Пълно пиле - общо описание
Когато се срещнаха за пръв път, пилето с пълнеж можеше да вкара дори и най-опитния гурме в гастрономически шок. Каквато и рецепта да използвате, тя ще бъде свежа и брутално красива, толкова много, че дори не можете да си представите какво чудо можете да направите със собствените си ръце.
Ореолът на сложността и почти невъзможността за неговото приготвяне чрез прости човешки действия веднага ще изчезне, веднага щом решите, най-накрая, да го подготвите. Има толкова много рецепти за пълнене за пълнене, че човек, който първо е взел нож за готвене и опитен готвач, може да намери подходящ вариант за себе си.
И не си струва да се спори за ползите от пилешкото месо - това е добре известен факт от дълго време, той успешно замества свинското, агнешкото и отчасти говеждото месо. С малко количество калории в него има достатъчно количество протеини и аминокиселини, желязо, калий, фосфор, глутаминова киселина, етерични масла. А именно, азотсъдържащите вещества придават на пилето такъв приятен пилешки мирис, който е невъзможно да се обърка с нищо.
Пълнено пиле - готвене
За рязане на пиле, първо трябва да имате добре подготвени ножове, затова се опитайте да се погрижите за това преди началото на процедурата. Дъска за рязане днес се нуждаем от голяма, за да изрежем цял труп. Във всеки случай, ние ще подготвим голям тиган или утятница, тиган за варене на компонентите на пълнежа, скимер и друг - нишка с игла за шиене и задържане на съдържанието.
Пълнено пиле - приготвяне на храна
Без съмнение, най-вкусното е месото от млади пилета, нито едно друго месо не може да се сравни с него поради нежността и наситеността му с минерали и витамини. Особено тя е идеално съчетана със зеленчуци, така че можете да намерите толкова много рецепти за пълнени пилешки зеленчуци, те улесняват храносмилането и усвояването на месото и дори нормализират киселинността.
Нека се опитаме да приготвим пиле за рецепта без кости, за това трябва да го сложим на дъската и да я нарежем правилно по билото. Първо, от лявата страна на гърдата, след това от дясната страна, ние отделяме месото от кожата. Отстранете внимателно кожата с нож и с малко усилия се отделя от пилешкото филе. Краката и крилата не могат да се докоснат, разделя месото в ставите. Опитайте, сякаш да обърнете пилето навън и да го разпръснете на масата.
Рецепта 1: Пълно пиле без кости
Казват, че за готвене на пиле без кости се изискват силни нерви, като истински еврейски слуга. Руските ентусиасти незабавно реагираха по свой начин и промениха тази рецепта, така че да може да се използва за цялото пиле или, ако е необходимо, за отделни части, които имат кожа.
Съставки:
Пиле, 1-2 филийки бял хляб, мляко (300 г), грис (2-3 супени лъжици. Л.), 4 яйца, подправки (индийско орехче, копър, сол, черен пипер).
Метод на приготвяне: \ t
Отстранете частите на кожата и отрежете крилата. Месото, извадено от костите, е необходимо да прескочите през месомелачка и да добавите съставки. Предварително накиснете хляба в млякото, разбийте бялото отделно и налейте пълнежа. В овална тигана, предварително покрита с филм за печене на месо, сложете кожата, след това пълнежа и завършете отново с кожата. Покрийте цялата структура с филм и го поставете във фурната. (220 ° С). Не забравяйте да поставите във фурната тава за печене с вода, време за печене 90 минути. Същата рецепта е напълно приложима за пилешки бутчета. Пилето може да се съхранява в хладилник, в продължение на няколко дни само ще се влее, докато вкусът му ще се увеличи, така че само ще трябва да оближеш пръстите си и да си свиеш очите от удоволствие.
Рецепта 2: Празнично задушено пиле
Това пиле ще бъде истинска украса на празничната трапеза, семейството и гостите просто ще бъдат много доволни. Първо трябва да го измиете, подсушете с кърпа и поръсете със сол.
Съставки:
Средно голямо пиле, ориз (200 грама), масло (100 грама), пилешки дрожди, яйца (2 броя), сладки и кисели ябълки (2 броя), буркан от шампиони, сол, подправки.
Метод на приготвяне: \ t
Сварете супата от пиле с подправка в малко количество вода и прескочете през месомелачка. Отделно, варете ориз до полуготови, добавете масло към него. Нарязани на кубчета ябълки и гъби, смесени с ориз и смлени каша, добавете подправки и малко бульон (можете да останете от готвенето на вътрешности). Нашата пълнеж е готова! Започваме пилето, зашиваме дупката и го поставяме в дълбока тава или uatnitsu. Пълнената красавица ще трябва да прекара един час и половина във фурната и през цялото това време трябва да обърнем внимание на това - да я обърнете, да я напоите периодично със сок, да я смажете на края с мазнина и да я покриете отгоре, за да бъде добре изпечена. Ще я сервираме на масата, като го украсяваме със зелени. Нашето пиле ще бъде истинският пирон на програмата, за да я ядат без чаша червено вино, ще бъде просто престъпление.
Рецепта 3: Пълнен пиле с коняк
Фенове на тръпката могат да готвят това пиле на скара, ако желаете, можете да промените начина на готвене и да го пекат в ръкава. Съставки:
Пиле - 1,5 кг, смляно свинско 600 г, сметана 70 мл, сушени кайсии 100 г, бренди 4 супени лъжици, сол пипер, индийско орехче, 3 пилета яйца, 2 супени лъжици. л. заквасена сметана.
Метод на приготвяне: \ t
Сушени кайсии, напоени с вода, междувременно пилето се отделя от костта.
За мляно месо смесете пилешко и свинско, добавете яйца, сметана и ракия, индийско орехче и пипер. Насипваме пилето с кайма, така че да изглежда като дебела пуйка. Лъжица бренди, смесена със заквасена сметана, добавете подправки - оказа се прекрасен сос. Разпръскваме пилето на рафта, го покриваме със сос и го изпращаме във фурната.
Пълнен пиле - полезни съвети от опитни готвачи
- Печени картофи могат да се приготвят като гарнитура за пиле. За целта обелените грудки се покриват със същия сос и се поръсват със сусам. Печете във фурната.
- Ако нямате достатъчно пилешка кожа за пълнене, можете да използвате тънки филийки бекон или бекон - също ще бъде хубаво и вкусно.
