Parmedzhano е италианска закуска на патладжан, която може да се консумира в студена, топла и гореща форма.
Така че, можете да го готвите по всяко време, да не се страхувате да правите твърде много, те определено ще ядат всичко. Толкова е вкусно!
Parmigiano за баклажани - общи принципи на готвене
Parmedzhano се прави от пържени парчета от патладжан.
Растително нарязани на плоски парчета, накиснати в осолени или само в студена вода.
Преди печене можете да поръсите парчетата с брашно, да се овлажни в яйце.
След тези манипулации, кората се появява по-бързо, продуктът не абсорбира много масло.
Какъв е сосът от:
• домати;
• пипер от различни видове;
• лук, моркови (не винаги поставени);
• чесън;
• Прованс билки.
Съдът се събира на слоеве в огнеупорна форма, нарязаната моцарела се добавя към краищата на патладжаните и соса. За да направите слоевете по-добре свързани, можете да добавите твърдо сирене, но в малко количество. Това обикновено е пармезан. Броят на слоевете може да бъде произволен, всичко зависи от възможностите на формата. Печено ястие във фурната. Тъй като всички съставки са почти готови за ядене, 15-20 минути е достатъчно. По-рядко, времето се увеличава до половин час. Покрийте формата не е необходимо.
Патладжани с моцарела и пармезан
Рецептата за шикозни патладжани с два вида сирене. Вместо пармезан, можете да вземете всякакви твърди сортове, но няма заместител на моцарела. Моцарелата може да се приготви у дома.
Съставки
• 2 патладжана;
• 400 г домати;
• масло, брашно;
• 300 г моцарела;
• 50 г Пармезан;
• 3 скилидки чесън;
• 3 яйца;
• босилек, сол;
• Шепа чери домати.
Готвене 1. Нарежете патладжаните в кръг. Поставете в продължение на десет минути в студения вход, след това изцедете течността, стиснете парчетата.
2. Потопете яйцата в брашно, а след това се къпете в разбито яйце, запържете в тиган, докато се появи златисто кафяво. На яйцата ще се образува много бързо.
3. Изсипете малко олио в тигана, поставете нарязаните на кубчета домати, оставете ги да омекнат. Подправете с босилек, сол и чеснов сос. Можете да добавите малко туршия от моцарела.
4. Поставяне на съда. Поставете малко доматен сос на дъното на фурната и след това пържени патладжани, няколко настъргани пармезан и половината от нарязаната моцарела върху тях. Сега отново доматен сос, патладжан, сирене.
5. Нарежете чери доматите наполовина, украсете ястието отгоре.
6. Поставете мухъл патладжан във фурната. Пармеджано се пече за четвърт час при 170 градуса.
Баклажан Parmedzhano с мляно месо
Рецепта за сърдечно изпечено ястие от патладжан. За тази опция можете да използвате всякакви пълнежи, но не и мазнини. В противен случай, ястието ще се окаже прекалено мазно.
Съставки
• 3 патладжана;
• 250 г мляно месо;
• 500 грама домати в сока;
• 250 г моцарела;
• Прованс билки;
• 2 скилидки чесън;
• 4 лъжици твърдо сирене;
• масло;
• 5 супени лъжици брашно.
Готвене
1. Измитите патладжани трябва да изрязват кръгове. Дебелина 0.6-0.7 сантиметра. Накиснете във вода, подсушете.
2. Разточете се в брашно, запържете в масло. Поставете парчетата в добре затоплен съд, така че да не абсорбират маслото.
3. Запържваме отделно кайма, добавяме нарязани домати в сока, чесън. Погасете, докато по-голямата част от течността се изпари. Месото се овкусява с билки, пипер, сол. 4. Нарежете тънки филийки от моцарела.
5. Съберете съда. Поставете тънък слой мляно месо във формата, половината от пържените патладжани, моцарелата, половината от кайма, оставете върху нея, поръсете с две лъжици пармезан.
6. Повторете: патладжан, моцарела, мляно месо с домати, пармезан.
7. Печете във фурната за четвърт час. Не правете висока температура за патладжани, достатъчно 170-180 градуса.
Баклажани Пармегано с лук и моркови
Опция патладжани с много сочен, ароматен слой зеленчуци. Към това ястие се добавя и моцарела, но в малки количества. Сините домати не се запържват в тиган, което намалява времето за готвене.
Съставки
• 2 патладжана;
• 1 морков;
• 150 г моцарела;
• 100 г твърдо сирене;
• 1 лук;
• 500 грама домати;
• 4 скилидки чесън;
• 1 ч. Л. Провансалски билки;
• зехтин;
• малък магданоз.
Готвене
1. Нарежете патладжаните на дълги ивици, намажете с маслиново масло, сложете на печене и печете 10 минути във фурната на 200 градуса.
2. В тиган сварете соте от нарязан лук и настърган морков.
3. На домати направете разфасовки, потопете в кипяща вода половин минута, рязко охладете във вода, отстранете кожата.
4. Нарежете обелените домати на малки кубчета, добавете към зеленчуците в тенджерата, изпарете водата. Сосът трябва да е дебел. Магданоз котлет, добавете към него.
5. Разтрийте сиренето, може веднага да се раздели на три части.
6. Поставете една трета от зеленчуковия кайма в чинията, след това яйчните яйца, парчетата моцарела, сложете зеленчуците обратно и поръсете с трето парче твърдо сирене.
7. Повторете слоевете още два пъти.
8. Изпратете на печене. Сините домати се приготвят бързо, достатъчно е четвърт час.
Пикантни патладжани с печен пипер
Рецептата за пикантни патладжани, пълнежът за която се приготвя главно от чушки. Ако няма чили, подправете с червен пипер.
Съставки
• 400 g пипер;
• 4 патладжана;
• 300 г моцарела;
• 2 домати;
• масло;
• 1 лютив чили;
• 70 г твърдо сирене;
• босилек, риган;
• 2 скилидки чесън;
• 2 яйца;
• 4 лъжици брашно.
Готвене
1. Нарежете резени, накиснати парченца патладжан трябва да се търкалят в брашно, да се къпят в бито яйце и да се запържват в тиган.
2. Поставете измитите чушки на скара в пещта, печете до златисто кафяво. Охладете го.
3. Нарежете ситно изпечени чушки, нарежете чесъна и лютите чушки.
4. Натрошава се домати по какъвто и да е начин, запържва се в продължение на две минути в тава, добавя се черен пипер и чесън, разбърква се, изключва се печката.
5. Зеленчукова плънка трябва да се пълни с билки, подправки.
6. Моцарелата се нарязва на тънки кръгове.
7. Поставете заедно патладжан, моцарела и пикантен зеленчуков сос.
8. Горната част на съда се поръсва с настъргано сирене.
9. Поставете във фурната, варете Parmedzhano за една четвърт час или докато апетитна кора сирене се появи на върха.
Патладжани с пилешко Parmedzhano
Друг вариант за патладжани с подхранващ пълнеж. За Parmedzhano, че е по-добре да се използва не пилешки гърди, но подрязани маса от бедрото. Оказва се, че е много по-търг. По същия начин, приготвяне на ястие с пуйка.
Съставки
• 3 патладжана;
• 400 г пиле;
• 400 г консервирани домати;
• подправки, билки;
• 2 лука;
• 2 скилидки чесън;
• 1 български пипер;
• 200 г моцарела;
• 1 чаша настъргано твърдо сирене;
• масло, брашно за печене на патладжани, пиле.
Готвене
1. Измити чаши патладжан трябва да се преобърне в брашно, малко се запържва в тиган. 2. Лукът се нарязва на ситно, също пържени, но не за дълго. Една минута е достатъчна.
3. Добавете пилешкото месо, нарязано на малки кубчета, към луковиците. Печете още пет минути.
4. Пипер котлет ситно, поставете в тенджерата на останалата част от съставките.
5. От консервирани домати, отстранете кожата, нарязани, добавете към пилето. Подправете с билки и чесън.
6. Охладете кайма, нарязайте моцарелата.
7. Съберете ястието на слоеве: патладжан, настъргано сирене, пиле със зеленчуци, моцарела. Повторете няколко пъти.
8. Горната част може да се пълни с настъргано сирене или да се слагат пресни домати в чаши, да се прави, както желаете.
9. Печете във фурната за 15 до 25 минути. Преди сервиране, нека патладжаните се охладят леко, да станат по-силни, след това котлет.
Памперджано баклажан с тиквички
Вариант за бутер с добавянето на тиквички. По избор, в растителната маса, можете да добавите малко месо или пилешко месо, вкусът няма да бъде засегнат.
Съставки
• 2 патладжана;
• 1 тиквичка;
• 5 супени лъжици брашно;
• 3-4 яйца;
• масло;
• 1 кг домати в собствен сок;
• 1 глава чесън;
• 2 лука;
• 400 г моцарела;
• 1 ч. Л. Италиански билки;
• 80 г пармезан.
Готвене
1. Патладжаните и тиквичките за това ястие могат да бъдат нарязани на филийки или дълги езици.
2. Разбийте яйцата до пенести, навийте парчетата зеленчуци в брашното, а после я потопете в яйцето, запържете от двете страни.
3. Поставете нарязания лук на тиган с масло, кафяв, добавете нарязаните домати в сока, сварете соса.
4. Подправете доматите с чесън, италианските сухи билки.
5. Изрежете моцарелата, както желаете, разделена на 4 части.
6. Домат сос трябва да мазнина формата, сложи слой от патладжан, а след това моцарела, отново сос, който се поръсва с пармезан, само малко за силата на структурата. 7. Сега сложете слой от патладжан, моцарела, сос и пармезан.
8. Повторете отново плата от патладжан и тиквички.
9. Най-горе поръсете с пармезан.
10. Ястието се пече до червеникав цвят на горната кора, но не повече от половин час. Температурата в пещта е 180.
Баклажан Parmedzhano - съвети и трикове
• За да се предотврати накисването на патладжаните с масло, печенето се извършва на тиган с незалепващо покритие. В този случай, няколко капки масло.
• Ако няма смес от провансалски билки, можете да използвате съставките поотделно: риган, босилек, чубрица, розмарин, риган. Но магданоз, кантарион и копър също са добри за патладжани. Можете да използвате пресни зеленчуци, а само нарязани трябва да бъде фино.
• Ако патладжаните се оказаха мазнини, тогава парчетата трябва да се поставят в един слой върху хартиени кърпи, покрити с горната част на тях, притиснати с ръце. Излишното масло ще изчезне.
• За да намалите времето за готвене, запържете патладжаните във фурната. Сложете зеленчуците в печката, затоплена до 200-220 градуса, не забравяйте да разпределите маслото на парчетата.
Между другото, опитайте други рецепти патладжан.
