Ако искате да разнообразите дневното си меню, съветваме ви да обърнете внимание на тази рецепта за гулаш от пилешки вентрици. По някаква причина, пилешки дрожди често се заобикалят, въпреки че това изобщо не е оправдано. Пилешки сърца, пъпки (вентрикули) и пекат са много вкусни и здрави. Най-важното е да знаете как да ги приготвяте. Ако преди сте опитвали пилешки пъпки и не ви хареса, съветваме ви да опитате нашата рецепта и след това да направите окончателната присъда.
Нека поговорим за съставките на соса, в които ще бъдат подготвени вентрикулите. Изберете всяко съдържание на мазнини в заквасена сметана, най-важното е, че е с високо качество, тъй като лошото качество на ферментиралите млечни продукти ще се свива и ястието няма да има вкусни люспи. Няма под ръка сметана? Вземете кисело мляко без добавки.
Доматената паста може да бъде заменена с доматен сок или пресни домати. В този случай, не добавяйте бульон изобщо или погледнете дебелината на соса и го регулирайте по ваша преценка.
Съставки:
Пилешки стомаси - 400 г;
Бульон или вода - 1-1,5 чаши;
Заквасена сметана - 100 г;
Брашно - 1,5 супени лъжици. л.
Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Доматено пюре - 1.5 чл. л.
Лук - 1 бр.
Морков - 1 бр.
Подправки - на вкус.
Рецепта:
За начало трябва да се подготвят вентрикули от пилета. Изплакнете ги под течаща вода, отстранете твърдия филм. Нарежете всеки пъп на половина. Сгънете страничния продукт в тенджера, залейте с топла вода. Ние сол и добавете дафинов лист. Довежда се до кипене, оставя се да кипне 5 минути и се изцежда. Сега запълнете вентрикулите със студена вода и оставете да заври. Намалете топлината и гответе за 25-30 минути. Опитайте вентрикулите до сол. Солирайте водата, ако има нужда, след като водата кипи. Когато куклите се приготвят, бульонът се налива в отделна чиния, все още се нуждаем от нея. Засега го оставете да изстине.
Докато пъпките кипят, пригответе зеленчуците. Обелете морковите и лука. Лук нарязани на кубчета или половин пръстени. Настържете моркови на груби ренде. Загрейте растителното масло в тигана и оставете зеленчуците.
Запържете зеленчуците до омекване и добавете към тях доматено пюре.
В охладения бульон се разрежда брашно и заквасена сметана. Трябва да направи сос без бучки.
Добавете варени пилешки сърца към тигана и запържете за 5 минути.
Напълваме ястието с бульон, който сме приготвили по-рано.
Смесете, опитайте със солта, погледнете дебелината на соса и донесете всичко до съвършенство. Оставете да къкри още 5-7 минути на средна топлина и изключете газа. Гулашът е готов.
Такъв гулаш може да се подава като поливане към всяка гарнитура или като отделно ястие. Тя ще бъде задоволителна и вкусна.
Брой порции - 3
Време за готвене - 50 минути
100g:
Протеини - 8.22
Мазнини - 4,73
Въглехидрати - 5,38
Ккал - 97.21
