Хайверът "Гостовская скуош" е любимо ястие на много хора, но всички го използват по различен начин. Някой прави сандвичи, някой натопява хляб в хайвера или прибавя странични ястия към него. Във всеки случай се оказва много вкусно. Само трябва правилно да готви хайвер, най-доброто нещо е да го направя според ГОСТ. Но как и с какво?
Хайвер за скуош съгласно ГОСТ - общи принципи на готвене
Скуош за хайвер може да се приема всеки, разнообразие и степен на зрялост, няма значение. Младите плодове с тънка кожа и липсата на големи семена се оценяват по-горе. Те просто се измиват, подсушават. Ако тиквички обрасли, след това кожата трябва да се почисти, отстранете семената. След това тиквичките се смачкват, варят. Има рецепти за хайвер с предварително изпечени зеленчуци. В този случай тя се раздробява след първата топлинна обработка.
Какво друго е добавено:
• лук;
• домати или доматено пюре;
• моркови;
• корен от магданоз, целина;
• растително масло.
Зеленчуците могат също да бъдат нарязани и варени с тиквички или пържени. И това може да стане с част от съставките, а не непременно с всички. Има гостовска рецепта за хайвер от тиквички с майонеза. При това е желателно да се използва висококачествен яйчен сос и масло с минимално съдържание на консерванти и други ненужни добавки.
Готовият хайвер може да се съхранява в сутерена до три години. За да направите това, кипящият продукт се изсипва в запечатани буркани, поставя се върху специални капаци и се усуква с уплътнител (ключ). Преди охлаждане яйцата в банките трябва да се държат с главата надолу.
Хайвер за скуош по ГОСТ: рецепта с доматено пюре
Класическата рецепта на хайвер за скуош според ГОСТ с гъста доматено пюре. Снекът е оранжев, хомогенен и много ароматен. Магданозният корен може да бъде заменен с целина и обратно.
Съставки
• килограм тиквички;
• 60 грама моркови;
• 80 g плътна паста;
• 20 г корен от магданоз (целина);
• 1 ч. Л. захар;
• 1,5 ч. Л. сол;
• 50 г лук;
• черен пипер и ароматен 1 г;
• 50 ml масло.
Готвене
1. Нарежете белените тиквички на парчета, но не фино. Дебелината е около сантиметър. Ако зеленчуците са млади и нежни, тогава кожата не може да бъде отстранена.
2. Налейте половината от маслото, нагрейте и сложете парчета тиквички. Запържете на силна жега, докато стане розов цвят и мекота. Сменяме се в купа.
3. Добавете останалото масло в този съд, затоплете.
4. Добавете нарязания лук, моркови и магданозен корен, запържете зеленчуците до омекване.
5. Сложете всичко заедно, вземете смесител и се пречиства до хомогенна суспензия.
6. Преминаваме към тенджерата, къкри на слаб огън за 20 минути.
7. Добавете доматената паста, разбъркайте, продължете с готвенето.
8. Напълнете със сол и захар, налейте натрошен пипер.
9. Запържете яйцата, докато подправките се разтворят за още няколко минути. Изключете! Дайте варя за половин час. Ако искате да премахнете закуската за съхранение, след това веднага опаковани в кутии.
Хайвер за скуош по ГОСТ: рецепта с домати
Опцията е много деликатен и вкусен хайвер, както в магазина. За да работи, използвайте само зрели и месести домати за готвене.
Съставки
• три килограма тиквички;
• килограм домати;
• половин килограм лук;
• 150 ml масло;
• 120 г захар;
• 80 г сол;
• 15 мл оцет;
• 1 g черен пипер.
Готвене
1. Лук, нарязани на кубчета, се разпространява в горещо масло, се запържва, докато прозрачен. 2. Добавете настъргани домати, сварете масата наполовина.
3. Нарежете тиква на парчета с произволна форма и размер, добавете ги в тенджерата, добавете няколко супени лъжици вода и пара под капака до омекване. Зеленчукът ще постави сока, уверете се, че той не гори.
4. Комбинирайте тиквички и зеленчуци от тенджерата, périem. Можете да се завъртите през месомелачка.
5. Добавете сол и захар. Солта е по-добре да се постави на вкус. Подправете с черен пипер.
6. Гответе половин час.
7. Добавете оцет, разбъркайте.
8. Разстелете яйцата в стерилни буркани и веднага затворете. Премахваме детайла според ГОСТ за съхранение.
Хайвер за скуош в съответствие с ГОСТ: рецепта с майонеза за бавно печка
Рецепта за хайвер от тиква в съответствие с ГОСТ, която има специален вкус. Препоръчително е да се използва висококачествена майонеза, за такъв случай е възможно да се приготви домашно приготвен сос, дебел и естествен. Проста рецепта с готвене в бавен котлон.
Съставки
• 2 кг тиквички;
• 2 скилидки чесън;
• 2 неща от моркови;
• 50 г доматена паста;
• 160 г майонеза;
• 40 г захар;
• 50 ml масло;
• 2 бр. лук;
• сол, черен пипер.
Готвене
1. Извиваме тиквички през месомелачка. Добавете към тях растителното масло.
2. Лукът и морковите се почистват, нарязват на парчета и също се усукват. Всички кристали се съчетават в мулти-пот.
3. Включете режима на гасене, подгответе масата за скуош точно за час.
4. Отворете, разбъркайте.
5. Добавете доматено пюре към хайвер, налейте майонеза, хвърлете мляния чесън. Веднага сол, черен пипер. За по-деликатен аромат добавете захар.
6. Смесете добре с шпатула.
7. Изложете още 40 минути, пригответе хайвер в същия режим на гасене.
8. Отворете, охладете.
9. Да се добавят 20 мл оцет, да се разбърква добре и веднага, докато кипва, яйцата да се изсипват в стерилни буркани. Веднага се върти. Продуктът не се нуждае от допълнителна стерилизация, но е желателно консервите да се охлаждат с главата надолу и под одеялото.
Хайвер за скуош по ГОСТ: рецепта с тиква в бавен котлон
Много хора си спомнят, че по-рано тиква често присъстваше в хайвер за скуош. Тя даде на закуската необичаен вкус, ярък цвят и направи много по-вкусна. Кук хайвер с тиква? Друга рецепта за мултикукър.
Съставки
• 1 кг тиквички;
• 1 кг тиква;
• 0,2 кг лук;
• 0,3 кг морков;
• 50 ml масло;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 100 мл доматено пюре;
• 40 г захар;
• 10 мл оцет.
Готвене
1. Налейте масло в тенджера, затоплете го. За целта използвайте режима на печене.
2. Ние разпространяваме лук, който трябва да се нарязва много фино. Фрай до прозрачност.
3. Добавете моркова, също настъргана на ситно. Сварете всички заедно за около десет минути, като разбърквате от време на време.
4. Тиква с тиквички натърквайте на груби ренде. Преминаваме към другите зеленчуци. Рецептата изброява теглото на чистата тиква. Кабачков също се нуждае от килограм, без да се вземат предвид вътрешното съдържание и коричките, ако се премахнат.
5. Затворете бавната печка, настройте програмата за задушаване, варете зеленчуци за 1,5 часа.
6. Отворете, интензивно разбъркайте, така че масата да стане по-хомогенна.
7. Добавете подправки, доматено пюре, веднага налейте оцет.
8. Смесете отново. Сега изгасете за половин час.
9. Хайвер е готов! Охладете леките закуски или поставете веднага в буркани, за да ги извадите за съхранение.
Хайвер за скуош според ГОСТ: рецепта от печени зеленчуци
Рецептата е чудесно gostovskoy скуош хайвер, но с лека технология. Зеленчуците не се нуждаят от запържване в масло, допълват голям брой допълнителни калории и прекарват времето си в него. Всичко може да се направи много по-лесно.
Съставки
• 2 кг тиквички;
• 200 г доматена паста; • 500 g лук;
• 50 ml масло;
• 500 g моркови;
• 70 г захар;
• сол;
• 1,5 ч. Л. оцет.
Готвене
1. Нарежете тиквичките на големи парчета, но такива, които ще преминат в дупката на месомелачката.
2. Почистете главите на лука, нарязани на четири части.
3. Морковите също трябва да се обелват, нарязани на филийки. Поставяме всички зеленчуци в голяма купа, леко се поръсваме с масло и се разбърква.
4. Преместете смазаните парчета върху тава за печене.
5. Поставете нагрята фурна на 230 градуса. Печете на светло руж, не е необходимо да perederzhivat.
6. Извадете, охладете.
7. Прекарайте изпечения лук с тиквички и моркови през месомелачка. Ако имате мощен блендер, можете да превърнете зеленчуците в хайвер с него.
8. Прехвърлете масата в тенджерата, добавете останалото масло.
9. Включете печката, оставете хайвера да къкри около половин час.
10. Сега добавете подправките, доматено пюре. Задушете се още двадесет минути на слаб огън.
11. В края налейте оцета, разбъркайте, можете да опаковате яйцата в буркани.
Хайвер за скуош по ГОСТ: рецепта с майонеза и чесън
Вариант на друг хайвер тиква с майонеза ГОСТ, но рецептата за готвене на печката. Съставките показват теглото на белени тиквички от целия излишък, т.е. чиста плът. Рецепта без лук и моркови.
Съставки
• три килограма тиквички;
• 10 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 200 г паста;
• 100 г захар;
• 250 г майонеза;
• 100 ml масло;
• 20 мл оцет;
• червен пипер, черен на вкус.
Готвене
1. Ние усукваме месото от тиквички и белени скилидки от чесън през месомелачка. Преместваме масата в тавата, която не се окислява.
2. Добавете растително масло, варете под капака точно един час.
3. Отворете хайвера, добавете пастата и майонезата, разбъркайте. Вземи розова маса. Гответе под капака още един час. Уверете се, че масата не се изгаря, редовно разбърквайте. 4. Добавете всички подправки в хайвер, включително и с оцет. Сега гответе около половин час.
5. Когато сянката на хайвера стане по-близо до оранжевия цвят, масата ще бъде хомогенна и дебела, можете да изключите чинията. Използваме хайвер веднага или изваждаме за съхранение в стерилни буркани.
Хайвер за скуош според ГОСТ - съвети и трикове
• Ако тиквичките трябва да бъдат пържени в масло, парчетата се поставят само в гореща мазнина и се приготвят на максимална топлина. В противен случай, зеленчуците ще произвеждат много сок, не може да се изпържи до кора.
• Вместо паста за хайвер, можете да използвате кетчуп или варен сок, но в този случай количеството на продукта трябва да се увеличи, тъй като концентрацията е намалена.
• За да не се изгаря хайвер, трябва да използвате правилните прибори. Панът не трябва да бъде емайлиран или да има тънко дъно. Идеални за прибиране на реколтата са котлите и чугунените тенджери.
