Класически ризото - популярно ястие от Италия. Рецепти за класическо ризото с гъби, пиле, зеленчуци и морски дарове

\ t

Класически ризото - популярно ястие от Италия. Рецепти за класическо ризото с гъби, пиле, зеленчуци и морски дарове

Ризото е популярно италианско ястие, което се сервира по целия свят. Разнообразие от опции за приготвяне на ризото.

Най-търсените от тях се считат за класическа рецепта, в която специален сорт ориз, наречен „Arborio“, е основна съставка.

Този вид бяло зърно придава на ястието лек кремообразен вкус и кадифена структура. Всичко това се дължи на факта, че при готвенето на ориз има кремообразен вид.

Arborio абсорбира целия вкус на другите съставки на ястието, така че ризото се оказва уникално апетитен, а ароматът му е изискан.

Класически ризото - общи принципи на приготвяне

Класическият ризото е направен от специално отглеждани оризови зърна, които са малки по структура, така че не изискват много течност. Тези сортове включват: карнароли, арбори, басмати, виалон нано.

Запържва се ориз, за ​​предпочитане в зехтин. В този случай не трябва да забравяте постоянно да се разбърквате.

Зеленчуци, морски дарове, бобови растения, пилешко месо, колбаси, говеждо, шунка, зелени или гъби се добавят към ориза в ризото.

Друг необходим компонент е бульонът, който трябва да се добави горещ. Подходящо: месо, гъби, зеленчуци или бульон, в които са приготвени скариди.

Подправете ястието със сирене, шафран, чесън, босилек или черен пипер.

В процеса на готвене трябва периодично да следите количеството течност, в противен случай оризът може да изгори. Ризото трябва да се окаже вискозно и кашаво, затова смело го смесете със специална дървена пръчка, докато готвите. Този класически ризото се сервира с чаша сухо бяло вино, което в малко количество трябва да бъде добавено към ястието по време на готвене.

Класическо бяло вино ризото

Съставки:

• 220 г ориз за ризото;

• 450 ml бульон;

• 100 мл бяло сухо вино;

• 10 ml зехтин;

• сол.

Метод на приготвяне:

1. Съберете ориза и го изплакнете леко.

2. Добавете маслото в тигана, поставете ориза. Запържете оризовите зърна за 3 минути. Ако ви харесва ронлив ризото, тогава трябва да смесвате зърната през цялото време, така че всеки от тях да е покрит с масло и равномерно изпечен. Тогава оризът в съда ще бъде точно това.

3. След това добавете виното към ориза, оставете да къкри, докато течността в тавата се изпари напълно.

4. След като виното се изпари, добавете бульон. Бульон е по-добре да се вземе от говеждо или пиле. Изсипете го горещо.

5. Посочете ризото на вкус.

6. Когато бульонът се изпари, съдът ще бъде готов за ядене.

7. Ризото може да се сервира в леко охладена форма с калмари, пресни билки, зеленчуци, риба или пиле. За украса са подходящи зелен грах или консервирана царевица.

Класическо ризото за гъби

Съставки:

• 140 г специален ориз;

• 1 лук;

• 10 г масло;

• 100 g печурки;

• 3 супени лъжици. лъжици бренди;

• 1/2 от магданозената купчина;

• 10 ml зехтин;

• сол;

• 100 ml бульон от гъби.

Метод на приготвяне:

1. Измийте гъбите, изсушете ги и ги нарязайте на тънки филийки.

2. Загрейте маслото в тигана, добавете гъби. Гответе, докато влагата се изпари.

3. Нарежете внимателно белия лук с остър нож.

4. Добавете лука към гъбите. Гответе, докато ингредиентите не се запекат. 5. Изплакнете ориза и прибавете към съда. Оставете ориза със зеленчуци за 4-5 минути, като разбърквате през цялото време.

6. След това изсипете ракия в тигана, оставете да къкри до пълно изпаряване на влагата.

7. След това добавете гъби бульон и сол в тенджерата, продължете да къкри. Веднага след като се изпече, изключете котлона.

8. Напълнете ризото с масло, поръсете с пресни билки и сервирайте на масата. Можете да настъргнете пармезан отгоре.

Класически ризото с пиле и зеленчуци

Съставки:

• 280 грама ориз ризото;

• 300 г пилешки гърди;

• 650 ml пилешки бульон;

• 25 g масло;

• 10 ml зехтин;

• 1 морков;

• 1 лук;

• 2 домати;

• сол.

Метод на приготвяне:

1. Измийте пилешката гърда и избършете с хартиени кърпи. След това нарязани на малки квадратчета.

2. Разтопете маслото в тигана, запържете пилето в него. Би било хубаво, ако парчетата станат малко розови.

3. Обелете морковите и лука. Нарежете морковите на ленти, а лукът - на малки кубчета.

4. Доматите трябва да бъдат отстранени от кожата. За да направите това, ги опари с вряща вода, премахване на кори и нарязани на филийки.

5. Зеленчуците се преместват в тиган с дебело дъно отделно от пилето, запържват се в зехтин, докато омекнат.

6. Добавете бульон към зеленчуците.

7. Измийте ориза и преминете към зеленчуци. Сол и варят, докато омекне.

8. Смесете приготвения ориз със зеленчуците с пиле. Остави ястието.

9. Ризото може да бъде украсено с пресни билки и да се сервира.

Класически ризото със скариди и сирене

Съставки:

• 240 грама ориз arborio;

• 500 g белени скариди;

• 2 скилидки чесън;

• 1 лук;

• 50 г пармезан;

• 100 мл бяло вино;

• 1/2 от китката пресен босилек; • 1/2 от магданозената купчина;

• 10 ml зехтин;

• сол;

• 5 г смлян пипер (бял и черен).

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете скаридите и сварете в подсолена вода, докато наполовина се варят. Не източвайте бульона - оставете 150 мл за приготвяне на ризото.

2. Добавете масло в тигана.

3. Обелете и нарежете чесъна. Запържете чесъна със скариди за 1-1.5 минути.

4. В друг тиган в маслото, запържете нарязани на ситно лук.

5. Към лука добавете измития ориз, запържете, като непрекъснато разбърквате.

6. Изсипете бялото вино в тавата първо с ориза, задушете, докато се изпари.

7. След това изсипете бульон, добавете сол и подправки, оставете да къкри, докато омекне.

8. Към готовия ориз добавете скариди с чесън, разбъркайте.

9. Нарежете Зелените.

10. Настържете сиренето фино. След това го добавете към горещото ризото. Разбъркайте. Сиренето трябва да се стопи леко.

11. Готовата чиния се сервира на масата, разстила се върху а ла карт чинии и се поръсва с нарязани пресни зеленчуци.

Класически ризото със зеленчуци в бавен котлон

Съставки:

• 2 много чаши специален ориз;

• 4 мулти чаши бульон;

• 2 моркови;

• 1 лук;

• 1 сладък пипер;

• 100 мл заквасена сметана;

• 5 g млян бял пипер;

• сол;

• 10 ml зехтин;

• 100 мл сухо бяло вино.

Метод на приготвяне:

1. Налейте маслото в контейнера за млечни продукти. Включете режима “Пържене” за 30 минути, оставете да се затопли.

2. По това време, обелете лука, намажете го на половин пръстени тънко и след това наполовина.

3. Нарежете обелените моркови на тънки къси сламки.

4. Прехвърлете зеленчуците в бавната печка, започнете да се пържите.

5. Изсипете доматите с вряща вода, след това извадете кожата от тях и ги нарежете на малки кубчета. 6. Пипер се измива и нарязва на ивици, отстранявайки ядрото.

7. Поставете пипер и домати в гърне, излейте отделения сок. Продължете с готвенето в режим “Пържене”.

8. Измийте ориза, добавете го към зеленчуците и запържете още няколко минути, не забравяйте да смесите продуктите интензивно.

9. След това добавете виното към съда, променете режима „Пържене“ в режим „Охлаждане“. Продължете с готвенето още 40 минути.

10. Изчакайте, докато обемът на течността се намали наполовина, след което добавете бульон и заквасена сметана. Сол, пипер. Продължете да приготвяте ориз със зеленчуци.

11. Гответе, докато течността се изпари напълно.

12. Поставете ризото на чиния и сервирайте топло заедно с колбаси и крутони.

Класическа ризото от тиква

Съставки:

• 1.5 чл. ориз за ризото;

• 150 г тиква в обелена форма;

• четвърт пиле;

• 450 ml вода;

• 1 лук;

• 100 мл ракия;

• 10 ml зехтин;

• сол;

• пресни зеленчуци за декорация.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете пилето и го сварете с вода и сол в продължение на 45 минути.

2. Изплакнете лука, обелете, фино нарязайте.

3. Налейте масло в тиган, затоплете го и добавете лука.

4. Докато лукът се пържи, отрежете тиквата на малки кубчета. Сложете го в тиган с лук. Гответе 8 минути.

5. Поставете измития ориз на същото място. Кук всички заедно за няколко минути, не забравяйте да се смесват, така че оризът с тиква browned.

6. Изсипете брендито в тавата и продължете с готвенето.

7. Премахнете готовото пиле, фино котлет. Размножават щама.

8. Когато виното се изпари, добавете класически бульон към ризото, добавете сол. Изчакайте, докато се изпари.

9. Сервирайте готовата чиния със стръкчета зеленчуци върху плоска чиния. Рамо до рамо поставете варено пилешко месо, овкусено със заквасена сметана и копър.

Класически ризото - трикове и съвети

• Използвайте само пресни продукти, за да направите ризото.

• Пригответе ризото или в тиган с дебело дъно или в бавен котлон.

• Ако не сте открили специални сортове ориз за ризото, вместо това можете да използвате бели кръгли зърна.

• Ако приготвяте ястие от арбор, свалете полуготовото ризото от топлината и го оставете да стои, в противен случай зърната могат да се усвоят.

• За да направите вкуса на ястието още по-нежен, добавете сметана към ризото.

• Вместо сирене от пармезан, ще направи друго твърдо сирене. Ще бъде още по-вкусно, ако добавите различни видове сирена към ястието.

• Можете също да използвате заквасена сметана, майонеза или мляко.

• Вместо зехтин може да се приготвя в рафинирано растително масло.

• В ризото можете да добавите зеленчуци на вкус: магданоз, кантарион, зелен лук или копър. По-добре е да са пресни.

• Класически ризото може да се пълни с тиква, тиквички, патладжан, чушка или картофи. Всичко това може да се пече във фурната под шапката на сирене.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене