Няма нужда да се говори за ползите от стафидите.
Този продукт е много популярен и има само положителни страни. Ако лозето е доволно от реколтата, тогава можете да приготвите стафиди за бъдещето.
У дома е лесно да се направи. Има много начини и, противно на общоприетото схващане, за сушене се използва не само кишмиш. Може да се приготвят и сортове грозде с камъни. Те са чудесно подходящи за компоти, със сигурност ще ви харесат през зимния и пролетния период, когато организмът се нуждае от витамини.
Как се правят стафиди от грозде у дома - общи принципи
За приготвянето на стафиди можете да използвате всяко грозде, но за предпочитане зрели. От кисели и неузрели плодове се получава продукт от нисък клас.
Основни правила:
1. Гроздето трябва да се събира само в сухо време. Ако плодовете са наситени с влага, стафидите не само ще изсъхнат за дълго време, но и качеството на продукта ще пострада.
2. Преди прибиране на реколтата е препоръчително лозята да не се напояват в продължение на 10 дни. Това също ще намали влагата на продукта.
3. Не е необходимо измиване на реколтата. Гроздето се бере от ръцете, ако не се изсушава с четки. Паяжините, отпадъците и други отломки просто се разклащат. Изключение прави влажната обработка, която се извършва за ускоряване на узряването и сушенето на стафиди.
За приготвянето на стафиди ще са необходими мрежести тави или редовни тави. Ако гроздето са доведени до готовност в електрическа сушилня, тогава достатъчно палети от комплекта. Често изсушен продукт в снопчета. В този случай се нуждаете от въже за дрехи, на което ще бъдат окачени пискюлите. Тъканите за дрехи са най-подходящи за съхранение на стафиди. Но те не защитават в достатъчна степен продукта, вероятно в него ще има грешки. Затова все повече домакини предпочитат херметични буркани. Периодично сух грозде трябва да се излива върху печене лист, въздух във въздуха.
Как се правят стафиди от грозде у дома на слънце
Най-лесният и евтин начин да направите стафидите у дома. Но този метод е подходящ само за слънчеви региони. Ако по време на зреенето на гроздето се очаква охлаждане, това е дъждовен сезон, тогава продуктът няма да се изсуши естествено.
Съставки
• грозде.
Вие също ще се нуждаете от тави с решетка на дъното или редовни тави.
Готвене
1. Вземете гроздето, отстранете видимите отломки, разпределени равномерно върху тавата. Е, ако има тави с мрежесто дъно, през което въздухът ще се вентилира.
2. Поставете тавите на слънце.
3. Веднага след като избледнелите плодове, те трябва да се обърнат към другата страна.
4. Изсушете продукта от 15 до 30 дни, в зависимост от влажността и времето.
5. Подготвените от тази технология стафиди ще бъдат твърди, сухи, но много добре съхранени, а не плесени.
Как да правим стафиди от грозде у дома в сянка
Този метод се различава от предишното качество на готовите стафиди. Продуктът е по-мек, по-влажен. За сушене е необходимо сухо, проветриво помещение, купчина или таван. Процесът е дълъг, може да отнеме 2-3 месеца.
Съставки
• всяко грозде.
Готвене
1. Протегнете бельото на закрито, ако изсушавате гроздето. 2. Окачете пискюлите на въжетата, фиксирайте с прищепки и изчакайте да изсъхне. Можете да обвържете четките със силна нишка от две неща, след това просто я хвърлете върху въжето.
3. Ако се изсушите на тавите, разпръснете го и оставете за известно време. Но по-бързо стафиди, получени в неопределеност.
Как да правим стафиди от грозде у дома по ускорен начин със сода
Интересен метод за готвене стафиди у дома, за които имате нужда от сода. Противно на правилата, тук плодовете се овлажняват с вода. Но поради добавянето на сода за хляб, кожата се омекотява, на нея се появяват микротрещини, гроздето бързо се отказва от влагата.
Съставки
• грозде;
• сода за хляб.
Готвене
1. Пригответе разтвор. Добавете 0,5 ч. Л. На 1 литър вода. питейна сода. Ако гроздето е с дебели кожи, поставете пълна лъжица. Разбърква се, докато се разтвори.
2. Потопете гроздето в разтвора, оставете десет минути. Можете да потопите цялата четка, ако се изсушите на клонките.
3. Извадете гроздето. Отделените плодове могат да се отцедят в гевгир. След това нанесете върху мека кърпа, оставете да изсъхне. Поръсете върху тави, изпратете на слънце или във фурната.
4. Ако напоени цели клъстери, можете веднага да ги окачите на въже в проветриво помещение.
5. Оставете стафидите докато изсъхнат напълно. Не е необходимо да се изплаква содовия слой, тъй като преди употреба продуктът ще се измива във всеки случай.
Как се правят стафиди от грозде у дома в пещта
Не е много удобно да се изсушава гроздето във фурната, процесът е доста дълъг, може да отнеме до 30 часа. Това ще доведе и до потребление на електроенергия или газ. Но понякога това е единственият начин да се определи добива, особено ако времето не е щастливо, висока влажност, няма възможност за закупуване на електрическа сушилня. Съставки
• 1 кг грозде;
• 1 ч. Л. с планинска сода;
• литър вода.
Готвене
1. Можете да готвите стафиди, без да ги накисвате в разтвор със сода. Но тази техника ще съкрати времето. Накиснете плодовете в разтвора в продължение на десет минути, изплакнете, подсушете.
2. Сложете го на тавите, препоръчително е да покриете листа с пергамент.
3. Поставете във фурната. По едно време можете да поставите няколко печене.
4. Задайте температурата на 90 градуса. Подсушете за около пет часа. Вратата на фурната трябва да е открехната, през нея ще излезе влага.
5. Извадете тавите, разбъркайте плодовете така, че водата да се изпари равномерно.
6. Върнете гроздето във фурната, намалете температурата до 70 градуса, изсушете, докато е готово.
7. Извадете стафидите, заедно с листата за печене, които се извършват във въздуха. Продуктът изсъхна, не е достатъчно, можете да се излее на един лист. Оставете стафидите да проветрят добре няколко часа и ги съхранявайте.
Как се правят стафиди от грозде у дома в сушилнята
Ако има електрическа сушилня у дома, подготовката на стафиди е опростена. Той не се нуждае от внимателно внимание, просто заредете плодовете на тавите, включете устройството. Въпреки компактността си, тя се побира доста. Неизпраденото грозде може да се постави в сушилнята или продуктът може да се накисне в разтвор на сода, който в този случай ще съкрати времето за готвене.
За равномерно сушене се препоръчва периодично да се сменят тавите на места. Ако гроздето е добре изсушено, можете да ги сложите на тава за печене, да ги оставите да „узреят“ в проветриво помещение и да напълнете устройството с нова порция плодове. Точното време на сушене на стафиди зависи от силата и възможностите на устройството, сорта грозде, но рядко превишава 48 часа.
Как се правят стафиди от грозде у дома с вряща вода и сода
Друга технология за обработка на плодове. При производството на грозде фумигат сяра. У дома е трудно да се направи. Но има и друг начин, прост и безвреден. Когато преработката в кипяща вода, гроздовата кожа се изтънява, восъкът се отстранява, сушителният период се намалява значително.
Съставки
• грозде;
• сода;
• вряща вода.
Готвене
1. Налейте 5 литра вода в голяма тенджера. Капацитетът се взема с поле, за предпочитане поне осем литра.
2. Поставете саксията на печката и заври.
3. За сега гроздето може да се произвежда. Тъй като тя все още ще бъде изложена на намокряне, можете да изплакнете четката, не е необходимо да притискате плодовете.
4. Налейте сода в кипяща вода. Но не всички наведнъж. Водата ще се изпари, пяната ще отиде. Изсипете на малки порции.
5. Сега вземете един сноп на върха, бързо го потопете в кипящия разтвор на сода и незабавно го отстранете, достатъчно е втора обработка. Ако кожата на плодовете е плътна, можете да задържите до три секунди.
6. Извадете гроздовете, оставете ги да се отцедят.
7. Сега четките могат да бъдат окачени да изсъхнат. Или разглобете плодовете, нанесени върху палети или тигани, пригответе стафидите по друг начин.
Как се правят стафиди от грозде у дома на половинки
Този метод е подходящ за големи грозде с камъни. Половинките също се съхраняват красиво, сушат много по-бързо, но могат да станат по-строги. В този случай, преди употреба, ще трябва да накиснете продукта.
Готвене
1. Изключете гроздето от четките, отстранете отломките от тях.
2. Нарежете всяко зърно с нож. Ако има желание, премахнете големите кости. Вземи гроздови лодки. 3. Разположете половинките нагоре върху мрежестите тави или върху тавите, можете да използвате тавите за сушилни, ако продуктът ще бъде приготвен в него.
4. Остава само да се подготвят стафидите. На слънце ще отнеме около 7-10 дни, в сушилнята и в сушилнята сушилнята ще се случи много по-бързо.
Гроздови стафиди - съвети и трикове
• Често купуват стафиди, домакините предпочитат златното грозде от светложълт цвят. Но в действителност, този цвят дава серен диоксид или сулфити, които са преработени грозде. Без тях, нито у дома, нито в производството на този цвят не се постига.
• Влажните стафиди са по-вкусни от сухите. Но е по-трудно да се спаси. Ако използвате продукта незабавно, не можете да го довършите малко. Ако се подготвите за бъдещето, важно е да изпарите цялата излишната влага.
• Проверете качеството на стафидите по много прост начин. Хвърли малко грозде, те трябва да падат с мек туп.
• Гроздето е с различен размер, малките плодове се изсушават много по-бързо от големите. Можете веднага да сортирате продукта по различни тави.