Печено говеждо месо - парче месо. Но той не е съвсем нормален. В класическа английска рецепта, печено говеждо месо трябва да се приготвя с кръв.
Въпреки че никой не му забранява да държи на огъня или във фурната малко по-дълго. Вариантите за готвене за това ястие всъщност са много, ето селекция от най-успешните рецепти.
Говеждо месо от говеждо месо - общи принципи за готвене
В идеалния случай за говеждо месо се използва говеждо месо. Слитъците от мазнини няма да позволят на месото да изсъхне, да стане твърдо, сухо. Но можете да използвате и други части от трупа с минимално съдържание на мускулна тъкан. Вкусно печено говеждо месо се получава от мека телешко месо, между другото, не е мраморна поради възрастта на животното. Ястието се приготвя с цялото парче. Размерът може да бъде всеки, но не по-малко от 0,5 кг. Месото е предварително мариновано или поръсено, потрито с подправки.
Методи за приготвяне на печено говеждо месо:
• в тиган;
• в тигана и във фурната;
• само във фурната.
Изборът на технология се определя от рецептата. Ако месото не е предварително мариновано, направете го нежно и сочно ще бъде по-трудно, но също така възможно. Много често, за да спестите време, печено говеждо месо се допълва с други продукти: гъби, картофи, различни зеленчуци. Веднага получите пълно хранене.
Класическо печено говеждо месо преди термичната обработка обтягиват канапа, то ще запази формата на парчето. Но у дома не можете да направите това. Месото се сервира в нарязана форма с листа от маруля, различни зеленчуци и зеленчуци, но това не е правилото. Говеждото се съчетава с печени и пържени картофи, ориз, тестени изделия и други популярни ястия, приготвени поотделно.
Английско печено говеждо печено (класическа рецепта)
Това е класическа рецепта за печено говеждо месо. Ето как ястието се приготвя от британците. Освен това ще ви е необходима свинска мас, която ще приготви парче, но можете да я замените с всяка друга мазнина, например слънчогледово масло.
Съставки
• 500 грама мраморно говеждо месо;
• 100 г целина (корен);
• 2 моркови;
• 2 лука;
• 50 г зехтин;
• 2 супени лъжици. л. захар;
• 30 г брашно;
• сол, магданоз, лавр, пипер;
• 100 грама мазнини.
Готвене
1. Нарежете корен от целина на джулиен. Можете да използвате ренде. Добавете моркови и лук, наряжете зеленчуците.
2. Поръсете зеленчуци със сол, захар, черен пипер, започнете да месите, докато отпуснете сока.
3. Добавете зехтин, дафинов лист към зеленчуци. Разделяме го на няколко части, смесваме се.
4. Нарежете добре говеждото месо. Ако изведнъж тя има филм, тогава не забравяйте да го премахнете.
5. Поставете месото върху зеленчуците с масло от всички страни. По-добре е да го направите точно в контейнера. Затворете, оставете да се маринира за един ден, съхранявайте в хладилника.
6. В един ден, говеждо месо за печено говеждо месо трябва да бъдат отстранени. Разклатете зеленчуците, те вече не са необходими.
7. Изпържете мазнините от мазнините. Или изсипете маслото в тиган с малък диаметър. Загряваме се.
8. Гърдата в парче брашно, запържва се от всички страни до златисто кафяво.
9. И веднага пренаредени във фурната затоплена до 220 градуса.
10. Печете класическо говеждо печено телешко за 30 минути. При сервиране, нарязани през плочи.
Телешко печено телешко във фолио
Рецептата за печено говеждо от говеждо месо, която просто не изсъхва и се сочно. В допълнение към говеждото месо, ще ви трябват няколко парчета прясна или солена свинска мас. Съставки
• 600 г говеждо месо от мрамор;
• 30-40 грама мазнина;
• 1 ч. Л. зехтин;
• 0,5 ч. Л. черен пипер;
• 0,5 ч. Л. червен червен пипер;
• 1 ч. Л. соли (без туберкули);
• чесън, лук за вкус.
Готвене
1. Измийте измитото телешко месо. Смесете сол, черен пипер, сладък червен пипер, добавете малко зехтин, донесете сместа до хомогенност.
2. Разтриваме месото. Поставяме в опаковката, отстраняваме за 10 часа в хладилника. Но можете да използвате всеки контейнер с подходящ размер.
3. Откъсваме лист от фолио, поставяме го на всяка палета. Можете да използвате тава или тава за печене. Смажете централната част с капка масло, така че месото да не залепне.
4. Извадете говеждото месо от торбата, сложете го върху фолиото. Наоколо могат да се поставят няколко скилидки чесън, лук резени, но те не трябва да влизат в контакт с печено говеждо месо.
5. Нарежете бекона на няколко парчета, поставете парчетата отгоре. Те няма да позволят на фолиото да докосне говеждото месо, а също така да накисне парче мазнина, докато се топи.
6. Ние опаковаме всичко във фолио.
7. Изпрати месото да се пече. Готвене 1 час и 15 минути. Температура 200. Ако трябва да направите червена кора, можете да отворите фолиото в края, да махнете парчетата мазнини.
Телешко печено говеждо (класическа рецепта с горчица)
Друга класическа рецепта за печено говеждо месо, която често се приготвя от британците. Вкусът на месото зависи пряко от горчицата. Препоръчително е да се вземе остър, пресен сос. Между другото, тази рецепта е по-подходящ, ако използвате не месо месо, но обикновен филе. От горчица, тя ще бъде по-мека, по-нежна.
Съставки
• 1 кг говеждо месо;
• 1.5 чл. л. горчица;
• 0,5 супени лъжици сол;
• 2 лъжици мед;
• 3 супени лъжици. л. балсамов оцет;
• 1 лъжица масло; • 1 ч. Л. прясно смлян пипер (черен).
Готвене
1. Изплакнете парче месо, разтрийте със сол и черен пипер, намажете с горчица отгоре. Оставете да се маринира за няколко часа.
2. Включете фурната на 220 градуса. В централната част поставяме решетката, избърсваме я, за да няма замърсяване.
3. Под пергола поставете формата или тава за печене, която ще събере течащите сокове.
4. Поставете парче месо на рафта. Готвене за около 35-40 минути.
5. Смесете мед и балсамов оцет. Можете допълнително да добавите малко горчица към тях. Налейте маслото. Разбъркайте добре.
6. Вземаме четка или само една лъжица, внимателно смазваме говеждото с приготвената смес. Готвене за още 10 минути. Сега можете да намалите температурата до 180.
7. Отворете и намажете отново, печете още пет минути, повторете няколко пъти, докато месото се покрие с червена кора карамел. Трябва да е много тъмно, пържено.
Телешко печено говеждо месо с гъби и лук
Рецепта за пълно хранене. За да приготвите такова печено говеждо месо с гъби във фурната, ще ви трябват шампиони.
Съставки
• 1 кг говеждо месо;
• 5 лука;
• 400 г гъби;
• подправки, масло.
Готвене
1. Разтрийте месото със сол и черен пипер. Ако има много време, премахваме туршия. По желание можете да добавите подправки с горчица, соев сос и други подправки.
2. Загрейте маслото. Разпространяваме месото, изпържваме се на най-силния огън, така че по всички страни се появява кафява кора. Не допускаме изтичане на влага. Отстранете парчето. Можете веднага да преминете към фолиото.
3. Хвърлете в мивка измитите гъби, нарязани на четвъртинки. Миниатюрни гъби могат да бъдат нарязани на половина или на ляво като цяло. Също така се изпържва на висока температура. 4. Разстелете гъбите около месото.
5. Нарязваме луковичните половинки, подправяме със сол, черен пипер. Можете да добавите капка заквасена сметана или майонеза, но не непременно. Разпространете лука върху гъбите.
6. Затворете цялото фолио, извадете съда с печено говеждо месо в пещ, загрята до 200 градуса. Готвене 40 минути.
Телешко печено говеждо (класическа рецепта със зеленчуци)
Това ястие е особено успешно през лятото. Британците добавят към месото разнообразие от зеленчуци: чушки, патладжан, тиквички, домати и др. Тук е опростена, класическа рецепта за телешко печено говеждо в соевата маринада.
Съставки
• 700 г месо;
• 2 чушки;
• 2 патладжана;
• 5 картофи;
• 150 мл соев сос;
• различни подправки;
• 1 ч. Л. сухи билки.
Готвене
1. Накиснете парче месо в соев сос. Отстранете за 2-3 часа. Периодично говеждото месо трябва да се обърне към другата страна.
2. Поръсете месо със сухи подправки, настържете с билки. Поставете горещо масло, кафяво за няколко минути от всяка страна. Прехвърлете в тавичка за печене. Предварително се смазва.
3. Зеленчуци всичко, което трябва да се измие, нарязани на патладжан в половин или 4 броя. Ако зеленчукът е горчив, тогава може да се накисва. Пипер се нарязва на половина. Обелете картофите, намажете ги на четвъртинки.
4. Изсипете всички зеленчуци със соев сос, който преди това е бил месо. Можете допълнително да излеете и други подправки. Разбърква се и се поставя във формата около печено говеждо месо.
5. Протягаме фолиото, поставяме го в загрята фурна за около 45 минути. Готвене при средна температура 180-190.
Телешко печено теле с кръв.
Това е и класическа рецепта за печено говеждо от говеждо месо, но тя не е толкова популярна при нас, колкото в Англия. Не всеки обича месо с чук. Съставки
• парче говеждо месо 1.2-1.4 кг;
• четири скилидки чесън;
• малък лимон;
• няколко клончета от прясна мащерка;
• 2 супени лъжици. л. горчица;
• няколко клончета от свеж розмарин;
• 0,5 супени лъжици сол, пипер на вкус.
Готвене
1. Измийте и подсушете парчето месо. Ние се разпространява в горещо масло и бързо се пържи, буквално една минута от всички страни.
2. Отстранете кожата от измития лимон, мелете. Добавете билки и чесън. Те също трябва да бъдат добре нарязани, пуснати на горчица, сол, се изсипва в 1 лъжица лимонов сок. Старателно разтривайте.
3. Покрийте печеното говеждо месо с приготвената смес. Поставяме фолио, завършваме върховете.
4. Изпратено до фурната. Готвене при 200 градуса 20 минути. Ако издържите повече, кръвта ще бъде изпечена.
Телешко печено говеждо месо - Съвети и трикове
• Невъзможно е да се използва студено месо за печено говеждо, дори предварително мариновано месо. Необходимо е да се затопли говеждото месо в топло помещение, така че да се готви равномерно.
• Не използвайте често остри предмети, за да проверите готовността. Ако месото е пробито с вилици и ножове, то ще загуби сок. Първите 30-40 минути могат да се справят без него.
• Ако при печене на печено говеждо месо във фурната се произвежда малко сок, можете да сипнете вино върху месото.
