\ t
Невъзможно е да се откаже парче от великолепна маскарпоне торта. Известното италианско сирене прави обикновения хляб изкушение, какво можем да кажем за бисквити или пясъчни торти, напоени с деликатен крем?
Ломбарди са измислили, за да смесят гъст крем с лимонов сок или оцет, а сега целият свят е луд по тортите, кексчетата, десертите с маскарпоне.
Има много рецепти за сладкиши, които използват меко, меко сирене. Торта с маскарпоне може да бъде гъба, пясъчна, палачинка.
Тя може да бъде направена от готови бисквитки, моркови, макове, меренги - всяка опция ще бъде добра с чаша прясно чай или кафе.
Крем на базата на маскарпоне върви добре с плодове, плодове, кафе, мед, шоколад, ликьор. Можете да експериментирате колкото искате.
Торта на Маскарпоне - Общи принципи на готвене
За да направите торта, ще трябва да направите торти и сметана. Ако тортата е бисквити, ще трябва да разбиете яйцата добре със захар и брашно. Протеините и жълтъците се разбиват отделно, след това в белтъчната маса се въвеждат жълтъци, смесени със захар или пудра захар, в края на пресятото брашно.
Ако приготвяте пясък с маскарпоне, тогава трябва да месите съставките с еластично, разхлабено тесто, да ги държите в хладилника за малко и след това да се пече базата за бъдещата торта.
Основната рецепта на крема включва самата маскарпоне, захар под формата на пудра захар и всякакъв ароматен компонент: лимонена киселина, кафе, ликьор. Всички съставки се разбиват просто с миксер до получаване на хомогенна въздушна маса. Ако имате нужда от по-тежък крем, тогава можете да добавите масло, малък екстракт от ванилия и щипка сол към съставките. Първо, меко масло се разбива, пудра захар се смесва постепенно, накрая се добавят маскарпоне, лимонов сок, екстракт от ванилия и сол. Невъзможно е да се бие прекалено дълго крем: той ще се ексфолира, ще се превърне в извара.
Кремът и кремът маскарпоне се считат за класически. Необходим крем за разбиване, т.е. високо съдържание на мазнини. Първо, те са бити, а след това всички основни съставки - при ниска скорост.
Ако плодовете се използват в тортата, не е необходимо да ги измивате. Брашно торти задължително трябва да пресее. За да се смила захарта за получаване на пудра захар в кафемелачката или да се използва готов прах. Ако в рецептата трябва да победи белите, тогава яйцата трябва да са студени.
Бисквитените торти обикновено се пекат на 180-190 градуса. Формата преди инфузията на тестото се смазва с масло. Времето за печене зависи от диаметъра на формата (дебел слой от тестото се пече по-дълго). Класическият начин за проверка на готовността е суха клечка за зъби.
Торта с маскарпоне „Кафе и ликьор тирамису“
Класически сладкарски изделия - известният италиански тирамису. Готвенето на торта с помощта на тази рецепта е много просто, защото не е нужно да печете нещо. Класическият вариант на тази маскарпоне се приготвя от готови бисквити или савойско бисквити. Това означава, че никаква влага на дъното на съда не се появява. Невероятният вкус!
Съставки:
• двеста грама суха бисквита (савойарди);
• чаша натурално силно кафе без мляко и захар;
• Чаша алкохол, ром или ракия;
• тридесет грама настърган шоколад (или какао на прах); • четиристотин грама маскарпоне;
• осемдесет грама пудра захар
• две пилешки яйца.
Подготовка:
Охладете кафето и разбъркайте с алкохол.
Трето, фино настържете шоколад.
Внимателно отделете жълтъците.
Жълтъците се смилат с пудра захар.
Катериците бият миксер със силна пяна.
Сложете мекото сирене в контейнер, постепенно изсипвайте жълтъците със захар, разбърквайте добре.
Добавете разбитите протеини към крема, разбъркайте и извадете до горния рафт на хладилника.
Бисквити с бисквити, потопени в смес от кафе и ликьор и нанесени върху чиния (във формата).
Нанесете половината от крема върху горния слой на бисквита.
Повторете двата слоя.
Покрийте тортата отгоре и отстрани с шоколадови стружки.
Отстранява се третирането в хладилника за два или три часа за накисване.
Торта с маскарпоне бисквити „Кремообразен шоколад“
В домашната кухня може да се приготви прекрасна, нежна бисквита със сметана, меко сирене и шоколад. За да се подготви маскарпоне тост за тази рецепта е доста неприятен, но ако следвате работата точно, определено ще получите въздушна гъба торта.
Съставки:
• три пилешки яйца;
• триста грама захар на прах (двеста в тестото, сто на сметана);
• 120 грама бяло брашно;
• 150 грама маскарпоне;
• 160 грама естествен тъмен шоколад (сто за изливане, шестдесет за крем);
• 350 мл сметана с най-високо съдържание на мазнини (триста в сметаната, петдесет в пълнежа);
• чаша силен чай;
• две или три лъжици готови кокосови стърготини.
Подготовка:
Отделяне на пилешки жълтъци от протеини.
Използвайки миксер с висока скорост, бийте жълтъците и сто грама захар на прах.
С миксер разбийте катериците с останалата половина от праха (също и сто грама), докато протеините започват да поддържат добре своята форма (етапа на стабилни пикове). Леко се изсипва жълтъчната смес в бялото. Бавно, разбъркайте внимателно с шпатула, за да поддържате въздуха.
Най-малкото внимателно се изсипва брашното на части, разбърква се с кръгло движение с шпатула от дъното на контейнера нагоре. Тестото трябва да прилича на гъста, но лека и приятна пяна.
Изсипете тестото във формата. Той няма да тече, така че можете да използвате сладкарския пръстен без дъно.
Печете около половин час.
Пригответе сметаната, като започнете с бита сметана и пудра захар.
Настържете шоколада на фин ренде.
В кремави върхове на малки порции се добавят редуващи се маскарпоне и шоколад.
Преди да съберете тортата, трябва да изчакате, докато бисквитите се охладят напълно.
Нарежете бисквитата на две или три части.
Лъжица от черен силен чай (трябва половин чаша) и се накисва.
За събиране на тортата, промазива слоеве от сметана. На върха не е необходимо да се покрива.
С ножове подстрижете страните, ако е необходимо.
Сложете тортата в хладилника за накисване.
Един час по-късно вземете тортата и изсипете черешката.
За да приготвите глазурата, трябва да изсипете останалата сметана в тенджерата и да сложите плочка от счукан шоколад на малки парченца.
Докато разбърквате, нагрявайте сметаната с шоколад, докато глазура е напълно равномерна.
Изсипете тортата, не забравяйте да разпространите черешката по страните.
Украсете със стружки, бадемови венчелистчета или сладкарски изделия.
Сложете тортата обратно в хладилника за десет или дванадесет.
Тортата ще бъде много, много нежна, така че трябва да се реже с остър тънък нож.
Маскарпонеска торта „Berry tart”
Маскарпоне е много добър с плодове. Пясъкът според тази рецепта е ронлив, с ягодова киселинност, много нежна и вкусна.
Съставки:
• две чаши бяло брашно;
• половин чаша пудра захар; • девет супени лъжици масло;
• лъжица студено мляко;
• две яйца;
• чанта с ванилин (чаена лъжичка);
• лимон;
• 250 грама меко сирене маскарпоне;
• половин кутия кондензирано мляко;
• супена лъжица тежки сметана;
• някои пудри захар.
Подготовка:
Отделните пилешки жълтъци, само те ще бъдат необходими.
Обелете лимонната кора.
Замесете тесто от брашно, жълтъци, пудра захар, масло, мляко и ванилия и лимонова кора.
Разточете тестото в купа, сложете в хладилника за два часа.
Поставете тестото между парчетата хранителен филм, като се опитвате да поддържате размера на формата.
Загрейте фурната.
Поставете слоя тесто в чиста форма, направете дупки в пет или шест места с вилица.
Печете тортата за около петнадесет минути, докато тестът стане златен.
Пригответе сметаната, разбийте маскарпоне с кондензирано мляко и супена лъжица сметана.
Когато тортата е напълно хладна, изложи крема.
Разстелете микс от ягода върху крема: боровинки, къпини, малини, червено френско грозде.
Гарнирайте плодовете, като ги поръсите с пудра захар.
Маскарпонеска торта „Хубава балерина“
Чудесна маскарпоне торта е една от разновидностите на известната торта, наречена на великата балерина Анна Павлова. Въздушните целувки придават на лекуването невероятна лекота.
Съставки:
• шест кокоши яйца;
• четиристотин грама пудра захар;
• килограм пресни плодове и ягоди (ягоди, малини, праскови);
• куп пресен босилек;
• торба с ванилин или две чаени лъжици екстракт от ванилия;
• две чаени лъжички винен оцет;
• три чаени лъжички царевично нишесте;
• половин килограм маскарпоне;
• 250 мл тежък крем.
Подготовка:
Загрейте фурната до сто градуса.
Смесете царевичното нишесте с 250 г пудра захар. Отделете студените протеини и ги бийте, докато се получат устойчиви пикове.
Продължавайки да бие яйцата, налейте пудрата захар.
Накрая се налива ванилов екстракт (или се налива с ванилин), винен оцет, бие се за минута.
Печете мерени на лист, облицован с хартия за печене. Лъжица вземете основата на яйцето и поставете в кръг върху лист.
Печете меренгите за около час, докато станат златни.
Прасковите (или други плодове) се нарязват на филийки.
Прясно нарязан пресен босилек.
Разбийте маскарпоне с остатъци от пудра захар и сметана. Ако желаете, добавете лимоновата кора и лъжица лимонов сок към сметаната.
Когато меренгите се охладят, образувайте торта.
Поставете въздушната целувка на чиния.
На върха на всеки, нанесете масло крем.
Разпределете плодове и плодове върху крема.
Поръсете с кекс босилек, щипка захар на прах.
Торта с маскарпоне „Чери шоколад“
Друга версия на гъба торта с маскарпоне ще зарадва любителите на череши и шоколад. Подготовка на лечение е много проста, но се оказва красива и вкусна.
Съставки:
• три пилешки яйца;
• триста грама захар на прах;
• 150 грама бяло брашно;
• 300 ml тежък крем;
• 300 грама маскарпоне;
• бар от тъмен шоколад;
• двеста грама пресни или консервирани череши;
• малко масло.
Подготовка:
Разбийте яйцата половината (150 грама) пудра захар миксероми.
Малко по малко, без да спира да бие, добавете бяло брашно.
Изсипете тестото в матрицата.
Печете тортата при температура не по-висока от 190 градуса.
Бисквити да се охлади напълно, ако тортата се оказа дебела, нарязана наполовина.
Настържете шоколад.
Пригответе основен крем от маскарпоне, пудра захар и сметана.
Поставете черешовите плодове на торта (ако се използват консервирани череши, изстискайте сока внимателно). Сложете въздушния крем върху плодовете.
Покрийте тортата с шоколадови чипове.
Маскарпонеска торта "Мак"
Любителите на мака могат да се насладят на вкусна маска от маскарпоне. Ефирен, буен деликатес изглежда много красив в разфасовката.
Съставки:
• сто грама хранителен мак;
• 250 мл мляко;
• килограм пудра захар;
• триста грама меко масло;
• двеста грама бяло брашно;
• две торби с ванилия;
• супена лъжица бакпулвер;
• три пилешки протеини;
• щипка сол;
• 350 грама маскарпоне;
• сто грама боровинки (могат да бъдат заменени с други плодове).
Подготовка:
За да изпарите мака, преди да го измиете през цедка.
За да направите това, налейте маковите семена с 200 мл кипящо мляко, охладете го, след това го поставете отново на огън и го сварете, докато течността се изсипе (около двадесет минути).
Завъртете мака два пъти, за да превъртите в месомелачка или да биете с блендер.
Подгответе тестото с вилица, разтрийте мекото масло с торба с ванилин и 150 грама пудра захар.
Добавете бакпулвера и сол, разбъркайте и оставете за три минути.
Пресейте брашното и частите го изсипете в маслената основа.
Изсипете останалото мляко, разбъркайте тестото.
Добавя се патен мак в тестото и се разбърква отново.
Катеричките бият със 100 грама захар на прах към върховете.
Въвеждат се белтъчини в маково тесто, внимателно се смесват всички движения отдолу нагоре.
Печете тестото под формата на пропуснато масло, около петдесет минути.
Охладете тортата напълно.
Пригответе сметана от меко сирене, ванилия, пудра захар (250 грама).
Нарежете тортата на две половини.
Намазвайте тортите с една трета крем.
Смажете горната част и страните с останалата маса на крема.
Украсете тортата с боровинки, няколко зърна от мак. Изпратете за накисване на долния рафт на хладилника.
Кашкавал от моркови "Маскарпоне"
Печенето на моркови се оказва сочно и влажно - трябва да сте готови за това. Необичайният свеж вкус и красив цвят придават на този маскарпоне торта специален чар.
Съставки:
• три пилешки яйца;
• 250 мл маслиново, рапично или слънчогледово масло;
• 180 грама кафява гранулирана захар;
• 250 грама бяло брашно;
• торба с ванилова захар;
• една трета чаена лъжичка сода;
• една четвърт лъжица сол;
• колкото прах от канела;
• чаена лъжичка бакпулвер;
• половин чаена лъжичка джинджифил и индийско орехче;
• 350 грама фино настърган морков;
• 150 грама орехи;
• 250 грама маскарпоне;
• половин чаша пудра захар;
• лимон.
Подготовка:
Разбийте яйца, масло, ванилия и кафява захар.
Пресейте брашното и разбъркайте със сода, бакпулвер, индийско орехче, джинджифил, канела и сол.
Постепенно изсипвайте сместа от брашно, продължавайки да разбивате маслото и яйцата.
В еднакво тесто, добавете моркови и нарязани или настъргани ядки (оставете шепа за украса).
Замесете добре тестото.
Печете тортата за около петдесет минути, хладно.
Пригответе сирене, пудра захар и две лъжици лимонов сок.
Нарежете тортата на две половини.
Намажете торти отвътре и отвън със сметана, украсете с орехи.
Палачинка с маскарпоне „Кафе с ракия“
Оригиналният вид и вкус на палачинката с маскарпоне е много изненадващо. Нежен крем, аромат на коняк с фина нотка за кафе е прекрасно начало на неделен ден.
Съставки:
• две чаши бяло брашно;
• три лодки захар;
• две супени лъжици бренди;
• пет кокоши яйца; • три супени лъжици растително масло;
• две чаши мляко;
• половин килограм маскарпоне;
• банка на кондензирано мляко;
• три лъжици кафе ликьор;
• шоколадов блок (всеки).
Подготовка:
Печете палачинки от яйца, брашно, захар, мляко, масло и ракия.
Пригответе сметаната от маскарпоне, кафе ликьор, кондензирано мляко.
Пухкави палачинки крем, оформящ висока торта.
Шоколадът се настъргва фино и се напълва отгоре.
Торта на Маскарпоне - трикове и съвети
- За да не падне бисквитата, тя трябва да се охлади във фурната, вратата да не се отваря поне половин час. И все още бисквити не харесват течения и шум: по време на печенето трябва да затворите вентилационните отвори.
- Когато се смесват бита и жълтъци за бисквити, е необходимо да се добавят жълтъци към бялото, а след това към брашното. С такава правилна последователност на смесване на съставките, тортата на гъбата задължително ще се повиши.
- Можете да добавите съставките, които харесвате, към основната рецепта за крем маскарпоне. Вар, портокал, мента са много добри - с тях кремът ще бъде много ароматен и свеж.
