Полак, по своята същност, е суха риба и за да пече влага в рибно месо при печене във фурната, и да добави сочност към приготвената чиния до различни методи. Едно от тях е да се приготвят зеленчуци, в случая моркови.
Pollack с морков в пещта се приготвя по различни начини. Рибата се нарязва на парчета, поставя се под формата на пълно рибно филе. Морковите се комбинират с различни зеленчуци, но най-често с лук. Допълнителните аромати за ястията придават на сирената, както твърди, така и разтопени.
Според професионалните кулинарни специалисти майонезата е най-доброто допълнение към такива рибни ястия. Pollock с моркови и майонеза се приготвя във фурната за максимум четиридесет минути. Ястията са винаги вкусни, сочни и нежни.
Pollock с моркови и майонеза във фурната - общите принципи на готвене
• Първо, трябва да размразите рибата правилно. За тази цел той се оставя при стайна температура за няколко часа или се поставя една нощ в хладилник. След размразяване, трупът се мащабира, перките се отрязват с ножици и се изкормяват, като черният филм се отстранява от корема. След измиване с хладка вода, минта се нарязва на парчета или се нарязва на филета, които се нарязват на порции.
• Морковите се нарязват на тънки ленти или се търкат върху голяма ренде. Често за тази цел се използва специална ренде за корейски ястия. Морковите се смесват с други зеленчуци, често с лук и се преместват с риба в слоеве, а понякога и с нея.
• Подправете рибата със смлян черен или бял пипер или готови подправки, които могат да бъдат закупени в асортимент. • Майонезата е желателно да се вземе с най-високия показател за съдържание на мазнини, можете да използвате у дома. Сосът, като правило, се покрива с растителни пластове.
• Продуктите се поставят върху омаслена тава или в дълбока огнеупорна форма. Поставете формованата чиния в предварително загрята фурна, обикновено печена на 190 градуса. Времето и температурата на готвене винаги се посочват в рецептата.
Задушен поллок с моркови и майонеза във фурна с доматен сос върху сметана
Съставки:
• морков - 300 гр.;
• 700 гр. сладолед;
• пет големи лука;
• 400 гр. пресни червени домати;
• чаена лъжичка захар;
• пшенично брашно;
• 200 мл 20% крем;
• висококачествено рафинирано масло;
• 75 гр. майонеза;
• голям лаврови листа.
Подготовка:
1. След почистването на везните и изкормване, измийте труповете с хладка течаща вода, изсушете ги и ги нарежете на 2 см ширина.
2. Налейте малко брашно в широка купа, поръсете със сол и разбъркайте добре. Препоръчително е да се взема фина сол. Смесване - не забравяйте да опитате паниране на вкус, ако е необходимо, дозолит.
3. Загрейте тигана с растително масло при интензивен огън. Алтернативно, ние изпържваме парчетата риба в брашно, потапяме го в горещо масло. Бързо изпържи и двете страни, докато се получи равномерно руж.
4. Беленият лук се нарязва по дължина на четири резена, последван от тънък парченце. Разтриваме морковите колкото е възможно по-големи. Запържете зеленчуците в растително масло, докато омекне. Започваме с лук и когато лентите му станат меки, добавете моркови.
5. Измиваме доматите, на стъблото нарязваме кожата с кръстосан разрез. Изпускайте за минута в кипяща вода, след това бързо охладете и ги извадете от кората. Нарежете месото на малки кубчета или натъркайте на ренде. Можете да убиете до хомогенния смесител. 6. Покрийте дъното и стените на дълбоката огнеупорна форма с масло, разпръснете пържената риба в равномерен слой. На всичко отгоре - моркови, пържени с лук и майонеза.
7. В сметана сме части захар и ги смесваме с домат. Готовата смес се изсипва под формата на риба и се поставя във фурната.
8. Задушете pollock с моркови в доматен сос при 200 градуса, поне половин час. Пет минути преди пълната готовност се поръсва обилно с фино нарязан копър.
Полок с моркови и майонеза във фурната под капачката от смес от сирена
Съставки:
• килограм морков;
• 350 гр. горчив лук;
• голям лимон;
• 750 гр. Полок;
• „Кострома” и „холандско” сирене - общо 200 грама;
• 100 ml мастна майонеза;
• рафинирано масло;
• набор от подправки “За рибни ястия”.
Подготовка:
1. След почистването на люспите и след изкормване на трупа, ние прерязваме полюса на филета. Изплакнете с течаща вода, подсушете. Разтрийте рибата с подправки, поставете в купа.
2. Попийте лимона с вряла вода, изстискайте сока и измерете две лъжици.
3. Малък настърган белен лук, нарязан на моркови на голям ренде. Облечете леко зеленчуците с най-малко масло. Не разгледайте, разбърквайте, гответе, докато омекне.
4. Част от растителното печено равномерно се поставя на дъното на формата. Нанесете филето на пъпки, поръсете с лимонов сок, разпределете останалите зеленчуци със следващия слой и ги намажете с майонеза.
5. Настържете сиренето с фина ренде, изсипете слоя майонеза на стружки и поставете фурната. Печем, докато горният, сиреневият слой се схване с червена кора, около 30 минути.
Непревъзходен класик - полукръг с моркови и майонеза във фурната: печена риба под зеленчуци
Съставки:
• поляк, филе - 350 гр.;
• голям сочен морков;
• главата на лука;
• плодове от сладък пипер;
• две супени лъжици брашно;
• чесън;
• 50 гр. Сирене "Кострома";
• два месести домати;
• 50 грама 72% майонеза;
• слънчогледово масло;
• половин лъжица захар;
• чаена лъжичка оцет.
Подготовка:
1. Нарежете моркова в дълга тънка сламка, ако има корейска ренде от моркови, е по-добре да я използвате. Месото на чушката се нарязва на тесни ивици, лукът се нарязва на тънки половин пръстени. Почистваме голяма скилидка чесън и ситно нарязваме.
2. Сложете всичко в купа, добавете захар, чукнете го малко. Налейте оцета и разбъркайте всичко добре, изсипете зеленчуците с три лъжици кипящо масло, разбъркайте, оставете да се маринират за един час.
3. Нарежете филето на пъпки на парчета, дълги до 6 см. Поръсете със смес от сол и прясно смлян пипер. Валцувайте от всички страни в брашното и изпържете бързо, потапяйки се в кипящо масло.
4. Домат режим с малки кубчета, добавете към маринованите зеленчуци, разбъркайте.
5. Смажете пещта или формата с памучна подложка, като я потопите в масло, разпръснете пържената риба. Разпределете зеленчуците отгоре.
6. Нанесете рядка майонезна мрежа върху растителния слой, нагласете я и я напълнете с грубо настъргано сирене.
7. Гответе на 180 градуса, като поставите тенджерата във фурната. Време за готвене 30 минути.
Полок с моркови и майонеза във фурната с крема сирене
Съставки:
• големи трупове от нарязан полик - половин килограм;
• шест лука;
• морков - 300 грама;
• 200 гр. крема сирене;
• висококачествено растително масло;
• подправки “За риба”;
• мастна майонеза.
Подготовка: 1. Риба, почистена, измита и нарязана на парчета. Можете да отрежете филетата на трупа.
2. Луковиците нарязани на две и тънки парчета. Моркови три големи, могат да бъдат нарязани на тънки ивици.
3. Смесете морков и лук, изложи частта във формата, на дъното и стените на която преди това се прилага растително масло. Поръсете зеленчуковия слой със сол, подправете с подправки, залейте с майонеза и разпределете равномерно.
4. На растителната възглавница излагайте парчета риба, а също и подправки с подправки. Ние разпределяме крема сирене на pollock, нивелира го и го напълни с всички останали зеленчуци, се прилага майонеза с дебел слой.
5. Като поставите топлината в пещта на 180 градуса, поставете във форма с риба. Гответе за около 20 минути, след това драстично намалете температурата с почти половината и оставете да къкри ястието за още една четвърт час.
Запечен поляк с моркови и майонеза във фурната под кожено палто
Съставки:
• голям лук;
• поляк или неговото филе - 500 гр.;
• голям морков;
• две лъжици майонеза;
• 40 мл мляко;
• твърдо сирене - 150 гр.;
• соев сос.
Подготовка:
1. Поставете парчетата полик в купа. Добавете рибата, разбъркайте и изсипете соев сос. Оставете да престои поне 20 минути.
2. Пригответе зеленчуците. Лук нарязани на половин пръстени, три големи моркови.
3. Натъркайте дъното и страните на малката тиган с масло и сложете изсушената от марината риба. От горе, изравнявайте равномерно лука и морковите върху него.
4. Като държите голяма чашка над купата, нарязайте сиренето. Добавете майонеза, наливайте мляко. Разбъркайте добре, сместа се изсипва в зеленчуците.
5. Покрийте лист от фолио, поставете формата във фурната, която е предварително загрята до 190 градуса. Готвенето на филе от полик се извършва за половин час, ако те са парчета с гръбначна кост, след това 40 минути. 6. За златисто-кафява кора, отстранете фолиото от матрицата десет минути преди готовност.
Полок с моркови и майонеза във фурната под яйцата
Съставки:
• три половин трупа;
• голям морков - 1 бр.
• два средни лука;
• супена лъжица дебел домат;
• 75 гр. майонеза с всякакво съдържание на мазнини;
• шест яйца;
• четвърт чаена лъжичка куркума;
• подправки “За риба във фурната”.
Подготовка:
1. Счупете морковите в големи чипове. Обработена риба, нарязана на парчета, широчина 2 сантиметра. Ние плитки тънки лук, под формата на полу-пръстени.
2. Поставете пола в купа, разбъркайте със зеленчуци. Напълнете всичко със смес от домати и майонеза, подправете с подправки и, малко осолявайки, оставете за половин час.
3. Поставете съдържанието на купата във форма, нагласете я и го поставете във фурната за 20 минути.
4. Разбийте яйцата с добавка на куркума, налейте леко изпечената риба и я поставете отново във фурната. Довеждаме до готовност в рамките на 20 минути.
Полок с моркови и майонеза във фурната с ориз
Съставки:
• три килограма поликъл;
• чаша пълнозърнест ориз;
• два големи лука;
• 200 гр. тиква;
• голям морков;
• 100 гр. „Холандски“, прясно сирене;
• домашна майонеза.
Подготовка:
1. Изкормени, почистени от люспи, рибата се нарязва по билото и внимателно се отстранява. Измиваме филетата, изсушаваме ги с хавлии.
2. Морков и тиква отделно се грубо търкат, обелени лук, първо нарязани заедно, а след това с тънка настъргвам.
3. Измийте ориза, варете докато половината варени, солени вода. Ние се накланяме на гевгир, изплакваме отново и се оставяме в гевгир, за да отстраним излишната влага. 4. Покрийте стените и дъното на дълбоката форма с масло, нанесете рибата, подравнете сухия ориз отгоре.
5. Разстелете лука и сместа от моркови върху слоя ориз, нанесете отгоре тиквата. Полейте леко зеленчуковия слой, поръсете с черен пипер в хаван, залейте една четвърт чаша вода.
6. Смесете майонезата със сирените чипси, подправете соса с черен пипер, можете да използвате някои готови подправки за пържена риба.
7. Разстелете сиренето за зеленчуци, подравнете и поставете рибата във фурната. Готвене 40 минути, проверете готовност. Това ястие може да бъде осолено в края на готвенето, разбира се, като се вземе проба.
Трикове за готвене на поляк с моркови и майонеза във фурната - съвети и трикове
• Използвайте качествена риба! Месото й трябва да е светло, без натъртвания и всякакви включвания.
• Не взимайте полик, покрит с дебел слой лед! В най-добрия случай значителна част от парите ще бъдат изплатени за вода, в най-лошия - за стоки с ниско качество.
• Не трябва да купувате риба, която обикновено се разкрива с най-малко тънък слой ледена глазура. Месото й може да бъде замразено и ястието ще изсъхне.