Маринованият лук е вкусен и здрав. Може да се използва като отделна закуска и като допълнение към основното ястие. Използва се в салати, пайове за пълнене с месо, с мариновани лук, варени хамбургери и сандвичи. Шиш кебап или херинга с маринован лук - лекувайте, пръстите лижат!
Има много възможности за ецване на лук. Избрани са най-бързите рецепти за ецване на лук в оцет.
Бързи рецепти за маринован лук в оцет - общи принципи за готвене
• Луковици от всякакъв вид и размер са подходящи за ецване с оцет. Важно е лукът да е месест и сочен, луковиците с тънки плочи трябва да бъдат изключени.
• За да маринирате лука бързо, той трябва да бъде фино настърган. Обикновено се използва методът на рязане на половин пръстени или пръстени. Понякога луковиците се нарязват на филийки, но само много малки.
• Има много маринати, които използват оцет, те могат да бъдат топли и студени. Важно е всички пропорции при тяхното получаване да се наблюдават точно и всички насипни компоненти да са добре разтворени.
• Не само оцет може да бъде добавен към марината. Много често се приготвя с вино, балсамов, ябълков или оризов оцет. Ако обикновеният хранителен оцет има доста остра киселинност и миризма, други не само са по-нежни, но и предават специфичния си вкус на лука.
• Маринирането по бърз начин не може да се използва само с намерението да се използва веднага. Специалните маринати ви позволяват да съхранявате закуски до два месеца.
Бърза рецепта за кисели лук с оцет
Такива мариновани лук ще служат като отлично допълнение към кебап, херинга, месо на скара, пиле на скара. За празнична трапеза, за да декорирате ястие красиво, е препоръчително да запържвате лилав лук и да го нарежете на пръстени. Съставки:
• три средни лука;
• чаша вода;
• седем супени лъжици 9% оцет;
• рафинирана захар - 25 грама;
• лаврови листа;
• лъжица фина сол;
• бахар - три граха.
Метод на приготвяне:
1. Обеленият лук се нарязва на лука и се нарязва на половина. Можете да изрежете лука на пръстени.
2. Сгънете лука в малък пластмасов контейнер с плътно затварящ се капак, добавете лаврушка и бахар.
3. В хладка вода се разтваря солта и след това захарта. Налейте оцет и разбъркайте добре.
4. Залейте марината, затворете контейнера и разклатете добре.
5. Изпращаме лук в хладилника за един ден.
6. За маринован лук можете да добавите малко ситно нарязани зеленчуци, това ще подобри вкуса му.
Рецепта за бърз маринован лук във винен оцет
Не е желателно да се съхранява кисел лук в оцет за повече от един ден. Виненият оцет ви позволява да приготвите закуска, която ще продължи без загуба на качество за повече от месец. Ако планирате да маринирате лук в тази рецепта за дългосрочно съхранение, първо се погрижете за контейнерите, в които ще го сгънете - трябва да обработите бурканите с пара.
Съставки:
• половин килограм лук;
• 320 мл вино червен оцет;
• захар - 170 гр. \ T
Метод на приготвяне:
1. Почистете люспите от носа, изплакнете главите с хладка вода.
2. Нарежете лука на пръстени или половин пръстени, подредете ги в подготвени буркани. Сложихме го здраво, опитвайки се да не оставяме празнини, но не си струва прекалено много.
3. Налейте винен оцет в тенджера, налейте захар и разбъркайте добре. Захарта трябва да се разтвори напълно.
4. Поставете тенджерата с марината на средна топлина, като разбърквате, довеждате до кипене.
5. Веднага щом марината започне да кипва, я изсипва в буркани с лук. Покрийте контейнерите с капаци, охладете се и ги поставете в хладилника. Лукът ще бъде напълно подготвен след около ден. 6. Такива лук са добре съчетани не само с месо, може да се добави към сандвичи, бургери, поднесени с пържени черен дроб или риба.
маринован лук в оцет: бърза рецепта с гореща марината
Съставките на маринатата, рецептата е подобна на първата, но в това изпълнение лукът е пълен с гореща марината, така че процесът на мариноване отнема по-малко време. Ако в първия случай лукът е готов за следващия ден, приготвен по тази рецепта може да се използва в рамките на час и половина. По този начин сладък пипер, цвекло или краставици бързо се маринират, но те трябва да се държат в марината по-дълго, шест или повече часа.
Съставки:
• пет големи лука;
• чаша вода;
• три супени лъжици захар;
• трапезен 9% оцет - 70 мл;
• 0,5 супени лъжици изпарена сол.
Метод на приготвяне:
1. Нарязваме лук под формата на пръстени или половин пръстени, методът на рязане не е от значение, важно е да се ситно нарязват. Сгънете носа в стъклен буркан.
2. Във водата, разтворете солта със захар, оставете да заври. Налейте оцета в кипящия разтвор и незабавно оставете контейнера от печката. Напълнете с горещ течен лук.
3. Затворете съда с найлонова капачка, охладете се при стайна температура. Това може да отнеме от един до един и половина часа.
4. След охлаждане, може да се използва маринован лук, но той ще бъде по-вкусен, ако остане в хладилника за известно време.
5. Ако планирате да добавите такива лук към салата, трябва да се натисне малко.
Маринован лук в оцет: бърза рецепта със студена марината (10 минути)
Най-лесният начин за бързо мариниране е да се вземе около четвърт час за готвене. Перфектното допълнение към херинга, месо на скара, кебап. Оризът от ориз се използва за ецване, благодарение на което лукът не е кисел.
Съставки: • голям лук;
• фина сол - чаена лъжичка;
• 8 грама захар;
• два клона на копър;
• Лъжица оризов оцет.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете белия лук на тънки къдрици. Преместваме рязането в дълбока чиния.
2. Поръсете със захар и сол. Налейте оризов оцет, разбъркайте добре и оставете десет минути.
3. Ще заменим оризовия оцет с 9%, масата трябва да се разреди в съотношение 1: 1 с вода. Ако не, лукът ще има остра киселинност.
4. Докато лукът е маринован, нарязваме ситно зелените копърчета. Смесете копър с мариновани лук.
5. Зелените в това изпълнение се използват само за по-красива храна. Ето защо, ако не харесвате копър, не можете да добавите.
Пикантен кисел лук в оцет: бърза рецепта с растително масло
Според рецептата лук не се изисква да настъргвам, можете просто да нарязани на филийки. За да се маринира по-бързо, желателно е да се изберат малки глави. Доста малките могат да бъдат мариновани, а не нарязани изцяло, но след това те трябва да лежат в марината не един ден, а поне три дни.
Съставки:
• малки глави от горчив лук - 250 гр .;
• китка пресен магданоз;
• чесън;
• нерафинирано масло - три лъжици;
• чаша питейна вода;
• един голям лаврови листа;
• десет черни граха и четири байц;
• един чадър карамфил;
• четири зърна кардамон;
• половин чаша оцет, девет процента;
• захар и сол - половин чаена лъжичка;
• две клончета от босилек, пресни.
Метод на приготвяне:
1. Да се измие добре магданозът и босилекът. Откъснете листата от стъблата, босилекът се нарязва на ивици, а магданозът се оставя цял.
2. Изчистваме лука, нарязваме лука на две или четири части. Методът на рязане зависи от размера на крушките, най-малкият може да бъде оставен изцяло. 3. В долната част на чист, задушен буркан изложи парче магданоз, напълни контейнера с лук. Ние не уплътняваме, излагаме го свободно, за да има място за маринатата.
4. Счупете чесъна, имаме нужда от десертна лъжица, разпръсната върху лука.
5. Налейте растително масло в контейнера, покрийте лука с останалия магданоз и босилек. Ако не е пресен, можете да добавите половин супена лъжица сух босилек.
6. Изсипете чаша вода в тигана, сложете лауреа, всички подправки, подправки и захар. Разбъркайте добре и оставете да заври.
7. Веднага след като марината започне да ври, се изсипва в оцет, леко намаляване на топлината и се оставя да къкри за минута.
8. След изваждане на маринатата от чинията, ги изсипваме с лук. Затворете капака на буркана и го оставете да изстине, първо първо, на масата, след това поставете в хладилника.
9. Лукът по тази рецепта е готов до следващия ден, но е особено вкусен след три дни.
Маринован лук в оцет: бърза рецепта с цвекло
Красива предястие от мариновани лук с цвекло, благодарение на което тя приема светъл цвят. Цвекло дава лека закуска в допълнение към цвета, повече и вкус, така че се опитайте да вземете тъмно цвекло на Бордо, то е по-сладко.
Съставки:
• шест луковици със средни размери;
• кестеняво цвекло - 1 бр.
• чаша лек винен оцет;
• 250 ml вода;
• черен пипер;
• половин лъжица сол, сорт “Екстра”.
Метод на приготвяне:
1. Обелете лука и цвеклото. Нарежете луковиците на пръстени, цвекло на тънки кръгове и ги нарежете на четири части отново.
2. Поставете лука в гевгир, опарете с вряща вода и веднага изплакнете с течаща вода. Пръстените се оставят в гевгир да изсъхнат.
3. Измийте старателно половин литър буркани с гореща вода. Напълнете резервоара с вряща вода и го източете за минута.
4. На дъното на стъклените съдове поставете няколко парчета цвекло и ги напълнете с лук. 5. Върху него се поставят останалите резенчета от цвекло, поръсва се със смлян пипер.
6. Смесете оцета с вода, добавете сол. Довеждаме марината до кипене и веднага ги изливаме.
7. Буркани плътно коркови найлонови капаци и оставете за три часа на масата. Студената закуска за 6 часа премахва зрелите в хладилника.
Съвети за бързи рецепти на кисели лук с оцет и съвети за готвене
• Домашно приготвеният лук ще бъде по-нежен, ако го предварително опариш с вряща вода или стоиш в него най-малко 30 секунди. Но ако искате да получите обилна закуска, не го правете.
• Лукът не може да пропуква след гореща вода. След изгаряне незабавно изплакнете със студена вода, за да поддържате хрупкавостта.
• Ако лукът, маринован в оцет, е прекалено кисел, върху него се налива вряща вода, киселината ще изчезне.
• Ако маринатата трябва да е студена в рецептата, все още можете да я затоплите. Лукът се маринира по-бързо, освен ако не може да се окаже не толкова хрупкава.