Стафиди - описание, свойства, употреба при готвене. Рецепти с стафиди.

Стафиди - описание, свойства, употреба при готвене. Рецепти с стафиди.

Стафиди - описание

Стафиди - грозде сушени в сянка или на слънце. От турски, думата "стафиди" и преведени: "грозде". Като хранителен продукт, той обича цялото Средиземноморие, Средния и Близкия Изток. През последните 2500 години броят на видовете стафиди остава непроменен, въпреки че търговските наименования се променят доста често. Затова в готварските книги, публикувани по-рано, те са малко по-различни от модерните.

Най-често на пазара или в магазина можете да видите 4 основни вида стафиди:

Коринка - в старата терминология, “шигани” или “бидана” - е модерно търговско име. Тя е тъмна, синя или почти черна, понякога бордо, без семена. Случва се много сладка и леко сладка, суха консистенция.

Kishmish, или Sabza (търговско наименование) - е лек, малък стафид от сладки сортове. Използват се бели или зелени грозде без семена.

Обикновените еднолицеви стафиди, средни размери, светла маслинова светлина. Husayne стафиди - "дамски пръсти" - големи, много сладки, месести, с няколко големи кости.

В сферата на търговията има ръчно изработени и фабрично изработени стафиди. Стафидите, обработени по фабричен метод, са по-добре почистени, по-равномерни, но не толкова ароматни, колкото тези, които се обработват на ръка. В противен случай за кулинарна употреба естеството на обработката няма значение.

Стафиди - полезни свойства

Природата ни е дала като дар почти неизчерпаеми ресурси. Естествената храна е богата на витамини, минерали и други елементи, необходими за човешкото тяло. Използвайте всички предимства на стафидите, за да поддържате физическото и психическото си здраве. Стафидите са много богати на калий, витамини В1, В2, калций, натрий и други елементи. Също така, съставът му включва ниацин (никотинова киселина), който е компонент на ензимите, участващи в метаболизма на протеините и клетъчното дишане, както и регулира нервната дейност. Благодарение на ниацин, стафидите имат успокояващ ефект и укрепват нервната система. Стафидите подпомагат елиминирането на оток и повишаване на отделянето на урина. Това се дължи на съдържанието на калий, което има положителен ефект в случай на отравяне. С настинка, кашлица, се препоръчва да се използва отвара от стафиди. За да направите това, се налива чаша вряща вода със 100 г сухи плодове, се оставя за 10 минути, щам, се смесва с лъжица сок от лук. Пийте 3 пъти на ден, половин чаша. Бульон стафиди също са полезни при бронхит, пневмония, хипертония.

За да се подготви, се налива 100 г стафиди (мляно) с чаша вода, се вари в продължение на 10 минути на слаб огън, изстискване с марля. Този сушен плод съдържа 8 пъти повече глюкоза и фруктоза от гроздето, така че е лесно да се заменят бонбони и карамел. В допълнение, съставът на стафиди включва антиоксиданти, които предотвратяват появата на кариес. Стафидите са само сушено грозде, но те са далеч пред тях по отношение на полезните си свойства.

Противопоказания: не трябва да се използва от хора, страдащи от остра сърдечна недостатъчност, затлъстяване, язва на стомаха.

Стафиди - калории

Калоричното съдържание на стафидите е 264 ккал на 100 грама.

Стафиди - използвайте при готвене

.

За производството на различни хлебни изделия в сладкарската промишленост се използват стафиди от кишми и тъмни семена, а второто - особено често в сладкиши и кифли. Общите стафиди с една кост се използват предимно за приготвяне на напитки, компоти, както и месни ястия и пилаф. Големите каменни стафиди също се използват широко в готвенето. Натрошен и без костилка, използва се за приготвяне на пудинги и сладкиши, цели - в напитки (квас, плодови напитки). От нея се приготвят и изящни компоти, а самите стафиди ще запазят истинския си вкус за дълго време. Примери за рецепти със стафиди

Рецепта 1: Желе торта с стафиди без печене

Ако сте твърде мързеливи за печене и тортата е много необходима - тази рецепта е точно за вас. Не изисква печене, направено бързо и лесно. За да го направим, ще направим няколко варианта с желе, като един от тях е заквасена сметана.

Съставки: заквасена сметана - (съдържание на мазнини 20% - 700 g), хрупкави бисквити с маково семе (300 g), задушени стафиди (100 g), шоколад (200 g), желатин (25 g), зелен желе (90 g), захар (1 стак), ванилин (1 опаковка). За украса вземете малко бяло грозде.

Метод на готвене

Желатинът се разрежда в гореща вода (150 ml). Оставете да изстине. Разредете желе съгласно инструкциите (300 ml). Оставете също да се охлади. Крекинг се прекъсва наполовина. Ако бисквитите са големи, тогава счупете по-малко. Разбийте сметаната с гранулирана захар и ванилия, след това добавете охладения желатин. Нарежете шоколада с нож, по-добре да го замразите предварително. В купа със заквасена сметана добавете варени стафиди и крекер и разбъркайте добре.

В форма (подвижна) поставете една трета от крема и я поръсете с шоколад. Поставете още една трета от крема отгоре и поръсете с шоколад и изложи последната трета. Поставете формата в хладилника за 30 минути. Нарежете гроздето на половинки. Поставете напоеното грозде на замразената торта и изсипете върху охладеното зелено желе. Поставете в хладилника, накиснете за 2-3 часа. Вкусна торта от желе, която чака вашите гости. Рецептата може да бъде променена: използвайте други плодове, желе от различен цвят, вместо шоколад - череша.

Рецепта 2: Ябълково-стафичен хляб

Вкусен и здравословен сладък хляб с ябълки и стафиди. Тази оригинална рецепта много обича всички деца, дори най-капризните. Съставки: дрожди (можете да вземете суха, 2 супени лъжици. Л.), мляко, захар (половин чаша), стафиди без камъни (1 чаша), сол (1/2 ч.л.), канела земята (2 супени лъжици. л.), пшенично брашно (2 чаши + малко по подпол), ябълки (4-5 парчета).

Метод на готвене

За приготвяне на сместа за приготвяне на захар, топло мляко и мая. Смесете канела, брашно и сол. Брашното се изсипва в тестото, докато се получи гъста вискозна маса. При необходимост добавете още мляко. След това добавете накиснатите стафиди и нарязани на кубчета ябълки и оставете за 2 часа. След това поставете тестото върху намазаната форма, оставете за още няколко часа. Печете във фурната за 60 минути. Изберете умерена температура. Хлябът трябва да се втвърди и да стане кух вътре. Смажете го с масло и го оставете да изстине за 15 минути. Сега можете да извадите формуляра.

Рецепта 3: Ябълки с извара и стафиди

Вкусен, лек и здравословен десерт. Munk ще го направи по-наситен, извара върви добре със стафиди.

Съставки: захар (2 супени лъжици. Л.), няколко твърди ябълки, извара (150 гр.), Стафиди (4 супени лъжици. Л.), яйчен жълтък (2 бр.), Грис (20 грама).

Метод на готвене

Смелете извара, смесете с грис, захар, жълтък, стафиди. С ябълки, отрязани отгоре с остър нож, премахнете средата, без да се счупи стената. Напълнете ги със сместа и ги поставете на блюдото, с дупка нагоре, печете 3-4 минути при висока температура. След изпичането ябълките се поръсват с пудра захар. Приятно апетит!

Рецепта 4: Месна салата с стафиди

Описание: вкусна и оригинална месна салата с стафиди. Тя ще украси всяка маса, а комбинацията от месо и стафиди ще създаде изискан вкус. Моля, себе си и своите гости с това чудесно ястие. Съдържание: говеждо месо (300 грама), 1 морков, пъдпъдъчи яйца (6 бр.), Стафиди (100 грама), моцарела (200 грама), зехтин.

Метод на готвене

На първо място, измийте месото, сварете го и го нарежете на големи парчета, поставете го в купа за салата. За да изсушите стафидите, е необходимо предварително да го накиснете за няколко часа. Моцарелата се нарязва на малки кубчета. Обелете и сварете морковите, след това нарязани на големи парчета. В тази салата всички съставки трябва да бъдат нарязани достатъчно големи. Сварете пъдпъдъчи яйца (4 минути), обелете и намалете наполовина. За да направите салата не прекалено мазна, подправете я със зехтин. Добавете подправки на вкус. Салата е готова! Сервирайте на масата и се наслаждавайте на гостите.

Рецепта 5: Свинско със стафиди във фурната

.

Ароматно месо с разнообразие от подправки и чай сос. Леко сладък вкус на месо, приятен вкус на стафиди, пикантна горчивина.

Съдържание: свинско месо (400 г), черен чай, стафиди без семки (2 супени лъжици. L), вода (40 мл), кориандър, растително масло (2 супени лъжици. L), червен пипер и черно мляко. , сол, брашно (1 супена лъжица.), индийско орехче на върха на нож, горчица (1/2 ч.л.).

Метод на готвене

Направете чай в чаша вода. След това се прецежда и се изсипва в голям контейнер и се добавя чаша вряща вода. Измийте стафидите и добавете към чая, оставете да се варят. Пригответе месото: измийте го, подсушете с хартиена кърпа или салфетка, нарязани на кубчета по сантиметър. Месото се запържва в горещо масло до златисто кафяво, като се разбърква. След това намалете топлината и добавете чаша чай. Оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Все още не добавяйте стафиди.

Подправя се с черен пипер, индийско орехче, разбърква се добре и се задушава, докато се приготви месото (около 15-20 минути). Докато месото се задушава, докато течността се вари, добавете чаена чаша или вода (ако свърши). Когато месото е почти готово, добавете стафиди, малко количество вода, половин чаена лъжичка горчица, варете още 10-15 минути. За да се сгъсти сосът, брашното се поставя в сух тиган, като се разбърква през цялото време. Когато брашното започне да променя цвета си, добавете го към месото. На гарнитурата се предлага да се сервира ориз. Приятно апетит!

Стафиди - полезни съвети от опитни готвачи

Сладкото мая е винаги магическа пръчка. От нея винаги можете да приготвяте торти или пайове, както и великденски сладкиши или сватбени хлябове. За приготвянето на тестени изделия най-добре е да се използват нарязани стафиди, да се търкалят преди това в брашно, така че да могат да се разпределят равномерно в тестото и в самия продукт.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене