Нежна и сочна грудка печена във фурната - винаги по пътя! Оригинални възможности за готвене за пресен и пушен бекон, печен във фурната

Телешко или свински корем са евтини месни продукти, но можете да готвите както ежедневни, така и празнични вкусни ястия.

В този случай, най-малко неприятно, но много правилно от гледна точка на диетологията метод на готвене е печене във фурната. Месото се затопля равномерно, излишната мазнина се стопява, на повърхността на гърдите няма ниско полезна, изгоряла кора, както при нормално печене на печката.

Има много рецепти за печене на бекон във фурната, но във всеки случай трябва да сте в състояние да изберете подходящия разрез на месо и да следвате основните технологични принципи на неговата подготовка и приготвяне.

Общи принципи за готвене, изпечени във фурната

Правилата за избор и приготвяне на гърди за печене са доста прости и не изискват специални кулинарни умения:

• така че беконът, изпечен във фурната, да е сочен и да изглежда зрелищно в нарязаната форма, най-добрият вариант е да се вземе дебела или средна част с дори месо и мазнини;

• за печене е подходящо рязане на гърдите с тегло 1-3 kg и ширина на лентата най-малко 10 cm;

• Можете да използвате месо с кожа и на кост, но в този случай трябва да изберете по-голямо парче, защото при сервиране, ребрата и кожата се отстраняват;

• подготовката на гърдите се състои в отстраняване на парче от костни фрагменти и други частици, останали от рязането, както и отстраняване на филми и измиване на месото;

• смлян черен пипер и готварска сол са задължителен минимум от подправки за обработка на парче от гърди (подправки се смесват и месото се втрива с получения състав от всички страни); • в повечето случаи те използват чесън, за да придадат апетитен аромат на месото (чесън нарязва бекон);

• Мащерка и карамфил, лаврови листа и готови смесени пикантни сушени билки се използват като допълнителни подправки;

• може да се използва и пушен бекон, запечен във фурна в нарязана форма или цялото парче със зеленчуци или друга гарнитура;

• суров бекон, печен на слаб огън в продължение на 1 до 5 часа, в зависимост от теглото на месото и характеристиките на рецептата.

Рецепта 1

Свински корем в пещта на парче

Това е най-лесният начин да получите нежна и сочна месна закуска или обилно горещо ястие, както и полезна и много вкусна алтернатива за съхранение на колбаси. Като такова универсално ястие в хладилника, можете да хранят гладни домакинства или неочаквани гости в рамките на няколко минути.

Съставки:

• сурово свинско месо

• подправки на вкус

• 4-5 скилидки чесън

• голям морков

Подготовка:

Пълнен бекон, пълнен с чесън и ленти от моркови, поставете в подходящ тиган или тиган надолу. Включете фурната на малък огън и поставете в нея контейнер с месо. След 1,5-2 часа гърдата, изпечена в пещта, която изтича със сок и ароматни аромати на подправки, ще бъде готова за сервиране. Останалата част от съда може да се съхранява в хладилника в продължение на 2-3 дни и да се използва като студено нарязано или затоплено за второ.

Рецепта 2

Запечена гърди в пивна маринада

Изящно месо, което ще бъде подходящо за всяко ястие - семейно тържество или неделна вечеря, среща на приятели или празнична маса. Телешкото гърди, мариновано в бира, печено във фурната, се оказва необичайно меко и ароматно, завладявайки с топящия се вкус на всички ядещи на масата. Съставки:

• прясна телешка кърма

• чаша бульон;

• бутилка тъмна бира;

• 2 големи лука;

• малко лимонов сок и растително масло;

• сол, индийско орехче и пипер;

• няколко скилидки чесън;

• на 1ви. горчица и захар

Подготовка:

Обработеното месо се втрива със смесени подправки и се оставя да се накисва. Готвене марината от нарязан чесън, сол, горчица, растително масло, захар, черен пипер и лимонов сок. Загрейте малко масло в тенджера за печене и запържете гърдите до покафеняване, завъртайки парче за 3-4 минути. Месото се покрива с маринова смес и се поставя под формата на слой мазнина нагоре и се покрива с нарязания на половин пръстен лук. Напълнете бекона с бира, оставете да го варят в продължение на 10 минути и добавете бульон, добавете пипер, сол и поставете формата под капака във фурната за около три часа. След това извадете капака - и отново във фурната за 40 минути, добавяйки малко бульон.

Рецепта 3

Свински корем, печен със зеленчуци

Впечатляващо месо ястие, много подходящо за тези, които не са против обилна храна, но се придържа към принципите на здравословното хранене. Пресният бекон, запечен в пещ със зеленчуци, може да бъде основа за обяд или отлична възможност за бърза вечеря, ако останалото месо се нагрява и сервира с макаронени изделия или ронлив ориз.

Съставки:

• свинска сухар с кожа;

• подправки на вкус (градински чай и босилек, магданоз и риган);

• 3-4 скилидки чесън;

• 300-400 грама млади малки моркови и цвекло;

• пипер, сол;

• сирене фета или фета;

• маслини и масло;

• настърган хрян;

• заквасена сметана и лимонов сок

Подготовка:

Смесете пикантни билки и нарязан чесън, разтрийте тази парче от гърдите с това съединение и го оставете да се маринира за един ден в хладилника, увит във филм. След това изстъргваме подправките и изпращаме месото, положено в тиган, в пещта за 5 часа (включете малък огън). Морковите и цвеклото ми се бланшират в кипяща вода в продължение на 5-7 минути, след което изсушаваме зеленчуците и ги добавяме към месото, като продължаваме да печем целия състав до потъмняване. Сервира се гърди, печени във фурна с малки зеленчуци, със сос от заквасена сметана. Нарязаният бекон се загрява в смес от масло и зехтин с добавка на подправки, след което се изсипва върху чиния и се поръсва с парчета меко сирене, а зеленчуците се поставят наоколо. Отгоре попълваме многоцветен натюрморт със сос (настърган хрян, лимонов сок, заквасена сметана и подправки).

Рецепта 4

Печено свинско месо със зеленчуци и зеленчукови гарнитури със сос

Ястие за здравословна здравословна диета, която може да се сервира красиво за празничната трапеза и да изненада гостите с оригинална храна. Набор от зеленчуци могат да бъдат произволни, но е по-добре да изберете многоцветен асортимент, ефективно оцветяване на деликатното бяло и розово месо.

Съставки:

• пресен свински корем;

• чесън и карамфил;

• пипер, сол;

• комплект зеленчуци (корен целина и броколи, български пипер и мини царевица, моркови и червен лук);

• масло;

• чаша червено вино;

• малко брашно и захар;

• Чери домати

Подготовка:

Сложете обработения бекон (настърган с черен пипер и сол) върху лист фолио, шипче с карамфил и сложете на парчета чесън, след това плътно опаковайте фолиото и сложете снопчето във фурната с леко затопляне. Докато месото се задушава във фурната, леко сварете броколите във вряща вода, а в тиган в маслото нагрявайте настърганата целина и морковите, след което добавете към тях ивици лютеница и половин пръстени червен лук. Там също поставяме мини-царевични и чесън резени, затопляме още малко и се наливаме в малко червено вино. Загрейте маслото и брашното в тенджера, след това добавете останалата част от виното и захарта, добавете малко сол и разбъркайте соса до варенето. Изваждаме гърдите и изрязваме фолиото, още 10 минути, поставяме месото във фурната, за да получим леко потъмняване. Сервира се гърдата, печена във фурната, нарязана на елегантни филийки и положена върху чиния, около мястото на зеленчуците, изсипва се соса и се украсява с чери домати.

Рецепта 5

Свински корем, изпечен в ръкава

Вместо закупени колбаси и шунка, пълнени с консерванти, е по-добре да нахраните любимите си домакинства с вкусно топене на месо в устата ви. Той е полезен, евтин и не изисква много време, защото гърдите, изпечени в пещ в специален кулинарен ръкав, се считат за лесни за приготвяне ястия, но имат отличен вкус. Съставки:

• свинска супаница;

• комплект сушени билки;

• няколко скилидки чесън;

• лимон;

• пипер и сол;

• пресни зеленчуци

• малко растително масло

Подготовка:

Пригответе гъста маринова смес от пипер, билки, лимонов сок, сол и растително масло. Получената каша се покрива с грудника, предварително напълнена с чесън, и се оставя за около час да се накисва месото с аромати на билки. Поставяме гърдите в ръкава и ги опаковаме плътно, но на няколко места правим клечка за зъби или игла за пункция, така че ръкавът да не се спука по време на нагряване. Поставете месото в ръкава във фурната (2000 г.) и печете, докато се направи, след това леко прережете ръкава и запържете бекона за още 10 мин. Студената може да се използва за сандвичи, и горещо се сервира с всякакви ястия.

Рецепта 6

Ароматна ролка от печен свински корем

За да се подготви този ароматен търг ролка, трябва да изберете широк слой от гърдите на средна дебелина. Резултатът ще бъде сочно месо с мастни пластове, което ще послужи като оригинална студена закуска - и вкусно, и изглежда страхотно при рязане.

Съставки:

• слой суров свински корем;

• сол и пипер;

• пресни зеленчуци (по-добре е да смесите босилек, магданоз и мащерка);

• чесън

Подготовка:

Натрийте приготвеното месо със смес от пипер, нарязан чесън и сол. Нарежете нарязаните зеленчуци на гърдите слой, превърнете месото в плътен дори ролка, внимателно завържете усуканото месо със силна нишка (сурова или специална кулинария). Roll запържваме до запечено в тенджера, и след това се поставя във фурната, докато варени (около час). Охладената грудка, запечена в пещта, се сервира нарязана и украсена с пресни зеленчуци.

Рецепта 7

Свински корем, изпечен с картофи

Пилешки гърди с картофи е любимо ястие на много, но когато пържени, то със сигурност ще повлияе на фигурата, а дори и на стомаха няма да е лесно. От диетична гледна точка гърдата, запечена на фурна с парчета от картофи, е много по-здравословна, а вкусът и външният вид са също толкова впечатляващи.

Съставки:

• свински корем;

• сол и пипер;

• пикантни билки;

• няколко картофи;

• малко растително масло

Подготовка:

Нарежете белените картофи на четвъртинки и ги сложете в кипяща вода за 10 минути, след това ги извадете и охладете, поръсете с пикантна смес и поръсете с масло. Натъркайте гърдите с нарязан чесън и подправки, сложете на печене и сложете във фурната за един час. Ние изваждаме месото, разпространяваме парчетата картофи и печем още 40-50 минути. Нарежете бекона и бързо се сервира на масата.

Рецепта 8

Запечена празнична говеждо гърди

Невероятно и много вкусно ястие, което изисква известно усилие и време, но за празничната маса и можете да опитате. Изящната телешка кърма, изпечена в пещ по специален начин, едва ли ще остане на почивни дни - всичко ще бъде изядено без следа.

Съставки:

• прясна телешка кърма;

• морков и лук;

• чесън и пикантни билки;

• полусухо червено вино;

• сол и пипер;

• домати;

• картофи и гъби

Подготовка:

За сос, запържете нарязани на ситно лук, моркови и чесън, след това добавете към тях нарязани домати и пикантни билки. Задушете ароматната смес за около 20 минути и се охлажда, след което се смила в блендер. Гърдата лекува подправки и дава малко накисване. Запържете месото, докато не стане червено в тенджерата, след това извадете парчето и запържете луковите пръстени в останалия сок в тенджерата. Сложете бекона в тава за печене на възглавница от пържен лук, покрийте я с парченца морков, чесън и покрийте с охладен доматен сос. Печем около 1,5 часа във фурната под капака, след това поставяме половинките от белените картофи и гъби, отново поставяме за 1,5 часа, за да се печем на малък огън. Ние изваждаме, нарязваме бекон и сервираме заедно с гъби и картофи.

Рецепта 9

Пушена козина, запечена на палачинка

Ако семейството откаже досадни картофено пюре и задушени картофи, можете да изненадате дома си с вкусен пушен бекон в кожено палто. По-добре е да се готви с марж - те ще поискат добавки!

Съставки:

• пушен свински корем;

• сол и пипер;

• заквасена сметана;

• чесън;

• няколко картофи;

• 2-3 яйца;

• растително масло

Подготовка:

Обелете картофите и ги разтрийте, леко изстискайте сока, добавете яйца, черен пипер и сол. Запържваме палачинките в масло, като ги поставяме на хартиени кърпи, за да се отървем от излишните мазни ястия. Нарязвайте гърдите на филийки и запържете с чесън в тиган. В порции саксии на дъното и стени сложи палачинки, напълнете с гърди, покрийте с палачинки и напълнете със заквасена сметана. Съхранявайте съдовете в хладна фурна за 15-20 минути, сервирайте веднага.

Запечени гърди: трикове и съвети

Ако не можете да намерите гърдите с желаната дебелина, можете да вземете две средни парчета, сгънете ги заедно с козината, завържете ги здраво със силна нишка и изпечете.
Необходимо е беконът да се пропусне с чесън, без да се изважда острието от месото, но да се вмъкнат резените чесън или моркови директно в отрязания през ножа.

Като марината за бекон, печена във фурната, майонезата, смесена с пикантни билки и заквасена сметана, ще свърши работа.