Брауникът е шоколад. Обикновено Брауни Cake Рецепти: Череши, мед, ядки, сливи, фурна и Multicooker

\ t

Брауникът е шоколад. Обикновено Брауни Cake Рецепти: Череши, мед, ядки, сливи, фурна и Multicooker

Традиционните американски сладкиши бързо станаха популярни по целия свят. Тази рецепта, с необичайната си технология за нас, изглежда на американските домакини да бъде позната и проста връзка, като готвене на палачинки за нас. Може би името "внос" ни обърква? По навик изглежда, че чужд е нещо много необичайно? Ако просто наричате този десерт шоколадова торта, тогава плахостта на нашите домакини веднага ще изчезне. О, нещо, което можем да направим.

Разбира се, има една малка хитрост в рецептата на шоколадови пайове по американска технология - не и без нея. Но тази тайна не е трудна за решаване. Научете всичко за тънкостите на готвене „Brownies“, така че всеки уикенд да приготвя вкусен и бърз десерт събира роднини и приятели на масата.

Брауни торта - основни технологични принципи

Шоколадови сладкарски изделия, всъщност, има доста. Шоколадът или какаото в тестото - вече не са нови, и по този въпрос „Брауни” не се различава от другите шоколадови десерти. Традиционната американска торта може да се нарече обикновена шоколадова торта, ако не беше едно от най-важните неща в неговата технология за готвене.

Моля, обърнете внимание, че тестото за питието съдържа много захар. Това превишаване не е случайно. Когато пече, захарта образува плътна карамелена кора на повърхността, а във вътрешните слоеве на тестото се топи и се превръща в разтеглива консистенция. Ето защо, класическото „шатра” има двойна текстура: тя се пече отгоре, но остава влажна отвътре.

Като се има предвид, че думата "дъб" в превод от английски е кафяв, напълно е възможно да се оставят шоколадния цвят и вкус при печене, но да се намали сладостта му до обичайната норма. Влажната текстура в тортата ще изчезне, печенето ще стане по-плътно и еластично. Но за тортата „Брауни” не е толкова ужасно, защото технологията за приготвяне на торти ви позволява да придадете на десерта необходимата влага с помощта на импрегниране и кремове. Тоест, тортата „Брауни”, във всичките му варианти, всъщност е шоколадов десерт, който всеки сладкар може лесно да приготви. Творческото въображение в сладкарството е винаги добре дошло.

1. Торта „Брауни” с череши - празнична рецепта

Преди да започнете да готвите, обърнете внимание, че шоколадът трябва да е естествен. За по-богата кафява торта, ако желаете, заменете част от брашното с две или три супени лъжици естествен какао на прах.

Състав на продуктите:

Масло 340 g

Брашно 100 гр

Яйца 4 бр.

Захар 400 г

сол

Шоколад, печене 240 g

Рум 75 мл

Ванилна есенция

За крем:

Какаова маса 300 g

Масло 150 г

Екстракт от ванилия или ром

За глазурата:

Крем 280g

Шоколад 400 g

И още:

Черешово сладко 100 гр

Коктейл Чери за украса на повърхността

Натурален шоколад 100 гр

Технология за готвене:

Разтопете маслото и шоколада. По-удобно е това да се прави на водна баня, така че нищо да не гори. Докато шоколадът се топи, разбийте яйцата в купата на миксер, като постепенно добавяте захар към тях. В същото време се налива в ром, добавете сол и ванилия. Въведете топлия разтопен шоколад, след като го смесите добре с масло. Пресейте брашното или неговата смес с какао в течна маса. Внимателно преместете тестото с шпатула.

Две правоъгълни или квадратни фигури с еднаква мазнина с растителна мазнина и покрити с пергамент. Изсипете тестото в матрицата, като го разделите наполовина. Поставя се в предварително загрята фурна (180 ° C).

Печете сладкиши за 25 минути, след което изключете фурната, но не отваряйте вратата и не стигайте за готови полуготови продукти още десет минути. Този режим на печене ще помогне да се постигне правилната консистенция на полуготовия продукт: извън него ще изсъхне и изпече, а вътре ще бъде леко влажен и ронлив, както би трябвало да бъде в пити, използвайки американската технология. След като извадите тортата от фурната, ги прехвърлете в решетката заедно с пергаментна хартия, докато се охлади напълно. След това завъртете полуготовите продукти, внимателно извадете хартията, сложете го върху дървена дъска и я покрийте с филм: оставете ги да стоят поне четири часа. В купата на смесителя, бийте маслото, остаряло при стайна температура. Към него постепенно се добавя кондензирано какао (8,5%). Какаовото кондензирано мляко може да се замени с обикновеното кондензирано мляко и какао на прах (3-4 супени лъжици с един хълм). Добавете ром и ванилия към вкуса.

Кремът трябва да бъде много буен, увеличаване на обема 2.5-3 пъти.

Разтопете шоколада за заледяване. Налейте горещ крем в него и го разбъркайте бързо. Доведете глазура до кипене и извадете от огъня.

В началото на охладените кексове смажете с черешово сладко. Можете да добавите малко ром към него. Затегнете ги с шоколадов сметана, подредени един върху друг. Подравнете повърхността и задържайте тортата в хладилника за малко, за да се замрази кремът. Покрийте с шоколадова глазура, изливайте го в центъра на тортата и внимателно го разпръсквайте с шпатула по цялата повърхност и страни на тортата. Оставете тортата да замръзне отново. Сложете го на пиедестал, поставете надпис: лесно рисувайте правоъгълници или квадратчета (на части). На тези линии с крема от сладкарската чанта, поставете бордюра. В центъра на всеки площад, поставете коктейлна череша и венчелистче или пеперуда от шоколадова украса.

За декорация украсете тъмния шоколад. На лентата от пергамент начертайте желания образец, обърнете го и го поставете веднага на твърда повърхност. По линиите на корнет или спринцовка, тънко нанесете шоколад. Прехвърлете шоколадовите шаблони, за да замразите в хладилника, след което внимателно отделете от хартията. Поставете декоративните елементи до всяка череша.

Торта може да се сервира цяла или предварително нарязана с нож-нож по линиите-модели.

2. Бисквитена торта - рецепта за тесто с какао и мед, без шоколад с оранжево кюрд

Съставки:

Масло 180 гр

Гранулирана захар 220 g

Пилешки яйца 2 бр.

Екстракт от ванилия 10 mg

Какао (100%) 50 g Бяло брашно 30 g

Сол 2 g

Прах за печене на тесто 6 g

Мед 70 g

Пудра захар 250 g

За кюрдски:

Сладко-кисели портокали 3 бр. (среден размер)

Захар 250 г

Яйца (D-1) 3 бр.

Масло, несолено масло 200 гр

Готвене:

Загрейте фурната до 175 ° С. Смажете и покрийте с хартия за печене с квадратна форма.

Разтопете 110 грама масло в голяма тенджера и извадете от огъня. Разбийте яйца, захар и половин ванилия. Разбъркайте добре.

Въведете 1/3 чаша какао ,? чаши брашно, сол и бакпулвер. Разбъркайте.

Разстелете тестото във форма и печете 25 до 30 минути, в зависимост от желания резултат. За да постигнете класическата версия - течност вътре, хрупкава - отгоре ще е достатъчно 25 минути, а за добре сварено тесто се нуждаете от повече време. За тортата изберете по-дълъг режим на печене, до стабилна текстура. Разделете полуготовия продукт на две къси питки, пет до шест часа след излагането.

Пригответе цитрусов курд за присъединяване към торти. Разбийте яйцата със захар. Добавете 250 ml портокалов сок. Ако портокалите са сладки, добавете малко лимонена киселина в сока или използвайте лимоново-портокалов пресен сок. Изсипва се сокът в яйчната смес и се приготвя за няколко дена, като се разбърква от време на време. Охлажда се, добавя се масло и размахва до кремава консистенция. Смажете тортите, сложете ги заедно и изгладете.

За да направите глазурата, смесете 3 супени лъжици топло масло, 3 лъжици какао на прах, мед, екстракт от ванилия и пудра захар, след това разбъркайте до гладко. Покрийте с топла глазура. Накиснете в хладилника, докато се втвърди.

Украсете тортата с оранжево захаросани плодове.

3. Брауни Торта с масло шоколад крем в бяла шоколадова глазура

За слоевете торта:

Тесто - Предписание номер 1 или 2

За сметана за масло: Захар 150 г

Прах от ванилия 8 g

Мляко, цели 80 мл

Масло 240 g

Черен шоколад 200 гр

За глазурата:

Шоколад за печене, бял 400 гр

Крем за пиене 30 мл

Есенция от кокос 25 мг

За декорация:

Венчелистчета от хибискус

Яйце бяло

захар

Бадемови люспи

Технология за готвене:

Замесете тестото за тортата според която и да е от предложените по-горе две рецепти. Акцентът на тази рецепта е, че тънките сладкиши се пекат - не повече от 0,5 см дебелина. Бялата шоколадова глазура се слива хармонично с цялостния вкус, но в същото време покрива тъмнокафявите цветове на тортата със своята белота: когато се нарязва, този контраст изглежда неочакван и ярък, наистина празничен.

Изсипете тестото в приготвена квадратна форма, печете не повече от пет минути. Не забравяйте под всяка торта за покриване на формата с омасления пергамент: по-добре е предварително да се подготвят листове хартия с желания размер. Броят на тортите няма значение. Внимателно отделете полуфабрикатите от хартията, сложете ги в купчина, размазвайки всяка от тях с шоколадов сметана.

Ако тортите се окажат случайно пресушени при печене, поръсете ги с десертно вино, плодов сок или захарен сироп - тортата ще придобие допълнителни приятни тонове на вкус.

За крем:

Загрейте шоколада на водна баня до кремообразна консистенция като добавите мляко. Охлажда се при стайна температура до 20-25 ° С.

Разбийте маслото с рафинирана захар, докато се получи сметана. Добавете вкус, постепенно изсипвайте шоколада, като продължавате да биете.

Използвайте готовия крем, за да комбинирате слоевете и да изравните цялата повърхност на тортата. Почистете, за да замразите в хладилника.

Направете глазура от бял шоколад:

Смажете шоколада в троха, изсипете топъл крем. Ако шоколадът не се разтопи до края, нагрявайте масата до двойка, докато се разтвори напълно. Добавете кокосовата есенция. Разбъркайте, докато стане гладка. Охлажда се в продължение на два часа при 4-10 ° C, след което се разбърква, докато се получи плътна, бяло-бяла консистенция. Напълно покрийте тортата с бяла глазура. За декора, вземете венчелистчетата на хибискус или други годни за консумация цветя (не се колебайте да използвате цветята на всякакви лечебни растения). Покрийте повърхността на венчелистчетата с разбит протеин с четка. Поръсете със захар или кокосови стърготини и подсушете върху салфетка. Поставете венчелистчетата върху тортата. Поръсете с бадемов десерт.

4. Бисквитата торта в бавен котлон

Съставки:

30 г житни растения, грис

50 г брашно, пшенично брашно

3 яйца, диетични

90 мл мляко

6 г кафе

30 г какао (100% прах)

240 g захар

4 g ванилия

200 g масло, сметана

320 г шоколад за печене

5 g фина сол

30 ml растително масло

Готвене:

Печенето на шоколад (капчици) и маслото се разтварят във водна баня, като се разбърква от време на време.

Разтваря се кафе в горещо мляко.

Манка комбинирана с брашно, ванилов прах, какао; разбъркайте го.

Разбийте яйцата, като постепенно добавяте сол и захар. Моля, обърнете внимание, че голямо количество захар в тестото е необходимо, за да получите суха кора отвън, а отвътре - влажна и разтеглива текстура. В някои рецепти е посочено, че е достатъчно само да смесим яйцата, но в този случай леко необговорената торта ще се охлади, сгъсти, напълно ще загуби обем, необходимата текстура ще се счупи.

В разбита яйцена маса влезте в кафето с мляко, без да спирате работата на миксера.

Добавете тънък поток от разтопен шоколад и масло към тестото. Смесителят може да бъде изключен.

Продължете да работите с шпатулата: въведете сухата смес в малки части и го смесете до хомогенна маса с възходящи движения, като въртите контейнера с другата ръка.

Покрийте дъното на multicooker с хартия за печене, намазана с растително масло. Изсипете тестото в купата. Традиционните „Брауни“ се пекат в правоъгълни и квадратни форми във фурната, но при използване на мулти-готварска печка няма нужда да следите продължителността и температурата на печене. Настройте таймера на 25 минути, в режим на печене. Излезте от купата и намалете тортата по-добре след охлаждане. Изсипете горещ шоколад на порции и поръсете с ядки.

5. Брауни Торта - Вегетарианска рецепта

Съставки:

Разтвор за печене 25 g

Брашно 240 гр. \ T

Захар, рафиниран 350 g

Какао 100 g

Орехово масло (всяко) 200 гр

Сол 5 g

Кокосово мляко 150 мл

Крем (33%) 250 g

Ванилия 6g

Шоколад за печене 200 гр

Разтворимо кафе 4 g

Натрошени ядки (за поръсване) 150 g

Технология за готвене:

Разбийте маслото с висока скорост, докато образува пухкава, лека и пенлива маса. При разбиване е по-добре да се използва дюза за нож, която по-добре ще смила големите мастни молекули, което ще направи възможно, в съчетание с кокосовото мляко, да получи дебела емулсия. Изсипете кокосовото мляко на малки порции, без да спирате биенето и намаляване на скоростта.

В дълбоките ястия комбинирайте сухите съставки на тестото, след пресяване на брашно и какао. Направете кладенче и излейте течната емулсия, като смесите тестото с шпатула, докато тестото не стане бучка. Излейте тестото в предварително приготвена плесен, намазана с растителна мазнина и облицована с хартия.

Печете половин час (+/- 5 минути) при 180 ° С.

Разтопете шоколада. Разбийте охладения крем до дебелина, като добавите стопения топъл шоколад в края. Разбъркайте с крем с шпатула до гладък цвят. За по-богата кафява сметана в горещ шоколад, добавете разтворимо кафе, 1-2 чаени лъжички.

Покрийте тортата със сметана и поръсете с ядки.

6. Бисквитена торта - шоколадов чийзкейк с сини сливи и ядки

Списък на продуктите:

Яйца 4 бр.

Масло 180 g

Варено сирене, мазни 0,5 кг

Какао (100%) 70 g

Ванилова захар 12 g

Грис 50 гр

Орехово брашно 90 гр. \ T

Прах за печене 20 g

Рафинирана захар 450 g

сол

Пшенично брашно 150 гр. \ T Крема сирене (всяко) 360 гр

Черен шоколад 200 гр

същност

Сини сливи без камъни 250 г

Масло 120 гр

Кайсия джем 90 гр

Желатин 40 g

Мляко или прясна сметана 200 гр

Захар 180 г

Технология за готвене:

Захар, сол, какао, грис, бакпулвер, нарязани ядки и пресято пшенично брашно се смесват и смесват в дълбока купа.

Разбийте маслото с яйцата и изцедете в пухкава маса. Свържете течните и влажните части на тестото.

Покрийте дъното на дълбока квадратна хартия за печене и изсипете тестото. Пече се 40-50 минути при средна температура. Поставете готовия полуфабрикат върху решетката за охлаждане. След това го сложете на чинията, отдолу нагоре, отстранете пергамента.

Поставете охладената торта във формата със сменяема дъска. Покрийте с кайсиево сладко.

В млякото се разтваря желатинът и се прецежда сместа. На водна баня се разтварят шоколада и маслото. Добавете захарта. Готови сливи, нарязани на тънки ивици или кубчета.

Комбинирайте топла шоколадова маса със сирене, разбъркайте до пухкаво, постепенно налейте в млякото с желатин. Добавете сушени плодове, есенция.

Сместа от суфле се премества във форма. Сложете тортата в хладилника, за да поставите сметаната.

Можете да го украсите с настърган шоколад, сметана и конфитюр.

Брауни торта - Съвети за готвене

Някои сладкиши твърдят, че не е необходимо да се бият яйца за „Брауни“. На този етап обаче не спестявайте време. Известно е, че при разбиване на яйчен белтък се превръща в вид на дълги влакна, започва да се ексфолира, и въздухът се събира между влакната на бита. Например, класическото тесто за бисквити не съдържа агенти за подквасване и дрожди, а неговата пухкава и пореста структура се образува именно поради въздушните мехурчета. По-нататък: според технологията „Брауни” се препоръчва да оставите малко сурово вътре, а ако не биете яйцата, тогава тортата веднага след охлаждането бързо ще се успокои и сгъсти - и това ще изглежда непривлекателно. Консистенцията на такова изпичане ще бъде по-трудна и по-груба. В разбитото тесто, дори ако е леко изпечено, отвън след изпичане ще остане буйна, еластична и деликатна текстура. Така че, не забравяйте да победи яйцата за "Brownies" без бакпулвер.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене