Бялата плът от пилешки гърди пита за пържоли.
Е, как да устоим на нежна, мека част?
И можете да я мариновате, като по този начин добавите сочността и аромата на марината.
Повечето от тези ястия са пържени при пържене и тук полетът на фантазията е неограничен.
Класическите бисквити и брашното също се използват, потапяйки счупените парчета в студен сезон или тесто.
Е, как можеш да избереш семена от сусам? Месото на други видове ще се окаже в него грубо, а пилето - точно така!
Котлети от пилешко филе - общи принципи за готвене
• Пилешкото филе пържени на тиган, печете във фурната на печене или във фолио. Също така леко печено пилешко месо може да бъде погасено.
• За котлети вземете месото на гърдите. Тя е добре измита и нарязана на парчета. Ако други видове месо за биене се разрязват само по влакната, гърдите могат да се режат както по дължината, така и през нея.
• След това пулпата е добре бита. За това ще ви трябва кулинарен чук и дъска за рязане. След това отбитото месо се приготвя по рецептата.
• Бяло пилешко месо след готвене е малко сухо. Затова обикновено се пържи в тесто или панирано. Поради това парчетата се покриват с корава кора и целият сок, освободен по време на нагряването, се съхранява вътре. Когато печете във фурната, това се постига чрез поръсване на част от сиренето със сирене.
• Котлетите от пилешко филе се сервират с гарнитура или готвят с нея. Пиле в хармония с картофи, гъби, зеленчуци и макаронени изделия.
Нарязани на грил пилешки филе отрязани в сусамово паниране
Съставки: • 450 грама гърди;
• три супени лъжици соев (лек) сос;
• едно яйце;
• чаена лъжичка лек течен мед;
• лимонов (прясно изцеден) сок - 1.3 Чин. лъжици;
• 120 грама пшенично брашно;
• две големи лъжици сусам.
Подготовка:
1. Бавно разбъркайте яйцето. Добавете соев сос, мед, лимонов сок и отново изтъркайте.
2. Изплакнете месото с много вода и подсушете добре. Нарежете пилето на малки порции, пресичайки влакната. В същото време се опитвайте да държите острието на ножа под малък ъгъл спрямо равнината на масата.
3. Поставете пилето на дъската за рязане. Покрийте опаковката и леко отбийте мотиката за готвене. Priprichite черен пипер, внимателно го триене в пулпа. Солта е по избор или само малко.
4. Поставете порции в купа, запълвайки всеки слой с марината. Отдалечете за половин час.
5. Разделете приготвеното брашно на две. Смесете половината със сусамово семе.
6. Поставете месото на марината на кърпа. Потопете парчетата в брашно, след което се потопете в марината. След това се търкалят отново в брашно, но вече се смесват със сусам.
7. Потопете котлети в горещо, рафинирано масло и запържете от всяка страна до светлокафяво.
Пържени котлети от пилешко филе с чесън
Съставки:
• пилешко филе, пресни - 1 кг;
• 72% майонеза - 100 мл;
• три яйца;
• чесън - 4 белени скилидки;
• две супени лъжици брашно;
• нишесте, суха маса - маса. лъжица.
Подготовка:
1. Пилето се нарязва на парчета с дебелина приблизително сантиметър. Леко бийте с чук през филма и подправяйте с черен пипер и сол.
2. Комбинирайте яйцата с майонеза, брашно, нишесте и разбъркайте добре с вилица. Добавете натрошен чесън и разбъркайте отново. Оказва се, че не е много течна, напълно хомогенна маса. 3. Потопете порциите в смес от майонеза и поставете в купа. Покрийте съда и го извадете за 7-8 часа на студено място.
4. Месото се пържи в добре загрята растителна мазнина. Всяка страна отнема 3 минути.
Котлети от пилешко филе, пържени в кремаво тесто
Съставки:
• 600 гр. охладено филе;
• половин чаша мляко;
• брашно за печене, бяло - 2 маси. ложи.
• две топени сирена;
• трохи от пшеничен хляб;
• две яйца, пресни.
Подготовка:
1. Изплакнете пилето с хладка вода. Леко подсушете кърпата и я поставете във фризера.
2. Когато месото е леко замразено, нарязани на парчета за котлети и бият. За да се предотврати залепването на влакната към чука и разкъсването, покрийте парчетата с торба. Можете да използвате филм за храна.
3. Комбинирайте млякото с топеното сирене, настъргано на фина ренде. За да разтриете сиренето по-добре, той също може да бъде леко замразен.
4. Добавете яйца, брашно и подправки, както желаете. Разбийте добре с размахване или миксер, придавайки на тестото равномерна консистенция.
5. Навийте всяко парче от всички страни няколко пъти в галета. След това натопете в сварено сметаново кремово и преоблечете отново в галета.
6. Изпържете месото от двете страни на нагрятото слънчогледово масло до леко червеникавост.
"Сувенир от орехи" - котлети от пилешко филе в панировка от орехи
Съставки:
• кило гърда;
• половин литър светло, нескъпо бира;
• фъстъци - 200 гр.;
• пресни яйца - 2 броя;
• супена лъжица майонеза;
• хлебни трохи (бели);
• за пържене на растително масло, замразено.
Подготовка:
1. Гърди от домашни птици се изплакват добре. Отрежете остатъците от пилешка мазнина от каша и отделете всяко филе на половина, на една страна. 2. Нарежете всяка половина на парчета влакна с дебелина около един сантиметър. Разбийте с чук и сипете бира. Оставя се да престои 40 минути.
3. Докато разбърквате, комбинирайте майонеза с бити яйца, добавете и подправете подправки на вкус.
4. В отделна купа комбинирайте нарязаните фъстъци с галета.
5. Извадете пилената марината от бирата и изсушете всяка част добре.
6. След това натопете натопено месо в яйца, бита с майонеза. Навийте от двете страни в сместа от ядки и се запържете до златисто кафяво в растителна мазнина.
Печени пилешки котлети с отделни гъби
Съставки:
• половин гърда - 300 грама;
• 30 грама маргарин;
• 70 гр. полу твърдо сирене.
За гарнитура:
• 60 грама брашно, бяло;
• натурално масло - 30 г;
• супена лъжица лека соя, без добавки, сос;
• сладък пипер - една бр.
• средна крушка;
• 100 гр. пресни гъби от стриди (кутийка печурки);
• половин чаша пилешки бульон или вода;
• чаена лъжичка фино смляна мащерка.
Подготовка:
1. Внимателно нарязвайте лука, нарязвайте гъбите на филийки и сладък пипер на филийки.
2. В разтопеното масло нагрявайте лука до състояние на прозрачност. Добави гъби и се запържва до почти пълно изпаряване на влага. Добавете пипера и оставете да къкри, докато омекне.
3. Поставете брашното и го смесете със зеленчуците. Въведете соев сос, разреден с вода (бульон) и продължете да го задушавате с минимум нагряване за около 10 минути. Няколко минути преди приключване, пипер, добавете мащерка и сол, отстранявайки пробата.
4. Нарежете пулпата по влакната на две части. Разбийте всеки един през лентата с чук.
5. Разтрийте парчетата месо със смес от сол и черен пипер и изпържете от двете страни за 2 минути. върху маргарин. Сложете месото на тава и поръсете с голяма сирена. Печете, докато се разтопи напълно. 6. Поръсете с нарязани зеленчуци и сервирайте с гарнитура от гъби.
Много необичайни котлети с пилешко филе
Съставки:
• 700 гр. Охладена пилешка гърда;
• пушена пъстърва - 300 гр.;
• 350 гр. спанак.
Подготовка:
1. Изплакнете добре спаначните листа и ги оставете в студена вода за 20 минути. Изплакнете отново и поставете върху суха кърпа.
2. Нарежете приготвеното филе в тесен, остър нож на 2-3 парчета. Солени парчета пиле, подправяйте с прясно смлян черен пипер. Запържете в кипящото рафинирано масло, без да го биете. Печете не за дълго, на силна жега, постигайки златна кора.
3. Нарежете пъстърва на много тънки филийки и увийте парчетата пържено месо в тях.
4. Поставете парче спанак на квадратно парче фолио. Поставете парче пиле, увити пъстърва върху нея и здраво закрепете ръбовете на фолиото. По същия начин се приготвят останалите парчета месо.
5. Прехвърлете заготовките, увити във фолио, върху тава за печене и се печете за четвърт час, при 220 градуса.
„Чешки котлети“ от пилешко филе
Съставки:
• пълно пиле, за предпочитане неохладени филета;
• половин чаша 22% крем;
• смлян джинджифил - 1 гр.;
• малка щипка за къри;
• три лука;
• чаша (250 мл) от тъмна, слаба бира;
• 2 супени лъжици. лъжици постно рафинирано масло;
• 30 мл соя, без добавки, сос (тъмен);
• три клончета от пресен магданоз.
Подготовка:
1. Изплакнете пилето добре под вода. Попийте с кърпа и изрежете на половина през влакната. Леко отблъскване.
2. Поставете джинджифил, черен пипер, къри и сол в соев сос. Марината се смесва добре и се разтрива с всяко парче пиле.
3. Загрейте всяка мазнина в тавата. Потопете котлетите в него и се запържвайте, обръщайки 2 минути на другата страна. 4. Добавете тънки половин пръстени от лук и варете за 3 минути. Лукът периодично се разбърква.
5. Изсипете бирата в тигана с месо и гответе на слаб огън под капака.
6. След 20 минути охлаждане въведете сметаната. Добавете нарязания магданоз и гответе още 5 минути.
„Сърдечни котлети“ от пилешко филе с гъби в пещта
Съставки:
• половин кило филе;
• шампиньони (пресни) - 150 гр.;
• две средни сочни домати;
• лук - 1 глава;
• майонеза 72% - 100 гр.;
• малък парче пресен джинджифил;
• 150 гр. „Кострома“ или подобно сирене;
• половин среден лимон.
Подготовка:
1. Нарежете пилешкото филе на половината. Beat, пипер на вкус, сол и се овлажнява с лимонов сок. Поставете ястията с месо за половин час на хладно място.
2. Изплакнете гъбите с вода, сварете докато омекнете и се охлади, преместете се на ротора. Нарежете шампиньоните на малки парченца. Лук тънък половин пръстени, домати - пръстени. Отделно разтривайте сиренето и джинджифила в голяма троха.
3. На тава, намазана с растителна мазнина, разнесете пилешкото месо. Поддържайте малко разстояние между парчетата, най-малко 1 cm.
4. На всяко парче поставете малко джинджифил, лук и 3-4 къдрави домати. След това сложете няколко чаени лъжички шампиони и мазнина с майонеза. Поръсете със сирене и се печете във фурната.
5. Гответе половин час при 200 градуса.
Котлети от пилешко филе - съвети и съвети за готвене
• За котлети охладените филета са по-подходящи. Ястията от него са по-сочни.
• Когато срязвате гърдите през влакната, опитайте се да държите ножа под лек ъгъл. Тогава размерът на частта ще бъде по-голям.
• Ако искате да изрежете месото на по-тънки филийки, леко го замразчете във фризера. • Борете се с пилето внимателно, като леко удряте месото. В противен случай влакната ще се пръснат и чинията ще бъде суха.
• За да предотвратите залепване на месото към чука, поставете върху него лист от целофан или филм за храна, когато го биете.
• Пиле, което е напоено или задушено в марината от соев сос със сол. Сосът е доста солен и ястието може лесно да се осолява.
• Преди да потопите котлетите в тесто, избършете парчетата със суха кърпа. Тестото няма да „излезе“ и ще покрие равномерно цялото парче. Можете също така да ги преобърнете в брашно.
• Преди да счупите панировката, не забравяйте да натопите парчетата в насипно яйце. Панировката ще покрие парчетата месо равномерно и няма да се “залепва” на бучки.
• Наистина ли искате да изненадате вашето ястие? Нарежете твърдо, пикантно сирене с „клинове” с дължина 2 сантиметра. Загрейте готовия котлет и го изпратете за няколко минути във фурната. Като опция можете да направите това със сладки пиперки, пушен бекон. Чесънът ще го направи.
