Как да готвя риба - препоръки и рецепти за здравословни ястия. Колко време отнема да се приготвя риба: сладководна и солена вода

Най-често рибата е пържена или печена, но варена риба е не само вкусна, но и запазва повече ползи.

Основното нещо е да се готви това ястие.

Кук риба може да бъде в мляко, зеленчуков бульон или малко вода.

Как да готвя риба - основните принципи на готвене

Можете да готвите почти всяка риба, но е по-добре да не се готви твърде малка по този начин. Особено вкусна е варена риба като цяло, така че става сочна и вкусна.

Филето или изкормената риба се нарязва на дясно под ъгъл. На кожата се прави напречен разрез, така че парчетата да не се деформират по време на процеса на готвене. Сварете филето и нарязаната риба в малко вода. Достатъчно е течността да покрива само рибата.

Голяма риба се излива напълно със студена, леко подсолена вода, така че постепенно ще се затопли с течността. Ако готвите по-малки риби, напълнете я с гореща вода, така че да се готви бързо.

Морската риба се вари, като към водата се добавя дафинов лист, зеленчуци, зеленчуци, черен пипер и сол. Лукът и корените се почистват и нарязват на малки парченца. Рибата ще бъде вкусна, а не толкова варена, ако в пикантен бульон добави лимонов сок или малко оцет.

Благородни сортове риба се вари с добавянето на вино, лимонов сок, пресни гъби и др. В процеса на готвене не позволявайте интензивно кипене бульон. За да се определи готовността на рибата, тя се пробива в най-дебелата част на вилицата. Трябва да бъде свободен да влезе в месото. Преди сервиране, сварената риба не се изважда от бульона, тъй като бързо изсъхва.

Въз основа на рибен бульон се приготвя домат или бял сос. Сервирайте сварената риба може да бъде топла и студена. Горещо се сервира с гарнитура, а студено се сервира с мариновани зеленчуци или зелена салата. Сварете рибата може да се задушава. За тази идеална мултикукър или параход.

Колко време отнема варенето на риба

Рибата не изисква продължителна топлинна обработка, в противен случай тя може да стане твърда, както и да загуби привлекателен външен вид и вкус.

Колко дълго да се готви рибата зависи от размера и вида:

• мирише се на 5 минути;

• есетра, нарязана на порции - час;

• скумрия и поллок - десет минути;

• цял шаран - 45 минути, нарязан на парчета - половин час;

• мойва и сом - десет минути;

• хек - 35 минути;

• пъстърва, розова сьомга и царевица - четвърт час;

• сьомга - половин час;

• херинга, стерла, треска и камбала - 20 минути;

• Shuku - 25 минути.

Сега знаете колко дълго да се готви рибата, а готовността може да се определи от перките. Те трябва да се движат свободно от трупа.

Рецепта 1. Как да готвя риба

Съставки

Филета от тилапия или камбала;

сол;
питейна вода;
смлян черен пипер;
оцет или лимон;

Чесън;

морков;
лук.

Метод на готвене

1. Измийте рибните филета под крана и поставете в тенджера. Напълнете със студена вода, така че да покрие напълно рибата.

2. Налейте около една чаена лъжичка сол, добавете една супена лъжица лимонов сок. Поставете саксията с рибата на средна топлина. Водата не трябва да кипи интензивно.

3. Избройте времето за готвене върху теглото на рибата. Достатъчно пет минути за всеки половин килограм. Извадете рибата от бульона, нарязани на парчета и сервирайте с гарнитура от картофи или ориз.

Рецепта 2. Как да парите рибата със зелен лук

Съставки

филе от риба - 700 г;

соев сос - 30 мл;
зелен лук - 20 г;
растително масло - 30 ml;
корен от джинджифил - 2 см.

Метод на готвене

1. Измиваме рибните филета под течаща вода, изсушаваме ги със салфетки и ги поставяме в резервоар за готвене на пара.

2. Нарежете парче зелени луковици с дължина три сантиметра. Половината от джинджифиловия корен се почистват и нарязват на тънки филийки. Поставете лука и джинджифила върху рибното филе.

3. Поставете контейнера с рибата в двоен котел и гответе, докато е готов.

4. Останалите зелен лук намаляват къдриците. Soulmate джинджифил корен три на глоба ренде. Леко запържете лука с джинджифил, изсипете целия соев сос и оставете да къкри за няколко минути.

5. Поставете готовата риба на чиния, сол и изсипете соев сос-джинджифил. Сервира се със свежа салата и гарнитура.

Рецепта 2. Заварен парче в бавен котлон

Съставки

Как да готвя риба - препоръки и рецепти за здравословни ястия. Колко време отнема да се приготвя риба: сладководна и солена вода

два трупа от пъпки;

пресен магданоз;

сол;

чадъри за копър;

подправки за риба.

Метод на готвене

1. Pollock напълно размразени на долния рафт на хладилника. Почистете, подстрижете перките и опашките.

2. Нарежете труповете на пъпки на малки парченца. Сложете рибата в дълбока купа, подправете с подправки и сол. Разбъркайте и оставете за известно време, така че рибата, напоена с аромати на подправки.

3. В капацитета на мултикукъра се налива вода. На дъното на контейнера за задушаване на пара поставете клонче от пресни магданоз и копър чадъри. Поставете зеленина на зелените.

4. Поставете контейнера върху контейнера. Стартирайте програмата за “пара” за 25 минути. Изпуснете капака. Клапанът се премества в „затворено” положение. Поставете готовата риба на чинията и сервирайте с картофено пюре или варен ориз.

Рецепта 3. Варена риба в мляко с луков сос

Съставки

половин килограм рибни филета;
брашно - 30 г;
мляко - 750 мл;
масло 60 g;
Лук - четири броя.

Метод на готвене

1. Измиваме рибните филета под крана, изсушаваме ги със салфетки. Разпръскваме се в дълбоко ястие и се пълнят с варено мляко. Сварете рибата, докато се направи.

2. Почистете лука, поставете главите изцяло върху лист за печене и изпечете във фурната. Готов лук спрете през сито. В пюре от лук добавете масло и пържено брашно. Разбърква се и се налива малко вряща вода. Сложете огъня и варете, докато сосът се сгъсти. Напълнете я със захар, лимонов сок и сол.

3. Извадете рибата от млякото, сложете я върху блюдото и налейте соса от лук. Сервира се с варени картофи.

Рецепта 4. Пълнена скумрия, варена в опаковка

Съставки

три скумрии;

подправки за риба;

големи моркови;

сол;

лук;

желатин - 10 g;

топено сирене;

две варени яйца.

Метод на готвене

1. Измийте скумрията, източете ги със салфетки. Нарежете опашките, перките и главите.

2. Нарежете корема и отстранете вътрешностите. Извършваме разрез по гърба, отстраняваме билото и ребрата. Проверете филетата за малки кости, ако е необходимо, отстранете ги с пинсети.

3. Почистете морковите, измийте и три големи. В купа с моркови разтриваме топено сирене и обелени варени яйца.

4. Почистваме лука от люспите и фино се разпадаме. Добавете към купата с други продукти. Сол и разбъркайте добре.

5. Изсипете в смес от зеленчуци, яйца и сирене. Разбъркайте отново. 6. Отрежете парче фолио. Поставете приготвеното филе от скумрия на дъската, спуснете кожата. Сол се поръсва с желатин. Ние разпределяме една трета от пълнежа и плътно сгъваме. Също така оставяме и останалата част от трупа.

7. Поставете два трупа върху фолиото. Поставете третата риба отгоре. Натиснете отново и поръсете с желатин отново. Плътно навийте пълнената скумрия във фолио във формата на ролка. Ръбовете са опаковани. Навийте пластмасовата торбичка и я завържете.

8. Сварете водата в тенджера. Изхвърлете ролката в опаковката във вряща вода и гответе за четиридесет минути. Ние изваждаме, охлаждаме, преместваме в дълбоки ястия и оставяме рибата под налягане в хладилника в продължение на три часа.

9. Отстранете торбичката, разгънете фолиото и нарязайте нарязаната скумрия на филийки. Сервира се със салата от пресни зеленчуци.