Има много рецепти за предястия на чесън. Патладжан ролки на грузински - вкусна чесън закуска, поднесени охладени.
Лесно и лесно се подготвя. Много никога не се случва и най-важното - ястието е вкусно и здраво.
Валяци на баклажан на грузински - общи принципи за готвене
• Ролките навити от пържен патладжан плоски, печени или печени или бланширани.
• Нарязани на зеленчуци, тънки, дебелина половин сантиметър, ивици и издърпайте горчивина от тях. За да направите това, нарязаният „синьо“ се накисва в студен физиологичен разтвор или се държи под ниско тегло, поръсва се със сол.
• Преди пържене лентите се измиват добре от останалата сол и горчивината, след което се изсушават добре, за да не попадне влага в горещото масло.
• Традиционно ролките на патладжан за грузински са направени от орехи, чесън и зелени. Може да е гъста или пастообразна. Дебел се разстила по ръба на пържените зеленчукови ивици и се нанася върху тях в тънък слой, след което се навива до самия край.
• Овлажнява вкусен пълнеж с оцет, сок от нар, преварена вода, майонеза или заквасена сметана. За сочност, добавете пържен лук или навивайте ролца с резенчета домати.
• Рулата на патладжана на грузински могат да се приготвят без ядки, като ги заменят със сирене, смесено с варени яйца.
• Снакът за закуска се сервира охладен, след половин час съхранение в хладилник или просто охлаждане до стайна температура.
Бобини с патладжан на грузински с пържен лук
Съставки:
• три средни патладжани; • половин чаша орехови ядки;
• трапезен 9% оцет - 1/4 ч.л.
• голям скилидка чесън;
• горчива глава от лук;
• рафинирано растително масло;
• малка купчина пресен копър или кантарион;
• хмел-сунели.
Подготовка:
1. Поставете нарязаните плаки от патладжан в гевгир, наливайте сол и оставете половин час. За да не абсорбират горчивината на гърба, не забравяйте да инсталирате решетка на дълбока купа с по-малък диаметър. След това изплакнете добре с вода и подсушете с кърпа.
2. Нарежете крушката на малки кубчета.
3. Налейте няколко супени лъжици масло в тиган и го затоплете добре на слаб огън, добавете лука и го запържете до златисто кафяво. Смесва се, не се изгаря.
4. Загрейте малко рафинирано масло в чист тиган и запържете патладжаните върху него, две минути от всяка страна. За да намалите калоричното съдържание на съда, не можете да добавите масло.
5. Когато изваждате от тавата, добавете сините към купата. По време на пърженето на цялата порция, те ще се охладят леко, кожата, взета с твърда кора, ще се смекчи и ще бъде доста лесно да се търкалят ролките.
6. Поставете орехите в дълбока купа, нарежете смесителя. Добавете пържен лук, ситно нарязани зеленчуци и чесън. Налейте оцет, може да бъде заменен с лимонов сок, добавете хмел-suneli. Солете леко, добавете малко питейна вода и донесете пастообразна консистенция, прекъсвайки с блендер. Ако пастата се окаже твърде дебела, разредете я с малко вода.
7. По краищата на пържените ивици патладжан, сложете лъжица от пълнежа и преобърнете всички ролки.
Бобини с патладжан на грузински с сок от нар
Съставки:
• малки патладжани - 3 броя;
• 200 гр. белени орехи;
• чесън; • малка шепа семена от нар;
• зехтин;
• две лъжици сок от нар;
• 100 гр. зелен кантарион.
Подготовка:
1. В два литра вода се разтварят, разбърквайки, няколко супени лъжици едрозърнеста сол и натопете „сините“ резени в надлъжни резени във физиологичен разтвор.
2. След два часа сгънете лентите в гевгир и оставете влагата да се отцеди добре, но не стискайте.
3. Сушените патладжани трябва да бъдат добре намазани от двете страни със зехтин, да се разпръснат на скара и да се пекат 10 минути в нагрята фурна на 180 градуса.
4. За да се пече "равномерно", настройте решетката на около средното ниво. Не чакайте образуването на хрупкава кора, веднага след като месото е меко, протегне ръка.
5. Cilantro се измива добре и суха, разстила се върху кърпа за салфетка.
6. Ореховите ядки преминават през най-фината решетка в месомелачка. Добавете нарязания чесън, ситно нарязания кантарион и сок от нар, разбъркайте. Солени, можете да добавите червен лют пипер.
7. Поставете приготвения плънка, поддети порции от една чаена лъжичка, сложете върху ръбовете на охладения патладжан и ги завъртете.
8. Внимателно нанесете ролките върху плоско блюдо и поставете няколко семена от нар върху всяка от тях.
Бобини с патладжан на грузински със сирене
Съставки:
• две средни патладжани;
• 60 гр. всяко твърдо сирене;
• остра аджика “на грузински” - 0,5 ч. Л .;
• чесън;
• 50 гр. майонеза с ниско съдържание на мазнини;
• няколко клончета пресен магданоз;
• висококачествено растително масло;
• орехови ядки - 70 гр.
Подготовка:
1. Хвърлете тънки дълги ивици патладжан със сол и го оставете за половин час, поставени в гевгир. Не забравяйте да поставите малък товар отгоре, така че горчивината да изчезне по-бързо и по-добре. След това старателно изплакнете и подсушете добре от влага, в противен случай маслото ще изпръсква при печене. 2. Запържете изсушените плочи в малко количество горещо растително масло от двете страни. Не прекалявайте, сваляйте веднага след като станат умерено меки, и незабавно поставете върху кърпа за еднократна употреба.
3. На ситно ренде сирене. Смесете кашкавалата със счукания чесън, нарязаните ядки в месомелачка. Добавете майонеза и разбъркайте добре гайката.
4. Фрай патладжан плочи от едната страна, мазнина с adzhika, сложи малко попълване на ръба и ролка под формата на ролки.
5. Поставете готовите продукти върху чиния, поръсете с нарязан магданоз и оставете да престои 20 минути, след което сервирайте.
Бобини с патладжан на грузински с орехова паста и домати
Съставки:
• четири малки патладжана;
• пет стъбла от копър и един и същ кантарион;
• главата на чесъна;
• орехови ядки - 1 супена лъжица;
• заквасена сметана 20% мазнина - 320 гр.;
• неароматично слънчогледово масло;
• четири средни домати.
Подготовка:
1. Печете във фурната или леко запържете в тиган, на масло, нарязани на дълги, тънки ивици патладжани.
2. Предварително отстранете горчивината от тях чрез накисване на плочите в солена вода. Поставете две супени лъжици сол на два литра вода.
3. Копчето на ситно нарязвайте с магданоз с нож, комбинирайте. Фино изстържете чесъна, настържете го със сол и добавете към нарязаната зеленина.
4. Поставете орехите, натрошени в кафемелачка, заквасена сметана и разбъркайте добре.
5. Нарежете доматите на средни, тънки филийки. Най-добре е да се вземат месести домати с най-малко количество семена.
6. Охладете “синьото” леко поръсете със сол, сложете на чиниите с тънък слой орехова паста и я оставете да почива за четвърт час.
7. След това поставете парче домат на ръба на всяка лента и обвивайте. 8. Сервирайте, разпръсквайки леко върху голяма плоча за сервиране, поръсена с нарязани зеленчуци отгоре.
Панирани патладжани на грузински с сирене и яйца
Съставки:
• две патладжани;
• две варени и едно сурово яйце;
• леко осолено сирене - 150 гр .;
• половин чаша 20% заквасена сметана;
• чесън - на вкус;
• пшенично брашно - 2 супени лъжици. л.
• постно, охладено масло.
Подготовка:
1. Сварете дълги парченца патладжан в леко солена вода за три минути, охладете и изсушете.
2. В дълбока купа, върху средно или фино ренде, разтрийте варените яйца и сиренето. Добавете натрошен чесън, ситно нарязан магданоз и суров яйчен жълтък, разбъркайте.
3. На сушени плочи от зеленчуци от едната страна поставете малко пълнеж, навивайте. Сгънете получените рула с клечка за зъби и оставете продукта за 10 минути.
4. Внимателно, за да не се разгъва, отстранете клечките за зъби и натопете продуктите в разбития протеин. След това се навива на брашно и се запържва от всяка страна, охлажда се.
5. Смесете заквасена сметана с чесън, нарязани на фина ренде. След охлаждане, поставете съда в голяма чиния и го изсипете върху варени чеснов сос.
Традиционни ролца от патладжан на грузински език с ядки и сирене
Съставки:
• 150 гр. леко осолено сирене;
• малки “сини” - 2 бр.
• голям скилидка чесън;
• две супени лъжици заквасена сметана или майонеза;
• ядки с десет ореха;
• малка купчина босилек;
• маслиново или неароматно растително масло.
Подготовка:
1. Нарежете патладжаните по дължина, на ленти, които не са по-дебели от половин сантиметър. Накиснете ги в продължение на два часа във физиологичен разтвор, за да извлечете горчивината от „сините“. След това сложете чиниите на кърпа и подсушете. След това леко се запържва в растително масло, на слаб огън. Поставете купа и оставете да стои известно време, така че пържената кора да се смекчи. 2. Смелете ядките, за да се трошите, добавете малки парченца сирене. Поставете босилек смачкан с нож и чесън, удрян в хаванче. Овлажнете сместа от орехи със заквасена сметана или майонеза и разбъркайте добре.
3. Поставете малко пълнеж по ръба на пържените ленти, увийте ги в рула и оставете да престои половин час, като се поставя върху широка чиния.
Грузински ролки за баклажани - съвети и съвети за готвене
• Патладжаните абсорбират маслото много интензивно и в големи количества. За да намалите консумацията си, запържете зеленчука в тиган с незалепващо покритие и натопете само в добре загрята мазнина. Можете да премахнете печенето и да печете “синьо” в добре загрята фурна на мрежата.
• Нанесете наслоени резени в един слой върху кърпа за еднократна употреба и петна, като покриете горната част с втора. Това не само ще помогне за премахването на излишното масло, но и ще намали калоричното съдържание на съда.
• Дърпайте горчивина със сол, сложете лентите в гевгир и поставете дълбоки съдове под нея. Освободеният горчив сок няма да се абсорбира обратно, а ще тече през дупките в гевгила.
Ролките на патладжан изглеждат чудесно на празнична маса до ролките от тиквички със сирене.
