Проста вечеря с италиански аромат - спагети болонезе. Вегетариански, класически и пикантни спагети болонезе

\ t

Проста вечеря с италиански аромат - спагети болонезе. Вегетариански, класически и пикантни спагети болонезе

Пастата с мляно месо е популярно ястие и има безброй рецепти, същите класически "морски макарони".

Дългите италиански спагети с кайма и доматен сос се наричат ​​„спагети болонезе“ и могат да се приготвят по много различни начини.

Спагети болонезе - общи принципи на готвене

• Независимо от начина, по който и какви ястия сте решили да направите от спагети болонезе, първо ще ви трябват спагети и сос болонезе.

• За спагети по време на готвене, които не са сварени меки и не се слепват, се препоръчва да се вземат само най-качествените тестени изделия от брашно, приготвено от твърда пшеница. Такива спагети имат лек крем или тъмножълт цвят.

• За да се готвят спагети правилно, те трябва да се потапят само във вряща вода, а след вряща вода да се източи, като се изхвърлят спагетите в гевгир. Времето за готвене на всеки тип продукт винаги е посочено върху опаковката.

• Сос Болонезе - доматен сос от кайма.

• Класически италиански болонски сос се приготвя с мляно говеждо и свинско месо, като задължително се добавя вино и дълго време се задушава на бавен огън, обикновено за поне два часа.

• Има много рецепти, които ви позволяват да приготвите такъв сос, без да прекарвате много време. Например, ако използвате специалната подправка от макарони "Маги", ще отнеме не повече от половин час да приготвите спагети болонезе.

• Първо, изпържете мляното месо на слаб огън с добавено масло до златисто кафяво, след това добавете зеленчуците и задушете всичко, докато омекне. • В сварения сос не трябва да има бучки месо и затова при печене на мляно месо, образуваните съсиреци се месят.

• Доматите се добавят като пюре и само след като зеленчуците са напълно приготвени. Но ако все още искате да усетите парчетата домати в соса, те могат да бъдат много фино нарязани с нож. След като сосът се задушава до уплътняване или уточняване в рецептата.

• Вегетарианският сос се приготвя без месо, неговото отсъствие е напълно компенсирано от гъби.

Класически италиански спагети Болонезе

съставки:

• 500 грама мляно месо, свинско месо;

• 150 грама бекон;

• 450 грама зрели домати;

• голям сладък лук;

• една сочна морковка;

• корен от целина;

• 200 ml червено, некиселинно вино;

• 150 гр. сирене, в оригинала - „Пармезан“, но всеки друг ще го направи;

• 50 грама безквасен доматен пюре;

• три големи скилидки чесън;

• 250 ml пастьоризирано мляко или 11% крем;

• смес от „италиански билки”;

• 450 грама спагети;

• чисто маслиново масло - малка лъжица;

• 1.5 таблица. лъжици гхи.

Подготовка:

1. Отстранете стъблото от доматите и, като направите напречен разрез от дъното, ги поставете във вряща вода. След една минута се отстранява и понижава в студена, за предпочитане ледена вода. След като се охладят до стайна температура, отстранете кожата и бийте смесителя в картофено пюре.

2. Смелете и разпръснете колкото е възможно по-фино и поставете бекон, лук, целина и чесън в различни съдове или чинии. Морковната решетка е най-малката ренде.

3. В голям тиган с високи страни и за предпочитане с дебело дъно, поставете на загряване средно затоплен зехтин.

4. Добавете сметаната и след като изчакате да се разтопи, сложете нарязания бекон в тигана. Печено, без да изгаря, пет минути. 5. Поръсете лука и морковите, разбъркайте и продължете да се запържвате в продължение на десет минути, докато напълно се омекнат и придобият светъл кехлибарен цвят.

6. Поставете кайма и запържете заедно със зеленчуците за около десет минути. Пълнежът не трябва да изсъхне или да изгори, трябва да бъде леко заоблен. Когато започнете да се изпържи кайма, смаже кюфтета, образувани по време на пържене, те не трябва да бъдат. Това може да стане с вилица, леко натискане на всяка топка.

7. Добавете мляко или сметана и сварете съдържанието на тенджерата за около петнадесет минути. През това време половината от млякото трябва да се изпари, а друга част от нея трябва да се абсорбира в пълнежа. Не се тревожете, ако по време на процеса на варене на люспи, характерни за коагулираното мляко, се появят в соса, те ще изчезнат в бъдеще.

8. Сега се налива виното и се вари около една четвърт час.

9. След това смесете соса с доматено пюре и блендер с нарязани домати, добавете „Италиански билки”, 0,5 ч. Л. суха сол и пипер леко.

10. Когато кипи, поставете минималната топлина и варете соса, леко отваряйки капака, като разбърквате за около два часа, на всеки половин час или двадесет минути, така че да не гори.

11. След готвене, сложете чесъна, изключете печката, затворете твърдо съда, сложете влажна кърпа отстрани на капака и оставете соса.

12. Подредете спагетите, приготвени по правилата в чинии, залейте соса и поръсете с фино нарязано сирене.

„Спагети болонезе“, вегетариански стил

Съставки:

• 250 грама сухи спагети;

• 400 грама доматено пюре;

• малка скилидка чесън;

• средна морков;

• 100 грама печурки (пресни или замразени); • голям пипер от пипер;

• главата на червения лук;

• 100 грама броколи;

• малка купчина босилек.

Подготовка:

1. Пригответе обелени и измити с вода зеленчуци. Нарязвайте морковите, шампионите и чушките със сламки, нарязвайте лука и чесъна.

2. Фрай, добавяйки малко зехтин, лук с чесън, докато лукът е прозрачен и чесънът се смекчи, те не трябва да променят цвета си, а само леко да омекнат.

3. След това сложете моркова в тигана и продължете да се пържите, след като смесите за около шест минути.

4. Добавете нарязания български пипер, разбъркайте и запържете още три минути.

5. След това поставете броколи в тенджерата на зеленчуците за печене, нарязани пресни листа от босилек, гъби, доматено пюре и разбъркайте добре, варете, докато новосъздадените зеленчуци се смекчат, ще отнеме около четири минути.

6. Извадете тенджерата от печката, охладете я леко и я избършете с блендер. В същото време сосът не трябва да се превръща в пюре, а само придобива деликатна консистенция.

7. Прехвърлете леко настъргания сос обратно в тигана и затоплете добре, когато се сервира.

8. Спагети, варени във вода с прибавено към него масло, поставете на гевгир.

9. Когато водата изчезне, ги прехвърлете в тенджерата в тигана и разбъркайте добре.

10. Диетични спагети болонезе готови.

Спагети болонезе в саксии

Съставки:

• 300 грама пълни тънки спагети;

• 400 грама говеждо месо;

• един и половина глави сладък лук;

• 300 грама доматено пюре;

• 2 супени лъжици. л. доматено пюре;

• три яйца;

• 250 грама сирене;

• 60 грама смлени бели галета; • 2 маси. лъжици от омекотено сладко сметана масло;

• 1,5 ч. Л. захарен пясък;

• 200 грама заквасена сметана 15%;

• 200 мл майонеза 67%;

• пресен къдрав магданоз, няколко стъбла;

• индийско орехче на прах.

Подготовка:

1. Месото, освободено от филмите, се смила в месомелачка с големи дупки в скарата. Добавете сол, внимателно, проверете за вкус, черен пипер и добре месят каймата.

2. Запазете нарязания лук в зехтина до прозрачно, добавете сварената кайма и продължете да изпържвате, докато месото стане червено, не пресушавайте. Четвърт час е достатъчно за печене.

3. Смесете доматената паста с доматено пюре, добавете захарта, ситно нарязания магданоз и изсипете в тиган с печено месо. Оставете да къкри десет минути и след това охладете.

4. В охладения сос се налива в насипно яйце в отделна купа с настъргано сирене, подправя се с черен пипер, ако е необходимо, със сол и се разбърква.

5. Смесете майонезата със заквасена сметана, добавете останалите две яйца, добавете индийското орехче и разбъркайте добре всички съставки.

6. Смажете вътрешността на глинените съдове с масло и леко разтрийте с галета.

7. Разстелете порциите варени спагети в приготвените съдове. Поставете соса върху тях и покрийте с останалите варени спагети.

8. Налейте сметаната от майонеза в саксиите и гответе във фурната за един час. Температурата на въздуха в пещта не трябва да е под 180 градуса.

Спагети болонезе в бавен котлон

Съставки:

• 250 грама макаронени изделия, спагети;

• всяко мляно месо - 300 грама;

• три малки филийки белен чесън;

• четири зрели домати;

• малък сладък лук; • 50 грама доматен сос или паста;

• 60 грама масло, за предпочитане маслиново.

Подготовка:

1. На панела за мултикуриер, настройте режима “Печене” за половин час и изсипете всички нарязани на ситно лук в контейнера за варене. Разбърквайте периодично, за да не се изгори.

2. Когато лукът стане прозрачен, добавете натрошен чесън с преса и продължете да готвите до светло кехлибарен цвят.

3. Загладете доматите и ги обелете. След като ги убиете с блендер, можете да силно котлет с нож. Прехвърлете нарязаните домати в купата за приготвяне, добавете домата и разбъркайте, гответе в продължение на пет минути, затваряйки бавното печене.

4. След това поставете кайма в соса и, непрекъснато разбъркване и счупване на кюфтета, образувани при пържене на кайма, варете още 7-8 минути.

5. Изсипете чаша в соса, можете да използвате малко по-малко гореща преварена вода, изсипете любимите си подправки, черен пипер и, добавяйки сол по свой вкус, разбъркайте соса в същия режим още три минути.

6. Сварете в отделен съд върху чинията на спагети, изхвърлете в гевгир, налейте вряща вода и го прехвърлете в тенджерата в контейнера за готвене.

7. Разбъркайте и оставете варени спагети балон, в изключен multicooker, в продължение на шест минути.

8. Сервирайте на масата, украсете с настъргани сурови и нарязани зеленчуци.

Пикантни спагети болонезе с чили

Съставки:

• 500 гр. прясно смляно телешко месо;

• две големи скилидки чесън;

• 75 ml за предпочитане балсамов оцет;

• един литър доматено пюре;

• 250 мл бульон, за предпочитане пиле;

• две супени лъжици сушена мащерка;

• 1/3 чаени лъжички. люти чушки;

• един сочен лук;

• 150 грама “Пармезан”, перфектно могат да бъдат заменени с “руски”; • 350 грама спагети от най-висококачественото брашно.

Подготовка:

1. С нож счукайте белените скилидки с чесън, пресечете сладко лука.

2. В дебелостенна скорост се налива малко рафинирано масло. Добавете мащерка, добавете чесън и се запържвате за няколко минути.

3. След това се изсипва лук с люта чушка и продължава да се пържи още десет минути, докато лукът е розов.

4. Изсипете в пилешки бульон, комбиниран с балсамов оцет и доматено пюре, оставете сместа да заври и намалете топлината до минимум 15 минути.

5. След това, отваряйки капака на тигана, варете соса, докато се сгъсти за 10 до 15 минути.

6. Докато сосът се задушава, сварете спагети в подсолена вода, в зависимост от времето за готвене на опаковката, спагети не трябва да се преработва. Оставете водата да изтече от сварените спагети, да ги хвърлите в гевгир и след това да ги прехвърлите в соса в тиган.

7. Разбъркайте добре и разпръснете горещо върху чинии, поръсете всяка порция с настъргано сирене и ситно нарязан босилек.

Готвене на спагети с болонезе

Съставки:

• 400 грама макаронени изделия, спагети;

• половин килограм говеждо месо;

• малък лук;

• една трета от главата на чесъна;

• 300 грама доматено пюре;

• 250 ml пастьоризирано мляко 3,2%;

• 80 мл червено трапезно вино;

• чаша бульон от говеждо месо;

• смес от "италиански билки";

• 300 грама сирене “Моцарела”, “Пармезан”, могат да бъдат заменени с “Кострома”.

Подготовка:

1. В подсолена кипяща вода свалете спагети и гответе, докато бъде полуготова. Поставянето на варени макаронени изделия в гевгир, изчакайте, докато цялата вода изтече и ги поставете обратно в тенджерата. Добавете две супени лъжици топло сладко сметана и смесете леко, това ще предпази сварената паста от лепене. 2. В тиган, смесете мляното месо с нарязан лук и чесън и го сложете на средна топлина. Не забравяйте да разбърквате.

3. Когато каймата промени цвета си (трябва да стане бял), поставете доматената паста и оставете да къкри три минути с добавянето на вино.

4. След това излейте млякото, бульона и поръсете всичко с смес от провансалски билки. Гответе дванайсет минути.

5. Омаслете топлоустойчивата секция с масло или маргарин, поръсете с грис или бели галета и поставете половината от спагети на дъното на формата.

6. Нанесете с равномерен слой сос, разтрийте малко по-малко от половината варено сирене и сложете отново спагети.

7. Изсипете остатъка от соса отново и разтрийте останалото сирене върху соса и го поставете във фурната за половин час.

8. Печете на 180 градуса.

Спагети болонезе за двадесет минути

Съставки:

• 500 грама спагети;

• половин килограм смесено говеждо месо, може да се замени с пиле;

• четири малки зрели домати;

• две бели крушки;

• опаковка Maggi “Bolognese” - “паста в доматен и месен сос”;

• пресен босилек.

Подготовка:

1. Смелете белия лук в месомелачка и преминете през вече приготвения кайма. Пипер малко, смесете смленото говеждо и лук с ръцете си и сложете зехтин с ниска температура в тиган. Ако не маслини, можете да замените рафинирано слънчогледово масло.

2. Когато месото е леко почерняло, добавете опаковка „Болонезе“, налейте в чаша варена охладена вода и, кипяща, яхнете 15 минути.

3. Спагети, варени и сушени в гевгир, поставете в отделен тиган, добавете три супени лъжици масло, разтопено в микровълнова фурна и разбъркайте добре, топло за три минути. 4. Готови спагети, наслояване на плочите, изсипва се върху соса и се поръсва със ситно нарязан босилек.

Спагети Болонезе - трикове и съвети

• Когато правите сос с вино и мляко, не изливайте двете съставки наведнъж. Първо се изсипва в едно, оставя се да къкри известно време и едва след това се добавя друг, в противен случай вкусът на ястието ще се изкриви.

• Можете да приготвите повече от един сос, приготвен за болонезе спагети. Разбира се, че е невъзможно да се съхранява в хладилника дълго време, но в замразено състояние ще остане във фризера за дълго време и можете да го вземете по всяко време и, след като го размразите, бързо гответе спагети. Вкусът на соса в същото време няма да пострада.

• Когато кипвате спагети, добавете няколко лъжици масло към тенджерата с кипяща вода и те няма да се залепят.

• Възможно е също така да се избегне залепването на вече приготвени спагети, ако след източване на водата се добавят малко разтопена гъста сметана (масло) към тях и се разбърква добре.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене