Месо Xe - закуска с божествен аромат.
Тя има огромен брой фенове не само в Корея, но и в целия свят.
И никой не се притеснява, че суровите храни се полагат в съда.
Въпреки, че има все повече и повече рецепти хе и преработени меса.
Но независимо от подготовката на ястието, тя винаги има остър вкус, пикантен аромат и пресни нотки на зеленчуци.
Месо Xe - Общи принципи на готвене
В класическия вариант на закуска месото се прави от нарязано месо, което се вари в оцет с подправки. Просто казано, продуктът е само мариниран за няколко часа. Под въздействието на киселина, тя се осветява, получава приятен вкус и аромат. Но все по-често имаме рецепти с топлинно обработено месо, които също имат ярки вкусове и аромати.
С какво месо се готви хе:
• говеждо месо;
• свинско месо;
• пилешко месо;
• куче.
Освен това към закуската се добавят различни подправки. Това са главно моркови, лук, чесън, български пипер, патладжан. Но има и много различни рецепти със зеле, краставици, картофи, тиквички, гъби.
Подправките са нещо, без което е невъзможно да се направи закуска. В допълнение към чушки, сол и захар, можете да използвате всякакви други подправки. Чести спътници с месо са соеви сосове, джинджифил, кориандър.
Рецепта 1: Класическа месна закуска с моркови и лук
\ t
Класическата рецепта за хешови месни закуски. Ще готвим с телешко месо, но можете да вземете всяко друго месо. Внимателно със свинско месо. Някои повече приличат на пилешко филе.
Съставки
• 0,4 кг моркови; • телешко месо 0.6 кг;
• 2 лука;
• 20 грама захар;
• Лъжица сол;
• 60 ml масло;
• 2-3 супени лъжици корейски подправки;
• 2 супени лъжици оцет (вземете 70%).
За корейски подправки:
• 70 мл масло;
• 4 скилидки чесън;
• 1 люта чушка;
• 0.5 чл. лъжици червен пипер;
• 0,5 ч. Л. кориандър;
• 1 ч. Л. микс от сухи чушки.
Готвене
1. Създаване на корейски подправки. За да направите това, нагрявайте маслото, добавете натрошен чесън и се запържва за минута. Добавете всички други подправки, нарязан горещ пипер, нагрейте и изключете. След готвене, той може да се постави в стерилен контейнер и да се съхранява в хладилника в продължение на няколко месеца, използва се във всякакви ястия и закуски.
2. Поставете месото във фризера за 5 часа. След това изваждаме и с голям нож отрязваме тънки плочи. Правим нарязана риба. Оставете го топло, след пълно размразяване, изцедете течността.
3. Добавете половината от телешкото в захар, оцет и сол. Втората част е запазена за моркови. Смесваме, оставяме за 2 часа и по-дълго, но на всеки 30 минути се смесваме.
4. Разтрийте моркова в сламки. Добавете останалия оцет, захарта и солта, разбъркайте. Оставете го, оставете го да маринира.
5. Сега маринованото месо трябва да се притисне и постави върху моркова.
6. Нарежете обелените лук на малки пръстени, запържете в масло.
7. Напълнете горещия лук с моркови и месо. Добавете корейски подправки, разбъркайте и оставете хе за още 2 часа, за да попиете закуската.
Рецепта 2: Месо с краставица
Рецепта за пикантна, умерено пикантна версия на хе с месо. Краставиците се използват пресни, без големи семена, с тънка и млада кожа.
Съставки
• 0,4 кг месо;
• 0,4 кг краставици;
• 1 български пипер; • 1 лук;
• 1/2 лъжица захар;
• 20 ml 9% оцет;
• 30 ml соев сос;
• 2 скилидки чесън;
• 0,5 ч. Л. лют пипер;
• 70 мл масло;
• сол, кориандър.
Готвене
1. Нарежете краставиците на парчета от 5 сантиметра, след това на половина, а другата на 4 броя. Трябва да получите продълговати триъгълни сегменти. Сгънете в купа, поръсете със сол, налейте оцет, изпуснете сока.
2. След половин час изстискайте краставиците, излейте сока. Добавете натрошен кориандър, захар, сол и нарязан чесън. Поръсете с лют пипер
3. Нарежете месото на тънки ивици, също лук и сладки пиперки.
4. Загрейте маслото и бързо изпържете нарязаното месо. След това добавете лука, запържете още 2 минути. В края поставете пипер, гответе още една минута.
5. Изсипете краставици със соев сос, натопете горещо месо със зеленчуци отгоре и го покрийте с капак.
6. Веднага след като предястието е хладно, свалете капака, разбъркайте и готово!
Рецепта 3: Месо със зеле
\ t
Ада месо със зеле - това е нещо! Много сочна рецепта за корейски закуски, която е много проста и лесна за приготвяне. И не само от бяло зеле, но и от червени сортове. Рецепта със сурово месо, но ако искате, можете да изпържите.
Съставки
• 0,3 кг месо;
• 0,5 кг зеле;
• сол, пипер, оцет и захар;
• 2 малки лука;
• чесън;
• 0,5 супени лъжици сух копър;
• 100 ml масло;
• Корейски подправки на вкус.
Готвене
1. Месото трябва да се нарязва на много тънки сламки. След това сложете лъжица захар в нея, 1 лъжица 70% оцет, сол, мелене и се оставя да се накисва за 2 часа.
2. Настържете зеле, добавете няколко капки оцет, сол, сложете подправки и няколко ръце, за да направите сок. 3. Изстискайте месото от маринатата, смесете със зелето. Изсипете сух копър, нарязан чесън.
4. Настържете лука с пръстени, запържете до златисто и поставете кипящата маса върху закуската.
5. Оставете да изстине, след това разбъркайте, дайте на блюдото да се накисва за 4 часа преди сервиране.
Рецепта 4: Хляб от месо и картофи
Месото и картофеното хе е оригинална и проста закуска, която е трудно да се отгатне всички съставки. Някои хора познават това ястие като китайските картофи.
Съставки
• месо 0.3 кг;
• 5 големи картофи;
• 1 лук;
• чесън;
• сух червен пипер;
• масло за печене;
• 1 голям морков;
• кантарион;
• сол, оцет с рецепта.
Готвене
1. В 2,5 литра вода се налива 40 мл оцет 70%, сол и се поставя на печката.
2. Настържете белените картофи на ленти, сварете в сварени и вряла вода за 7-10 минути. Картофите трябва да бъдат леко хрупкави, оцетът няма да даде парченца да кипне меко. Източете водата.
3. Морковът втрива сламки, изпраща се на картофите. Добавете подправки, нарязан на сито, можете да си направите малко чесън, не забравяйте за люта чушка.
4. Месо и лук също се нарязват на ивици. Първо изпържи месото в кипящото масло, след което добавете лука към него.
5. А според класическата схема разпространяваме горещата маса към студената. Разбъркайте веднага, покрийте, оставете да изстине напълно, след това отново разбъркайте и оставете да престои 2-3 часа, но колкото по-дълго, толкова по-вкусно.
Рецепта 5: Корейски моркови хе
Един от най-лесните начини за приготвяне на хешово месо се основава на корейска салата от моркови. За закуски можете да използвате домашна или закупена салата. Но тук има някои трикове.
Съставки
• 400 грама свинско или говеждо месо; • 400 грама корейски моркови;
• 1 лук;
• 1 ч. Л. оцет;
• 0,5 ч. Л. сол;
• щипка захар;
• 0,5 ч. Л. лют пипер;
• 40 ml масло.
Готвене
1. Замразяваме месото, нарязваме се на тънки ивици, мариноване в оцет със сол и захар. По-добре е да се премине към контейнера и да се остави за 12 часа на хладно място. Разклащайте съдържанието от време на време.
2. Лук нарязани на големи пръстени, запържете, след това изхвърлете парчетата.
3. Изсипете горещия пипер в маслото, затоплете го за няколко секунди и го изсипете в месото, което трябва да изстискате много преди. Разбъркайте.
4. Смесете месната смес с готовия морков.
Рецепта 6: Месо с българска чушка
Рецептата е ярка храна за храна, за която се нуждаете от три чушки, в идеалния случай трябва да приемате различни цветове, ще бъде по-красива и по-вкусна.
Съставки
• 0,3 кг месо;
• 3 чушки;
• 50 ml масло;
• 1 ч. Л. Корейски подправки;
• 1 морков;
• 30 ml соев сос;
• оцет.
Готвене
1. Нарязваме обелените чушки със слама и ги поръсваме с оцет.
2. Добавете настъргани моркови, подправки, сол и залейте соев сос. Смесваме, набиваме с ръка, оставяме на туршия.
3. Нарежете месото на ивици. След това сложете в тиган, запържете в кипящото масло, преминете към чушките.
4. Смесете лека закуска, опитайте я, добавете липсващото и я сложете в хладилника за 12 часа.
Рецепта 7: Патладжан Мех Xe
Прекрасно сезонно ястие с ярък и богат вкус. По-добре е да използвате телешко месо.
Съставки
• 3 патладжана;
• 300 грама телешко месо;
• 2 чушки;
• 3 лука;
• 1 морков;
• 2 супени лъжици оцет;
• 2 скилидки чесън;
• Зелените;
• пипер, сол, подправки; • 80 мл масло.
Готвене
1. Нарежете месото на лентички, добавете една супена лъжица оцет, сол, разбъркайте и извадете за 5 часа в хладилника.
2. Патладжаните също се нарязват на ивици, нарязват се с една лъжица сол и се държат в продължение на 5 часа.
3. Изстискайте месото, добавете настърган морков към него, сложете чушките, нарязания чесън, нарязани на ивици.
4. Нарежете лука на половин пръстени, поставете в гевгир, след това налейте вряща вода направо от чайника. След източване водата се изпраща към месото. Поръсете с пипер, корейски подправки, можете да добавите малко соев сос. Но не се излива много, тъй като ще се добавят солени баклажани.
5. Изстискайте солени баклажани, запържете в олио на силен огън и разпространете червената маса върху месо със зеленчуци, разбъркайте и го оставете да се вари в продължение на 8-10 часа на студено място.
Рецепта 8: Месо с цвекло
Друга версия на пикантни корейски закуски. За готвене се използват пресни и сочни цвекло и се добавя малко морков, за да се разреди вкусът.
Съставки
• 300 грама месо;
• 250 грама цвекло;
• 100 грама моркови;
• 80 мл масло;
• 1 ч. Л. Корейски подправки;
• 1 ч. Л. оцет;
• 0,5 ч. Л. натрошен джинджифил;
• 2 скилидки чесън.
Готвене
1. Разтрийте цвеклото на ленти с моркови.
2. Добавете нарязан чесън, оцет, сол, черен пипер и веднага поставете подправките.
3. Загрейте половината масло в тиган, залейте зеленчуците, разбъркайте и поставете под налягане за 5-6 часа. Това е необходимо, защото цвеклото е доста трудно.
4. След това ние получаваме зеленчуци, ще има много течност. Тя може да бъде източена или оставена. По-добре е да се слеят по-късно, след като се настоява за месо.
5. Месото се нарязва на ивици, запържва се в останалото масло, поръсва се със сол, черен пипер и се смесва с приготвеното цвекло и нарязания джинджифил. 6. Дайте на закуската да престои 8 часа. Ако е необходимо, изцедете допълнителния сок.
Месо Xe - Съвети и трикове
• Все по-често хлебните закуски се приготвят от топлинно обработено месо. Но не е необходимо да се изпържваме. Може да се сварява леко в подсолена вода. Така можете да намалите консумацията на масло, да направите ястието по-малко мазни и с високо съдържание на калории.
• Най-вкусните корейски подправки са ръчно подбрани смеси. Използвайте отделно различни видове пипер, кориандър, джинджифил, къри, карамфил и предястие, за да помирише уникалния аромат.
• По-добре е да не мелите кориандър, чушки и карамфил в кафемелачка. Подправките за предпочитане се натрошават с пестик в хоросан, така че те са ароматни. Преди да поставите чесъна в съда, също така се препоръчва първо да се смачка чесъна с гърба на ножа, а след това ситно нарязани.
• Корейските закуски се наливат само с добре затоплено масло. От нея трябва да идва лек дим. Ако трябва да се готви лук масло, след това парчетата са пържени до силно кафяво, можете да запалите малко. След това лукът се отстранява. Но напротив, чесънът не си струва да държи огъня дълго време, в противен случай превръзката ще придобие неприятна миризма и ще усети горчивост.
