Патладжан на турски с мляно месо - фаворит на турската кухня! Рецепти, тънкости и тайни на готвене сочен и невероятно вкусен патладжан на турски език с кайма
Трудно е да си представим менюто на някой турски ресторант без коронната чиния - невероятни турски патладжани с кайма. Запечен зеленчук в комбинация с ароматно месо може да се сервира както горещо, така и студено.
Хармоничен дует перфектно служи като пълноценно основно ястие или гарнитура (за ориз, картофи, спагети).
Традиционно, патладжаните са задушени, пържени, печени, печени на скара и дори мариновани. Предлагаме на Вашето внимание няколко интересни рецепти за печене на турска „пълнена лодка”, чиято подготовка не отнема много време и усилия. В допълнение, домакинята ще има огромно поле за кулинарно въображение, защото изборът на съставките не поставя никаква рамка.
Това ястие от ориенталска кухня ще се впише идеално в менюто на семейна вечеря и ще украси всяко празнично празненство. Той се приготвя лесно, бързо се яде!
Общи принципи на подготовка:
• Необходимо е само качествено мляно говеждо, зрели патладжани и пресни зеленчуци.
• Приготвяме мляно месо поотделно, стартираме им „лодки от патладжани” и ги изпращаме да пекат във фурната. Ние избираме други компоненти на пълнежа по ваш вкус: лук, чесън, зеленчуци, домати, моркови, червен пипер или гъби. Добавете доматен сос към блюдото (налийте доматите с вряла вода или разредете доматената паста с вода, след това изсипете баклажаните с този сос).
• Патладжаните се пекат във фурната на 200 градуса за 30-40 минути. • Кайма може да бъде свинско, говеждо и овче. Препоръчително е да се смесят няколко вида мляно месо, например разнообразно свинско и говеждо месо.
• Подправките и пикантните билки ще добавят уникален „ориенталски вкус” към пълнените патладжани: риган, кориандър, червен пипер, мащерка, босилек и къри. Изберете ги според вкусовите си предпочитания.
Патладжан на турски с мляно месо във фурната
Съставки:
• Четири средни патладжана;
• Два лука;
• две скилидки чесън;
• Български пипер;
• Червен пипер;
• магданоз;
• Мляно говеждо месо - 500 г
Метод на приготвяне:
1. Изсипете пещта с растително масло.
2. Слагаме всеки патладжан с растително масло с помощта на специална силиконова четка и ги поставяме на повърхността.
3. Изпратете яйцата до предварително загрятата фурна. Готовността на патладжана е лесна за определяне: те трябва да са меки и леко почерняли.
4. Нарязва се на ситно лук и български пипер. Стиснете чесъна с нож и котлет. Сложете нарязаните съставки в тенджерата и варете.
5. Добавете мляното месо в растителната смес, подправете с черен пипер и разбъркайте.
6. Време е да попълните пълнежа от патладжан. Горещи "лодки" отваряме и добавяме в тях мляно месо, но първо се поръсваме със захар отгоре. Това се прави, за да се придаде по-ярък вкус. Напълнете пълнежа и го разпределете вътре. Можете да украсите горната част на лодката с парче домат, черен пипер и магданоз.
7. Разредете доматената паста с вода, разбъркайте и поставете на средна температура. Налейте доматена течност върху тава за печене с легнали патладжани. Слагаме се печени в предварително загрята фурна. Готвене при температура 180 градуса за половин час.
Патладжан на турски с разнообразни кайма
Съставки: • Четири патладжана;
• Сол, пипер;
• Телешко и свинско кайма - 500 г;
• Лук;
• Домати - 3-4 броя;
• Две чушки.
Подготовка:
1. Нарежете патладжаните на кръгчета, добавете сол и ги разтрийте с ръце по цялата повърхност на зеленчука.
2. Към кайма добавете сол, лук, подправки. Запържваме плънката, непрекъснато се разбъркваме.
3. Нарежете доматите и чушките. Запържете лука и пипера в зехтина, добавете домата и продължете процеса на задушаване. Накрая изсипвайте зелените.
4. Поставете кайма на кръглия патладжан, като я затворите напълно. Разпращаме пълнените патладжани в огнеупорна форма с първия слой, а задушената растителна смес с втория слой. Печем 45 минути при температура от 180-200 градуса.
Патладжан на турски език със смляно "Слънце на изток"
Съставки:
• Три големи патладжана;
• 2 домати;
• Три чушки;
• Пипер, сол;
• Мляно месо (агнешко, говеждо) - 800 г;
Мента (свежа или суха);
• Чесън;
• Лук;
• Чаша доматен сок;
• Зелен лук.
Подготовка:
1. Нарежете патладжаните на пръстени с диаметър в сантиметър, оставете в подсолена вода 20 минути, за да поставите сока.
2. Нарежете половината на лук колкото е възможно по-малка, изпратете я на пълнежа. Сол, пипер и разбъркайте добре.
3. Доматите са обелени. Нарежете чушките и доматите на малки кубчета. Мента, чесънът и магданозът също се нарязват много фино.
4. Останалата част от лука се нарязва и изпраща за печене в продължение на 2-3 минути. Тук изпращаме домати и пипер. Оставя се да се задушава за 5-7 минути, като се разбърква от време на време. След това изсипете зеленчуците с доматен сок, сол и пипер. Оставете да заври и сложете мента, магданоз и чесън. Задушете соса още три минути. 5. Компактно свържете заедно пръстените на патладжана и мляното месо, образувайки в кръг формите за печене на така нареченото „слънце“, в центъра на което поставяме жълт пипер. Напълнете композицията със сос. Изпращаме печени за 30 минути.
Патладжан на турски език с кайма и домати
Съставки:
• Патладжан - 4 броя;
• Пълнеж - 600 г;
• Домати - 3 броя;
• Лук;
• Български пипер - 2 броя;
• мента;
• Доматено пюре;
• Чери домати - 8 броя;
• Сол, пипер (на вкус).
Подготовка:
1. Отрежете стъблата на патладжаните, избършете ги с ленти, изрежете ги на половина по дължина. Водата се соли и се накисват в нея в продължение на 10-15 минути.
2. Пълнежът се приготвя по следния начин: нарязан на ситно лук и мента, доматите се нарязват на груби ренди в течно състояние.
3. Източете баклажаните с хартиени кърпи. Смажете ги с масло и ги разпръснете с всички ръце. Разпръснахме се върху тава за печене. Загрейте фурната до 200 градуса, печете ги, докато омекне.
4. Запържете лука в растително масло, добавете 2-3 супени лъжици доматено пюре и го загрейте отново. Разстелете пълнежа, разбъркайте добре и пържете. Добавете домати, мента и подправки.
5. Част от изпечената пулпа от патладжан се отстранява с лъжица, т.е. Ние правим задълбочаване и отделяме в отделна купа. Запълнете патладжана с кайма.
6. Пастата от картофено сирене се раздробява до състояние на картофено пюре. Пашкулът от патладжан затворете нашите лодки отгоре. Украсете с чери домати.
7. В отделна купа смесете две чаени лъжички доматена паста с чаша гореща вода. Разбийте мечетата и сол. Изсипете този сос готов патладжан.
8. Изпратете до фурната на 200 градуса, докато пиперът и доматът се смекчат. Ястието е готово!
Патладжан на турски език с кайма и сирене
Съставки:
• Две големи патладжани;
• Пълнеж - 350 г;
• Лук;
• Домати - 4 броя;
• Чесън - 2 скилидки;
• Зелените (куп);
• Доматен сок - 100 мл;
• Твърдо сирене - 150 г.
Подготовка:
1. Измийте патладжаните, обелете и освободете от пулпа. Сол се оставя 10-15 минути, за да се неутрализира специфичният вкус на патладжаните. Фрай от “дъното” в растително масло до златисто кафяво.
2. Комбинацията от зеленчуци се нарязва на ситно: лук, домати, чесън, билки и пулпа от патладжан. Задушете мляно месо върху средна температура за 5-7 минути, след което добавете нарязаните зеленчуци.
3. Напълнете лодката с месо и зеленчуци, налейте доматен сок (или вода) отгоре. Поръсете с настъргано сирене.
4. Печете във фурната на 200 градуса за 20 минути.
5. Украсете ястието с пресни билки.
Патладжан на турски език с мляно месо в тенджера
Съставки:
• Три големи патладжана;
• 500 грама мляно свинско месо;
• 3 скилидки чесън;
• Лук;
• Две чушки;
• Моркови;
• Къри (на вкус);
• смлян черен пипер, сол;
• Магданоз, кантарион (2 групи);
• Доматено пюре.
Подготовка:
1. Комбинирайте мляно месо с подправки (смлян черен пипер, къри) и зеленчуци (магданоз, кантарион).
2. Патладжаните се обелват, нарязват на филийки и се оставят в подсолена вода за половин час.
3. Нарежете зеленчуците на тънки ивици (моркови, чушки, домати и лук).
4. Поставете филийките патладжан вертикално в тигана, напълнете празните места плътно с кайма. Затворете капака и го оставете да се приготви за 20 минути.
5. Поставете зеленчуците на отделен съд и оставете да къкри на умерено топлина. 6. Поставете поднесените зеленчуци върху смес от патладжани и мляно месо и налейте доматения сос (смесете доматената паста с вода).
7. Украсете готовата чиния с пресни лук, магданоз или лукови пръстени.
Съвети и съвети:
• Тайните на готвене на всяко ястие се основават на правилния подход към избора на съставките. Изберете еластичен и гладък патладжан със синьо-виолетов цвят. Такива плодове дават най-малко горчив вкус.
• Зеленото стъбло показва зрелостта на плода.
• Поставете белени патладжани в подсолена вода в нарязана форма в продължение на 20-40 минути, за да получите специфична горчивина, след което внимателно ги стиснете.
• Когато пържите баклажани в тенджера, предварително ги намажете с брашно или галета.
• Не бързайте да сервирате ястието на масата, оставете го да вари и напълно се накисва в аромата на зеленчуци и подправки.
Патладжан на турски с мляно месо са много популярни в много страни по света, тъй като комбинацията от патладжан и месо се счита за "класика на жанра".
Горните рецепти, съчетани с кулинарните умения, въображението и вдъхновението на домакините със сигурност ще ви очароват с високи резултати и ще дадат такова апетитно, удовлетворяващо, сочно и ароматно ястие от Изтока. Приятно апетит!
