Не разполагате с котел, но наистина искате да приготвите пилаф?
Можете напълно да го направите в тигана.
В този случай резултатът ще бъде същият като този на блюдото, приготвено в котле от чугун.
Плов в тавата - основни принципи на готвене
Принципът на готвене на пилаф в тенджера не се различава много от процеса на готвене на това ястие в котел. Единствената разлика е, че тиганът има по-тънки стени, което означава, че пилаф трябва да се разбърква по-често, за да не изгаря ястието.
Растителното масло се излива в тенджера и се загрява добре. Месото се измива, почиства от целия излишък и се нарязва на порции. След това го подсушете със салфетки и разнесете в горещо масло.
Белени лук нарязани тънки четвърт пръстени. Обелете морков с остър нож и наряжете зеленчука на сламка или го нарежете на ренде за корейски салати.
Към месото, печено до златисто кафяво, добавете нарязаните зеленчуци и изпържи всички заедно, като непрекъснато се разбърква, докато морковите са меки. Подправя се с подправки, пипер и сол.
Оризните се почистват добре. Ако имате време, накиснете го за няколко часа в преварена вода. Ориз изсипва в тенджера с пържено месо и зеленчуци. Изсипете филтрирана вода. В центъра се забива главата на чесъна, която отстранява горната кожа от нея.
Рецепта 1. Пилаф в говеждо месо
Съставки
кг говеждо месо;
40 ml растително масло;
400 грама оризова каша;
щипка берберис;
морков;
сол;
лук;
шест скилидки чесън;
подправки. Метод на готвене
1. Говеждо месо мие под мивката и се натопи със салфетки. Нарежете филма и вените. Месото се нарязва на парчета със среден размер. Изпрати парчетата говеждо месо да се изпържи в тиган с горещо масло.
2. Обелете лука и изсечете на тънки пръстени. Добавете я към месото веднага след като сложите сока и започне да се пече. Пипер, сол и разбъркайте. Почистваме няколко скилидки чесън и го прекарваме през пресата от чесън директно в месото с лук.
3. Обелете моркова и нарязани на къси решетки или три настъргани за корейски салати. Сложете морков в тигана, разбъркайте и запържете за около пет минути.
4. След това прехвърляме месото със зеленчуци в тигана. Измийте старателно ориза и го разпределете върху месото. Напълнете съдържанието на съда с питейна вода, така че нивото му да е по-високо от зърното с два пръста.
5. След като течността се абсорбира малко, сложете чесъна и бербериса в ориза.
Рецепта 2. Пилаф в тенджера с пилешко месо
Съставки
700 g пиле;
100 ml растително масло;
500 г дългозърнест ориз;
смлян черен пипер;
голяма глава от лук;
5 g сол;
моркови;
20 g подправки за пилаф;
чесънът е малка глава.
Метод на готвене
1. Измийте добре почистените моркови и ги нарежете на ленти или пръчки. Отделете лука на четвъртинки.
2. Измийте пилето, натопете го в салфетки и изрежете на средни парчета.
3. Изсипете растително масло в тигана и го поставете на максимална топлина. Поставете морковите в маслото и се запържете до златисто. Добавя се лукът и непрекъснато се разбърква, запържва се, докато стане прозрачен. 4. Сега изпратете пилето на тенджерата и гответе, докато парчетата месо се запекат. Подправя се със подправки, сол и черен пипер. Разбъркайте.
5. Няколко часа преди готвене измийте добре ориза и го накиснете в питейна вода. След това изцедете водата и прехвърлете ориза в тенджерата. Напълнете съдържанието с вода и залепете лука в ориза. Покрийте, намалете топлината и варете докато оризът не попие цялата вода. Преди да сервирате пилаф на масата, разбъркайте го.
Рецепта 3. Пилаф в тенджера с доматено пюре.
Съставки
една и половина чаша филтрирана вода;
щипка сол;
глава от лук;
2 g подправки за месо;
морков;
40 ml рафинирано слънчогледово масло;
ориз от кръгли зърна - стъкло;
250 грама говеждо месо;
30 г доматена паста.
Метод на готвене
1. Измийте говеждото месо и го подсушете на малки парченца. Изсипете малко олио в тигана и запържете говеждото месо в него до златисто кафяво.
2. Обелете моркова чиста. Крушката разкъсва половин пръстени. Поставете зеленчуците в тенджера и изпържете, като непрекъснато разбърквате, докато морковите са по-меки.
3. Изсипете преварена вода в тигана. Измийте оризовата каша няколко пъти под крана и я сложете на месото със зеленчуци. Сол, добавете подправки и разбъркайте.
4. Покрийте съда с капак, намалете огъня на минимум и гответе пилаф, докато оризът абсорбира цялата течност. Разбъркайте пилафа и го сервирайте, като поставите пързалка върху чиния за сервиране.
Рецепта 4. Пилаф в тенджера с мляно месо
Съставки
400 g мляно агне;
сол;
250 грама оризова каша;
чесън - главата;
200 g моркови;
растително масло; 150 g лук;
5 г подправки за пилаф.
Метод на готвене
1. Измийте белените лук и случайно изсечете. Обелете морковите и ги нарежете на ивици.
2. Изсипете растително масло в тенджера и го загрейте, докато се образува лека мъгла. Сложете в него зеленчуци и изпържете, сол, около пет минути.
3. Подправете с кайма и сол. Вземете малко пълнеж и от него образувайте малки топки. Прехвърлете ги на зеленчуците, внимателно разбъркайте и оставете да къкри заедно още пет минути.
4. Изплакнете няколко пъти оризовите зърна и ги сложете на кюфтета със зеленчуци. Подправете с подправки за пилаф. Повърхността на ориза се изравнява и поставя в центъра на ненамалената глава на чесъна. Внимателно се изсипва с вода, така че да е с един и половина сантиметра по-висока от нивото на ориза. Оставете да заври и огънете огъня. Кук, покрит с капак, около 25 минути.
5. Преди да сервирате пилафа, внимателно разбъркайте и сервирайте със зеленчукова салата или кисели краставички.
Рецепта 5. Пилаф в тенджера със свинско месо
Съставки
100 ml растително масло;
600 g свинско месо;
2 щипка черен пипер;
500 грама дългозърнест ориз;
сол - 5 g;
голям морков;
подправки за пилаф - 20 г;
голяма глава от лук;
7 скилидки чесън.
Метод на готвене
1. Почистете и измийте зеленчуците. Лукът разкъса тънките пръстени. Морковите се нарязват на къси решетки. Измийте свинското филе и изсушете със салфетки. Режим на месо на малки парченца.
2. Налейте масло в тенджерата и го загрейте добре. Поставете месото в него и се запържете до червено. След това прибавяме приготвени зеленчуци към него и непрекъснато разбъркваме с шпатула, изпържваме зеленчуците с месо от всички страни, докато се приготвим. 3. Сега добавете подправки и разбъркайте. Измиваме ориза няколко пъти и го разпространяваме върху пържените зеленчуци с месо. Разстелете повърхността с шпатула и поставете главата на чесъна в зърното. Изсипете съдържанието на тенджерата с питейна вода, завъртете огъня до минимум и гответе, покрийте с капак, докато оризът абсорбира цялата течност. Разбъркайте готовия пилаф и положете купчината върху чинията, отстранявайки главата на чесъна.
Рецепта 6. Пилаф в тенджера с дюля
Съставки
една челюст;
30 грама захар;
10 g смляна яма;
60 g топено масло;
три лука;
5 g куркума;
250 грама ориз басмати;
литър филтрирана вода;
щипка морска сол.
Метод на готвене
1. Измийте оризовите зърнени храни в няколко води. Напълва се с топла, леко подсолена вода и се оставя за половин час.
2. Почистваме лука и ги нарязваме с пера. Запържете го в тиган с разтопено масло.
3. Източете водата от ориза, прехвърлете я в тавата и я напълнете с чиста вода. Слагаме го да се готви на бавен огън. Готвене за четвърт час.
4. Моята дюля, премахване на кожата от нея, и нарязан месото с тънки пръти. Запържете го в отделен съд в разтопено масло. Подправете с дюля и захар. Внимателно разбъркайте, така че парчетата от дюля да не се счупят. Сокът, който ще освободи плода, трябва да се изпари. Дюзевите филийки ще станат меки, а захарта ще карамелизира и ще ги фиксира.
5. Варено ориз се накланя в гевгир. Дайте източната вода. Ако е необходимо, изплакнете го с течаща гореща вода.
6. На дъното на тигана изрежете част от пържен лук. След това сложете слой ориз. Поставете лък и слой от дюля върху него. По този начин излагайте всички продукти на слоеве, докато не изтекат. Изсипва се маслото от тиганите и се покрива с капак. Изпращаме пилафа във фурната, предварително загрята до 180 ° С и готвим за 1 час, като намаляваме температурата на всеки 15 минути с 15 ° С. При 120 ° С се приготвя половин час. Извадете приготвения пилаф от фурната, разбъркайте и сервирайте.
Рецепта 7. Веган пилаф в тиган
Съставки
500 грама дългозърнест ориз;
100 ml растително масло;
морков;
3 g сол;
5 g шафран;
200 g смес от сушени плодове.
Метод на готвене
1. Измийте подсушените плодове под крана. Напълнете ги с топла преварена вода и оставете за четиридесет минути. След това изцедете водата и изсушете на сушените сушени плодове върху салфетка. Сушени кайсии и сини сливи се нарязват на широки ивици. Белени моркови нарязват сламките.
2. Загрейте маслото в тенджера и сложете в нея моркови. Фрай за около пет минути и добавете сушени плодове. Продължаваме да изпържваме, непрекъснато да се разбъркваме, едновременно.
3. Подправете всичко с подправки и изравнете равномерно ориза, като го изплакнете обилно. Напълнете с преварена вода, покрийте с капак и гответе, завъртете огъня за около половин час.
4. След това време проверяваме готовността на фиг. Обвиваме тенджерата с одеяло и оставяме пилафа за още половин час. Преди сервиране внимателно разбъркайте пилафа и го поставете върху пързалка върху широка чиния.
Рецепта 8. Пилау в заек
Съставки
500 g заешко месо;
30 мл оцет;
400 грама ориз;
литър вода;
2 лука;
сол;
1 морков;
50 ml растително масло;
2 домати;
6 скилидки чесън.
Метод на готвене
1. Нарязвайте филето от заека. Измийте месото и го поставете в купа. В един литър вода, разредете оцета и напълнете тази смес с заешко месо. Накиснете месото за един час. След това изцедете и изсушете месото.
2. Поставете заешкото месо в тиган с горещо масло и я изпържете, като разбърквате от време на време до златисто кафяво. Изсипете всичко с литър вода и продължете да готвите за още една четвърт час. 3. Ситно нарязан лук и моркови, нарязани на пържени картофи в отделен тиган, докато омекнат. Нарежете доматите на кубчета и добавете към печените зеленчуци, налейте малко вода и оставете да къкри за четвърт час.
4. Добавете добре измития ориз в съда за месо. Сложете пържени зеленчуци отгоре. Направете няколко вдлъбнатини в ориза и поставете в тях белен чесън. Покрийте тигана и варете пилафа в продължение на 35 минути.
Плов в гърнето - съвети и трикове
- Вкусът на пилаф зависи от сорта ориз. Най-вкусното ястие е направено от дългозърнест, таджикски или италиански ориз.
- За да се предотврати превръщането на моркова в каша, нарязани на пръчки и не ги търкайте на ренде.
- Не го смесвайте по време на готвене. Съдът се разбърква непосредствено преди сервиране.
- Увийте готовия пилаф в одеяло и го оставете за един час. Така че ястието ще бъде много по-вкусно.