Сочните панички от мляно месо са популярна и обичана деликатес.
Рецептата на това ястие има много разновидности.
Най-често вкусни бургери са направени от говеждо, свинско, рибно и пилешко кайма.
Общи принципи за приготвяне на сочни панировки с мляно месо
Всяка от възможностите за месен деликатес има необходимите съставни съставки. Основният продукт е смлян. Яйчните белтъци също трябва да се добавят към баничките. Той помага на кюфтетата да запазят формата си при пържене и не позволява на мляното месо да се разпространява върху тавата.
Благодарение на остарялата кора на хляб, напоена с мляко или вода, готовите сочни бургери имат оригинален вкус. Ако направите ястие от риба или пилешко месо, трябва да добавите още хляб, защото тези видове кайма имат течна консистенция.
Сол и пипер са подправки, които са необходими за всякакъв вид мляно месо. Можете също да използвате различни билки, добавки към зеленчуци, пиле, месо, риба. Лукът е подходящ за питки с месо. Чесънът ще подобри вкуса на пилешкото месо. В рибните ястия е по-добре да сложите много зелени.
За панировка използвайте пшеница, ръжено брашно. Можете да замените съставката с галета. В панировката можете да добавите различни подправки по желание.
Фрай сочни кайми мляно месо трябва да бъде в растително масло. Можете да прилагате мазнини и мазнини.
Готвене котлети трябва да бъде на висока температура, за да образуват кора, и след това постепенно намаляване на пламъка. Тогава паничките от мляно месо са сочни.
Сочни питки с мляно месо
Съставки
олио за готвене
сух бял хляб - 180 г
свинска каша - 830 g
пилешки гърди - 220 г крушки - 85 г
магданоз - 40 г
скилидки чесън - 15 g
замразено масло - 66 g
мелница за пипер - 14 g
сол - 8 g
индийско орехче - 2 г
хлебни трохи - 120 г
Метод на готвене
1. Обърнете три пъти свинското и пилешко филе в кайма.
2. Накиснете хляба във вода. Отървете се от кора. Не изстискайте, за да намажете.
3. Отстранете горния слой от лука и чесъна. Настържете. Сложете сместа в купа с кайма.
4. Добавете малко вода, докато смесвате съставките.
5. Поставете замразените парчета масло.
6. Поръсете с нарязан магданоз.
7. Изпратете сместа в хладилника за 40 минути.
8. Формирайте кръгли банички.
9. Панирани с хлябни трохи.
10. Запържете в горещо масло, за да образувате кора.
11. Охлажда се.
12. Сервирайте сочните панички с мляно месо с картофено пюре и салата.
Сочни питки с мляно месо с морски дарове
Съставки
горчица - 12 г
месо от раци - 210 г
варени скариди - 140 г
мляно пиле - 215 г
консервирана царевица - 115 г
лук - 70 г
брашно - 65 г
картофи - 350 г
червен пипер и сол
Метод на готвене
1. Измийте картофите под течаща вода, отървете се от кожата. Сварете и превърнете в пюре.
2. Поръсете червения пипер.
3. Добавете малки парченца лук.
4. Сложете горчицата.
5. Излейте царевицата.
6. Поставете пълнеж.
7. Добавете нарязани средни морски дарове.
8. Сместа се разбърква.
9. Направете средни разфасовки от малки парченца мляно месо.
10. Завъртете всяка от тях няколко пъти в брашно.
11. Фрай върху средна топлина.
12. Неочакваните гости могат да се отнесат към сочни панички с мляно месо с морски дарове, защото деликатесът отнема малко време.
Сочни каша за риба с бекон
Съставки
яйце - 1 бр.
щука филе - 485 гр. \ t
бял хляб - 335 гр.
подправки - по избор
свинска мас не стара - 155 гр.
Лук - 30 гр.
мляко - 20 гр.
хлебни трохи - 135 гр.
слънчогледово масло - 60 мл
чесън - 18 гр.
Метод на готвене
1. Разделете рибата: отстранете главата и опашката, изчистете месото от костите и обелете.
2. Филето се смила с помощта на месомелачка, като се добавят парчета свинска мас, белен чесън и лук.
3. Поставете хляба в дълбок контейнер.
4. Изсипете мляко.
5. Добавете мляно месо с яйца и подправки.
6. Заслепете котлетите.
7. Запържва се в тиган в слънчогледово масло от всички страни, докато се приготви.
8. Сервирайте горещите кюфтета с горещ млади варени картофи.
Сочни кюфтета и зелето
Съставки
нарязан магданоз - 65 г
мляно пиле - 440 г
лук - 80 г
зеле - 210 г
растително масло - 110 мл
сметана - 46 г
чесън - 8 г
горчица - 36 g
смлян черен пипер - на вкус
сол - 14 g
Метод на готвене
1. Поставете мляно месо в контейнера.
2. Зеленчуков котлет. Добавете към кайма.
3. Обелете лука. Нарежете на малки кубчета.
4. Нарежете магданоза.
5. Обелете чесъна. Прескочете чесъна.
6. Поставете готовите съставки в купа с месо. Разбъркайте.
7. Добавете половината от горчицата.
8. Поръсете със сол и черен пипер.
9. Получената маса се смила с блендер до гладкост.
10. Слепи котлети, давайки им плоска и кръгла форма.
11. Запържва се на масло до свеж.
12. Разбийте сметана, пипер, сол и остатъци от горчица в купа.
13. Източете 95 ml вода. Сместа се разбърква.
14. Сложете баничките в утятница. Изсипете върху соса. Оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
15. Пикантни сокове от кайма с зеле са готови за ядене.
Сочни питки с мляно месо с маслини
Съставки
хмел слънце - 16 г
риган - 8 г
сушен магданоз - 26 g
сол - 14
пипер - 9 г
хляб - 180 г
мляно месо - 1100 g
лук - 55 г
чесън - 22 г
зеле - 1 малки вилици
маслини - 140 г
Метод на готвене
1. Обелете и нарежете лука.
2. Нарежете хляба. Налейте вода.
3. Натиснете леко течност.
4. Поставете парчетата лук и дългия хляб в контейнера. Смелете с блендер.
5. Поставете скилидки чесън. Отново мелене.
6. Нарежете малкото зеле.
7. Сол. Стиснете ръце, за да оставите зеленчуковия сок.
8. Поръсете мляната сол.
9. Добавете подправки. Сложете мляното месо в контейнер с лук и ролки. Сместа се разбърква.
10. Мляно месо, разделено на малки порции. Направете торти. В центъра на всеки от тях се слагат маслини.
11. Слепи котлети. Рол в панировка.
12. Запържва се от двете страни на маслото, докато се изчерви.
13. Сочни панички от кайма, поднесени за вечеря със зеленчукова салата.
Пикантни сокове от кайма с пълнеж от сирене
Съставки
мляно пиле - 550 г
чесън - 4 скилидки
парче хляб - 145 г
подправки и сол
лук - 35 г
яйце -1 бр.
мляко - 64 мл
твърдо сирене - 120 г
копър, магданоз - на куп
варени яйца - 2 бр.
растително масло - 30 мл
Метод на готвене
1. Охладете твърдо сварените яйца. Отървете се от черупката. Настържете.
2. Нарежете парче сирене на тънки ивици.
3. Измийте зелените. Отцедете. Ситно нарязан.
4. Комбинирайте съставките в дълбок контейнер. Разбъркайте.
5. Поставете парчетата хляб в чиния, пълна с мляко. Оставете настрана така, че хлябът да се смекчи.
6. Маш хляба, докато гладка, с помощта на вилица.
7. Отстранете чесъна от чесън. Прескочете през пресата.
8. Лукът се отърва от горния слой. Ситно нарязан. Превърнете се в каша с хеликоптер. 9. В дълбоко гърне поставете хляба маса, мляно месо, яйце, лук.
10. Изсипете подправките и необходимото количество сол.
11. Смесвайте добре сместа.
12. За да образуват дебели пити. Поставете пълнежа от яйца, билки и сирене в средата.
13. Завийте в кайма.
14. В тигана се налива масло.
15. Поставете контейнера на огън.
16. Сложете бургерите с пълнеж. Фрай върху средна топлина.
17. Пищни и сочни питки с кайма, поднесени с всякакви ястия.
Пикантни сокове от кайма, пържени в тесто
Съставки
570 g нискомаслено мляно месо
75 g луковица
2 сурови яйца
110 г майонеза
2 г сода за хляб
190 g брашно
18 грама сол
4 g скилидки чесън
80 г консервирани ананаси
125 г твърдо сирене
105 g масло
70 грама мазнини за пържене
Метод на готвене
1. Добавете нарязан на ситно лук.
2. Превърнете дивия лук в каша с помощта на чесън.
3. Налейте сол и пипер.
4. Смесвайте плънката добре.
5. Изсипете вода там.
6. Настържете сирене на средна решетка.
7. Нарежете парчетата ананас.
8. Разбъркайте сирене с ананас.
9. Фарш, разделен на равни части.
10. Завъртете стегнатите кифли. От всяко парче се прави торта.
11. Поставете супена лъжица пълнеж.
12. Нанесете го с парче масло.
13. За печене на торта под формата на пай.
14. Завийте плътно всяко парче мляно месо.
15. Бъдещи кюфтета изпращат в хладилника.
16. Сурови яйца за шофиране в дълбока чиния.
17. Поставете майонеза, сода и сол.
18. Разбийте сместа.
19. Постепенно добавяйте брашно, за да направите тестото като палачинки.
20. Нагрявайте мазнините на средна топлина.
21. Бъдещи котлети, поставени в тесто.
22. Поставете в тавата, оставяйки празнини.
23. След като почерните, завъртете котлетите. Запържвайте, докато не се оцветят от всички страни. 24. Извадете сочните панички от кайма.
25. Поставете хартиени кърпи за няколко минути, за да отстраните излишната мазнина.
26. Сервирайте със зеленчуци.
Сочни панирани питки и пилешки дроб със зеленчуци
Съставки
голям морков - 55 гр.
пилешки дроб - 320 гр. \ t
голям лук - 135 гр.
кайма свинско - 420 гр. \ t
тиква без семена - 220 гр. \ t
черен хляб - 245 гр.
пъдпъдъчи яйца - 5 бр.
картоф - 90 гр.
зехтин - 50 мл
брашно - 75 гр. \ t
овесена каша - 65 гр.
Метод на готвене
1. Превърнете месото и пилешката дроб в кайма.
2. С моркови отрежете кори.
3. Отстранете картофите от горния слой.
4. С тиквички премахнете дебелата кожа.
5. Накиснете хляба в малко количество вода.
6. Отстранете люспите от лука.
7. Продукти, нарязани на парчета. Превърнете се в хомогенна маса с помощта на месомелачка.
8. Добавете накиснат и пресован хляб.
9. Разбийте яйцата.
10. Поръсете сместа със сол. Замесете добре.
11. Излейте сухите люспи. Отстранете пълненето в продължение на 25 минути.
12. Налейте масло в тигана.
13. Загрейте.
14. Образува се от мляно месо, изсипва се в брашно.
15. Изпратете на тавата. Запържете от всички страни, докато се покрие.
16. Ароматните и сочни панировки от мляно месо са готови за употреба.
Съвети и съвети сочни панировки от мляно месо
- За да се придаде правилната форма на котлетите, ръцете трябва да се омокрят с хладка вода. С една ръка трябва да победи котлета на дланта на друга ръка няколко пъти, така че плънката се уплътнява.
- Мекотата на готовите сочни панировки от мляно месо зависи от количеството хляб.
- За сочност могат да се добавят мазнина или мазнина към кайма.
- За котлети е по-добре да се избере филе от труп. Месото от шунката е плътно и сухо. Препоръчително е да се смесят няколко вида месо.
- За да направят котлетите сочни, добавете лука, нарязан с ренде.
- Не е необходимо хлябът да се накисва в млякото, а при пърженето на кайма, поради взаимодействието на протеините, котлетите ще се отърват от сочност.
- Сочните питки с мляно месо не трябва да бъдат малки. Колкото повече бургери, толкова по-сочни са те.
- Овесената каша може да абсорбира излишната течност, която е в пълнежа.
- За сочни панировки с мляно месо е по-добре да се използват пресни продукти, а мляното месо да се приготвя самостоятелно.
- За пикантен вкус можете да поставите кориандър или канела в кайма.
По-добре е маслото да се сменя след всяка порция, приготвена в тенджера.
Маслото ще спомогне за запазването на лющенето на кюфтетата.
В някои случаи яйцата могат да бъдат изхвърлени. Тези съставки ще направят готовите бургери тежки.
Замърсената сметана ще придаде нежност на вкуса на ястието. Продуктът може да се постави в кайма или в сос, който ще бъде сварен кюфтета.
