Вегетарианска супа - общи принципи на готвене
Вегетарианските супи са популярни не само сред тези, които предпочитат да ядат само зеленчуци и плодове, но и сред хората на диета и просто водят здравословен начин на живот. Първото ястие се приготвя в зеленчуков бульон или бульон или върху вода с добавяне на подправки и бульонни кубчета. Вегетарианска супа може да включва голямо разнообразие от зеленчуци, които могат да бъдат интересно комбинирани и комбинирани един с друг. Така, в допълнение към обичайните картофи, зеле, моркови и лук, до супа се добавят домати, чушки, тиквички, патладжани, различни зеленчуци и бобови растения (боб, грах и др.). Вегетарианската супа често включва гъби, макаронени изделия и соево сирене. Вегетарианските супи са горещи и студени, зелени или с пюре.
Вегетарианска супа - приготвяне на храни и ястия
За да приготвите супата, трябва предварително да приготвите зеленчуков бульон или да разредите няколко бульонни кубчета във вряща вода. Можете просто да ограничите обичайните подправки и билки. Всички зеленчуци и билки трябва да бъдат добре измити, обелени и нарязани. Стъпките и семената се отстраняват от чушки и домати. Можете предварително настъргани нарязани зеленчуци, и можете веднага да ги сложите в супата.
От ястията ще ви трябва тиган, тиган, гевгир, ножове, растителни обелки и растителни фрези, блендер, дъска за рязане и др. Вегетарианска супа се сервира в дълбоки чинии.
Вегетариански рецепти за супа:
Рецепта 1: Вегетарианска супа
Тази вегетарианска супа се оказва много златна, ярка и ароматна. Това включва няколко зеленчуци, подправки и много зеленина. Ястието е идеално за ежедневни ястия, а още по-добре да го готвя през лятото, тъй като от супата от зеленчуци се оказва още по-вкусна. Необходими съставки:
- Картофи - 4-5 малки грудки;
- 1 голяма чушка;
- 2-3 зрели домати;
- Голяма глава от лук;
- 2 средни моркови;
- 2 кубчета гъби;
- Магданоз, копър, кантарион;
- Сол и смлян черен пипер на вкус.
Метод на получаване:
Всички зеленчуци и билки се измиват добре. Налейте вода в тигана и запалете. Почистете картофите, намажете ги на малки парченца (1,5-2 см всяка) и ги хвърлете във водата. Добавете малко сол. Почистете морковите и лука, разтрийте морковите върху груби ренде и пресечете лука (може да бъде смачкан в блендер). Загрейте растителното масло в тенджерата и първо разпръснете лука, запържете малко до златисто кафяво, след което разпръснете моркова към него. Запържете зеленчуците около 3-4 минути на лек огън. Междувременно срязваме пипер на половина, отстраняваме семената от стъблото и нарязваме на тънки ивици с ширина около 5-6 мм.
Разпръскваме пиперка на лука с моркови и го предаваме заедно. Доматите се нарязват на малки кубчета. Lushe предварително ги отстрани от кожата, така че по-късно тя не плува в супата. За да направите това, направете малки разфасовки и потопете доматите за една минута във вряща вода. След това кожата лесно се отстранява. Разпространяваме доматите на зеленчуците и се задушаваме заедно под затворен капак за около три минути. По това време картофите трябва да са наполовина готови. Слагаме превръзката в супата, разбъркваме и готвим на слаб огън под затворения капак. Докато можете да нарежете зелените. Хвърляме в булката 2 кубчета бульон и зеленчуци. Добавете малко сол и черен пипер и гответе, докато картофите са готови. Зелените трябва да ври 1-2 минути.
Рецепта 2: Вегетарианска супа с кнедли
Тази вегетарианска супа е много по-задоволителна от първата, въпреки че съставът на продуктите е почти същият. Те правят супата по-питателна и питателна кнедли - малки буци тесто, които се сервират в кипящ готов бульон. Много вегетарианци ядат яйца, така че в тази рецепта кнедли се приготвят с яйце. Можете да ги приготвите без яйца - на вода, брашно и маргарин, но кнедлите в този случай ще бъдат по-лоши, за да запазят формата си.
Необходими съставки:
- Картофи - 3-4 броя;
- Оранжева чушка;
- Чери домати - 6-7 броя;
- Лилав лук - 1 бр.
- 1 голям морков;
- Магданоз, копър;
- Сол, черен пипер;
- Брашно - на око;
- 1 яйце;
- Пикантни билки.
Метод на получаване:
Всички зеленчуци и билки се измиват добре. Обелете картофите и изрежете на малки кубчета. Напълнете картофите с достатъчно вода и поставете да заври. Почистваме морковите и ги втриваме на груби ренде, нарязваме ситно лука. Фрай в растително масло, първо лук, след това добавете моркови към него. Пипер наряза на половина, премахване на стъблото и семената, нарязани на пипер на малки кубчета. Разпространяваме пиперка на лука с моркови за 3-4 минути. Черешите домати се нарязват на малки кубчета или на парчета. Разпространете доматите на зеленчуци няколко минути след пипер. Можете да добавите лъжица доматено пюре за печене за аромат. Веднага след като картофите са почти сготвени - сложете печеното в тигана. Зелените фино се нарязват с нож и се полагат за 5 минути. Супа сол и черен пипер на вкус. Разстелете една чаена лъжичка кнедли, като я изпускате всеки път в чаша студена вода. Варете супата още 4-5 минути и извадете тенджерата от топлината. Как да готвя кнедли: налейте малка купчина брашно в дълбока купа, направи добре. В чаша разклатете яйце с малко количество вода и сухи билки. Изсипете сместа в брашното и омесете тестото. Тестото трябва да се получи като гъст крем. Тестото се отстранява за половин час в хладилника, след което кнедличките от него могат да се разпространят в супата.
Рецепта 3: Вегетарианска супа от спанак
Много лека, освежаваща и диетична вегетарианска супа. Ястието се приготвя върху зеленчуков бульон от картофи и спанак, подправен с подправки и чесън.
Необходими съставки:
- Картофи - 2 броя;
- Карамфил от чесън;
- Лук - 1 брой;
- Пакетиране на замразения спанак;
- Зехтин;
- Лимонов сок;
- Сол и смлян черен пипер на вкус.
Предварително приготвен зеленчуков бульон - 500 г (или вода с бульонни кубчета);
Метод на получаване:
Чесънът и лукът се нарязват на ситно. Изсипете в тенджера, в която супата ще се готви, 30 мл вода и зехтин. Малко задушено в тази смес от чесън и лук. Почистете картофите, нарежете ги на малки парченца и ги сложете в тенджерата за няколко минути. Изсипете половината от зеленчуков бульон или бульон от кубчетата. След като картофите се приготвят, оставете спанака и се изсипва в останалата половина от бульона. Пригответе супата, докато съставките са готови, след това изпържете всичко с блендер, подправете със сол, черен пипер и лимонов сок. Изсипете вегетарианска супа в дълбоки купи и сервирайте. Това ястие може да се сервира с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана, горещи крутони или кедрови ядки.
Рецепта 4: Вегетарианска супа от карфиол
Такъв здравословен първи курс е много лесен и бърз за приготвяне и се оказва невероятно вкусен, подхранващ и нежен. Веганската супа с карфиол включва и картофи, ориз, моркови, лук и зелен грах.
Необходими съставки:
- Картофи - половин килограм;
- Карфиол - половин килограм;
- 1 лук и моркови;
- Половин чаша ориз;
- Банка на консервирани зелен грах;
- 3 литра вода;
- Растително масло;
- Магданоз;
- Сол и смлян черен пипер на вкус.
Метод на получаване:
Всички зеленчуци се измиват и почистват. Ориз, кипяща вода и как да се измие. Нарежете картофите и лука на кубчета. Настържете моркови на груби ренде. сортираме карфиола в отделни съцветия. Сварете водата в голяма тенджера и поставете в нея картофи, моркови и лук. Зеленчуците се готвят за около 15 минути. След това поставете ориза и карфиола. С грах се изсипва вода и също се добавя към супата. След това подправяме супата със сол, пипер и подправки на вкус. Изсипете малко растително масло. Кук вегетарианска супа за готовността на всички зеленчуци. Сервирайте с пресни нарязани зеленчуци.
Рецепта 5: Вегетарианска супа с брюкселско зеле
Тази вегетарианска супа е пълна с витамини, защото включва не само брюкселско зеле, но и чушки, праз, моркови, боб, зеленчуци и чесън.
Необходими съставки:
- Картофи - 1 грудка;
- Брюкселско зеле - 150 г;
- 1 морков и праз;
- Половин чушка;
- Копър;
- Зехтин - 30 мл;
- Карамфил от чесън;
- Куп зелени;
- Сол;
- Вода.
100 g бял сух боб;
Метод на получаване:
Сварете фасула, предварително накиснат за през нощта, в подсолена вода за 40 минути. Бульон напусне - това също е полезно. Почистете морковите и разтрийте рендето, наряжете лука с пръстени. Запържете зеленчуците със зехтин. Български пипер нарязани на ивици, нарязани с копър и ги разпръснете с моркови с лук. Почистваме картофите и ги нарязваме на малки кубчета. С брюкселско зеле, премахнете горните листа и изрежете всяка вилица на 4 части. Ситно нарязвайте зелените. Изсипете боб с бульон в тенджерата, добавете вода, заври и оставете картофите със зеле. След 10 минути изложи зелените. Сварете супата за още 5 минути, добавете нарязан чесън, изключете тенджерата с капак и оставете супата да се влее.
Вегетарианска супа - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- За готвене, трябва да изберете само най-пресните и зрели зеленчуци, защото това е основата на вегетарианска супа;
- колкото повече зелени в супата, толкова по-добре;
- Желателно е да се отрежат всички зеленчуци с еднакъв размер, там някои компоненти няма да прекъснат вкуса на другите;
- вкусът и ароматът на вегетарианска супа зависи до голяма степен от последователността на поставяне на съставките и продължителността на тяхната топлинна обработка.
