Розовата пъстърва има деликатен, сладък вкус. Много тлъсто месо е вкусно във всякаква форма, така че можете да готвите пъстърва колкото искате. Несравнима пъстърва, печена на скара, тиган, пържена, варена, осолена или печена. Мазнините при готвене не са необходими, идеалната възможност за готвене е изпичане.
Пъстърва в крем е специално приготвяне. Кремът прави розовото месо още по-нежно, буквално се топи в устата. Той практически няма специфична миризма на риба и следователно не изисква използването на специални подправки и подправки. Често използвана мащерка, копър, копър, естрагон, розмарин. Пъстървата е перфектно съчетана с джинджифил, цитрусови плодове, бяло вино, боровинки.
Ястието се приготвя бързо, просто, оказва се вкусно и сочно. Като гарнитура за пъстърва в сметана, ориз, пюре от карфиол, картофи и растително яхния ще бъде добро. За да се намали съдържанието на мазнини в рибата, много домакини използват лимонов сок, когато готвят ястия от пъстърва.
Пъстърва в крем - общи принципи за готвене
Преди готвене трябва да се приготви пъстърва. На първо място, почистете везните, движещи се традиционно, от опашката до хрилете. Измийте почистения труп от слуз, попийте с хартиена кърпа и червата. За да направите това, направете разрез в корема, вътрешностите се отстраняват, с особено внимание - на жлъчния мехур. Няма нужда да се премахва кожата: тя може да бъде отстранена от сварената риба.
Ако пъстървата е малка, тя обикновено се приготвя с главата. Необходимо е да се отрежат перките, опашката и задължително - хрилете. Те придават на ястието горчив вкус. Голям труп може да бъде нарязан на пържоли или филета. За целта рибата се нарязва на гърба до основата на билото, след което месото се разделя на ръка от семената и гръбнака. Костите на пъстърва са меки, лесни за премахване. Тъй като месото от пъстървата е мазнина, сметана трябва да се купи с ниско съдържание на мазнини, не по-висока от 10 процента. Те трябва да са свежи.
Пече се в крем в предварително загрята фурна. Оптималната температура е 180 градуса. Отнема около тридесет до четиридесет минути, преди рибата да се пече. Точното време за готвене зависи от индивидуалните характеристики на фурната и размера на печените парчета.
Пъстърва в сметана, изпечена със сирене
Класическият вариант на пъстърва в сметана включва използването на сирене. Ястието е нежно, сочно, меко. Пъстървата е много лесна за готвене и дори начинаещ ще готви с такава рецепта.
Съставки:
• трупни трупове с тегло 700-800 грама;
• чаша крем;
• сто грама сирене;
• лимон;
• опаковка от готови подправки за риба;
• сол.
Подготовка:
Нарежете трупа на пържоли, които не са по-дебели от два сантиметра.
Изстискайте сока от половин голям лимон.
Настържете сиренето на плитката страна на рендето.
Смесете нискомаслени сметана, настъргано сирене и лимонов сок.
Поставете парчетата риба във формата и леко добавете сол.
Разстелете сос от крема сирене върху повърхността на рибата.
Поръсете с подправки от торба.
Поставете формата във фурната и изпечете (сиренето трябва да се опече).
Печена пъстърва в сметана с билки
Само час, можете да приготвите голямо ястие от пъстърва, пресни билки и сметана. Пърженето като начин за приготвяне на розово месо е доста рядко, но този вариант определено си заслужава да опитате.
Съставки:
• половин кило от филе от пъстърва;
• прясна нискомаслена сметана - 300 мл;
• лимон;
• пресен магданоз и копър - малки букети (или супена лъжица сушени билки);
• лъжица растително масло;
• сол;
• торба с готови подправки за риба (по избор).
Подготовка:
Филетата се нарязват на порции.
Сол малко по малко, поръсете с подправки, изстискайте малко лимонов сок и оставете за петнадесет минути да се маринова. Загрейте тигана с масло и изпържете пъстървата от двете страни за две или три минути бързо.
Загрейте сметаната в тенджера (не сварявайте).
Сложете рибата в крема, оставете да къкри на слаб огън за около петнадесет минути.
Нарежете билките.
Поставете зеленчуците на върха на рибата, яхнете още пет минути.
Дайте пъстървата да се приготви за около двадесет минути и след това сервирайте.
Пъстърва в сметана с гъби в бавен котлон
Луксозна рецепта за пъстърва в кремове за любителите на вкуса на гъби и собствениците на мултикукър. Само тридесет минути - и можете да се насладите на ненадминатия вкус.
Съставки:
• три или четири размразени пържола от пържола;
• шест-седем малки пълнени печурки;
• чаша прясна сметана;
• сол, подправки, пипер.
Подготовка:
Солете рибните пържоли, чукнете малко и поръсете с подправки. Подправки изобщо не могат да се използват, така че вкусът на гъбите става по-дебел.
Сложете рибата в купата.
Поставете цели гъби върху пъстървата и върху свободните зони на купата.
Изсипете целия крем.
Гответе в режим на печене в продължение на тридесет минути.
Цяла пъстърва в сметана, печена със зеленчуци
Домат, лук и сирене - чудесна компания за пъстърва в сметана. Сосът се оказва пикантно-кисело-сладък, много вкусен.
Съставки:
• две или три трупа от малка речна пъстърва;
• прясна сметана - най-малко 300 мл;
• две или три малки крушки (по една за всяка риба);
• три големи или пет или шест малки домати;
• полутвърдо сирене - 250 грама;
• сол, подправки, пипер.
Подготовка:
Риба разтривайте със сол.
Луковиците на ситно нарязани.
Полутвърдо сирене фино решетка.
Измитите и сушени домати, нарязани на пръстени по-тънки.
Поставете рибата във форма.
Изсипете върху сметана.
Първо сложете доматите на рибата, после на лука.
Поръсете със сирене от трохи.
Печете около тридесет минути.
Крем-пъстърва с жълтъчен сос
Оригиналният вкус се получава от пъстърва в кремаво-яйчен сос. Меко, сочно, деликатно ястие е добре поднесено с ориз или картофено пюре.
Съставки:
• половин килограм филе от пъстърва;
• жълтъци от три пилешки яйца;
• чаша магазин с ниско съдържание на мазнини;
• малко растително масло;
• сол и пипер.
Подготовка:
Размразените филета се нарязват на порции в средни резени.
Поръсете всяко парче с пипер и сол.
Загрейте маслото в тиган, бързо изпържи рибата. Две минути са достатъчни за всяка страна.
Разбийте жълтъците със сметана.
Рибата е поставена във форма.
Изсипва се върху пъстърва с кремав яйчен сос.
Печете не повече от петнадесет минути.
Пъстърва в крем с лук в тенджера
Лукът и маслото ще придадат ненадминат вкус на този вариант на пъстърва в сметана. Ястието се приготвя в тиган със свеж копър, което му придава нюанс на селска простота и лекота.
Съставки:
• труп от средна пъстърва (не повече от килограм);
• сто грама масло;
• два големи лука;
• чаша крем;
• пипер, сол;
• куп пресни копър.
Подготовка:
Нарежете маслото на тънки филийки и половина поставете в тенджерата.
Пъстърва нарязани на филета, нарязани на малки парченца.
Луковиците се нарязват на кубчета или на половин пръстени.
Прясно ситно нарязан копър.
Първо сложете лук на масло, след това пъстърва, напълнете с копър.
Изсипете целия крем.
Нанесете с втората половина на маслото.
Сложете на средна топлина, след кипене варете за около тридесет минути на малък огън.
Подредете в чинии, украсени с прозрачни лимонови резенчета.
Кремообразна пъстърва с картофи
Пълноценно сърдечно ястие, което изглежда добре на дневна и празнична трапеза, е пъстърва в сметана, запечена с картофи. Усилията няма да изискват много, а резултатът със сигурност ще се ползва. Ако използването на зеленчуци и масло изглежда прекомерно (пъстървата вече е мазна), тогава тези съставки могат лесно да бъдат изхвърлени от рецептата. В този случай, картофите не са намазани с чесново масло, а просто поръсени с чесън. Съставки:
• труп от пъстърва с тегло до килограм;
• килограм картофи;
• двеста грама сирене;
• чаша крем (300 ml);
• малко растително масло;
• две скилидки чесън;
• лъжица масло;
• да опитате сол, пипер, риган.
Подготовка:
Нарежете картофите на много тънки филийки или пръчки.
Филе от пъстърва се нарязва на порции.
Средно твърдо настъргано сирене.
Нарежете чесън с преса или ренде.
Смажете листото или тавата с растително масло.
Поставете филетата от картофи.
Маслото се разтваря, смесва се с чесън.
Чесън масло за смазване на картофи
Разстелете рибата върху картофения слой.
Изсипете цялата сирена.
Смесете в сметана с риган, сол и пипер.
Залейте сос от риба и картофи.
Печете около петдесет минути, докато картофите са готови.
Ако сиренето започне да гори, покрийте формата с фолио и печете.
Трябва да се образува красива кора от златно сирене.
При сервиране можете да украсите ястието с пресни билки.
Пъстърва в крем с киселец и броколи
Киселият вкус на киселец много добре подчертава тлъстината на пъстървата. Варени броколи ще подправят ястието и ще го направят много красива.
Съставки:
• килограм филе от пъстърва;
• малко масло;
• двеста грама консервиран киселец;
• половин чаша сметана;
• подправки на вкус (можете да вземете торба с италиански билки), сол, пипер;
• броколи;
• прясна копър;
• лъжица червена игра (по избор).
Подготовка:
Готовото филе се нарязва на порции.
Солете рибата, поръсете с билки и пипер.
Загрейте маслото (за предпочитане зехтин) и бързо изпържи рибата от двете страни.
Сложете консервирания киселец в тигана, задушете се за пет минути под капака.
Изсипете целия крем, нагрейте още пет минути.
Сварете броколите. Нанесете пъстърва със сметана, броколи, лъжица червена дивеч и клонче копър в чиния.
Пъстърва в сметана със скариди
Прекрасният вкус на пъстърва в крем подсилва пикантността на скаридите. Лимон, копър, сушени билки, маслини допълват ароматния букет. А тънка бадемова нотка - най-важното от това ястие.
Съставки:
• три или четири пържоли от пъстърва;
• двеста грама скариди (вече обелени);
• чаша крем;
• няколко маслини без костилка;
• лимон;
• прясна копър;
• пет супени лъжици настъргани бадеми;
• сушени билки (риган, мащерка, босилек);
• малко зехтин;
• двеста грама сирене;
• сол, смес от няколко чушки.
Подготовка:
Нарежете пъстървата на пържоли.
Натрийте маслините с пръстени (седем-осем броя).
Обелете скаридите.
Gouda фино решетка.
Ситно котлет копър.
Настържете бадемите.
В една форма, малко маслена маслина, сложете парчетата риба.
Поставете скариди върху рибата.
Изсипете риба и скариди с лимонов сок.
Смесете сол с билки и бадемова троха, покрийте пъстърва.
Изсипете целия крем.
Поставете копър и маслини отгоре.
Покрийте съда със сирене.
Покрийте с фолио и го изпратете в пещта.
След половин час отстранете фолиото и оставете сиренето да се пече добре.
Пъстърва в сметана - трикове и съвети
- Сиренето често се използва за производство на пъстърва в сметана. Фенове на нежен, приятен вкус са подходящи за полутвърди сирене Гауда или Едам. Лесно се стопяват, притежават нескъп мирис, подчертават нежността на сметаната. Но пъстървата върви добре със сини сирена. Ето защо, за по-изтънчен вкус, можете да използвате dorblu или bergader.
- Подправка от средиземноморски билки може да се използва вместо готовата смес за риба. Тя включва риган, босилек, риган, естрагон, които също са добре съчетани с аромата и вкуса на пъстърва. Някои хора обичат чистия, естествен аромат на тази деликатна риба и не използват никакви подправки. Оказва се също, че е много вкусно.
- При пържене на пъстърва трябва да се внимава да не се прекалява с масло. Можете да сложите буквално една чаена лъжичка в тигана и да го изтриете с хартиена салфетка по цялата повърхност. И можете да го направите без масло, ако изпържите риба в тиган за пържене.
- Преди да приготвите риба, можете да я засъхкате за един час в сухо бяло вино и подправки. Рибата ще абсорбира марината, ще се окаже ароматна, не толкова дебела.
- Когато се сервира, пъстървата може да бъде украсена не само с лимонови резени, но и с клончета от естрагон, магданоз, копър, мащерка и семена от нар.
