Сиренето се превърна в често срещана съставка в чийзкейк, и всичко това благодарение на ниската цена и разпространението на продукта. Той постепенно замества класическите съставки и става основа на десерта.
Но в действителност, можете да готвите много опции за чийзкейк без извара. И не само от меки сирена, но и от други доста прости и общи продукти.
Такива пломби нямат киселинност, характерна за извара, те са по-нежни и ефирни. Готвач?
Чийзкейк без извара - общите принципи на готвене
Структурата на чийзкейк без извара също се състои от кора и пълнеж. Десертът може също да бъде приготвен с или без печене. Тортата се приготвя главно от смес от настъргани бисквити и масло. Чудесна възможност за домакини, които не са приятели на теста. Най-добре е да се събере чийзкейкът в подвижна форма, така че да няма проблеми с извличането на десерта. Но само в случай, че дъното е покрито с пергаментна хартия.
От което можете да приготвите пълнежа:
• различни видове сирена;
• крем;
• заквасена сметана;
• кондензирано мляко;
• плодове, плодове и дори зеленчуци.
Добавя се брашно, нишесте, яйца, желатин, за да се сгъсти и втвърди масата. Видът на продукта зависи от това дали ще бъде топлинно обработен или не. За вкус, ванилия, канела, ликьори, шоколад, какао, жар се добавят към десерта. Те са украсени с чийзкейк без извара с пудра, разнообразие от пръски, плодове и плодове. Можете да направите декоративен дизайн със сметана и десерт ще се появи под формата на истинска торта.
Рецепта 1: Чийзкейк без извара „Заквасена сметана“ с канела
За тази опция, чийзкейк без извара ще се нуждаят от най-дебелите сметана можете да намерите. Торта за десерт, направена от маслено тесто.
Съставки
• 800 грама заквасена сметана;
• 200 грама прах;
• 150 грама масло;
• 4 яйца;
• 1 чаена лъжичка канела;
• 2 супени лъжици нишесте;
• кора на един лимон.
Готвене
1. Разклатете бисквитките в трохи, комбинирайте с канела и разтопено масло. Замесете тестото, поставете дъното и страните на формата. Плътно набит. По-добре е дъното да се покрие с пергамент, така че готовият десерт да може лесно да бъде разделен от матрицата.
2. Комбинирайте праха с нишесте, разтрийте бучките и разбъркайте със заквасена сметана. Постепенно добавяйте яйца, един по един. Можете да се счупи в купа, разклаща се с вилица, а след това да се изпрати на сметаната, ще бъде по-лесно да се смесва.
3. Раздробено кори се фино. Ако се използват сушени пилинг, можете да превъртите мелницата в прах. Налейте в сметана.
4. Изсипете пълнежа във формата с тортата, разбъркайте.
5. Изпраща се за един час изпечена в предварително загрята фурна. Температура 180.
6. Отстранете десерта, охладете се до стайна температура. След това покриваме формата с капак или просто разтягаме филма и го изпращаме в хладилника за 10 часа.
Рецепта 2: Маскарпоне на базата на "Лимон" чийзкейк
Този десерт ще бъде оценен от любителите на сладки деликатеси. Лимонов чийзкейк без извара се характеризира с мека киселинност и свеж цитрусов аромат. Десерт с печене, но основната характеристика е тестото. Тя не е направена от „бисквитки“. На базата на пшенично брашно.
Съставки
• 2 чаши брашно;
• чаша прах (около 150 грама);
• чаша разтопено масло; • половин килограм маскарпоне;
• 3 яйца;
• 40 грама мляко;
• 2 супени лъжици лимонова кора;
• 100 грама захар;
• лъжица заквасена сметана.
Готвене
1. Пресейте брашното с прах, добавете разтопеното масло и омесете тестото. Ние разпределяме по дъното и страните на формата, изпращаме го във фурната и печем за около 15 минути. Температура 190 градуса.
2. Докато подготвяте основата, комбинирайте сиренето с мляко, захар и яйца, добавете нарязаната цедка, разбъркайте всичко.
3. Изсипете получената сметана в гореща торта и поставете във фурната още 20-30 минути.
4. Чийзкейк се отстранява, охлажда се. След това намазваме върха с тънък слой заквасена сметана, изпращаме го в хладилника за поне 2 часа. Охладени чийзкейк нарязани на порции, можете да поръсите с пудра захар и да ги украсите с жар.
Рецепта 3: Чийзкейк без сирене „Снежанка“ на сметана
Този десерт е различен ефирен, деликатен и бял цвят. За да направите снежен чийзкейк без извара се нуждаете от добър, богат крем от най-малко 33%. В противен случай лечението няма да работи. Вие също ще се нуждаете от висококачествено кондензирано мляко без растителни мазнини. Това количество продукти е достатъчно за плесен с диаметър 22-23 cm.
Съставки
• 500 грама крем;
• 380 грама кондензирано мляко (един може);
• 300 грама сладкиш;
• сок от два лимона;
• 160 грама масло.
За изливане на шоколад:
• 100 грама шоколад (бял или тъмен);
• 3 супени лъжици заквасена сметана;
• 50 грама масло;
• лъжица прах;
• ванилия.
Готвене
1. Пригответе коричка с масло. Поставете на дъното и страниците на формата.
2. Налейте сметаната в голяма купа, избийте до пухкаво, масата трябва да стане дебела и обемиста. 3. Отворете буркан кондензирано мляко, разбъркайте и добавете към сметаната, не се налага да размахвате, просто разбърквайте с лъжица.
4. Изстискайте сока от лимоните, филтрирайте и поставете сметаната.
5. Поставете сметаната върху тортата и печете чийзкейк точно за 12 минути на 180 градуса, след това охладете и оставете за 12 часа в хладилника, за да сгъсти крема.
6. За изливането на шоколад, трябва да сложите всичко в купа, счупете шоколада на кубчета, намажете маслото на няколко парчета, така че да се топи по-бързо. Привеждаме масата до хомогенност във водна баня, не се прегряваме.
7. Изсипете пълнежа върху чийзкейк, задръжте десерта още един час в хладилника.
Рецепта 4: Чийзкейк без извара от шоколадово сирене
За да направите този чийзкейк, ще трябва готови шоколадови сирена: маскарпоне и рикота. Но с недостиг, можете да използвате един вид продукт. За тортата имате нужда от бисквити тип Савойя, но можете да използвате всякакви торти, в този случай, ще ви е необходимо по-малко масло, ориентирайте се с консистенцията.
Съставки
• 150 грама бисквити бисквити;
• 70 грама масло;
• 2 супени лъжици нишесте;
• 250 грама шоколадово сирене маскарпоне;
• 250 грама шоколадово сирене от рикота;
• 3 лъжици захар;
• 3 яйца;
• 120 грама крем;
• чипс за шоколад и кокос за декорация.
Готвене
1. Бисквити или кекс от кифла и смесете с омекотено масло, мелете на ръка. Разтопете мазнината не е необходимо, масата, и така ще вземе желаната консистенция. Ако искате да направите шоколадова основа, на този етап добавете лъжица какао или използвайте подходящите бисквитки. Ние разпределяме полученото тесто във формата, изравняваме го, правим страните. 2. Разбийте сметаната със захар и нишесте.
3. Смесете два сирена, добавете яйцата и сметана, разбъркайте.
4. Поставете получената сметана в мухъл, изравнете с лъжица.
5. Изпращаме бъдещия десерт във фурната за 1,5 часа. Печем на 160 градуса. След това се охлади.
6. Разтопете шоколада за глазурата, достатъчно е 70-80 грама. Изсипете върху чийзкейк и веднага поръсете с кокосови чипове, за да се придържате.
7. Поддържайте десерт поне 8 часа в хладилника.
Рецепта 5: Чийзкейк без тиква извара „Есен”
Друга интересна версия на чийзкейк без извара. За крема се нуждаете от тиква, по-сладък и по-узрял е, по-вкусният десерт ще се получи. Специален аромат ще даде орехи и сушен джинджифил. Рецептата използва маскарпоне, но при необходимост може да бъде заменена с друго кремообразно сирене.
Съставки
• 200 грама бисквитки;
• чаша орехи;
• 2 супени лъжици нишесте;
• щипка джинджифил;
• 300 грама тиква;
• 300 грама маскарпоне;
• 120 грама масло;
• 2 яйца;
• 140 грама захар.
Готвене
1. Изсушете ядките и кайма с бисквити. Добавете омекотеното масло, омесете тестото. Изработване на торта с брони.
2. Нарежете тиквата на парчета, сгънете се в тенджера, добавете няколко супени лъжици вода и пара, докато омекне. След това се охлажда и пюре с блендер, но можете просто да избършете през сито, масата ще се окаже още по-нежна.
3. Комбинирайте пюре от тиква със захар (можете да вземете прах), маскарпоне, джинджифил. Прибавят се яйца, нишесте и се месят добре.
4. Поставете тиквата маса на тортата, изравнете я и го изпратете в пещта за един час. Печем при температура 180 градуса, след това оставете да изстине и изпрати в хладилника за 3 часа. Горната част на есенния десерт е украсена по своя преценка.
Рецепта 6: Мини чийзкейк без извара с малини
Рецептата е вкусна и оригинална, която се приготвя в малки форми. Безспорното предимство на този чийзкейк е сервирането на партиди. Тя може да бъде дадена на гостите, разпределена между деца и удобно взета вкъщи с тях. Можете да готвите в чаши за печене на хартия за печене или силиконови чаши. Вместо малини можете да използвате всякакви други плодове.
Съставки
• 80 грама бисквитки;
• 25 грама масло;
• 250 грама сирене рикота;
• малина;
• 3 яйца;
• 3 супени лъжици прах;
• лъжица брашно;
• ванилин;
• половин лимон.
Готвене
1. Смелете бисквитките с масло, разстилайте получената маса на дъното на калъпите, няма нужда да правите ръбове. Ако не са силиконови, а хартиени, тогава се уверете, че трябва да ги смажете с капка растително масло.
2. Отстранете лимоновата кора, изстискайте сока.
3. Смесете яйцата с пудра захар и разбъркайте до бяло. След това комбинираме всичко с сирене рикота, ванилия, лимонов сок и нарязана жар. Всички се разбъркват добре, не бият.
4. Нанесете получения крем върху формите, без да достигате ръба с един сантиметър.
5. Малините трябва да бъдат измити и изсушени. След това изложи на върха на тарталети, всеки с 3-5 парчета, в зависимост от размера. Не е нужно да ги натискате, те ще паднат при печене.
6. Изпратете мини чийзкейките в пещта за половин час, температурата е 180. След това се охладете и оставете часът да остане в хладилника.
Чийзкейк без извара - съвети и трикове
• Кремавият чийзкейк не трябва да се разбива интензивно. Въздушните мехури по време на печенето ще се повишат и ще се образуват пукнатини. Ако повредата е малка, те могат да бъдат маскирани с какао на прах или пудра захар. Ако повърхността на десерта е силно повреден, тогава е по-добре да покриете върха със слой от заквасена сметана, сметана или някакъв крем. • Ако шоколадът за глазурата не иска да се топи и масата остане пластилин, можете да добавите малко сметана, заквасена сметана или масло. Разбъркайте добре. Вкусът на глазурата не се отразява много. Белият шоколад не може да се стопи поради влятата вода, в който случай нищо не може да бъде фиксирано.
• За разнообразяване на обичайното пълнене на чийзкейк, добавете шоколадовите стружки, плодове или парчета плодове към крема. И можете просто да излее малко алкохол, захарен сироп и десерт ще блясък с нов вкус.
• Истински десерт от чийзкейк трябва да се пече на водна баня. Формата се поставя върху лист за печене с вода. Времето за готвене може да достигне 5-6 часа, но не всяка домакиня е готова да чака толкова дълго. Затова най-често намалявате времето и добавяте температурата във фурната.
