Окрошка с цвекло е освежаващ обяд в горещото време. Най-добрите рецепти за цвекло хеш на квас или кефир

Цвеклото е вкусно, здравословно и питателно зеленчуци, широко използвани в готвенето.

От нея се приготвят първите ястия, приготвят се леки закуски, печива, салати, гарнитури и се приготвят за зимата.

През лятото е особено популярен хашиш.

Хешът от цвекло е основният принцип на готвене

.

Okroshka готвят в Русия в продължение на много векове. Това ястие принадлежи към категорията студени супи, така че го готвят предимно през лятото.

Основният принцип на приготвяне е смилането на зеленчуци, варено месо или колбаси, последвано от смесване и изливане на течната основа.

Пълнежът се приготвя на базата на неподсладен хляб квас, суроватка, заквасена сметана, кефир или майонеза, като преди това се разрежда с вода.

Основните компоненти на окрошка са зеленчуците. Тя може да бъде ряпа, цвекло, краставици, репички, картофи и така нататък. Тук можете да експериментирате, взимате онези зеленчуци, които обичате.

Варено месо може да се замени с шунка или наденица. Има и рецепти за хеш с изсушена и сушена риба. Месото за окрошка може да бъде сварено или пържено предварително.

От зелени, подправки и чесън се зарежда.

Всички компоненти okroshka фино се рушат, поставени в тенджера, добавете превръзка и се изсипва всички квас или кефир. Някои хора обичат да наливат окрошка точно преди сервиране. Хрянът от цвекло се сервира с ръжен хляб, горчица, варени яйца и чесън.

Рецепта 1. Окрошка с цвекло

Съставки

• копър;
• две цвекло;
• две пръчки на сол;
• лук зелен;
• заквасена сметана;
• яйце;
• литър кефир;
• две краставици.

Метод на готвене

1. Почистете ми цвекло и варете, докато омекне. Яйцата също готвят твърдо сварени. Охладете цвеклото и яйцата и ги почистете. Три големи варени цвекло. Яйцата се нарязват на половина.

2. Измийте краставиците и ги обелете. Фино котлет или три настъргани.

3. Зеленият лук се изплаква, изсушава и ситно нарязан. Сложете го в чинията, където ще приготвим окрошка. Поръсете лука със сол и разтрийте с толкушки.

4. Разпространяваме всички съставки на носа и изливаме кефир. Накрая добавете яйцата. Сложете окрошка в хладилника. Ако обичате течна окрошка, я разредете със студена преварена вода.

Рецепта 2. Окрошка с цвекло на кефир и заквасена сметана

Съставки

Метод на готвене

1. Измийте картофите и цвеклото. Поставете едно гърне от цвекло, картофи и яйца. Напълнете с пречистена вода и гответе на слаб огън. Десет минути по-късно извадете яйцата и гответе зеленчуците, докато омекнат. Източете водата и охладете зеленчуците.

2. Изплакнете зеления лук и копъра, изтръскайте излишната влага и котлет. Сложете всичко в супа, сол и паунда, докато зелените не оставят сока.

3. Измийте краставиците, обелете и нарязайте ситно. Нарежете наденицата на малки парченца. Поставете краставиците и наденицата в супа. 4. Обелете и нарежете картофите, цвеклото и яйцата по същия начин, както останалите съставки. Изпратете всичко на супа, разбъркайте със заквасена сметана и изсипете целия кефир. Разбърква се и се довежда до желаната консистенция, като се разрежда с филтрирана вода.

Рецепта 3. Литовски бурест

Съставки

Метод на готвене

1. Измийте цвеклото и гответе в микровълновата печка. Сложете зеленчука в найлонова торбичка и го завържете здраво. Поставете торбичката в микровълновата фурна и гответе за 4 минути при пълна мощност. След това извадете цвеклото от торбата, проверете готовността с нож и ако е необходимо, гответе още няколко минути. Ако няма микровълнова фурна, просто сварете цвеклото. Охладете и обелете приготвения зеленчук.

2. Сварете яйцата, охладете се под студена течаща вода и ги обелете от черупката. Стрийте ги с нож или ги настържете.

3. Измийте краставиците, избършете и нарязайте фино. Изплакнете зелената част на лука, изтръскайте излишната влага и ситно настържете.

4. Обелете и настържете цвекло.

5. Комбинирайте готовите продукти в супа и ги смесете със заквасена сметана, подправете всичко с пипер и сол.

6. Изсипете цялото домашно кисело мляко и разбъркайте отново. Донесете окрошката до желаната консистенция с минерална вода. Okroshka оставете в хладилника за половин час.

Рецепта 4. Окрошка с цвекло на квас

Съставки

сол;

• 200 г цвекло;
• копър;
• моркови - две части;
• зелен лук;
• осолени и пресни краставици;
• заквасена сметана - 45 мл;
• яйце;
• оцет и захар - по 5 g;
• хляб квас - три чаши.

Метод на готвене

1. Изплакнете добре цвекло, обелете и нарязани на тънки ивици. Сложете цвекло в тенджера с вода, добавете оцет и оставете да къкри на слаб огън за около 30 минути.

2. Сварете морковите в кората до омекване. Изцеждайте водата и охладете зеленчука и нарязайте на малки кубчета.

3. Смелете пресните и осолени краставици по същия начин като морковите. Яйцата се варят, охлаждат се, обелват се и се стриват фино.

4. Измийте копъра и лука.

5. В дълбока купа смесете морковите, краставиците и яйцата със заквасена сметана, добавете сол, лук и захар. Разбъркайте добре всичко и поставете цвекло с бульон в сместа. Изсипете целия квас, разбъркайте и сервирайте окрошка с парчета лед, гарнирани с кюпчета от копър.

Рецепта 5. Хеш от цвекло с говеждо месо

Съставки

• литър хляб квас;
• сол;
• захар - 5 g;
• телешко филе - 250 г;
• две краставици;
• малък куп пресен копър;
• два картофа;
• млад зелен лук - 75 г;
• малки цвекло;
• морков.

Метод на готвене

1. Измийте добре картофите, цвеклото и морковите под крана. Поставете в тенджера с вода и запалете. Приготвяйте зеленчуците до омекване. Помислете, че морковите и картофите се готвят по-бързо, което означава, че трябва да ги премахнете преди. Охладете варените зеленчуци, обелете ги и ги нарежете на ситно. 2. Изплакнете телешкото филе под крана, почистете го от вените, филмите и сварете в отделна купа. Отстранете месото от бульона, охладете се и ситно нарязайте или разкъсайте ръцете си.

3. Ситно се рушат измитите зеленчуци от лук и копър. Поставете зелените в супа, леко осолени и разтривайте с толкушки.

4. Измийте и почистете краставиците. Зеленчуци фино котлет.

5. Поставете всички зеленчуци и месо в супа и пълнете с квас от хляб. Разбъркайте и поставете окрошка в хладилника за 30 минути.

Рецепта 6. Карпатска окрошка с цвекло

Съставки

• големи цвекло;
• сол;
• краставица - два броя;
• квас от хляб - 2,5 литра;
• 200 г репички;
• 80 g заквасена сметана;
• 3 картофи;
• 50 г зелен лук;
• шунка - 300 г;
• четири яйца.

Метод на готвене

1. Измийте цвеклото и картофите под чешмата с четка, сложете зеленчуците в тенджера с вода и гответе, докато омекне, без да се обелвате. Картофите се приготвят по-бързо, така че трябва да го вземете по-рано. Готовите зеленчуци се охлаждат, обелват и фино се рушат.

2. Почистете измитите репички и краставиците по същия начин като другите зеленчуци.

3. Шунка, нарязана на пръчки.

4. Поставете готовите зеленчуци и шунката в тигана. Добавете варени и нарязани на кубчета яйца тук. Разбъркайте.

5. Раздробявайте младите зелен лук и добавете към други продукти. Сол се смесва със заквасена сметана и се покрива с квас от хляб. Разбъркайте отново и оставете за един час в хладилника. Изсипете студената окрошка в чинии и сервирайте на масата с ръжен хляб.

Рецепта 7. Вегетарианско цвекло хеш на вода

Съставки

четири картофени клубена;

• щипка черен пипер;
• две малки млади цвекло;
• 100 g маслена сметана;
• четири пресни краставици;
• щипка лимонена киселина;
• голяма група зеленини;
• млад зелен лук - 200 гр.

Метод на готвене

1. Измийте картофите и варете, докато се варят. Изпичане на цвекло във фурната, докато се приготви. Зеленчуците се охлаждат и обелват.

2. Изплакнете зеленчуци и лук и ги нарежете на ситно. Пресни краставици се измиват, избърсват и нарязват фино.

3. Белени картофи, нарязани на ситно. Голяма решетка от цвекло.

4. Комбинирайте всички натрошени продукти в супа, налейте половин литър пречистена вода и напълнете със заквасена сметана. Сол, добавете лимонена киселина, пипер и разбъркайте. Преди сервиране, поставете в хладилник за един час.

Рецепта 8. Окрошка от върховете на цвекло с моцарела

Съставки

• Моцарела - 200 г;
• горчица;
• върховете на цвекло - половин килограм;
• прясна копър;
• пресни краставици - два броя;
• заквасена сметана;
• репички - кичури;
• зелен лук;
• киселец - 200 g;
• три яйца.

Метод на готвене

1. Измийте листата, сложете ги в тенджерата и покрийте с гореща вода. Сложете огъня и гответе за четвърт час.

2. Измийте киселец, нарязани на ленти и добавете към саксията с върховете. Продължете с готвенето още десет минути.

3. Сварете върховете и киселото кисело в студена вода, след това сместа се изстисква и усуква през месомелачка. Налейте бульон обратно в тенджерата и се охлади. Поставете масата на зелено в охладения бульон. Това ще бъде бензиностанция. 4. Сварете твърдо сварените яйца. Обелете и отделете жълтъците от бялото. Смелете. Измийте ряпа и морков, избършете и нарязани на кръгчета.

5. Нарежете сиренето на кубчета. Изплакнете зелените, изсушете и фино котлет. Сложете всички съставки в празен съд. Напълнете съдържанието с дресинг и добавете сметана и горчица. Разбъркайте добре и поставете в хладилник за един час.

Окрошка с цвекло - съвети и трикове

• Главната тайна на вкусна орошка е да смажеш всички съставки възможно най-малки.
• По-добре е да се настъргват цвекло за окрошка.
• Ако използвате месо за приготвяне на окрошка, то не трябва да е дебело. Перфектно говеждо, пилешко филе или постно свинско месо.
• Разстелете жълтъците с малко количество квас, така че вкусът на окрошка да е по-богат.
• Добавете настърган хрян или горчица към окрошка. Това ще даде на ястието подправка.
• Пригответе пълнежа на нискомаслено кисело мляко или кисело мляко, ако искате да получите нискокалорично ястие.
• Налийте пресни зеленчуци от лук, копър, босилек и магданоз със сол, така че окрошката да има изключителен вкус.