Ние обичаме пъпеша заради неговия уникален аромат и вкус.
За съжаление, поддържането му в прясно състояние за дълго време е доста трудно. Ето защо, пъпеш консерви, сушени или сушени.
Предлагаме ви да приготвите маринованата пъпеш.
Маринована пъпеш - основните принципи на готвене
Какво пъпеш да се използва за ецване, всеки решава за себе си. Някои приличат на леко неузрели плодове, други предпочитат да кисели пъпеши със средна зрялост, а други смятат, че най-добър е ароматният, зрял пъпеш с плътна плът.
Тиквите се измиват добре с четка и се втриват с кърпа. Плодовете се нарязват на половина, избират семена с лъжица и се нарязват на парчета. Месото се отделя от кората и се нарязва на малки парченца. Пъпешът се разстила в сито и се потапя за секунда във вряща вода. Охладете веднага, като поставите парчетата под поток от студена вода.
Подправките се поставят на дъното на измитите стерилни буркани и контейнерът се пълни с парчета бланширана диня. На огъня се поставя тенджера с вода, към нея се добавя захар и се оставя да заври, като се разбърква непрекъснато. След това налейте оцета, запалете го още няколко минути и изсипете съдържанието на консервите с гореща марината. Покрийте ги с варени капаци и сложете бурканите в тенджера с гореща вода. Стерилизира се при ниско кипене за около една четвърт час. След това банките са херметически валцувани със специален ключ и напълно охладени, увити в топла кърпа.
Пъпеш маринован с добавянето на карамфил, бахар, канела и мед.
Рецепта 1. Маринована пъпеш в подправена марината
Съставки
- Маринада
- карамфил - три пъпки;
- бахар;
- канела - малко парче;
- сол - 3 g;
- пречистено водно стъкло;
- мед - 50 г;
- стъкло с оцет;
- захар е една трета от стъклото.
пъпеш;
Метод на готвене
1. Моят пъпеш, избършете с кърпа и нарязани наполовина. Извадете семената с лъжица и отлепете. Нарежете плътта на малки парченца.
2. Бурканите се измиват с сода, изплакват се и се изсушават. Покрива се в продължение на около пет минути.
3. Разпръскваме приготвения пъпеш на брега. Слагаме водата в тиган над огъня, добавяме захар, добавяме подправки и сол. Когато кипва пикантната смес, налива се оцет и се изважда от огъня след няколко минути. Напълно охладете маринатата и налейте диня в нея.
4. Покрийте кутиите с пергамент и превръзка. Поставете бурканите в широк контейнер, поставяйки ленена кърпа на дъното. Изсипете с вода, така че да достигне до раменете на кутиите и да ври в продължение на един час. След това изваждаме кутиите, затваряме ги с пластмасови капаци и ги изпращаме за съхранение на студено място.
Рецепта 2. Маринована пъпеш в марината от мед
Съставки
- половин килограм пъпеш;
- чаша пречистена вода;
- малко парче канела;
- мед - 30 г;
- два пъпки карамфил;
- сол - 10 g;
- чаша 6% оцет.
Метод на готвене
1. Поставете тенджерата с пречистена вода на печката. Добавете мед, канела, сол и карамфил. Когато течността започне да ври, се изсипва в оцет, се вари още няколко минути и изключва топлината. Напълно охладете маринатата.
2. За ецване, вземаме пъпеш със средна зрялост. Измиваме го под чешмата с четка и избърсваме с кърпа. Нарежете на половина и загребете семената с лъжица. Почистваме кора с остър нож. Нарежете плътта на малки парченца. 3. Буркани от содата ми за изпичане и изплакнете обилно. Източете стъкления съд и поставете в него нарязаната месо от пъпеш. Напълнете я с охладена марината. Покрийте с варени капаци.
4. Поставете кутиите с пъпеш в широка тава, дъното на която е покрита с ленена салфетка. Налейте вода в тавата така, че да стигне до закачалката на контейнера. Слагаме бавен огън и стерилизираме със слаб кипене 40 минути. Внимателно отстранете бурканите и херметически запечатайте. Сервирайте маринованата пъпеш като гарнитура за месни ястия.
Рецепта 3. Маринована пъпеш с пълнеж с карамфил
Съставки
пъпеш;
оцет - 600 мл;
пъпки от карамфил;
захар - 400 г;
пръчка от канела
Метод на готвене
1. Измийте пъпешът под крана, избършете го със салфетка и го изрежете наполовина. Лъжица отстранете семената. Целулоза се нарязва на филийки. Напълнете всяка карамфил и поставете в купа. Поръсете със захар от пъпеш.
2. Смесете оцета със захар, карамфил и канела. Разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Изсипете марината от пъпеш и оставете за един ден при стайна температура.
3. На следващия ден излейте маринатата в тенджера и поставете на печката.
4. Измийте бурканите с сода за хляб и изплакнете обилно. Стерилизирайте на пара или във фурната. Динята се разстила върху приготвения контейнер. Веднага след като марината започне да заври, напълнете ги със съдържанието на кутии и корк плътно с варени капаци.
Рецепта 4. Маринована пъпеш с цвят на червен пипер
Съставки
половин килограм пъпеш;
оцет или бял оцет - 100 мл;
мед - 50 г;
две карамфилови пъпки;
захар - 50 g;
смлян пипер;
сол - щипка;
бахар - 5 г;
две звезди звезден анасон.
Метод на готвене 1. Измийте пъпеша с четка за кухня. Нарежете го на парчета, извадете семената с лъжица и я обелете с остър нож. Нарежете парчетата пулп на ленти и след това се рушат на малки парченца.
2. В долната част на тенджерата, поставете звездите aniseens и канела пръчки. Добавете захар, мед и сол. Изсипете подправките с пречистена вода и поставете на печката. Когато течността започне да кипи, поставете парчетата пъпеши в нея и добавете смляната пиперка. Гответе десет минути на слаб огън. Накрая се налива оцета и се изважда от топлината. Охлажда се до стайна температура.
3. Нанесете парчетата пъпеши на стерилни и сухи кутии и ги изсипете на марината. Покрийте с варени капачки. Поставете стъкления съд в пещта за 25 минути. Стерилизира се при 150 ° С.
4. Внимателно извадете кутиите с кърпа и навийте ключа. Покрийте консервацията с топло одеяло и го оставете за един ден.
Рецепта 5. Маринована пъпеш с джинджифил
Съставки
пъпеш;
лимонена киселина;
две филийки джинджифил;
захар - 100 г
Метод на готвене
1. Измийте пъпеш с четка. Отлепете с остър нож. Нарежете го на парчета и извадете семената с лъжица. Целулоза нарязва произволни парчета.
2. Почистете и изплакнете джинджифа. Нарежете корена на тънки плочи.
3. Банките, измийте със сода, изплакнете добре и изпратете на стерилизация във фурната. Сварете капака за няколко минути.
4. Поставете парче от джинджифил във всеки буркан и напълнете контейнера с парчета от пъпеш. Налейте 50 г захар и добавете щипка лимонена киселина.
5. Налейте диня в консерви с вряща вода и покрийте с капаци. Поставете контейнерите с пъпеш в широка тава, пълна с гореща вода, като поставите на дъното ленена кърпа. Стерилизирайте бурканите в продължение на седем минути при ниско кипене. 6. Херметически завъртете банките със специален ключ и го завъртете. Увийте топла кърпа и оставете за един ден. Дръжте маринованата пъпеш в мазето.
Рецепта 6. Маринова диня с череша
Съставки
900 g пъпеши;
5 g карамфил;
220 г череши;
пръчка за канела;
2,5 литра филтрирана вода;
150 мл оцет;
60 g сол;
450 грама гранулирана захар.
Метод на готвене
1. Измийте пъпеша под крана с помощта на мека четка. Нарежете плода на филийки и извадете семената с влакна. Внимателно отрежете кори с остър нож. Нарежете плътта на малки произволни парчета.
2. Измийте череша. С помощта на щифт внимателно извадете костите и поставете плодовете в сито, за да подредите сока.
3. Поставете солта във водата и разбъркайте, докато кристалите се разтворят.
4. Поставете приготвения пъпеш в дълбок контейнер и го изсипете с физиологичен разтвор. Оставете за една нощ. На следващата сутрин изсипете течността в тенджера.
5. Добавете канела, захар и карамфил към водата, източена от пъпеша. Сложете огъня. Когато течността започне да кипва, се изсипва в оцета и се вари в продължение на няколко минути. Потопете динята и черешите в марината. Варете на много слаб огън за около час, докато пъпешът стане почти прозрачен.
6. Нанесете пъпеш с череши заедно с марината в стерилни сухи кутии и ги преобърнете със специален ключ. Охладете консервацията и я поставете на склад в сутерена.
Рецепта 7. Маринова диня от чили
Съставки
половин килограм пъпеш;
листа от касис;
една и половина шушулки на чили;
75 ml 9% оцет;
3 g пъпки от карамфил;
30 g сол;
5 г грах;
125 g захар;
филтрирана вода.
Метод на готвене
1. Измийте пъпешите, изрежете ги наполовина и извадете с лъжица влакна със семена. Обелете масата и я нарежете на малки произволни парчета. 2. Поставете листа от касис на дъното на стерилни сухи кутии. В половин литър буркан поставете половин чили под и в един литър цяло. За да премахнете семената или не - решете сами. Ако искаш да получиш пикантна закуска, можеш да напуснеш пълнежа.
3. Напълнете бурканите с филийки пъпеш. Поставете тенджера с вода на печката, добавете към нея захар и готварска сол, пъпки с карамфил и бахар. Сварете три минути от варенето.
4. Напълнете бурканите с гореща марината и равномерно разпределете подправките.
5. Покрийте дъното на широката тенджера с кърпа, поставете бурканите отгоре и ги покрийте с капаци. Налейте вода в тавата, така че да достигне до раменете. Стерилизирайте в продължение на десет минути на ниско кипене, след това навийте със специален ключ.
Маринован пъпеш - Съвети и трикове
- За ецване можете да използвате абсолютно всякакъв вид пъпеш.
- Пъпешът не трябва да има увреждания и следи от гниене.
- Ще бъде по-лесно да се отстранят семената, ако за това използвате обикновена супена лъжица.
- Банките, в които ще поставите натрошени пъпеши, трябва да бъдат стерилни и сухи.
