Картофи в заквасена сметана - общи принципи и методи на готвене
Картофите са толкова популярни в готвенето, че без него не може да си представите ежедневно ястие. В края на краищата, не е чудно, те казват, че картофи - вторият хляб. Той е много вкусен, задоволителен и незаменим. Зеленчуците са основа за първия и втория курс. Какви храни просто не го правят! Супи, картофено пюре, драник, жас, задушено, запечено с майонеза или заквасена сметана, пухкави шанги и пайове - и всичко това благодарение на картофа!
Картофите могат да се пекат с кайма, месо, риба или гъби. Сбръчканото сирене, чесънът, пикантните билки и подправки добавят вкуса на сос. Деликатно картофено пюре и печени розови картофи са безспорно вкусни. Понякога обаче искате нещо необичайно. В такива моменти можете спокойно да приготвяте картофите в заквасена сметана. Подхранващ, бърз и апетитен! В сметаната има значително количество рецепти за картофи. Пример за оригинални ястия могат да бъдат картофи, запечени в саксии или италиански ньоки със заквасена сметана, което със сигурност ще ви изненада с лекота на приготвяне и отличен вкус.
Картофи в заквасена сметана - приготвяне на храна
Необичайният вкус има нови картофи, буквално от градината. Но ако сезонът още не е дошъл, не се притеснявайте. Достатъчно годни и застояли зеленчуци. Преди да започнете да го приготвяте, изплакнете и обелете. Много е лесно да го премахнете с обикновен нож или люлка за зеленчуци. Що се отнася до заквасената сметана, тя трябва да е прясна (не кисела), не прекалено мазна и без бучки (да има кремообразна консистенция). Картофи в заквасена сметана - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Картофи в заквасена сметана, запечени в саксии
Всяка домакиня може да приготви много просто ястие. Защо ще печем картофи в саксии? Да, защото така ястието ще запази максимален вкус и сочност. Кой няма такова устройство, опитайте печене на картофи в дълбока чиния за печене (или на тава за печене), но запечатайте го с фолио. 10 минути преди готовността, фолиото може да се отстрани така, че горната част да е леко почерняла.
Съставки (на саксия):
- 300 гр. картоф
- един лук
- две маси. лъжици заквасена сметана
- една маса. лъжица мляко
- подправки
- Зелените
- 40-60 гр. твърдо сирене
Подготовка:
1. Обелете белени картофи и лук. Той и другата съставка се нарязват на тънки половин пръстени (ако картофите не са прекалено големи, можете да го нарежете на пръстени). Смесете картофите с подправки, настъргано сирене и билки.
2. Сметана се разрежда с мляко. Взимаме красив керамичен съд, излагаме картофите, на върха - нарязан лук, изсипваме ястието със заквасена сметана. Изпращаме тенджерата на фурната, без да забравяме да я покрием с капак. Пече се петдесет минути при 170-190 ° С.
Рецепта 2: картофени ньоки в заквасена сметана
Gnocchi - ястие от италианска кухня, напомнящо на украински кнедли. Има много рецепти за тези прекрасни домашно приготвени „понички“. Да се опитаме да ги приготвим от картофи и да се печем в пикантен сметана със сирене.
Съставки:
- 4-5 картофени клубена
- подправки на вкус (или пипер, сол)
- две яйца
- три чл. лъжици пшенично брашно
- слънчогледово масло (за торти и за смазване на тигана) - половин литър заквасена сметана
- 300 гр. Нидерландско сирене
Подготовка:
1. Почистваме картофите и ги сваряваме в подсолена вода. След това, без да се охлажда, ги разбърквайте в картофено пюре. Добавете яйца, подправки, малко растително масло и брашно. Разбъркайте.
2. Изсипете брашното на масата и започнете от картофено пюре, за да образувате малки тортили под формата на шайба (с вдлъбнатина в средата), като ги навивате в брашно.
3. Смажете тигана с масло. Полагаме ньоки и ги изпращаме да се пекат тридесет минути при температура 150-170 ° С.
4. Така че, когато продуктите станат червени, получаваме лист за печене. Разбийте леко заквасената сметана (тя не трябва да бъде мазна), смесете я с холандско сирене и изсипете получената маса на продукта. Важно е сосът да покрива всяка торта.
5. Изпратете до фурната, за да печете, докато се образува ароматна, апетитна, лакова кора.
Рецепта 3: Задушени картофи в заквасена сметана
Това ястие е по-трудно да се приготви от предишните две, но изтънченият му вкус повече от компенсира времето, прекарано. За да го приготвим, се нуждаем от гъби. Използвайте по-добри първокласни видове - например бели или шампиони.
Съставки:
- 800 гр. картоф
- 400 мл пилешки бульон (горещ)
- 300 гр. заквасена сметана
- 200 гр. гъба
- 50 гр. зехтин
- три маси. лъжици соев сос
- три маси. лъжици брашно
- три или четири скилидки чесън
- магданоз
- копър
- пипер (смлян и грах) на вкус
- сол
Подготовка:
1. Измийте картофите. Нанесете върху хартиена кърпа, за да изсъхне. Нарежете на филийки. Загрейте тигана със зехтин и запържете резените на висока температура, докато половината варени. 2. Измийте гъбите (накиснете, ако се изисква от инструкцията), нарязани на тънки филийки. Обелете чесъна. Запържете гъбите в отделен съд, пет минути преди готовността да добавите изцедения чесън. Не забравяйте да пипер.
3. След това смесете картофите с гъби, изсипете съдържанието на горещ пилешки бульон, така че да покрие една трета от твърдите съставки. Задушете преди изпаряването на течността, като разбърквате от време на време. Добавете соев сос в края.
4. Докато картофите се задушават, обелват лука, нарязват се на пръстени, валят ги в брашно и се запържват в тиган до златисто кафяво. Готови картофи с гъби се смесват с лук, се налива заквасена сметана, поръсете с нарязани зеленчуци и да изложи на плочи. Насладете се на храната си!
Картофи в заквасена сметана - полезни съвети от опитни готвачи
- Картофите трябва да се варят на средна топлина, в противен случай „ядрото“ ще остане сурово и горният слой ще се стопи;
- Ако варите картофите в „униформа“, добавете повече вода, отколкото обикновено, за да не се напука и да се разпадне по време на процеса на готвене;
- За да не се разпаднат пържените картофи и да се окажат хрупкави, обелените грудки трябва да бъдат напълно изсушени или избърсани с чиста кърпа. Солените резени трябва да са в края на пърженето, когато са достатъчно кафяви.