-добре е да я сложите в хладилника или да го изнесете на балкона.
Пъстърва готви красиво на всяка електрическа скара, на горещи въглища, както и на конвенционален тиган за скара. Времето зависи от избрания метод, както и от размера на парчетата, температурата, но червената риба се пече много бързо. Ако лежеше дълго време в марината, тогава няколко минути от всяка страна щеше да е достатъчно. Важно е да не се изсушава пъстървата.
Пъстърва на скара с лимон
Лимоновият сок е идеално допълнение за всяка морска и речна риба, включително и пъстърва на скара. Ястието е много лесно за приготвяне, но невероятно нежно сочно, ароматно.
Съставки
• 2 пържола от пържола;
• сол, черен пипер;
• 1 лимон;
• 1 супена лъжица. л. зехтин.
Готвене
1. Вземете грах пипер, достатъчно 5-8 неща, поставени в хоросан, мелене на прах. Ще има зашеметяващ аромат, в земята подправки от чанта това не може да бъде.
2. Добавете към пиперка няколко капки сол, разбъркайте.
3. Изплакнете пържолите от пъстърва, подсушете със салфетки.
4. Разтрийте парчетата със смес от сол и пипер.
5. Изстискайте сока от лимона. Първо напояваме рибите от едната страна, след това от втората. Оставете поне 20 минути. Нека бъде мариновано.
6. Извадете рибата от купата, вземете маслиновото масло, разтрийте парчетата от двете страни, за да се появи красива кора на пържолите.
7. Разстелете пъстървата върху предварително загрята скара или върху решетка върху горещи въглища. Приготвяне на красив руж от едната страна.
8. Обърнете се и изчакайте, докато другата страна също бъде сварена.
9. Незабавно преместете рибата на плочите за сервиране, те вече трябва да са зеленчуци и зелени. Отгоре върху пъстърва слагаме тънки филийки лимон.
Пъстърва на скара с бяло вино
Възможност за зашеметяване на марината за пъстърва на скара. Но също така е подходящ за всички видове други риби. Виното трябва да се използва бяло сухо.
Съставки
• 2 пържола от пържола;
• 50 мл вино;
• 0,5 лимона;
• сол, пипер;
• 1 лъжица масло;
• 3-4 стръка копър.
Готвене
1. Измийте копъра, разбъркайте в ръцете си, но не нарязвайте. Необходимо е зелените леко да отделят сока, да се намокрят, да се освободи аромата. Поставете на дъното на контейнера. 2. Изстискайте сока от половин лимон, комбинирайте го с вино.
3. Разтрийте измитите рибни парчета със сол, черен пипер и смажете едната страна на винената смес.
4. Поставяме тази страна на клоните на копър.
5. Топ с риба разлив останалата марината.
6. Покрийте съда, отстранете пъстървата в хладилника в продължение на два часа.
7. Ние изваждаме, изтръскваме виното, поръсваме с масло, изпращаме пъстървата на предварително приготвената скара.
Пъстърва на скара в соев сос
Соевият сос е идеален за пъстърва, рибата се бърка в нея. Добавя се балсамов оцет. Можете да вземете малко вино или ябълка, и да получите вкусно.
Съставки
• 0.6 кг пъстърва;
• 80 мл соев сос;
• 30 мл винен оцет;
• малко кориандър, буквално 5-7 зърна.
Готвене
1. Смелете кориандъра в хоросан, смесете със соев сос, добавете винен оцет към тях. Задайте марината настрана.
2. Измийте рибата. Ако трупът е нещо допълнително, тогава трябва внимателно да почистите или изрежете с нож. Нарежете 1-2 cm, направете пържоли.
3. Изсипете пъстървата с марината, поставете в купа. Остатъците от соса просто се изсипват отгоре.
4. Покрийте съда, оставете за един час. Поставянето в хладилника не е необходимо.
5. Извадете пъстървата от маринатата. Взимаме хартиени кърпи, премахваме влагата.
6. Прехвърлете парчетата риба на скара. Постройте пъстървата от двете страни, докато се появи златна кора.
7. Сложете рибата от скара върху чиния, сервирайте с магданоз, лимон. Сервирайте веднага, но в студена форма тя също остава много вкусна.
Пчелна мед от пъстърва
Опции марината с мед огромна сума. Често те добавят соев сос, лук, но пъстървата е най-добре допълнена с лимонов сок. Съставки
• 3 броя риба;
• 2 лимона;
• 50 г мед;
• сол.
Готвене
1. Медът трябва да се разтопи, така че да стане течен, лесно се съчетава с други съставки.
2. Измийте лимоните. Отрежете 3 филийки, оставени настрана, те са необходими за сервиране.
3. От останалите цитрусови притиснете сока, прецедете през цедката, за да се отървете от пулпа и костите, които могат да паднат.
4. Комбинирайте лимонов сок с предварително разтопен мед. Разтворете.
5. Измийте парчета от пъстърва, подсушете и разтривайте със сол.
6. Поръсете рибата с марината от мед, покрийте и оставете поне половин час.
7. Отстранете пъстървата, изтръскайте капчиците от парчетата, сложете върху приготвената скара.
8. Готвене на вкусна риба до златисто кафяво. Той ще се появи доста бързо, тъй като в марината има мед.
9. Подавайте парчета от пъстърва наведнъж, като добавяте пресни зеленчуци към предварително депонираните лимонови листа.
Цяла пъстърва на скара на копър
Тази рецепта е идеална за малка пъстърва, която е удобна за готвене. Размерът на труповете е от около 0,4 до 0,6 kg. Вие ще трябва 2 зелен копър без корен, тоест, стъбла и малки клонки.
Съставки
• 2 пъстърви;
• 2 стъбла от копър;
• 1 лимон;
• 1 лъжица масло;
• сол и пипер;
• 0,5 ч. Л. подправки за риба.
Готвене
1. Почистете повърхността на рибата, но перките не трябва да се режат. Ако пъстървата не е изкормена, то я фиксирайте. Измийте добре вътре.
2. Смесете подправки за риба с черен пипер и малко количество сол, разтрийте трупа отвътре и отвън. Оставете за половин час.
3. Смажете рибата отвътре и отвън с растително масло. Даваме да лежим около половин час.
4. Нарежете лимона, 6 броя са достатъчни.
5. Измийте копъра, изрежете клонките, но не плитки. Правим големи парчета от 4-5 см. 6. Поставете в корема на всяка риба 3 филийки лимон.
7. Напълнете със зелен копър.
8. Сега вземете канапа и го увийте няколко пъти. Но можете да използвате клечки за зъби. Ако можете сигурно да шиете корема.
9. Поставете пълнените трупове върху гила, печете, докато се направи. Можете периодично да смазвате кора с растително масло.
10. Подавайте пъстърва от скара веднага, но не забравяйте да премахнете канапа или клечки за зъби. Можете да добавите ястието с пресни краставици, домати.
Печена пъстърва с ароматен сос.
Особеност на тази рецепта е не само вкусна пъстърва, но и зашеметяващ сос от червен червен пипер. Тя може да се сервира на всяка риба, не е задължително да се вкусни сортове. Марината за пъстърва е направена от портокалов сок, подобно, можете да вземете едно питие от блока.
Съставки
• 0,2 литра портокалов сок;
• 40 мл соев сос;
• 1 супена лъжица. л. мед;
• 1 ч. Л. настърган джинджифил;
• 1 супена лъжица. л. масла за смазване преди пържене;
• 2 пъстърви.
Сос от паприка:
• 6 големи червени чушки;
• 15 g пресен джинджифил;
• 10 мл лимонов сок;
• сол, червен пипер;
• 2 лъжици доматен сос, добър кетчуп.
Готвене
1. Марината за готвене. Най-добрият е пресният портокалов или ябълков сок. Добавете соев сос, сложете нарязан джинджифил, разбъркайте добре и добавете мед. Продължава да се разбърква докато се разтвори. Можете да добавите други подправки по ваш вкус.
2. Измийте пържолите, налейте маринатата, оставете за един час.
3. Изплакнете чушките сухи. Поставете върху скара преди пъстървата, печете до кафяво.
4. Отстранете коричката от печени чушки, отстранете семената. Поставяме сочен пулп в блендера.
5. Добавете джинджифила към пипера, солете соса, смесете с блендера до гладкост. 6. Въведете доматен сос. Можете да използвате кетчуп или да изсипете малко сок, който ще разреди консистенцията.
7. Сега добавете лимонов сок и горещ червен пипер. Тук е по-добре да опитате соса, за да не го направи прекалено пикантен или кисел. Ако пиперът не е много узрял, тогава можете да хвърлите щипка захар, да смила всичко до хомогенност. Дайте на соса да стои малко, накиснете се в ароматите на добавките.
8. Извадете пъстървата от оранжевата марината, печете парчетата на скара.
9. Прехвърляме рибата на блюдото, поднесено с приготвен сос от червен пипер, сервиран със зеленчуци, филийки свеж портокал.
Пъстърва на скара - съвети и трикове
• Не е необходимо в пъстървата да се добавят много готови рибни подправки от торбата. Обикновено смесите имат твърде изразен аромат, затъмнява естествената, нежна миризма на червена риба.
• Ако пъстървата е на скара с парченца пресен лимон. Това не трябва да бъде прекалено много, иначе горчивината може да се появи от корите, ястието ще бъде просто развалено.
• Рибата на скара се сервира обикновено с пресни зеленчуци, но с печени домати и чушки също се оказва вкусна. Можете да готвите млади яйце. По-добри зеленчуци, като пъстърва, предварително туршия.
