В навечерието на Великден много домакини приготвят традиционни празнични ястия: торти, сладкиши от Великден, боядисани яйца и други. Специално място сред разнообразното меню, разбира се, заемат тортите.
Обикновено, печенето на Великден се пече с мая, а използването на дрожди причинява на домакините, които нямат много време или умения за работа с мая, предпочитат да купуват готови великденски сладкиши в магазините.
Но има много рецепти за безквасни пити, например, сладкиши от сладкиши. Това са рецептите, които ще разгледаме днес.
Kulich без дрожди - общите принципи на готвене
За разлика от традиционните, торта без мая се приготвя много по-бързо, докато се оказва също толкова вкусна. Отворете тайните на неговата подготовка.
1. Най-често тестото се меси на кефир, вода, мляко, заквасена сметана.
2. Добавете захар, яйца, масло за печене.
3. Използвайте пресято брашно с добро качество.
4. Добавете сода за хляб или кулинарен рипер, за да вдигнете сместа.
5. Замесете тестото за Великденски кексове за дълго време, до момента, в който лесно ще се отдалечите от ръцете и стените на контейнера.
6. Използвайте всички видове подправки: ванилови пръчици, кардамон, жар. Добавете сушени плодове: сушени кайсии, стафиди.
7. Тавата за печене се намазва или покрива с маслена хартия за печене.
8. Напълнете контейнера на 2/3 от обема.
9. Печете торта без дрожди в предварително загрята фурна.
10. За да се направи успешна торта без мая, по-добре е да се направят няколко малки торти, отколкото една голяма.
1. Пролетна торта без дрожди
Съставки:
• яйца - 4 броя;
• 130 г захар;
• сода, гасена с оцетна киселина - 20 г;
• сол - щипка;
• половин чаша брашно;
• малка шепа стафиди.
За крем:
• яйчен белтък - 1 бр.
• пудра захар - 4 супени лъжици. лъжици;
• лимонена киселина - на върха на ножа.
Метод на приготвяне:
1. Смесете яйцата със захар и сол, разбъркайте до плътна маса.
2. Добавете брашното, разбъркайте.
3. Добавете стафидите.
4. Смажете формата на тортата с масло, поръсете дъното с брашно или грис.
5. Изсипете тестото във форми и го изпратете в гореща фурна. Печем при не много висока температура (около 200 градуса) за не повече от 20 минути.
6. Печете сладкиши от фурната, охладете се и ги покрийте с протеинов крем, който е приготвен по следния начин: бийте яйчните белтъци със захар в продължение на 3 минути, добавете лимонена киселина и разбъркайте добре.
7. Напръскайте отгоре със сладкарски превръзки.
8. Също така, Великденски сладкиши по тази рецепта могат да бъдат намазани с шоколадова глазура, която се приготвя по следния начин: в малък метален контейнер се налива 180 г захар, 20 какао на прах, парче масло и малко вода. Слагаме на слаб огън и се вари, докато захарта се разтвори за около 1 минута с често разбъркване.
2. Великденска торта с шоколад и портокал без дрожди
Съставки:
• масло с високо съдържание на мазнини - малко парче;
• не пълна чаша захар;
• 20% заквасена сметана - 30 г;
• яйца - 3 броя;
• брашно - 12 супени лъжици. лъжици;
• 1 оранжево;
• половин бар шоколад без добавки;
• ванилия - на върха на ножа;
• Хидратирана сода - 20 g.
Декорация:
• 50 г гранулирана захар;
• топинг - 1 пакет;
• шоколадов блок - 1 бр.
Метод на приготвяне:
1. Бялото бяло до гъста пяна. 2. Разбийте жълтъците със захар на снежнобяла, стабилна пяна.
3. Разтопяваме маслото в микровълнова фурна и го охлаждаме.
4. Добавете маслото към жълтъчната маса и внимателно разбъркайте по посока на часовниковата стрелка.
5. В сместа от жълтъчно масло добавете газирана сода.
6. Изсипете бита.
7. Налейте приготвеното брашно на няколко приема и го разбъркайте бавно.
8. Обелете портокала, настържете жилката си и добавете към тестото.
9. Добавете прясно изцедения портокалов сок към тестото.
10. Добавете сметаната и разбъркайте отново.
11. Наточваме шоколадов под с нож и го изсипваме в тестото, смесваме го добре.
12. Изсипете тестото в готовите форми на калай до половината от обема, печете в гореща фурна на 180 градуса за малко повече от половин час.
13. След изтичане на това време отворете фурната и вземете клечка за зъби, ако е суха, изваждаме тортите и се охлаждаме.
14. Налейте захарен сироп, поръсете с поръсен и настърган шоколад.
15. Декорирани великденски пастила настояват 3 часа.
3. Kulich без дрожди на кефир
Съставки:
• малко повече чаша брашно;
• киселинност на кефира - 1,5 чаши;
• не пълна чаша захар;
• сода - 20 г;
• стафиди - малка шепа;
• 100 г лимонова кора;
• сол - 5 г;
• малко ванилия;
• малко парче масло.
Метод на приготвяне:
1. Налейте кефира в чашата, смесете го със захар, оставете за няколко минути с капак затворен.
2. Почистете лимона и почистете кората.
3. Налейте захар, сол, ванилия и лимонова кора на разтопено масло, разбъркайте добре, налейте кефир и налейте малко сода.
4. В получената маса се изсипва брашно и стафиди, подути в кипяща вода, разбърква се до получаване на хомогенна, мека, течна консистенция. 5. Изсипете тестото в готови форми и печете на умерена температура за малко повече от час.
6. Охладете изпечените сладкиши, покрийте с протеинова глазура, украсете с пръски.
4. Великденски пай без мая на закваска
Съставки:
• 15 чаши брашно;
• мляко - 3 чаши;
• 10 яйца;
• 1 чаша ракия;
• захар - половин килограм;
• захаросани плодове - 4 супени лъжици. лъжици;
• масло - 1 пакет;
• портокалова кора - 150 г;
• ванилия - 50 г;
• сол - 20 г.
За стартера:
• брашно - 3 супени лъжици. лъжици;
• вода - половин чаша.
Метод на приготвяне:
1. Пригответе стартера по следния начин: разбъркайте малка част от брашното с малко количество вода, разбъркайте добре до гъста заквасена сметана, затворете с чиста кърпа и оставете на топло място за 1 ден, през това време отворете 4 пъти и разбъркайте. След ден, отворете и поръсете със същото количество брашно и налейте вода, разбъркайте и оставете отново за 1 ден, без да забравяте да го разбърквате редовно. След това повторете отново същата процедура.
2. Пригответе тестото: в свареното студено мляко, нанесете получения квас, разбъркайте добре и налейте малко по-малко от килограм брашно, разбъркайте отново и оставете за 3 часа на топлина, приготвя се хълмиста и разхлабена.
3. Междувременно, бийте маслото, докато не стане снежнобял на цвят, сложете жълтъците в него, без да спрете да биете.
4. Добавете ванилия към жълтъчно-кремообразната маса и отново бийте.
5. Настържете кори от портокал и изсипете в жълтъци с масло.
6. Налейте ракия в приготвената напитка, разбъркайте я и я смесете с маслената маса на жълтъка, размесете тестото с ръцете си, докато не излезе от тях.
7. Разбийте протеините в плътна маса и влезте в тестото. 8. Поставете захаросаните плодове, размесвайте добре, затворете с кърпа и оставете да се варят в продължение на 1,5 часа.
9. Поставете готовото тесто в намаслените контейнери за печене и се печете в гореща фурна за 20 минути на 180 градуса.
10. Запечените кейкове се охлаждат и се наливат с фъдж, което може да се направи по следния начин: налейте половин чаша пудра захар в чаша и изсипете в малко количество, в няколко стъпки, мляко и вода, внимателно разтрийте праха със захар, докато стане хомогенна, деликатна текстура.
5. Кулич без дрожди със сушени кайсии
Съставки:
• масло - 150 г;
• 3 пилешки яйца;
• непълна чаша захар;
• малко по-малко от половин чаша кефир;
• 30 г сода;
• 1 шепа сушени кайсии и стафиди;
• скорбяла - 30 г;
• брашно - 100 г;
• сол - щипка;
• ванилия - 10 г;
• лимонова кора.
Метод на приготвяне:
1. Разбийте яйцата със сол и захар 7 минути
2. Добавете маслото и налейте малко кефир, изтръскайте отново.
3. Изсипете брашно, нишесте, сода и разбъркайте отново.
4. Набъбнали в кипяща вода и нарязани сушени кайсии на малки парченца, и пълните стафиди с брашно и поставете в тестото с натрошена лимонова кора, разбъркайте добре.
5. Поставете тестото в мазна форма и се печете на умерена температура за малко повече от половин час.
6. Печем студена кулич със захарен фъдж, украсете я с поръсване.
6. Kulich без дрожди с извара
Съставки:
• извара - 1 чаша;
• кокоши яйца - 2 броя;
• 4 супени лъжици. лъжици захар;
• ванилия - на вкус;
• 230 г брашно;
• сода - 10 г;
• лимонена киселина, разтворена във вода - 20 ml;
• половин опаковка масло;
• захаросани плодове - 2 шепи;
• стафиди от леки сортове - 150 г;
• 30 г куркума.
Метод на приготвяне:
1. Комбинирайте извара със захар, ванилия, куркума, сода, лимонов сок. 2. Разтопяваме маслото и изсипваме и извара, бавно разбъркваме всичко до хомогенна плътна консистенция.
3. Отделно от белтъците избийте жълтъците и ги изсипете в получената маса.
4. Поставете захаросаните плодове, стафидите, подути в гореща вода и разбъркайте всичко.
5. Изсипете брашното и разбъркайте добре.
6. Разпръскваме готовото тесто във формулите, покрити и покрити с масло, до половината от обема и се пекат на не висока температура за около 60 минути.
7. Когато топчето е пържено, затворете тортата с пергамент и печете.
8. Печем запечени сладкиши с всякакъв крем и украсете с настърган шоколад.
Кулич без дрожди - трикове, съвети
• Използвайте само пресни продукти.
• За да съхранявате сладкиши без дрожди за дълго време, добавете маслото към тестото.
• Постигнете желаната плътност на тестото, без да добавяте повече брашно, отколкото е посочено в рецептата, а за сметка на дълго месене. Това е продължителността на тази процедура, която определя порьозността на крайния продукт.
• Добавете захаросани плодове, сушени плодове, шоколадови стружки към тестото.
• Използвайте подправки и подправки.
• За печене на кейкове е по-добре и по-удобно да се използват специални отделими форми, силикон или за еднократна употреба.
Честит Великден!
