Досега не е запазен един надежден източник, където декретът има точна дата и на коя кухня се пече вкусното „изобретение“. Повечето готвачи са склонни да вярват, че печената и нейната технология за готвене е измислена в самата древност и в онези части на зелената планета, където основната храна се смяташе за печено на огън. Същността на подготовката на древните горещи и модерни почти непроменена, както е печене на огъня или печене на птица или друг вид месо.
Печено е ястие, което може да бъде приготвено от всички видове месо. Що се отнася до сателита за месо, най-често това са картофи, лук и моркови. Готвачите вярват, че те подчертават вкуса на месото. Второ място се дава на такива сателити като гъби, домати, чушки, тиквички и тиквички.
Що се отнася до метода на готвене, печеното може да бъде приготвено в керамика, тиган и дори във фолио.
Днес в публикацията нека да поговорим за горещо, а по-скоро за печено пиле и вариациите на тяхната подготовка.
Рецепта 1: Мароканско печено пиле
Мароканското печено е доста интересно ястие на вкус, тъй като готвачите успяха да съчетаят малко съвместими продукти: пилешко месо със сладки сушени кайсии, чесън, ароматни ориенталски подправки, грах, ориз и вино. Половината от съставките в това лечение са както ин и ян, но кулинарният експеримент е успешен.
Необходими съставки:
- всякакви части от пиле (обезкостени) - 500 грама;
- български пипер - 100 грама; - праз - 50 грама;
- сушени кайсии - 40 грама;
- смлян джинджифил - 0,5 ч.л .;
- чесън - 2 скилидки;
- червено полусухо вино - 5 супени лъжици;
- грах - 60 грама;
- ориз - 60 грама;
растителни мазнини, сол, бял смлян пипер, куркума.
Подготовка:
За да приготвите печено в марокански, това отнема 45 минути: подготвителен етап - 15 минути, топлинна обработка - 30-35 минути.
Фаза с марокански печен план.
Подготвителен етап:
- Ориз, грах се вари, докато се приготви.
- Обезкостеното пилешко месо се нарязва, както при говеждото строгано, т.е. в кубчета.
- Български пипер се нарязва на половин пръстени, поре - пръстени.
Термична обработка:
- Месо с лук, чесън, подправени с бял пипер, сол, джинджифил, пържени в гореща мазнина за 5-8 минути. След това огънят се намалява, полагат се сладък пипер, сушени кайсии, ориз, смесен с куркума, грах, вино и малко вода. Съставките се задушават под затворен капак за 20 минути.
Печено в марокански стил с пиле, сервирано на пара като втори (за обяд) или горещо (за вечеря). Приятно апетит!
Рецепта 2: Печено пиле на руски език (в саксии)
Печено пиле на руски няма пикантни нотки, но кремообразният му вкус ще привлече много, а сервирането му в глинени съдове ще превърне ежедневната атмосфера на вечерята, ако не в празничната, то в неделя.
Необходими съставки:
- всички части на пиле (обезкостени) - 400 грама;
- печурки - 400 грама;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 брой;
- заквасена сметана - 100 грама;
- пипер, соев сос, сол, растителна мазнина. Подготовка:
За да приготвите печено пиле на руски, това отнема 1 час и 30 минути: приготвяне на съставките - 15 минути, ецване - 30 минути, топлинна обработка - 45 минути.
Поетапна схема, печено пиле на руски
Подготвителен етап:
- Пилешко месо се нарязва на пръчки и се маринова в продължение на 30 минути в соев сос.
- Картофите с малки размери се нарязват на кубчета, лук и шампиони - нарязани на кубчета, моркови.
Термична обработка:
- Картофи при максимална температура, пържена до червеникав цвят
- Маринованото пилешко месо се пържи в горещо масло до златисто кафяво, след което се слагат гъби, лук, моркови.
- Картофите се комбинират със зеленчуци, месо, гъби и подправени с подправки. Приготвената смес се разлага на глинени съдове и се пълни със заквасена сметана, разредена с гореща вода. Печено се пече 30-35 минути при температура 190 градуса.
Печено пиле на руски език се сервира като втори (за обяд) или горещо (за вечеря). Приятно апетит!
Рецепта 3: Еврейско печено пиле
Печена европейска национална кухня, въпреки оскъдния списък от продукти, се оказва много сочна и вкусна. Специалността на ястието е луковият сос, засяга вкуса, сочността и цвета на месото, което става карамел в цвят.
Необходими съставки:
- пилешки бедра - 3 броя;
- бял лук - 600 грама;
- рафинирано слънчогледово масло - 50 милилитра;
- Сода за хляб - 0,5 ч. Л.;
- пипер, сол.
Подготовка:
За да приготвите печено в иврит пиле, отнема 1 час 5 минути: подготвителният етап - 15 минути, топлинната обработка - 50 минути. Фазален план, иврит печено пиле
Подготвителен етап:
- За този лук е по-добре да се използват бели лук, тъй като е по-малко агресивен и по-сочен. Така че, лук се нарязва на големи кубчета.
- Пилешко бедро се натрива със сол, черен пипер.
Термична обработка:
- На добре загрята тава с масло, изложени лук. След 2-4 минути лукът се смесва, поръсва се със сода и отново се смесва. Не трябва да се притеснявате, содата няма да се усети в чинията, но благодарение на нея лукът ще стане карамел, мека по структура и ще даде много сок. Огънят се свежда до минимум, лъкът е покрит с капак и продължава да изнемогва.
- След 5-8 минути към носа се поставят пилешки бедра. Месото изнемогва под капака затворено в продължение на 40-45 минути, на средна топлина. По време на топлинната обработка месото се преобръща 3-5 пъти.
Печено в иврит пиле служи като втори (за обяд) или горещо (за вечеря), а останалият лук сос, можете да поливате гарнитура, като ориз или картофи. Приятно апетит!
Печено пиле - препоръки от готвачи
Горещата, където основната роля се играе от пиле, е най-подходяща за такива подправки и подправки като чесън, риган, кориандър, куркума. Ако говорим за сосове, това са: лук, сметана, лимон, яйце и домати.
