Познавачите на риба и морски дарове понякога се наричат сьомга.
Като друга сьомга, сьомгата е богат източник на протеини и микроелементи (йод, калий, калций, фосфор, магнезий, цинк и др.).
Включени в продукта ненаситени омега-3 мастни киселини предотвратяват развитието на сърдечно-съдови и онкологични заболявания. Сьомгата е богата на витамини А, В, D, С, РР, Н, затова редовната консумация на риба подобрява имунитета, подобрява кръвообращението и нормализира работата на стомашно-чревния тракт.
Сьомгата може да направи много вкусни и здравословни ястия, но специално внимание трябва да се обърне на първите ястия. Супата от сьомга се оказва много вкусна, богата и питателна, независимо от това какви продукти са били използвани за него. Супата от сьомга може да се приготви в зеленчуков или рибен бульон, както и във вода с подправки или бульонни кубчета.
Можете веднага да сложите задушената сьомга, след което да добавите към нея зеленчуци, гъби и други съставки. Можете също така да варите отделно, да се запържвате или да рибите пара и да го добавите в края на готвенето. Моркови, лук, чушки, картофи и домати най-често се добавят към зеленчуците в супата.
Супата от сьомга с карфиол, броколи или тиквички е много вкусна и здравословна. В някои рецепти се използват зеленчуци, гъби и различни морски дарове (скариди, миди и др.). Много рецепти за риба супа от сьомга включват сметана и извара от топено сирене. Такива крехки супи са много популярни в много скандинавски страни.
Супа от сьомга - приготвяне на храни и ястия
Замразената сьомга трябва да бъде предварително размразена, размразеното сурово месо да бъде измито и отстранено от кожата. Можете да сварите филето с цялото парче, а след това да го извадите от супата и да го нарежете на порции, или веднага да приготвите супата от вече нарязаната риба.
Всички зеленчуци трябва да бъдат добре измити, обелени и нарязани по какъвто и да е начин. Морковите са най-добре настъргани, така че да не прекъсват основния вкус на ястието, фино нарязват лука, а картофите нарязват на малки кубчета. Ако използвате карфиол или броколи, те трябва да се демонтират в съцветия и да се изплакнат обилно с ледена вода. Още по-добре, накиснете зелето в студена вода за половин час.
За готвене ще ви е необходим стандартен набор от ястия, включително тенджера, тиган, нож, дъска за рязане, ренде и решетка. Сервирайте супата в обикновени дълбоки чинии, а сметаните и супите със сирене се разливат най-добре в дълбоки купи или купи.
Рецепта 1: Супа от сьомга
Супата от сьомга е много често срещана в скандинавските страни. Ястието е много нежно и има подчертан вкус. Тази супа е подходяща за ежедневни вечери и семейни вечери. Ястието може да се дава на деца, тъй като включва неутрални съставки.
Необходими съставки:
- Сьомга - 300 г;
- килограм картофи;
- 1 лук;
- 300 г домати;
- 500 ml сметана (10-20%);
- Сол на вкус;
- Растително масло.
Метод на приготвяне:
Почистете и нарежете лука, почистете морковите и решетката. Направете нарязани на домати и поставете във вряща вода за минута, след това отстранете кожата. Нарежете доматите на малки кубчета. Почистете картофите и също нарязани на кубчета. С филето от сьомга премахнете кожата и изрежете рибата на малки кубчета. Изсипете малко растително масло в тенджера и изпържете лука и морковите толкова леко. След това сложете доматите и изпържете всички заедно. Изсипете около литър вода в тенджера и заври. След това сложете картофите и гответе 7-8 минути.
След 5 минути можете да поставите рибата. След като рибата се излее в сметаната, разбъркайте всичко добре и гответе, докато картофите са меки. В края на готвенето супата може да бъде леко осолена. Сервира се със свежи билки.
Рецепта 2: Супа от сьомга с чушки
Тази рецепта за супа от сьомга се различава от предишната с наличието на чушка в чинията. Само една съставка променя вкуса на супата до неузнаваемост. Супата запазва нежността, но в същото време се оказва по-свежа и сочна.
Необходими съставки:
- Сол и смлян черен пипер на вкус;
- Зелен лук, магданоз;
- 200 ml сметана;
- 1 голяма чушка;
- 300 g сьомга (филе);
- 2 картофи;
- 3 домата;
- Лук - 2 бр.
- Масло.
1 литър вода;
Метод на приготвяне:
Почистете картофите и нарязани на малки кубчета, поставете в кипяща подсолена вода. Нарежете рибата на малки парченца. След това сложете сьомга в тиган с масло и се запържва, докато се направи. Сложете рибата в отделна купа.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво в същото масло, където рибата е пържена. Извадете семената от пиперката и я нарежете на малки кубчета. Разпръскваме пиперката на лука и я изпържваме заедно за 2-3 минути.
След това сложете зеленчуците в картофите. Премахваме кожата от доматите, попарваме ги с вряща вода, нарязваме месото на кубчета и ги поставяме в тенджера със зеленчуци. След кипене, се вари в продължение на 5 минути, след това се изсипва топъл крем в тънък поток. Подправете супата на вкус със сол и черен пипер и веднага след варенето я извадете от топлината. Сервирайте с пръстени с зелен лук и нарязан магданоз. Не забравяйте да поставите във всяка чиния парче риба.
Рецепта 3: Супа от сьомга с тиквички
Червената риба и тиквички се съчетават перфектно един с друг, създавайки чудесен вкус и аромат. Крема сирене и сметана правят ястието изключително нежно и топящо се.
Необходими съставки:
1 тиквичка (с тегло около 300 g);
Метод на приготвяне:
Налейте вода в тенджера и половин литър, натопете един белен лук и филе от сьомга. Готвейте сьомга, докато приключи, и накрая добавете малко сол. Настържете морковите на груби ренде, нарязвайте лука. Запържете зеленчуците в растително масло, докато червеникаво кафяво. Почистете тиквичките, отстранете семената, нарязани на малки кубчета и запържете на масло в отделен тиган.
Сирената се разтривайте върху груби ренде, след като ги държите във фризера. След това добавете сметаната към тиквичките и оставете да къкри за около 7 минути. Сьомгата ще бъде готова за 20 минути след варенето.
Изваждаме готовата риба, отстраняваме кожата и костите, нарязваме месото на малки порции. Ние изваждаме лука от бульона, поставяме печенето на зеленчуци и тиквички, задушени в сметана.
След 5 минути нанесете настърганото топено сирене. Гответе всички заедно за няколко минути, докато сиренето се разтвори напълно, като непрекъснато разбърквате супата. В края на готвенето, сложете сьомга, добавете сол и пипер на вкус. Можете да изпуснете няколко капки лимонов сок в супата от сьомга. След 15-20 минути (след инфузия на супа) сервирайте чиния с нарязан копър.
Рецепта 4: Супа от сьомга с броколи и карфиол
Много лека рибна супа, която ще се хареса на всички членове на семейството, без изключение. Страхотна първа възможност за хранене на бебето. Тази сьомга супа се оказва много вкусна, и най-важното - полезно.
Необходими съставки:
- половин килограм сьомга;
- 1 лук;
- 1 морков;
- 200 g карфиол и броколи;
- Картофи - 4 бр.
- 2 заливни листа;
- Черен пипер (грах);
- Магданоз;
- Копър.
Метод на приготвяне:
Замразената риба се размразява, промива се с вода и се нарязва на малки парченца. Ситно котлет на лук, разтривайте морков на груби ренде. Изсипете в тенджерата около три литра вода и изложи там риба, моркови, лук, няколко грах пипер и дафинов лист. Водата трябва да е само студена, за да направи супата ароматна. Сложете саксията на огъня.
Броколи и карфиол се разглобяват в съцветия, измиват се и се пълнят със студена вода в продължение на половин час. Обелете картофите и изрежете на малки кубчета.
След 20 минути след кипене на бульона, ние изсипваме картофите, след 10 минути добавяме зелето и готвим всички заедно за около 9-12 минути. Изключете огъня и, без да махате капака, оставете супата да се влива в продължение на 1 час. След това добавете нарязаните зеленчуци и сервирайте на масата.
Рецепта 5: Супа от сьомга и скариди
Тази супа ще се хареса на всички любители на морски дарове и не само. Този първи курс е идеален за вечеря или вечеря. Морепродуктите се смесват перфектно със зеленчуците, шампиньоните правят ястието ароматно, а гъбичките от аурикулара допълват цялото това великолепие с необичаен вкус.
Необходими съставки:
- 15 свежи скариди;
- 1 червена чушка;
- 1 лук;
- 5 пресни шампиона;
- Сухи гъби “аурикулария” - 1 шепа;
- Вермицели от ориз - 100 г;
- 1 куб от гъби или зеленчуков бульон;
- 15 ml зехтин;
- Сол на вкус.
Свежа сьомга - 150 г;
Метод на приготвяне:
Накиснете сухи гъби в топла вода. Налейте бульон с топла вода, за да може да се разтвори. Лук рядко тънки половин пръстени.
С черен пипер, отстранете семената и нарязайте пипер на тънки ивици. Гъби нарязани на тънки филийки, сьомга нарязани на малки кубчета.
Сложете лука в тиган със зехтин и запържете до златисто кафяво, след това добавете черен пипер и гъби в тигана и варете заедно за около 5 минути. Докато храната се приготвя, накиснатите гъби трябва да се увеличават, а сега могат да се нарязват на малки парченца.
Налейте вода в тенджера, оставете да заври, добавете печене, гъби и разтворен куб. Пригответе супата за около 5 минути, след това добавете юфка и продължете с готвенето още 5 минути.
След това сложете сьомгата с белени скариди и гответе супата след кипене в продължение на една минута. В края на готвенето добавете малко сол и изключете топлината. Покрийте супата с капак и оставете за 10-15 минути.
Супа от сьомга - тайни и съвети от най-добрите готвачи
Качеството и вкусът на ястието зависи до голяма степен от правилно избраната риба. Сьомгата често се бърка с пъстърва, така че за да не се допусне грешка при избора, трябва да знаете няколко отличителни черти:
- размерът на сьомгата е винаги голям, тъй като е заклан само когато достигне 6 или повече килограма;
- трупът от сьомга е удължен, а формата на главата е леко заострена;
- люспи от сьомга големи, сребърни, без ивици;
- цветът на месото е леко бледо, светло розово.
За да се запазят полезни и хранителни вещества, сьомгата не трябва да се вари или да се пържи твърде дълго. Месото се приготвя доста бързо - средното време за готвене е около 20 минути.
