Първоначално бисквитката на Whoopie Pie се появи в Америка. Нежен вкус и необикновен вкус всеки хареса толкова много, че готвачите-готвачи решиха бързо да превърнат малко деликатес в голяма торта. И те го направиха с причина!
Торта „Whoopie“ - общи принципи за готвене
Основата на тортата - меки шоколадови торти. Има много възможности за теста: на мляко, кефир, заквасена сметана, сметана. Торта печена за рязане. Веднага се приготвят няколко тънки слоя. Има много възможности, но неизменно една - много какао. Прахът трябва да бъде с високо качество и без захар.
Кремовете за тортата могат да бъдат взети различни, но най-често са леки и ефирни, приготвени на сметана. Към тях се добавя извара, прясно или варено кондензирано мляко, маскарпоне. Можете да декорирате върха с масло за сметана или да го излеете, често за декорация, като се използват миниатюрни бисквити "Whoopie Pie", които се пекат от същото тесто като тортата.
Уъркшоп със сметана
Кремът за този вариант на тортата „Whoopie“ се прави на базата на тежки кремове. Шоколадови торти. Класически дизайн с бисквитка отгоре.
Съставки
• две яйца;
• 1 ч. Л. сода за хляб и пикант;
• 0,25 kg масло;
• 0,22 kg захар;
• 100 g какао;
• 0,13 литра мляко.
крем:
• 500 ml сметана;
• 160 г прах;
• ванилия.
За сироп: 7-8 лъжици вода, 3 лъжици захар.
Готвене
1. смекчете маслото, разбъркайте със захарта и разбъркайте малко с миксер. Добавете млякото с яйцата в сместа, продължавайки да биете. След това добавете брашното с пресятото какао на прах, рипера и хидратираната сода в тестото. Разбъркайте. Тестото ще стане дебело, ще бъде трудно да се използва лъжица. 2. Полагаме пергамент. Нанесете 6 кръгли таблетки с лъжица с дебелина около един сантиметър. Това ще бъде „бисквитка“ за регистрация. Диаметър 4-5 см. Овлажняваме горната част с вода.
3. Поставяме печени, температурата за бисквитките "Whoopie pie" и тортата 170. Готвене до суха клечка за зъби.
4. На гърба на пергамента нарисувайте три гладки кръга. Поставете слоевете за тортата, опитайте се да не излизате извън контура, изравнете върха с шпатула. Тортите също се овлажняват отгоре с вода. Печем във фурната при същата температура за около 10-12 минути.
5. Докато тестото се пече и след това се охлажда, трябва да направите крем. Разбийте тежкия крем и добавете гранулирана захар. Осъществяване на дебел крем, който ще запази формата. Напълваме с ванилия.
6. Поръсете слоевете със сироп, нанесете върху първия слой торта на сметана, покрийте и повторете.
7. отгоре също украсяват с бита сметана, поставят модели, но не засягат страните. Те трябва да останат "голи".
8. Нарежете бисквитите наполовина, покрийте средата със сметана и лепило. Придържаме се към сметана на ръба на тортата. Готово!
Торта „Whoopie“ на кефир с крем маскарпоне
Друга разновидност на американската торта „Whoopie pie“, но тестото се приготвя за нея с помощта на напълно различна технология и с други съставки. Ако няма маскарпоне, можете да си купите всяко друго сирене.
Съставки
• 100 g какао;
• 380 г брашно;
• 4 г сода;
• две яйца;
• 1 супена лъжица. захарен пясък;
• 150 г кефир (съдържание на мазнини над 3%);
• 10 г рипер;
• 130 ml кафе;
• 200 г масло.
крем:
• 400 мл сметана;
• 120 г фино смлян прах;
• 250 г маскарпоне или друго сирене.
Глазура: 40 мл сметана, една шоколадова лента 10 г масло.
Готвене
1. Корж, който ще трябва да се отреже. Смесваме всички сухи продукти според рецептата. Содата не трябва да утоли. По-добре е да пресеете всичко. 2. Поставете яйцата в смесителя, мекото масло и захарта. Разбийте, въведете кефир при стайна температура. Тя не трябва да е свободна от мазнини, тя ще повлияе зле на вкуса на тортата.
3. След това въвеждаме варено силно кафе (100 мл), не трябва да има гореща напитка, затова го подгответе предварително.
4. Добавете сухата смес и разбъркайте тестото.
5. Изсипете във формата. Поставете основата на „Whoopie“ във фурната, пригответе я на 170. Оставете да се охлади, нарязани на 3 късчета.
6. Сметана за готвене с маскарпоне. Разбийте сметаната и праха, след това добавете пюрето със сирене, разбъркайте.
7. Смажете предварително нарязаните торти. Разделяме целия крем на половина, тъй като глазурата се използва за горния слой.
8. Комбинирайте шоколад в купа със сметана и лъжица масло, разтопете, оставете да изстине за около десет минути, но глазурата не трябва да се съединява.
9. Горна торта, поръсена с остатъци от кафе.
10. Изсипваме глазурата "Whoopie pie", която е започнала да се сгъстява, като по-голямата част от покритието трябва да е на върха, а само течащи капки по страните.
Уотпи торта на мляко
Друг вариант на известния американски десерт. Тук тестото се прави с мляко, крема сирене. Съставки, изчислени за формата 21-22 cm.
Съставки
• 0,4 кг брашно;
• 0,1 кг какао на прах;
• 2 ч. Л. обикновен култиватор;
• две яйца;
• 0,24 литра мляко;
• 0,25 kg масло;
• 0,4 kg захар.
За нежен крем:
• 0,3 кг извара;
• 0,2 л крем;
• 1 супена лъжица. прах.
Глазура: 50 г масло 130 г шоколад.
Готвене
1. Замесете тестото. Разбийте яйцата. След това добавете захар, след разтварянето й, добавете меко масло. Ако не се разтопи достатъчно, можете да държите продукта в микровълновата печка, но не за дълго.
2. Добавете мляко при стайна температура. Масата на този етап може да се разслои, но това е добре. 3. Изсипете брашното с какао, омесете тестото.
4. По желание можете да поставите няколко парчета бисквитки от тестото. 3-5 е достатъчно. Ние ги печем незабавно.
5. Изсипете тестото във форма. Донесете шоколадова торта до готовност. След това се охлажда добре, нарязани на три части.
6. Варено сирене трябва да бъде добре бита, и още по-добре се смила чрез сито. Разбийте сметаната на пяната с прах, след това комбинирайте с извара. По избор добавете няколко капки ванилов екстракт.
7. Смазваме кекс със сметана, като го разделяме наполовина.
8. След това трябва да разтопите черешката в банята или в микровълновата печка. Смажете тортата отгоре и сте готови!
9. Тъй като тортите не са допълнително накиснати, оставете тортата в хладилника за 5 часа.
Уаупи, банани
Вариант на популярната бананова торта. Този деликатес се различава не само по вкус, но и в зашеметяващ аромат.
Съставки
• чаша мляко;
• пакет от ванилия и рипер;
• 100 г масло и захар;
• 60 г какао;
• 0.110 g брашно;
• яйце.
крем:
• опаковка с масло;
• 300 г прах;
• 250 г крем.
Ще ви трябват и 4-5 банани.
Готвене
1. Налейте брашното в суха купа, добавете ванилия и рипер, една чанта е достатъчна, хвърлете какаото и разбъркайте всичко.
2. Във втората купа комбинирайте млякото със захар и яйца, победи. Добавяме меко масло и насипна смес. Разбъркайте.
3. Изсипете тестото под формата на 20 см (диаметър) пече, докато варени при 170 градуса.
4. Охладете слоя в продължение на 5 часа, така че да се подсили напълно. След това с остър нож, нарязани на три тънки плочи.
5. Разбийте маслото с половината прах и сметана с втората част. След това комбинирайте двете смеси.
6. Почистете бананите, изрежете плочите, но не е необходимо да сте много фини.
7. Смажете тортата със сметана, разнесете парчетата банани, за да изглеждат навън. Така че ние събираме цялата торта. 8. Слагаме сметана на върха, по-добре е да не поставяме банани, тъй като те потъмняват, или да добавяме преди сервиране. Освен това, можете да поръсите горната част с настърган шоколад.
Уаупи пай с брюле крем
Торти за тази версия на американската торта се пекат по първата рецепта. Също така подготвяме няколко бисквитки или правим още един допълнителен слой. Сгъстено мляко е по-добре да се готви, то е много по-вкусно от закупената варенка.
Съставки
• торти за торти;
• 400 г кондензирано мляко;
• 440 мл сметана;
• 100 ml кафе;
• 3 капки ванилов екстракт.
Готвене
1. Преди пяната, разбийте крема, но не всички. Резерв 90 ml.
2. Налейте сметаната, която остава в купата, добавете сварено кондензирано мляко и бийте заедно. Масата трябва да стане малко по-тънка и по-равномерна.
3. Сега извадете смесителя.
4. Добавете сметаната към кондензираното мляко и внимателно разбъркайте.
5. Поръсете кекс с варено кафе, необходимо е да се справите с напитка.
6. Покрийте върха с крем.
7. Бисквитките се изрязват, а също така се ушиват, но не се налага да поръсят кафе.
8. На върха на тортата украсяват останалите сметана и варени бисквитки, "Whoopie".
Уъркшоп със заквасена сметана
За тази версия на американския крем десерт се приготвя на базата на заквасена сметана. Важно е да е с дебелина и със съдържание на мазнини най-малко 25%. В противен случай кремът ще тече. Тортите се пекат по първата рецепта, ние също правим някои бисквитки, но монтажът ще бъде малко по-различен.
Съставки
• 600 грама заквасена сметана;
• 150 г прах;
• 100 г тъмен шоколад;
• 10 g ванилова захар;
• 100 мл крем 30%;
• 10 г масло.
Готвене
1. Разбийте сметаната с пудра захар и ванилия. Уверете се, че масата не се превръща в масло.
2. Поставете една торта на чинията. Разпръскваме сметаната в торба, поставяме равномерно тортата. Ние покриваме с втората торта, също запълваме. Целият крем трябва да бъде разделен на половина и оставен малко за бисквитки. На върха не е необходимо да се украсяват. 3. Нарежете бисквитите, сложете ги с левия крем. С остър нож изрежете един ръб, така че страната да стане равна и стабилна.
4. Гответе ganache върху чиния шоколадов крем и масло. Не е необходимо да се нагрява много за дълго време, просто се разтварят всички съставки.
5. Смажете горната част на тортата с ganache и незабавно, докато се втвърди „седналите“ бисквитки в изсечената пудра. Може да се наложи да задържите няколко секунди.
6. Тортата е готова! Поставете в хладилника за 5 часа.
Торта „Whoopie“ - полезни съвети и трикове
• Торти за американска торта ще бъдат по-ароматни и богати, ако им добавите малко кафе. Може да се разтвори в мляко, кефир или друга течна основа.
• Всеки крем ще бъде по-вкусен, ако добавите към него ванилия, която не следва рецептата. Ако десертът е за възрастни, тогава можете да излеете някой ароматен алкохол.
• Ако кремът не е разбит до гъста пяна, се оказа, че сместа е течна, а след това желатинът ще дойде на помощ. Разтворете го в малко количество вода, комбинирайте с основната маса и изчакайте малко. Разбира се, той няма да добави помпи, но крема ще бъде дебел и няма да се отцеди от слоевете торта.
