Паста от всякакъв вид и форма е почетен гост на нашия празник.
За тях са подходящи почти всякакъв вид сос и сосове, но сметаната на сметана се считат за един от най-нежните.
Такива сосове позволяват малко количество подправки и дори много остри рецепти.
Предимствата на крем сосове - гъстота и гъвкавост.
Спагети в сметанов сос - основните принципи на готвене
• Правилно подбрани, висококачествени спагети, това е основната и, може би, основната стъпка при приготвянето на перфектното ястие.
• Висококачествените макаронени изделия лесно се различават от останалите, не само от надписа „Произведено от твърда пшеница” върху опаковката, но и от външния им вид. Тези продукти имат деликатен крем или тъмножълт цвят.
• За да приготвите ястия, приготвени от спагети в кремав сос, изглеждате привлекателно, не само трябва да изберете правилните макаронени изделия, но и да знаете как да ги приготвяте.
• Потопете макароните само в кипяща подсолена вода. Водите приемат в размер на един литър на сто грама продукт, и сол най-малко десет грама.
• След това отново донесе водата в тенджерата на кипене, изключете топлината и се вари, докато варено с леко възпаление, водата не трябва да пяна.
• След като са приготвени почти спагетите, те трябва да бъдат малко по-твърди отвътре, да източат водата и да ги хвърлят в гевгир. Изсипва вряща вода, но в никакъв случай не работи студена вода и я оставя да се отцеди напълно.
• Паста, изсушена по този начин, се смесва с варен сметанов сос или се изсипва върху нея след разстилане на готовата паста върху топли плочи.
• Можете да приготвяте спагети както цели, така и на парчета, всичко зависи от предпочитанията и рецептите. • Кремавият сос обикновено се приготвя от сметана, но в някои случаи те могат да бъдат заменени с мляко, като към процеса на готвене се добавят обработени сирена.
• Още по-нежен се получава от крема с най-висок процент мазнини.
• Има много начини да се правят такива сосове и всеки е добър по свой начин.
Спагети в кремав пилешки сос
Съставки:
• половин килограм пилешки гърди;
• 300 грама спагети, цяло;
• супена лъжица висококачествен зехтин;
• 200 мл крем 11%;
• 25 мл коняк;
• 150 грама “руско” сирене;
• 1 ч. Л. градински чай;
• сол, голяма;
• пипер.
Подготовка:
1. Нарежете по-малките, измийте под вода, а след това изсушеното пилешко филе и запържете в печено зехтин до потъмняване. В края на пържене, сол на вкус и леко пипер.
2. В една малка тенджера смесете сметаната, ситно настърганото сирене, градинския чай и настройте да се наслаждавате на бавен огън. Загрявайте постоянно, като разбърквате равномерно сиренето.
3. Изсипете с бренди и го оставете да заври, но не ври.
4. Смесете пържените пилешки късчета добре със соса и варени макаронени изделия.
5. Пипер и сол, ако е необходимо.
Спагети в кремав гъбен сос
Съставки:
• килограм спагети, цяло, но може да се счупи;
• 600 грама пресни гъби, можете да гъби;
• 150 ml кремове с ниско съдържание на мазнини;
• две супени лъжици бяло брашно;
• 60 грама масло, естествено;
• 50 ml пречистено замразено масло.
Подготовка:
1. В малки, приблизително еднакви по размер парчета, нарязвайте белени лук и старателно измити гъби.
2. В рафинирано растително масло запържете лука на лек кехлибарен нюанс, добавете нарязаните гъби и продължете да се пържите на слаб огън, с капак отворен, докато гъбите са готови. Не изсушавайте и не изпържвайте много. 3. Докато гъби и лук достигне до готовност, в друг тиган в масло, разтопено масло, като се разбърква непрекъснато, запържете брашното. Брашното трябва да е златисто с деликатен вкус на вкус.
4. В пърженото брашно, без да изключвате печката, налейте сметаната и разбъркайте добре, докато стане гладка.
5. Добавете гъбите, пържени с лук, сол малко и ги оставете да къкри за известно време, докато се получи желаната консистенция.
6. Нанесете варени макаронени изделия на порции, залейте охладения сметанов сос с гъбите и сервирайте на масата.
7. Изсипете остатъчния сос в соса и го поставете на масата.
Запеканка за спагети в доматен и сметанов сос
Съставки:
• 450 грама спагети, разделени на три части;
• 400 мл доматен сок;
• 250 грама пресни домати;
• един пипер от червен пипер;
• глава от лук сладък лук;
• 250 грама сирене, сметана;
• 50 грама “Пошехонски” или подобни сирена;
• 25 грама зехтин;
• 75 мл балсамов оцет;
• три малки скилидки чесън.
Подготовка:
1. Започваме с приготвянето на зеленчуци. Освободете лука от кората, отстранете кората на доматите, отрежете дръжката на пиперката и изрежете на две части, изберете семената.
2. Разтрошете всички приготвени зеленчуци на малки парченца със същия размер.
3. В дълбок тиган се налива зехтин и се нагрява при средна температура.
4. Сложете нарязания лук, българския пипер в маслото и запържете при постоянно разбъркване в продължение на пет минути.
5. Поставете парчетата домати, натиснете пресния чесън с преса и, наливайки балсамов оцет, продължете да пържите, докато доматите са достатъчно меки и започнете да произвеждате сок.
6. След това изсипете доматения сок, добавете крема сирене, сол и разбъркайте добре. Можете да изсипете малко черно, kurpmololiogo пипер, за придаване на вкус. 7. Комбинирайте спагети, приготвени по правилата с варени сос, и след като се смесите добре, прехвърлете в намазана и намазана форма с галета.
8. Нагоре, ситно разтрийте сиренето и поставете тенджерата за половин час при 190 градуса.
9. Служи за горещо готвене.
Пържена сьомга със спагети в сметанов сос
Съставки:
• 450 грама сьомга, филе;
• 350 грама спагети от „твърда” пшеница, цяла, дълга;
• 60 ml зехтин;
• 130 мл сухо вино;
• 170 грама сирене Пармезан;
• 180 мл мазнина, за предпочитане домашно приготвена сметана;
• 0.5 чл. л. розмарин.
Подготовка:
1. В добре загрято масло се запържваме, докато нарязаното филе от сьомга се нарязва на филийки със средни размери. Извадете рибата от тенджерата, оставете маслото да се отцеди и охлади.
2. Сега гответе соса - в тенджера, гърне или дълбок тиган поставете виното на интензивна топлина.
3. Когато виното стане наполовина по-малко, налейте грубата котлет на ренде или блендер, добавете розмарина и налейте сметаната, оставете да заври.
4. Намалете топлината до ниско, а когато кипете внимателно, гответе, докато се дебели. Готовата маса в неговата консистенция трябва да бъде като заквасена сметана.
5. Поставете варени спагети върху чиниите, изсипете с подливка и нанесете парчетата пържена сьомга отгоре.
Спагети в сметанов сос Carbonara
Съставки:
• 150 грама бекон;
• 350 грама спагети, разделени на две части;
• 150 грама сирене “Пармезан” или “Руски”;
• 250 грама шунка;
• 170 ml кремове с ниско съдържание на мазнини;
• 60 мл вино, бяло, маса;
• едно пилешко яйце;
• три малки скилидки чесън.
Подготовка:
1. Слагаме зехтин на средна топлина в тиган с високи страни.
2. Когато маслото е добре затоплено, сложете бекона, нарязан на малки ивици и по същия начин нарязана шунка. Фрай до меко златисто кафяво. 3. Добавете чесън, смачкан в преса или малка ренде, и се налива в сметана, оставете да къкри в продължение на три минути с леко кипене.
4. След това добавете цялото вино, добавете натрошеното сирене и след като смесите добре съставките, продължете да къкри, докато масата се сгъсти до желаната консистенция.
5. Отделете бялото от жълтъка и го разбъркайте.
6. Добавете леко разбит протеин в края на готвенето и разбъркайте добре.
7. Поставете готови спагети на голямо блюдо и изсипете соса отгоре.
Кайма спагети със сметанов сос
Съставки:
• пакет от спагети;
• 600 грама целулоза, свинско месо;
• голям лук;
• четири супени лъжици брашно;
• половин литър пастьоризирано мляко;
• едно меко топено сирене, най-добро “Приятелство”;
• няколко лъжици зехтин;
• галета;
• клончета от млад копър.
Подготовка:
1. Смелете месомелачката с голяма скара, измийте, без филми и вени, месо, заедно с лук.
2. Пипер малко, сол на вкус и, добавяне на нарязани зеленчуци, месят плънката, бие го на дъска за рязане или маса.
3. Оформете малки парченца и ги запържете от всички страни, докато се варят, в добре печено растително масло. Предварително ритъм бийч в леки галета.
4. За соса до златисто кафяво запържете брашното в масло. Изсипете млякото на малки парченца, без да забравяте да подхранвате всичко.
5. При висока температура, сварете сварената млечна смес на кипене, добавете нарязаното топено сирене, черен пипер на вкус и сол.
6. Когато сиренето изчезне, извадете от огъня и го охладете леко, добавете зехтин.
7. Поставете кюфтетата в приготвената маса, поставете го обратно на печката и я затопли до минимум топлина в продължение на две минути.
8. Сложете спагетите, сгънати в гевгир, в тигана с кремаво, разтопено масло, разбъркайте така, че маслото да обгръща всички спагети и да ги затопли за три минути. 9. Разделете спагетите на порции в чинии, поставете кюфтетата отгоре и ги залейте върху приготвения рецепта сос.
„Гнезда“ на спагети в кремав сос в пещ със сирене
Съставки:
• 300 грама свинско и говеждо месо;
• половин голям лук;
• 150 грама сирене, “руски”, “кострома”;
• три обработени сирена;
• 350 мл сметана от 22%;
• 400 грама спагети, които не са счупени;
• две скилидки чесън;
• индийско орехче на прах - малка щипка.
Подготовка:
1. В масло в тиган, с минимално отопление донесе смачкан лук до прозрачност.
2. Добавете мляното месо и непрекъснато разбърквайте с вилица, запържете на слаб огън. Опитайте се така, че по време на печенето плънката да не става на големи парчета, да ги смазвате с вилица, докато смесвате.
3. Три минути преди края на пърженето, изстискайте чесъна в кайма чрез преса, поръсете с черен пипер и подправете със сол на вкус, пригответе го.
4. Пригответе соса. Изсипете сметаната в тенджерата, добавете сол, индийско орехче и варете.
5. В гореща, но все още не кипи сметана, изложи фино настъргани топени сирена и, постоянно разбъркване, да доведе до възпаление, сирената извара трябва да бъде напълно разтворени в сметана.
6. От варени, измити спагети, завъртете малките „гнезда” с вилица и ги поставете на омаслена тава за печене.
7. Нанесете плънката от пълнежа върху “гнездата”, налейте всеки сос и поръсете отгоре с твърдо настъргано сирене, за 10 минути за печене на 180 градуса.
Спагети в кремав сос - трикове и съвети
• Ако се страхувате, че по време на готвене спагети ще залепнат заедно, добавете няколко лъжици рафинирано зеленчуци или зехтин във водата, в която ще ги приготвите.
• За да се направи по-лесно натъртеното сирене върху рендето, тогава се замразяват леко във фризера. • Не можете да оставите за дълго време варени спагети в гевгир, те се придържат заедно. Когато готвите спагети в кремав сос, трябва правилно да изчислите времето за готвене на двата компонента на съда. Това означава, че спагети трябва да достигнат готовност в момента, в който те трябва да се добавят към соса или да се напоят с него.
• Силно удебелена маса може да се разреди с вода, в която се приготвят спагети.
• Преди да се добави към виното, първо се препоръчва да се свари, за да се премахне алкохолът.
• Сос, приготвен на базата на брашно, няма да съдържа бучки, ако дори преди пържене в брашно, преди да се добави сол, да се излее цялата вода наведнъж, вместо на части, интензивно разбъркване с размахване.
• Горещите сосове преди сервиране трябва да се държат в купа на водна баня под капака.
• За да избегнете образуването на филм на повърхността, можете периодично да разбърквате или поставяте на повърхността няколко парчета масло.
