Всяка домакиня мечтае семейството да яде вкусно, разнообразно, домашно, но в същото време не е нужно да прекарва цялото си свободно време от работа в кухнята на печката.
Вероятно затова в съвременната кулинария все повече се появяват имената на ястията, придружени от думата „мързелив“: мързеливи кнедли, мързеливи торти и пайове.
Мързеливи ролки допълват този списък с ястия.
Мързеливи зелечета в тиган - основните технологични принципи
Дори и мързеливото хранене може да достави много удоволствие и полза, ако внимателно обмислите всяка технологична стъпка от неговата подготовка. Приготвянето на всяко ястие се състои от специфичен набор от основни продукти, методи за тяхното подготвително, механично и топлинно третиране.
В основата на зелето е мляно месо или други месни продукти, част от зърнени култури (ориз, просо, елда и др.), Зеленчуци и зеле, които понякога се заменят с други листни зеленчуци за увиване на пълнежа. За вегетарианско или кафяво зеле, месната част се заменя с неживотински продукти, но процесът остава същият.
Не е ли най-продължителната стъпка в приготвянето на пълненото зеле е да се приготвят зелените листа и да се образуват полуготови продукти под формата на ролки или пликове от листа и пълнеж? В това се крие основната идея да се приготвят всички мързеливи ястия. Остава, основно без да се променя състава на чинията, да се изключи от технологичния процес най-продължителните стъпки, за да се намали до минимум времето за приготвяне на вкусна домашна вечеря. В края на краищата сумата не се променя от пренареждането на условията.
Това означава, че ако добавите зеле директно към пълнежа, вкусът на зелеви листа ще остане същият. Вярно е, че такова решение няма един нюанс: пълнежът без “опаковки” от зеле ще загуби своята форма, той ще се разпадне в соса и ще се превърне в яхния или трясък. Но малък кулинарен трик лесно премахва това препятствие: просто трябва да добавите яйца или малко брашно, нишесте към плънката или да направите вискозна каша от зърнените култури. Протеинът, съдържащ се в тези продукти, ще свързва компонентите на пълнежа по време на печене или на пара. В резултат на това ще получим всички същите полуфабрикати с цилиндрична или друга форма, които не се различават по вкус от обикновеното зеле. Има и друг начин да се намали времето за готвене на зелето: просто трябва да сложите пълнежа и зелевите листа в слоеве на подготвения дълбок тиган, покривайки всеки слой със сос, да изпече ястието във фурната, а когато се сервира, нарязани на порции и отново излейте соса, за да украсите ястието. С една дума, няма безнадеждни ситуации.
Не забравяйте нищо? Е, никой не се съмнява, че всяка жена, поне веднъж в живота си, е сварила зелето по собствена рецепта или рецепта на баба си, приятелка, съсед или колега. Ето защо, не е необходимо да се научи на домакинята да готви супа, както отдавна сме казвали.
Тогава остава да опитате мързеливите зелеви ролки, които го приготвят по други рецепти, които, може би, все още не са известни.
1. Мързеливи зелечета в тиган в кремав горчичен сос
Съставки:
Вискозна каша, ориз 200 g
Кюфтено месо 800 гр
Лист от листа 2 бр.
Яйце 1 бр.
Магданоз, нарязан 70 g
Чесън 30г
Зеле 300 g
Заквасена сметана 300 гр. \ T
сол
Горчица 50 г
пипер
Маргарин, сметана 150 гр. \ T
Лук 100гр
Метод на приготвяне:
Ситно нарязайте бяло зеле и лук. Пригответе мляното месо, като комбинирате оризова каша, котлета и зеленчуци. Добавете сол, яйце, подправки. Разбъркайте добре и отблъснете масата. Оформете цилиндрични полуфабрикати с тегло 180 гр. Загрейте голям тиган и ги запържете, като при пърженето добавите маргарин. След печене, зелените ролки ще намалят значително обема си, така че да могат да бъдат поставени в един и същ съд заедно. В заквасена сметана, добавете една супена лъжица горчица, чесън, подправки, разбъркайте соса и ги напълнете с пържени полуготови продукти. Сложете нарязан нарязан магданоз и дафинов лист. Покрийте тигана с капак. Задушете до търг.
2. Мързеливи зелечета в тиган с пилешко филе и пържени гъби
Съставки:
Яйце 2 бр.
Пържени гъби 200 гр. \ T
Зеле 300 g
Варен ориз 250 г
Растително масло 100 мл
Пилешко филе 600 гр
Доматен сос “Краснодар” 400 гр
Мляко 200 мл
праз-лук
подправки
Подготовка:
Тази рецепта е най-енергийно ефективна. Пригответе най-големия тиган с висока страна и капак. Нарежете зелето и поставете половината в смазания тиган. Варени, докато варени ориз, пържени гъби и пилешко филе, нарязани на кубчета, комбинирайте в един контейнер, разбъркайте, и сложи дебел слой в тенджерата, над зеле, попълнете го до половината от обема. Поставете останалото зеле отгоре.
Разбийте яйцата с мляко, добавете подправки. Сместа яйца-мляко се изсипва съдържанието на тенджерата, покрива се с капак и се поставя на бавен огън. Задушете се петнадесет минути. Нарежете на порции, налейте сладко-киселия доматен сос и поръсете с нарязан праз праз.
3. Мързеливи зелеви ролки в тиган с кисело зеле и свинско месо
Продукти:
Свинска каша (шия) 700 g
Pepper Mix
Ориз, кръгъл 120 гр. \ T
Лук 150гр
сол
Кисело зеле 350 гр
Растителна мазнина 120 ml
Яйце, таблица 1 бр.
Праз 120 грама
Брашно 30 g
Запечено мляко 250 мл
Маргарин (или масло) 90 g
Заквасена сметана (15%) 150 g
Целина (стъбла) 50 g
Магданоз 100 g
Червен и черен пипер
Лист от маруля - по броя на зелето
Настъргано сирене, твърдо 200 г
Процедура за подготовка:
Срежете с нож свинското месо, лука и зелето, или прескочете през голямата мрежа на месомелачката. Към масата се прибавят измити ориз, подправки. Поставете купа с мляно месо за няколко часа в хладилника, така че съставките да могат да се накиснат в туршия от зеле. След като ударите яйцето, внимателно избийте масата и образувайте полуготови продукти с произволна форма. Фрай, като се добавя растително масло в тигана. Поставете всички розови зеле в тиган без дръжка или друга подходяща форма, намаслена с масло. Прахът с настъргано сирене се поставя в предварително загрята фурна. Почерня сиренето.
В тиган запържете брашното, съчетано с маргарин. Комбинирайте заквасена сметана с печено мляко, изсипете в тенджерата с брашно. Докато разбърквате, донесете соса на удебеляване. Ако не можете да получите сос без бучки, след това го избършете през сито или perebeyte маса точно там, в тавата, с помощта на потапяне блендер. Веднага след като мехурчета се появят, добавете нарязани зеленчуци, подправки.
Сервирайте мързеливите зелеви ролки, полагайки върху измитите и изсушени листа от маруля. Сервирайте соса отделно или ги изсипвайте всяка порция.
4. Мързеливи зелечета в тенджера с говеждо месо със сливи
Продукти:
Кюфтено месо (говеждо) 600 г
Мазнини 150 g
Чесънът
Сини сливи без семена 100 g
Яйца 2 бр.
150 г ориз
подправки
Зеле 0,5 кг
Deep Fat Oil
Вода за готвене
Доматено пюре 150 г
Захар 40g
Горещ пипер, зелен 1 бр.
сол
Праз 150гр
Магданоз 120 гр
карамфил
Зеленчуков бульон 400 ml
Пюре от моркови 140 г
Нишесте 50 g
бахар
Лаврови листа
кориандър
Работен ред:
За да направите соса, комбинирайте пюре от моркови с домат, добавете сол, пикантни подправки и захар на вкус, налейте наполовина вода или нишесте. Сварете масата на кипене на печката. Останалата течност се смесва с нишестето, разбърква се добре и се изсипва в тънък поток в кипящия сос, без да се забравя интензивното разбъркване на соса с размахване. Опитайте. След това добавете нарязан горещ пипер и праз, тънко нарязани, в къдрици.
Телешко, сини сливи, бекон и чесън, превъртете двойно през месомелачка. Добавете ориз, яйце, сол и добавете пипер. Формирайте полуготовите продукти. Изсипете чаша вода или бульон в дълбок тиган. Когато ври, поставете зеле ролки и яхния до половин варени. Нарежете зелето на пюре, изстискайте част от сока, така че пюрето да е плътно. Добавете яйцето, смесете масата. Ако е необходимо, добавете брашното или картофеното нишесте, за да се сгъсти. Използвайки получената маса, пригответе получените готови продукти и ги запържете в дълбока мазнина, като внимателно потапяте пълнените ролки в кипящото масло. Готови пълнени зеле ролка на голяма чиния, гарнитура със зелени. Сервирайте соса отделно.
5. Мързеливи зелечета в тиган без ориз
Известно е, че зърнените култури съдържат въглехидрати и не допринасят за бърза загуба на тегло. Какво може да ги замени в чиния? Номерът е, че нищо! Без ориз и други зърнени култури зелените ролки не могат да бъдат по-малко вкусни. Опитайте!
Състав на продуктите:
Пилешки гърди 1 кг
Чесънът
Запечена ябълка, сладка и кисела 1 бр.
Къри (суха подправка)
сол
Натурално кисело мляко 0.5 л
Магданоз 70 g
Чили чушки
Cilantro 50g
кориандър
Бульон 250 мл
Зеле 300 g
Корен от джинджифил, свеж
Масло от 100 г
Метод на приготвяне:
Нарежете зелето, много фино. Лъжица печена ябълково пюре с лъжица. Суровата гърда преминава през фината мрежа на месомелачка два пъти. Комбинирайте компонентите чрез добавяне на чили пипер и суха подправка. Солирайте и разбъркайте добре. Разделете на порции по 150 g, образувайте колбаси.
Сложете маслото в дълбок тиган, изсипете бульона, оставете сместа да заври и сложете полуготовите продукти. Покрийте и оставете да къкри за около десет минути.
В кисело мляко, добавете нарязани пикантни зеленчуци, чесън, джинджифил. Сместа се смесва до гладкост. Изсипете в тиган и оставете да къкри същото количество.
6. Мързеливи зелеви ролки в тенджера с пилешки дроб с ориз и задушено зеле
Съставки:
Оризна каша, вискозна 200 г
Запечено зеле 300 гр
Ловни колбаси 300 г
Пилешки дроб 1.0 кг
пипер
Яйце 1 бр.
Чесънът
Лук 200гр
Брашно 50 г
копър
Доматено пюре 100 g
магданоз
Растително масло
Заквасена сметана (20%) 250 g
Моркови 150г
Стебла от целина
пипер
Зира
Подготовка:
С полуготовите продукти - всичко е просто. Гордо събираме ориз от овесена каша и задушено зеле, останали от вечерята снощи, в голям общ контейнер. За да направите това ястие изглеждащо представително и вкусно по нов начин, добавете колбаси, нарязани на малки кубчета. Нарязвайте пилешки дробчета с блендер и прибавете към общата маса. За да направи масата достатъчно вискозна, за да образува цилиндри или топки, добавете яйце. Сега разбъркайте добре. Опитайте се да стиснете сместа в юмрука си. Ако не е достатъчно вискозно, добавете малко брашно или нишесте, разбъркайте отново и направете полуготови продукти от всякаква форма. Смажете тигана без дръжка, покрийте с галета и поставете мързеливите зелечета. Сложете ги във фурната за 15 минути. Пече се при 200 ° С. В друг тиган пригответе соса. Разтрийте морковите и лука, нарязани на малки кубчета, прекарайте в загрята чиния, добавяйки брашно. Когато зеленчуците са меки, добавете сметана и доматено пюре. След няколко минути добавете подправки и билки. Сварете още 5-7 минути. Изсипете соса върху мързеливите зелечета, а след това ги изпотейте заедно в гореща фурна, в режим на охлаждане. Поръсете отново с зелените и сервирайте.
Мързеливи зелечета в тиган - полезни съвети
- Сочен пълнеж за зеле дава мазнини. Използвайте смело месо за приготвяне на мързеливо зеле, или добавете компоненти, които съдържат животинска мазнина, за постно храни. Ако приготвите постно ястие, сочността на зърнената маса може да се даде чрез добавяне на зеленчуци.
- Времето за готвене на крупа е приблизително 15-20 минути, а ечемикът от бисера се вари до 45 минути. Помислете за времето за приготвяне на всеки от компонентите на пълнежа за зеле, като се опитвате да изберете неговия състав по такъв начин, че всички съставки да достигнат готовност едновременно.
- В мазни и доматен сос (сос), продължителността на готвене зърнени култури се увеличава значително. Ето защо, опитайте се да използвате зърнени култури за пълнени зеле в готова или полуготова форма, особено ако се използва рибно месо, котлешко месо, пилешко месо в комбинация с зърнени храни. Продължителността на готвене на зеленчуци, в сравнение със зърнените култури, като цяло не е значима и затова е подходящо вегетарианските рецепти първо да приготвят вискозна каша от житни растения и след това да се добавят растителни съставки. Освен това, вискозната овесена каша ще помогне да се образуват плътни полуготови продукти и да се запази тяхната форма.
