Мащерка - описание
Древните египтяни не са имали толкова силно развита химическа промишленост и затова са използвали естествени продукти. Използвали са ароматни билки като парфюми. Една от тях е мащерка (мащерка, богородска билка), пикантно ароматно растение и чудесна кулинарна подправка. В описанието на думата "мащерка" можете да намерите тези ценности - "силни", "смели". Неслучайно римските войници се къпеха с мащерка, за да презаредят батериите си, да почувстват сила и смелост.
И винаги това прекрасно растение беше използвано като подправка. Бенедиктинските монаси го разпространиха в цяла Европа. Днес мащерка се отглежда в Америка, Молдова, Северна Африка, в южната част на Русия, в Кримските планини расте диво. Зелените се използват в храната от втората година. През юни-юли, върховете цъфтят, те се разрушават и сушат, а цъфтящите издънки се използват за приготвяне на лекарства.
Свойства от мащерка
Билки от мащерка съдържа етерично масло, което съдържа голямо количество тимол (20-40%) и други компоненти, поради които билките имат отлични бактерицидни свойства. Като добавка към храната, тревата помага за усвояването на мастни храни. Отвари от мащерка е лекарствено средство, което може да се използва за гаргара у дома, като се използва за магарешка кашлица и бронхит, бронхиална астма. Известният лекарствен чай с мащерка успокоява нервите и придава сила.
Мащерка - използване при готвене
Тревата има силен мирис, остър и пикантен концентриран вкус, така че трябва да добавите много малко. Ярък аромат и горчивина се използва при печене, при приготвянето на зеленчукови ястия (картофи, зеле, яхнии). Благодарение на мащерка, мастните и пържени храни се усвояват много по-добре, така че подправка се добавя към пържена свинска мас, мазнини свинско месо, агнешко месо, пастет месо и птици, дивеч, карантии. Пушени продукти се считат за най-трудната храна за тялото, поради което мащерката е най-популярната подправка при пушене. Сушени или пресни треви се поставят в марината за ецване на краставици, домати, тиквички. Пресни листовки се поставят в рибни ястия, супи, борш и пилешки бульони. Друго интересно свойство на плевелите със силна миризма е, че е в състояние да изплаши молците в шкафовете. Просто преместете клонките в килера, а къртицата към тях дори не се приближи.
Примери за рецепта с мащерка
Рецепта 1: Овче с мащерка и авокадо
Агнето има специфичен вкус. Ако е лесно да се свари или дори да се изпържи, няма толкова много любовници. Но нашата рецепта е за истинските гастрономи. Множество подправки, чесън, авокадо и мед ще направят агнетата наистина великолепна. Основното е да се маринираме правилно месото и да го приготвим на огъня само за 8-9 минути. Сочен и ароматен, мирише на мащерка и пипер, а медът дава само малко сладост.
Съставки: агнешко (1 кг), лимон (2 бр.), Авокадо, син лук, чесън, люта чушка, пушени чушки, мед (1 супена лъжица), зехтин.
Метод на готвене
Накиснете чушките в гореща вода за около половин час. Ние правим марината: лимонов сок (2/3 бр.), Зехтин - 1 супена лъжица, бял смлян пипер и нарязана мащерка. Всички се смесват, слагат се в месо от марината и се оставят за час и половина. Глазура за месо: налейте вряща вода върху лимоните и настържете пълнителя с 1,5 лимона върху фин ренде. Смесете жар с 2 супени лъжици мед и мелете с хоросан, напоен с горчиви чушки. Смесете сместа с мед и лимон, сол. Твърдата смес се разрежда с лъжица вода от накиснатите чушки. В приготвеното барбекю поставяме решетката и го втриваме с лука, разпространяваме месото и изпържваме агнето при силна топлина. На въглищата е добре да се поставят няколко клончета мащерка за миризмата. Намалете топлината и вземете малко повече. След това смажете месото с глазура от лимон и мед и затворете капака на барбекюто (само за 30 секунди, за да не горите). Готово! Сервира се със салата от авокадо - нарязан на ситно, добавете половината от ситно нарязания лук, чили и 2 скилидки чесън, домати и китка от кантарион. Напълваме с лимонов сок.
Рецепта 2: Паста с мащерка и италиански билки
Съставки: паста (150 гр.), Чери домати (12 броя), чесън (2 скилидки), сух риган (2 лъжици), мащерка (2 лъжици), зехтин, сол.
Метод на готвене
Макароните се варят в подсолена вода, както е записано в инструкциите. Водата се източва, но се оставя за последващи операции. Нарежете бебешките череши наполовина, почистете и намажете чесъна, затоплете го в зехтин в тиган. Добавете доматите мащерка, риган. Разстелете съдържанието на макароните и налейте малко вода. Добавете още малко подправки и сушени билки, разбъркайте и сервирайте.
Рецепта 3: Плодове с маскарпоне и мащерка
Изискан десерт от мандарини и ягоди в сметана. Пържените мандарини са много необичайни за нас, особено когато се използват в комбинация със сирене. Опитайте, много е вкусно.
Съставки: мандарини (2 кг), масло (200 грама), сирене (500 грама), пудра захар (200 грама), сметана (33% - 1 литър), пресни ягоди (200 грама), ванилия, ядки.
Метод на готвене Разбийте мандарините на филийки, запържете на масло. Нанесете в чаши и сметана за порции. Разтрийте "Маскарпоне", смесете със сметана и ванилова или ванилова захар и разпръснете соса върху мандарините. Украсете с листа от мащерка, нарязани орехи и ягоди. Поръсете с пудра захар.
Мащерка - полезни съвети от опитни готвачи
„Свинските пържоли са много вкусно ястие сами по себе си, но когато се срещнат с марината от мащерка, чесън и лимонова кора, те стават просто божествени.
- Най-известното ястие с мащерка е, разбира се, чай. Пикайте горчив чай, който можете да пиете завинаги. Опитайте се да приготвите чай с мащерка и зелена ябълка. Първо приготвяме черен чай и в него вкарваме 6 стръка прясна мащерка (за 1, 2 литра вода и 1 чаена лъжичка чайни листа). Вземете прозрачни чаши за греяно вино и нарязайте кисела ябълка на парчета. Сложете ги в чаши, добавете една супена лъжица захар, щипка канела и изсипете върху сварения чай. Красива, вкусна и здрава! - описание, свойства, използване при готвене.
