Касеролите не са изобретение на домашни готвачи в детските градини.
В една или друга форма тези ястия присъстват в много национални кухни.
Без да се опитваме да адаптираме рецептите на други хора, нека да вземем за основа нашите традиционни.
И ние имаме много от тях!
Касероли с наденица и сирене - общи принципи на готвене
• Няма никакви гърнета с наденица и сирене. Те се приготвят с варени или сурови зеленчуци, зърнени храни, макаронени изделия, извара и дори хляб. Рецептата на готвене е различна, но всички те споделят едно нещо - те се пекат във фурната.
• За ястия се използват предимно твърди сирена. В земна форма, тя се смесва с други продукти или се поръсва с готвене отгоре, за да се получи червена кора на сирене на повърхността му. Смажете сиренето с ренде.
• Можете да приемате всякакви колбаси, варени или пушени, стига да не съдържа големи парчета бекон. Нарежете колбасите според рецептата, парчетата колбаси се смесват с основната маса или ги пререзуват.
• Формите с гювечи се поставят само в добре загрята фурна и се пекат за определено време при температурата, посочена в рецептата. След изпичането ястието се съхранява във формата за около четвърт час и едва след това се нарязва на парчета.
• Закуска с наденица и сирене може да се сервира както за закуска, така и за вечеря. Ястието е доста високо калорично и питателно.
Запеканка с колбаси и картофено пюре
Съставки:
• половин килограм картофи;
• 200 гр. варена "Докторска" наденица;
• Костромско сирене - 200 гр.;
• две яйца;
• 30 гр. натурално масло; • малка щипка индийско орехче;
• две лъжици бели крекери за паниране.
Подготовка:
1. Обелете картофите от кората и варете до омекване. Не забравяйте да сол вода, в противен случай готвене ще се окаже прясно. Украсете бульона, добавете маслото към картофите и го разтрийте добре с картофено пюре.
2. Нарежете колбаса на малки кубчета или кубчета, разтрийте сиренето на малка ренде.
3. В леко охладеното картофено пюре, счупете яйцата, изсипете чипсът от сирене и парчетата колбаси. Подправете всичко с индийско орехче, добавете щипка пипер и разбъркайте добре.
4. Покрийте дъното и страните на топлоустойчивата форма с голямо количество масло и поръсете с галета.
5. Поставете картофената паста в матрицата и внимателно изравнете повърхността с лъжица, напоена с вода.
6. Загрейте фурната до температура от 160 градуса и поставете тенджерата и печете в нея за половин час. Готовността на ястието се проверява чрез пробиване на клечка за зъби.
Запечена паста с колбаси и сирене
Съставки:
• 200 гр. къдрава паста;
• 100 гр. пушена колбаса тип "Cervelat";
• варена наденица без мазнина - 150 г;
• 200 гр. зрели червени домати;
• сирене, “руски” - 150 гр.;
• две крушки;
• две пълни чаши краве мляко;
• чаена лъжичка 72% масло;
• три лъжици бяло брашно.
Подготовка:
1. Потопете макароните в леко осолена вряща вода и я сварете. Така макароните в готвенето запазват добрата си форма, махнете го от топлината, без да я приготвяте леко. Определете степента на готовност, на пръв поглед макарони. Ако горната част е вече мека, но вътре е доста еластична, можете да я свалите от огъня.
2. Изхвърлете сварените макарони и изплакнете с решетка с топла вода, разбъркайте с разтопено масло. 3. Нарежете доматите на тънки филийки, а двата вида колбаси - на ивици.
4. Нанесете малка дълбока плесен с меко масло и разпределете макароните равномерно в нея. Нагоре - колбас, смесване на двете разновидности, а на повърхността му се разстилат резените домати.
5. Разбъркайте разбъркайте яйцата, сложете ги в млякото и разбъркайте добре със същата бъркалка. Продължавайки да се смесва, постепенно се изсипва брашното, докато разкъсва добре бучките, масата трябва да бъде хомогенна.
6. Излейте сварената пълнеж във формата, така че да не достигне краищата на запеканката с 1 см. И да излее горната част на блюдото с настъргано сирене.
7. Изпечен такъв готвене на 200 градуса за не повече от 30 минути.
Хлебче с обикновен хляб с наденица и сирене
Съставки:
• 300 ml пастьоризирано пълномаслено мляко;
• три супени лъжици дижонска горчица;
• 12 филийки бял хляб „тостер“;
• сирене, руски сортове - 200 гр.;
• Пармезан - 100 гр.;
• пера на млад лук;
• девет яйца;
• 450 гр. пилешка шунка или постно колбас.
Подготовка:
1. Нарежете шунката (колбас) на малки парченца. "Пармезан" и "руски" сирене се трият в различни купички на средната решетка. Измийте пера от лук, подсушете с кърпа и изрежете на малки пръстени.
2. Разбийте яйцата в купа, добавете горчица към тях. Изсипете с половин лъжица фина сол и една четвърт лъжица прясно смлян пипер. Разбийте, добавете млякото и разбъркайте добре.
3. Нанесете по шест филийки хляб върху намасленото дъно на формата.
4. Напълнете чаша за три четвърти обеми шунка и я разпределете равномерно върху хляба.
5. Нанесете с шунка с пръскане 3/4 чаша трохи от “руското” сирене, а отгоре с две лъжици “Пармезан”.
6. Сиренето се поръсва с една трета част от зеления лук и се покрива с половината от пълнежа с яйца. След това повторете отново всички слоеве, започвайки с хляб и завършвайки с лук. 7. Изсипете в матрицата останалата смес от млечни яйца, покрийте с фолио и поставете в хладилника.
8. След 8 часа извадете и поставете пещта в нагрята до 175 градуса газова фурна за един час. Не изваждайте фолиото от формата, печете го под нея.
9. Оставете готовия готвене да стои 10 минути и сервирайте, нарязани на порции.
Кашкавал от сирене с колбаси и сирене
Съставки:
• ниско съдържание на мазнини, гранулирано извара - 300 гр.;
• един суров протеин;
• няколко парчета варена наденица;
• малък домат;
• сирене, сортове “Кострома” или “Руски” - 100 гр.;
• пресни зеленчуци - магданоз, копър, на вкус.
Подготовка:
1. Вземете малка фабрична матрица с форма на фолио, която е с размерите на плоча и я намажете с масло.
2. На дъното нанесете равномерно доматите, нарязани на пръстени и ги поръсете със ситно нарязани зеленчуци.
3. Разтрийте добре извареното сирене и го смесете с разбито яйце, поставете масата под формата на доматите, изгладете го.
4. Нарежете наденицата на малки филийки. Разстелете резените колбаси равномерно върху извара и поръсете със сирене, нарязано на голяма ренде.
5. Поставете тенджерата за 20 минути във фурната, когато се нагрява до 200 градуса.
Райс задочник с колбаси и сирене
Съставки:
• килограм постно варени колбаси;
• три глави на горчивия лук;
• 70 гр. пушена наденица;
• сирене, “холандски” или “руски” сортове - 80 гр.;
• 200 гр. дългозърнест ориз;
• 100 ml сметана с ниско съдържание на мазнини;
• малък морков - 2 броя;
• рафинирано растително масло;
• на вкус - хмел-сунели.
Подготовка:
1. Измийте ориза със студена вода, като я подмените няколко пъти. Внимателно изтръскайте излишната влага, изсипете 600 мл студена вода в зърното, добавете сол и поставете на висока температура. Веднага щом водата заври, разбъркайте ориза, намалете огъня до минимум и покрийте с капак. Гответе, докато зърната омекнат. Капнете в гевгир и дъжд, докато цялата бульон излезе. Не изплаквайте. 2. Потопете луковите полу-пръстени в нагрятото в тенджера масло. Добавете голяма моркова слама и се запържете, докато светлокафяво. Прехвърлете зеленчуците на ориза, разбъркайте добре.
3. Покрийте формата с пергамент, поставете половината от ориза в него. Нарежете варени колбаси на резени произволно, но не прекалено голям размер и равномерно ги разпределете върху ориз. Опитайте се да направите парчетата колбаси плътно прилепнали един към друг и не оставяйте никакви пропуски.
4. Поръсете хмело-сонелите и равномерно нагласете останалия ориз. По цялата повърхност нанесете рядка решетъчна мрежа и леко я разстелете с лъжица.
5. Поръсете със средно големи пушени колбаси и сирене на решетка.
6. Печете запеканка с ориз при 200 градуса за 15 минути.
Растително готвене с колбаси и сирене
Съставки:
• 300 гр. колбаси или варени колбаси;
• пет яйца;
• 300 гр. млада тиква;
• карфиол - 300 гр.;
• морков - 300 гр.;
• бели суха бисквити - 50 гр.;
• пресни зеленчуци - копър, магданоз;
• сирене, сортове “Кострома” - 200 гр.
Подготовка:
1. Нарежете тиквички и моркови в големи пръстени, разделете зелето на цветчета.
2. Потопете зеленчуците в леко подсолена кипяща вода и варете в продължение на три минути, след това изцедете в гевгир и изчакайте цялата течност да се отцеди.
3. Нарежете зелените с нож, разбийте яйцата със сол и черен пипер. Разтрийте сиренето на голяма ренде и нарязайте нарязаните колбаси.
4. Покрийте вътрешната повърхност на формата с масло и внимателно поръсете с натрошени галета. Сложете бланшираните зеленчуци и на повърхността им нарязайте нарязани колбаси, изсипете всички яйца.
5. Поставете зеленчуковия задочник в гореща фурна (200 градуса) и го оставете за четвърт час. След това извадете, поръсете с настъргана сирена и оставете отново във фурната за още 10 минути.
Касероли с наденица и сирене - съвети и съвети за готвене
• Зърнени храни и макаронени изделия за хляб никога не варят, докато не се сготвят напълно. За да могат тези продукти да запазят добре формата си в касерола, те трябва да бъдат леко подготвени. За готовност достигат до фурната.
• За да предотвратите превръщането на зеленчуците в овесена каша при печене, предварително ги сварете в слабо осолена вода за не повече от три минути.
• За да се направи лесно затварянето на пещта от ръбовете на матрицата и да не се изгаря, смажете дъното и страниците си с масло и го поръсете с галета.
• За хлябовете, в които се добавят доматите, опитайте се да вземете месести, а не воднисти разновидности на доматите или да изберете семена от тях.
• Горещ съд с наденица и сирене, нарязан, за предпочитане горещ, докато кора на сирене се охлади. В противен случай, тя ще стане суров, и изрежете ястието нежно няма да работи.
