Най-ценният в диетата пиле е гърдата.
Съдържа най-лесно смилаемия протеин, най-малко мазнини и калории. Въпреки това, гърдата е много капризна.
Подобно на всяка мъничка, тя изисква деликатна работа и не толерира пренебрегване и невнимание. Леко го преместете в тигана - и можете да забравите за нежността и сочното месо. Гърдата ще стане твърда, суха и напълно безвкусна.
Ето защо опитни домакини обичат да правят пилешки гърди в кремав сос. Много е трудно да се развали (и с подходящо внимание е абсолютно невъзможно) и да се готви бързо. Като обичайно ястие за гости и гладни домакинства, то е просто необходимо.
Пилешки гърди в кремав сос ще бъдат добри с паста, ориз, картофи, елда, пресен хляб от трици или хрупкава франзела. Въз основа на класическия сметанов сос, можете да направите различни варианти: крем-лук, крем-гъба, крем-горчица, крем-сирене. Всички много вкусни.
Пилешки гърди в сметанов сос - общи принципи за готвене
Основата на ястието е правилно приготвено пилешко филе и дебел, гладък сметанов сос. Първо, месото се приготвя. Гърдата трябва да се освободи от кожата, костите, вените, хрущяла. Измийте старателно месото със студена вода и подсушете с хартиена кърпа. Можете да готвите гърдата в едно парче или нарязани. Филето може да се нарязва на филийки, кубчета или кубчета.
След това гърдата се пържи в тиган и се задушава в сос, докато омекне или изпече във фурната. При печене на филета ви е необходима скорост и висока температура на маслото. Това няма да позволи на месото да освободи сок, което означава, че ще запази гърдата сочна. Ето защо, цели парчета и нарязани парчета трябва да бъдат пържени възможно най-бързо, след предварително загряване на маслото силно. За да изрежете пилешката гърда е готова, достатъчно е да прекарате на горещ тиган от три до пет минути. По-дългото време за пържене ще го превърне в твърдо, сухо, безвкусно, нежно месо. По същия начин е невъзможно да се превишава времето за печене в пещ.
Кремът за приготвяне на сос може да се приема с всякакви мазнини. Десет и двадесет процента сметана са добри в соса. Основното нещо е да се научат как да ги сгъстяват и да не се допуска стратификация на продукта.
Зеленчуци за сос трябва да бъдат добре измити, отървете от кора, люспи, опетнени места. Съставки за соса ситно нарязани и лежат в последователност, както е посочено в рецептата.
Пилешки гърди в кремав сос от чесън-горчица
Винаги сочни и меки пилешки гърди се получават в кремав сос, приготвен с горчица, чесън и лимон. Острият, сладникав вкус на соса отлично подчертава нежността на месото.
Съставки:
• пилешки гърди;
• двеста милилитра крем 10% мазнина;
• чаена лъжичка горчица;
• сол;
• скилидка чесън;
• лъжица масло;
• десертна лъжица пресен лимонов сок;
• чаена лъжичка захар.
Подготовка:
Нарязвай чесън.
Пилешко филе, нарязано на дълги тънки ивици.
Мариновайте месото в лимонов сок, пипер, чесън, горчица, захар, масло, сол.
След половин час поставете месото в тенджера или тиган, залейте сметаната, разбъркайте добре и оставете да къкри за не повече от петнадесет минути.
Подайте на ориз или зеленчуци.
Пилешки гърди в крем-сос и кора на сирене
Съгласно тази рецепта се получава съда за топене в устата Пилешки гърди в кремав сос, изпечен под сирена, което допълнително засилва кремавото докосване. Невероятно красива и фантастично вкусна!
Съставки:
• килограм пилешко филе от гърдата;
• чаша мазна прясна сметана; • чаена лъжичка дижонска горчица;
• сто грама сирене;
• пипер на вкус;
• клонче от мащерка или щипка суха трева;
• три скилидки чесън;
• масло за тенджерата.
Подготовка:
Готовото филе леко обезкуражава.
Загрейте маслото и изпържете гърдите бързо от двете страни. Трябва да се появи кора.
Смила чесъна.
Смесете чесън, мащерка, горчица, сол и пипер със сметана.
Ситно настържете сиренето.
Прехвърлете пържено пиле на стъклена или метална тава за печене.
Изсипете върху сметанов сос.
Поръсете със сирена.
Печете за около двадесет минути, докато коричката стане червена, при температура от 180 градуса.
Пилешки гърди в кремав сос с лук и индийско орехче
Много ароматна версия на пилешки гърди в кремав сос може да бъде приготвена с добавянето на зеленчуци, лук, червен пипер, индийско орехче. Нежното месо, вливано в сметанов сос, се топи в устата.
Съставки:
• голямо пилешко филе;
• 300 ml сметана;
• средна крушка;
• чаена лъжичка червен пипер;
• любими сушени зелени;
• индийско орехче от чайна чай;
• малко брашно.
Подготовка:
Приготвеното филе се нарязва тънко.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво.
Изпийте пилето с брашно и го поставете в тиган, където се пържи лук.
Запържете месото, докато се покрие с него.
Изсипете целия обем крем.
Когато течността кипи, добавете Зелените, индийско орехче, червен пипер.
Пожар, за да намали колкото е възможно и бавно погасява петнадесет минути.
Разбърквайте периодично, за да предотвратите изгарянето на соса.
Изключете печката, оставете месото да настоява за петнадесет минути.
Пилешки гърди в крем сос с гъби
Класическата комбинация от пиле и гъби прави тази версия на ястието една от най-популярните. Вместо гъби, можете да вземете всякакви гъби. Тя няма да повлияе на крайния вкус на пилешки гърди в кремав сос. Съставки:
• пилешки гърди;
• половин килограм гъби;
• средна крушка;
• половин чаша пилешки бульон;
• половин чаша сметана;
• пипер;
• масло за тенджерата;
• пресни зеленчуци.
Подготовка:
Разбийте пилешки гърди.
Сол и разтривайте с пипер.
В горещ тиган запържете месото от двете страни. Трябва да се образува кора.
Филето се поставя в стъклена или метална форма, подходяща за използване във фурната.
Гъбите са тънки, нарязани на еднакви плочи.
Нарежете лука, запържете го.
Пет минути по-късно добавете гъбите.
След още пет минути, изсипва се пилето бульон и сметана в тенджерата, изчакайте за кипене.
Веднага след като сос се вари, той трябва да се осолява, хвърля щипка пипер на вкус.
Задушете соса със супена лъжица брашно. Брашното се въвежда при енергично разбъркване. Това ще предотврати образуването на бучки.
Поставете в пилешки сос.
Ситно нарязани зеленчуци и да го добавите към тенджерата. Откажете се от пет до седем минути.
Оставете десет минути под капака, за да направите месото по-сочно.
Пилешки гърди в сметанов сос със сирене и гъби
Ароматните пилешки гърди в кремав сос със сирене и гъби могат да бъдат любима семейна рецепта. Не забравяйте да опитате с билки. Вкусно и много просто!
Съставки:
• пилешки гърди;
• половин килограм гъби;
• 200 ml сметана;
• средна крушка;
• две скилидки чесън;
• сто грама сирене;
• масло за тенджерата;
• чаена лъжичка изсушена мащерка.
Подготовка:
Ситно нарязайте лука, гъбите, чесъна.
Настържете сиренето.
Нарежете гърдите по дължина, сол и настържете пипер.
Загрейте маслото и запържете месото от двете страни.
Поставете пилето на плоча и разтрийте с чесън.
Запържете лука.
Подредете гъби, чесън и лъжица сушена трева от мащерка към лук.
Изсипете сметаната на базата на гъбите, разбъркайте всичко добре и изчакайте да ври. Поставете пилето в соса, оставете да къкри на слаб огън за пет минути.
Поръсете със сирене кора сос, покрийте плътно с капак, оставете за десет минути.
Перфектна гарнитура - ориз или паста.
Пилешки гърди в сметанов сос с картофи и сирене
Сърдечно, вкусно, деликатно ястие за всеки повод. Пилешки гърди в кремав сос се топи в устата. Нежното месо е чудесно комбинирано с картофи. Отлична възможност за семейна вечеря.
Съставки:
• две пилешки гърди;
• четири картофи;
150 мл крем;
• половин лимон;
• малък лук;
• 150 грама сирене;
• две скилидки чесън;
• лъжица масло за тенджерата;
• любими подправки, сол.
Подготовка:
Лукът фино котлет.
Картофите се нарязват на плочи.
Ситно настържете сиренето.
Солирайте гърдите, настържете с черен пипер и чесън.
Смажете печенето с масло и сложете месо върху него.
Поръсете филето с лук.
Поръсете гърдите с лимонов сок.
Изсипете месото със сметана.
Разпръснете картофите около филето. Подправете със сол.
Печете 40 минути (температура не по-висока от двеста градуса).
Свалете листа, поръсете я със сирене.
Отново поставете пещта под горния нагревател на пещта за пет минути, за да се разтопи сиренето.
Пилешки гърди в сметанов сос с чушка и вино
Оригиналното пикантно ястие може да се сервира на празничната трапеза. Пилешки гърди в кремав сос, подправени с вино и резенчета чушка, се отличават с нежност и великолепен аромат.
Съставки:
• едно пилешко филе;
• средна крушка;
• 300 ml сметана;
• един български пипер;
• половин чаша вино, полусухо или сухо бяло;
• малко сол и пипер;
• сушени (босилек, кантарион, магданоз, копър) - една чаена лъжичка от сместа. Можете да вземете готовата чанта с италиански билки.
Подготовка:
Нарежете месото на тънки пръчки.
Ситно нарязайте лука. Пипер кори от прегради, семена, стъбла и нарязани на тънки пръчки.
Загрейте маслото в тигана и запържете месото за пет минути, докато се образува кора.
Лукът и пиперът се поставят на месото.
Печете сол, добавете щипка пипер, една супена лъжица сушени билки.
Изсипете виното.
Оставете да къкри на средна температура, докато виното се изпари (около пет минути).
Изсипете същия крем и яхнете още десет минути.
След сгъстяване на сметаната, изключете топлината и я оставете да се вари.
Пилешки гърди в сметанов сос с домати и бяло вино
Пикантен сос от сметана, доматен сок и бяло вино прави неутралното пилешко месо магическо ястие. Пилешки гърди в кремав сос се приготвят много просто и бързо.
Съставки:
• средна пилешка гърда;
• две крушки;
• два домата;
• 200 ml сметана;
• половин чаша бяло сухо вино;
• чаена лъжичка червен пипер;
• щипка гореща червена чушка (по избор);
• масло за тенджерата.
Подготовка:
Нарежете месото на тънки пръчки.
Лук нарязани на половин пръстени.
Загрейте маслото и запържете филетата бързо. Парчетата трябва да се пържат от двете страни, така че сокът да остане вътре, под златната кора.
Сложете лука, запържете всички заедно, преди да оцветите пръстените с лук.
Сол, хвърлят пипер сладки и пикантни, разбърква се.
Налейте виното, оставете да къкри на средна температура, докато течността се изпари напълно.
Докато месото се задушава във вино, доматите се обелват, настъргват с каша или в блендер. Можете просто да го нарежете много фино. За да премахнете лесно кожата, трябва да я отрежете в основата на доматите кръстосано. Потопете плода в кипяща вода за една минута, след това извадете и поставете за минута в студена вода.
Налейте доматен сок в месото, оставете да къкри десет минути преди удебеляването. Разбърквайте постоянно.
Веднага след като сосът се сгъсти, се изсипва в сметаната и се загрява за пет до седем минути. Можете допълнително да разтворите една супена лъжица масло. Веднага след като сметана се сгъсти, ястието е готово.
Пилешки гърди в крем сос - трикове и съвети
- Пилешко филе за готвене на пилешки гърди в кремав сос се нарязва само през зърното. Така месото ще бъде по-меко и по-бързо.
- За да не се срине кремът, трябва да бъдат изпълнени няколко условия. Когато сметаната се излива в кисела гореща среда, те трябва да бъдат енергично и постоянно разбърквани, докато се оформят.
- Когато смесват сметаната и соса в тенджера, тези течности трябва да са възможно най-близки до температурата. Ето защо, преди готвене крем, не забравяйте да го държи извън хладилника, топлина до стайна температура.
- Сметаната сос няма да бъде съкратена, дори ако към сметаната се добави лъжица разредена скорбяла (всяко съдържание на мазнини). Сосът ще стане гладък, нежен, дебел. Нишестето няма да повлияе на вкуса му.
Колкото по-дебел е кремът, толкова по-рядко се коагулират. Почти никога не се превръщат в люспи от сметана - най-дебелата в магазина продажба.
Кремът не се навива, когато се смесва със сухо бяло вино. Кремът и сосът от бяло вино се сгъстяват много добре без добавяне на брашно.
