Тънки кефирни палачинки - алтернатива на палачинките с мляко. Избор на различни рецепти за тънки палачинки на кефир

Тънки кефирни палачинки - алтернатива на палачинките с мляко. Избор на различни рецепти за тънки палачинки на кефир

Палачинките са любимото тесто на много. Тънки, ажурни, румени, тръбни горещи или подредени, намазани с масло ... Традиционно млякото е в основата на тях, но има и друга версия на тесто за палачинки - на кефир. Готвенето не е трудно, палачинките са страхотни. Вярно е, че те се различават леко по вкус - имат приятна киселинност. А консистенцията обикновено е по-пухкава, отколкото от млечното тесто.

Основните принципи за приготвяне на тънки палачинки върху кефир

Основните съставки на тесто за палачинки кефир - ферментирал млечен продукт, яйца, брашно.

В тестото за палачинки трябва да се добавят захар и сол. Дори ако правите сладки палачинки, щипка сол ще направи техния вкус по-наситен. Съответно, ако се планират неподсладени палачинки, все още е необходима малко захар за добра консистенция на тестото и за яркостта на вкуса.

Често тестото за палачинки се вари с вряща вода. Това обикновено се прави след смесване на основните съставки. Палачинки излизат пухкави, луковички.

А кефир може да бъде заменен с кисело мляко, кисело мляко, ryazhenka, varenets.

Често в такава тесто се добавя сода за печене: реагирам с кефировата киселина, прави тестото и самите палачинки по-буйни.

За да направите тестото без бучки, по-добре е да използвате миксер или размахване. Ако това не е възможно, тогава първо трябва да направите дебело тесто, да се смила добре, след това да се разрежда до желаното състояние с остатъчна течност.

Растителното масло се излива в края на тестото и се разбърква добре. Това ви позволява да печете палачинки, без да размазвате тенджерата с нищо. За удобство, всички рецепти са на базата на 500 мл кисело мляко.

Тънки палачинки на кефир с дупки

Първата рецепта може да се нарече основна при приготвянето на кефирни палачинки. Неговите предимства - продуктите не са мазни, не се разкъсват при завъртане. И в същото време те са тънки и леки. В рецептата има една тайна съставка - нишесте. Можете да готвите без него, но придава допълнителна сила на меките палачинки.

Съставки

500 мл кефир

2 яйца

Половин чаена лъжичка сода и сол

2 пълни чаши брашно

3/4 чаша нишесте

3/4 чаша захар - можете да опитате повече или по-малко

2 супени лъжици рафинирано масло.

Метод на готвене

Отделете бялото от жълтъците, разбийте ги с захар.

Отделно кефирът се комбинира със сода и се оставя да реагира. Кефирът трябва да се „вдигне“, сякаш да набъбне.

По това време бийте бялото в лека пяна.

Смесете кефира, жълтъците, нишестето и брашното. Внимателно въвеждане на протеини. Добавете маслото последно.

В началото на изпичането, смажете тигана с масло. Печете палачинки, наливайки малко тесто.

Такова печене ще бъде добре да се смаже с конфитюр.

Две към едно: тънки млечни кефирни палачинки

Понякога на кулинарни места можете да прочетете цели битки за това дали кефирът трябва да има палачинки или мляко. Поддръжниците на последните пишат, че кефирът е само за палачинки, а за палачинки - задължително мляко. Техните опоненти твърдят, че кефирната палачинка е по-мека и по-великолепна. Защо да спорите, когато можете да свържете и двете заедно? В тази рецепта, кефирът и млякото се вземат в съотношение две към едно.

Съставки

500 мл кефир

Чаша мляко

2 супени лъжици гранулирана захар Половин чаена лъжичка сода и сол

1-2 яйца

Едно и половин чаша брашно

2 супени лъжици рафинирано масло.

Метод на готвене

Кефирът леко се загрява, като се използва печка или микровълнова печка. Тя не трябва да се нагорещява, в противен случай млечният протеин ще намалее.

В кефир счупи едно яйце, добавете сол, захар, сода, разбъркайте, оставете да престои.

Добавя се брашно по части, като се разбърква през цялото време. Тя трябва да се окаже тестото като палачинки, гъста, заквасена консистенция.

Продължавайки да се разбърква, изсипва се в поток от мляко. Трябва да се нагрява, може би дори горещо.

Когато се окаже добре омесена маса, изсипете маслото, смесете го отново и печете палачинките.

Тостира от двете страни, сгънете на купчина и сервирайте със заквасена сметана и разтопено масло.

Дебели палачинки на кефир

Някой оценява деликатните тънки палачинки, а други - дебели пухкави палачинки. Този ефект се постига чрез реакция на сода и киселина, както и на консистенцията на тестото - малко по-дебело от обикновено.

Съставки

500 мл кефир

3 яйца

Половин чаена лъжичка сол и сода за хляб

Лимонена киселина

Няколко зърна ванилин

Половин чаша захар

2-2.5 чаши брашно

2 супени лъжици рафинирано масло.

Метод на готвене

Смесете всички сухи съставки.

В леко загрята кефир добавете яйца, победи малко, можете просто да вилица. Налейте маслото.

Комбинирайте двете смеси, изливайки течност в сухи продукти, разбъркайте добре.

Оставете сам за около половин час.

Смажете тигана с капка масло или парче бекон, загрейте добре.

Изсипете част от тестото, за да направите мазна палачинка. Покрийте с тиган. След няколко минути завъртете изпечената палачинка и задръжте огъня за около минута без капака.

За маслена палачинка перфектна е пикантната добавка - заквасена сметана, хайвер, риба. Любителите обаче могат да ги използват с мед или кондензирано мляко.

Тънки палачинки върху киселото мляко „Рижики“ - с мед и канела

Оригиналната версия на кефирните палачинки - богат вкус и топъл аромат. Чудесно за уютна семейна закуска.

Съставки

500 мл кефир

Чаша пшенично брашно

Чаша ръжено брашно

За една супена лъжица захар и мед - можете да промените съотношението по желание или да използвате някое от сладките храни.

2 яйца

Щипка сол

Чаена лъжичка с канела

Половин лъжица сода

2 супени лъжици рафинирано масло.

Метод на готвене

Брашно, сода, канела, сол се комбинират заедно.

Загрейте малко мед с кефир, за да стане сместа топла.

Добавете сода, разбъркайте, към добре отговорили съставки.

Разбийте яйцата със сол, налейте в смес от кефир-мед, разбъркайте.

В сухите съставки се изсипва течната част, внимателно бие с вилица или миксер на ниска скорост.

Изсипете маслото, разбъркайте, печете на добре загрята скара до златисто.

Тези палачинки с нотка на мед и аромат на канела ще бъдат перфектно съчетани с мед.

Необичайни и ярки: тънки цвеклови палачинки на кефир

Въвеждането на растителния компонент прави палачинките по-лесни и по-диетични. Но най-важното нещо е невероятния цвят на това печене, само заради това си струва да се опитва да се пекат палачинки на кефир с цвекло.

Съставки

500 мл кефир

300 г цвекло

2-3 чаши брашно

2 яйца

Щипка сол

2 супени лъжици захар

2 супени лъжици рафинирано масло. Метод на готвене

Сварете цвекло, и е по-добре да се пекат във фурната или микровълнова печка.

Смелете цвекло с блендер, месомелачка или фино ренде.

Добавете яйцата от захарно цвекло, сол, захар, кефир.

Изсипете брашното на части, като непрекъснато разбърквате.

Добавете масло, разбъркайте, оставете само половин час.

Печете палачинки, можете да използвате малка тава, палачинките ще бъдат чисти и елегантни. Вкусът на цвеклото се усеща леко, но цветът е много ярък. Тези палачинки трябва да харесват децата.

Сладки палачинки: какво се случва, ако се разрежда тестото с кефир с вряща вода

Приготвянето на тесто за палачинки с вряща вода изглежда необичайно, но се случва. Палачинките са тънки, пухкави и много перфорирани.

Съставки

500 мл кефир

2 - 2,5 чаши пресято брашно

2 яйца

Половин лъжица сода за хляб

Щипка сол

А супена лъжица захар, можете да опитате повече

Чаша с вряща вода

2 супени лъжици рафинирано масло.

Метод на готвене

Смесете кефира с яйцата, добавете сол и захар, и бийте малко докато стане хомогенна.

Изсипете брашното, за да направите доста дебело тесто.

В чаша вряла вода, разбъркайте содата и я изсипете в тестото, като бъркате бързо с лъжица, разбъркайте или смесител.

Накрая се налива маслото, разбърква се.

Печете тънки палачинки в гореща тиган.

Слаби палачинки на кефир

Готвенето на палачинки с припек идва от традиционната руска кухня. Но днес всичко може да бъде pripikeom - всяка храна, нарязани и печени в тиган.

Съставки

500 мл кефир

2 яйца

2 - 3 чаши брашно

Щипка сол

Чаена лъжичка захар

3-4 супени лъжици рафинирано масло. За припоек:

1 среден лук

100 г варено-пушени колбаси

100 грама варено пиле

100 g предварително сварени гъби

Можете да използвате посочените продукти всички заедно или едно нещо, да ги смесите в удобна комбинация.

Метод на готвене

Леко затоплете кефира, разтворете в него сол и захар.

Разбийте яйцата и разбъркайте.

Добавете брашното на парчета, като месите тестото. Идеален за този миксер или размахване.

Лукът е фино настърган. Нарежете наденица и гъби на кубчета. Сирене грубо решетка.

Палачинките с припек се пекат по следния начин: налейте половин лъжици масло на тенджерата, нагрейте, запържете необходимата съставка - лук, след това наденица. Или наденица. Или лук и гъби. Най-горе излейте тестото в размер на около един и половина пъти повече от обичайната палачинка.

Изчакайте, докато бъде добре сграбчен и изпечен. Обърни се.

Леко натиснете палачинката с шпатула или ръка, тъй като може да е неравномерно поради парчетата от изгарянето.

Когато пържени, поставете върху ястие.

Палачинки с припек излизат много задоволително.

Трикове и тайни за готвене на тънки палачинки на кефир

  • За да не бъде палачинката бучка, препоръчително е да се спазват няколко тайни при приготвянето на тесто от кефир.
  • Пресяването на брашното преди приготвянето на тестото ще добави печенето към печенето. Това се отнася за всеки тест, включително палачинка.
  • Ако имате нужда от пухкави, подпухнали палачинки, не е необходимо да прибавяте мляко или вода към тестото с кефир - нищо друго освен кефир.
  • Добавянето на сода за хляб в тестото за кефир трябва да бъде внимателно и строго предписано. Ако сложите излишък, получавате неприятен аромат на сода.
  • Тестото на кефир със сода трябва да стои малко преди печенето.

  • Понякога маслото не се добавя към тестото за палачинки, като се предпочита да се смазва тавата. Въпреки това, не трябва да експериментирате с тестото кефир - по-добре е да се излее няколко супени лъжици нерафинирано масло директно в масата. Това ще подобри консистенцията и вкуса на готовите продукти, да не говорим за удобството на печенето.
  • Важно е да не се прекалява с масло, в противен случай тестото ще излезе с мазна, неприятна консистенция.
  • Ако палачинките се придържат и не искат да се преобърнат, може да има няколко причини. Необходимо е да се провери дали има достатъчно масло в тестото. Дали е твърде тънко тесто? Трябва да е дебел като пресен крем. Ако тестото е много тънко, добавете брашното. Но не се излива директно в общата маса, но се налива малко количество тесто в купа, сложи няколко супени лъжици брашно, се смила и след това се излива в основната смес.
  • Проблемът с залепването на палачинки може да бъде свързан с тиган. Не е необходимо да използвате специална палачинка или чугун - можете да го подготвите. Леко се нагрява, изсипва се с фина сол, разтривайте с гъба или кърпа, измивайте, загрявайте отново, наливайки няколко лъжици масло. Източете маслото и започнете да пържите палачинки.

Приятно апетит!

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене