Маринован лук в пайове, салати и топли ястия. Рецепти от опитни домакини: как да туршия лук у дома

\ t

Маринован лук в пайове, салати и топли ястия. Рецепти от опитни домакини: как да туршия лук у дома

Лукът е практически непроменен компонент на повечето салати, ястия и закуски.

Тази гъвкавост се осигурява от вкуса и структурата на растението.

Лукът се използва за добавяне на “обем” към течен сос, сочност от пържени ястия.

Друг голям ефект се постига чрез използване на кисели лук.

Те могат да придружават случайно изсушен пилаф, използван за обогатяване на вкуса на постно риба. Домашният маринован лук е сочен, ароматен, лишен от неприятна горчивина.

Маринован лук. Основни принципи на ецване на лук у дома

• Луковици от всякакъв размер и разнообразие са подходящи за ецване в домашни условия.

• Лукът може да бъде маринован цял, нарязан на пръстени или половин пръстени, всичко зависи от метода на ецване.

• Основният акцент в ецването на луковиците е, че те нямат характерна горчивина. За да се отървете от него, преди мариноване, настържете лука с вряща вода или бланширайте времето, посочено в рецептата, и едва след това излейте маринатата. Основното нещо е да не се прекалява в гореща вода, "прегрял" лук става мек.

• Има голямо разнообразие от маринати, но те са обединени от основното изискване - всички разтворими съставки трябва да бъдат наистина разтворени, в противен случай резултатът може да бъде непредсказуем.

• Можете да приготвите повече от едно оригинално ястие с кисели лук, от салати до пайове.

• Обикновено за всяко ястие рецептата се маринира, но можете да експериментирате в разумни граници.

Как да туршия лук у дома за салати и топли предястия с и без оцет

маринован лук с оцет

Съставки:

• четири крушки, за предпочитане лилаво;

• един литър вода;

• четири маси. лъжици оцет 9%; • 1 ч. Л. сол;

• 1 супена лъжица. л. захарен пясък.

Подготовка:

1. Изсипете преварена вода върху нарязаните половин пръстени от лук и го задръжте за около минута. Лукът трябва да е напълно във водата.

2. Обърнете лука в гевгир и изплакнете добре под крана.

3. Пригответе марината чрез разтваряне на захар, оцет и сол в студена преварена вода.

4. Изсипете лука в стъкления съд с маринатата и го поставете в хладилника в продължение на два часа, за да се маринира.

Маринован лук без оцет

Съставки:

• три средни лука;

• 500 ml вода;

• един тънкокожен лимон;

• сол, бучка захар и натрошен черен пипер.

Подготовка:

1. Напълнете лука с леко топла преварена вода и нарязан лук на тънки половин пръстени.

2. Добавете прясно изцеден лимонов сок, на вкус добавете захар, сол и пипер, разбъркайте добре всичко.

3. По този начин лукът, маринован по този начин, ще бъде готов след половин час.

Салата от пилешки дроб с гъби и кисели луковици

Съставки:

• 200 грама пресни цели печурки;

• един маринован лук за салата;

• малка кисела краставица;

• две варени яйца;

• 300 грама пилешки дроб, охладени;

• майонеза 67%.

Подготовка:

1. Сварете гъбите и пилешкия черен дроб в различни ястия, докато готвите.

2. Поставете шампиньоните в гевгир, изсушете водата от тенджерата с черния дроб и охладете.

3. Нарежете черния дроб на малки сламки и нарязайте шампиони на тънки филийки и изстискайте краставиците и яйцата на малки парченца, изстискайте кисели краставички от краставиците.

4. Сложете всички нарязани съставки в купа за салати, добавете лука, кисели “за салата”, пипер, сол, добавете майонеза в няколко отделни порции и разбъркайте добре.

Пъстърва с мариновани лук, печени във фурната

Съставки:

• 900 грама пържоли от пъстърва;

• три глави от лук, мариновани без оцет;

• две супени лъжици смес от провансалски билки;

• сол на солта, грубо смилане;

• смляно, за предпочитане ръчно, черен пипер.

Подготовка:

1. Измийте парчета риба с вода и подсушете добре от всички страни със салфетка или кърпа. Ако рибата е замразена, предварително я поставете през нощта, за да се размразят.

2. Натъркайте пържолите със смес от сол и черен пипер, като ги разпръснете върху дъска за рязане, обилно поръсете рибата с провансалски билки. Оставете да престои 15 минути.

3. Термоустойчивата форма или тава за печене трябва да бъде добре смазана с пречистено растително масло, да се разпръсне половината от киселия лук без добавянето на оцет.

4. Посочете с пържоли от пъстърва и, заспивайки с останалата част от лука, изпечете рибата на 190 градуса във фурната.

5. След около осем минути извадете формата, избършете със специалния силикон четката отгоре на приготвената чиния с растително масло и поставете обратно още десет минути.

Как да маринован лук у дома "грузински"

Съставки:

• пет големи лука;

• винен оцет;

• кориандър;

• карамфил;

• Лаврушка;

• канела;

• груба сол.

Подготовка:

1. Поставете обелени луковици в кипяща вода.

2. След няколко минути извадете лука и ги нарязайте на малки парченца на охладени пръстени.

3. Разредете с вода, основана на съотношението един към един, винен оцет и изсипете лука с разтвор.

4. По ваша преценка, добавете подправки, сол и поставете в хладилник за четири часа.

Мариновани мариновани луковици

Съставки:

• пет глави от кисели “грузински” лук;

• 200 мл светла бира;

• изпичане на брашно.

Подготовка:

1. Налейте бирата в дълбока купа и я смесете с пресятото брашно. Добавя се брашно постепенно в малко количество, като се разбърква непрекъснато с размахване, предотвратявайки образуването на бучки. Резултатът е хомогенна, течна маса, малко по-дебела от смелата сметана. 2. Поставете маринования лук в гевгир, за да изцедите маринатата.

3. Запържете пръстените, потапяйки се в тесто, в добре калцинирано рафинирано масло, докато се образува хрупкава течност.

4. Сервирайте това ястие най-горещо.

Как да маринован лук в дома си във виното „Азиатски”

Съставки:

• половин килограм лук;

• 100 ml розово сухо вино;

• 75 мл водка;

• двеста грама чаша оцет, ориз;

• четири супени лъжици гранулирана захар.

Подготовка:

1. Напълнете луковиците в стъкления буркан с вряща вода и веднага източете водата.

2. Пригответе марината чрез смесване на оризовия оцет, водка, вино, гранулирана захар в малка тенджера и оставете да къкри на огъня.

3. Изсипете буркана с лук с кипящ разтвор, покрийте с капак и го оставете да изстине.

4. Охладете съда в хладилника за един час.

Свински джобове с маринован лук

Съставки:

• 600 грама свинско месо, филе;

• Голям главен кисел “Азиатски” лук;

• едно сурово яйце;

• 6 супени лъжици брашно, царевица.

Подготовка:

1. Нарежете плътта на дебели парчета през влакната. Дебелината трябва да бъде най-малко един и половина сантиметра.

2. Нарежете пулпата, като не режете до ръба, изрежете с нож, така че да можете да го отворите като книга.

3. Разгънете готовите полуготови продукти по този начин, отцепете от двете страни със специален чук и разтрийте със сол.

4. На една половина от всяка от тях поставете нарязан нарязан лук и затворете джоба.

5. „Джобовете” се навиват в царевично брашно, потапят се в яйцето, което е разхлабено с мече, отново се навива в брашно и се запържва в силно нагрято, предварително загрято масло, като се превръща не повече от веднъж, докато се зачерви.

6. Изключете топлината, покрийте съда и оставете да престои двадесет минути.

Как да маринован лук у дома за пайове, пълнени с месо и риба

Съставки:

• един голям лук от всякакъв вид;

• таблица. лъжица захар;

• 1.5 чл. л. градинска сол;

• 50 мл 9% оцет, маса;

• 2 чаши филтрирана вода:

• 60 мл пречистено слънчогледово масло.

Подготовка:

1. Нарежете лука на четири парчета и наряжете на тънки ивици. Леко помнете ръцете, оставете настрана.

2. Разтворете солта и след това захарта във вода, добавете рафинираното масло, оцета и се вари.

3. Сложете варен лук в варена марината и извадете от огъня, за да се охлади.

4. Маринован лук за тортите ще бъде готов, когато е напълно хладен, след около час.

Пай с розова сьомга и кисели луковици

Съставки:

• 700 грама розова сьомга, замразена;

• една и половина глави мариновани лук за пайове;

• половин килограм бутер тесто;

• 10 грама фина хранителна сол;

• 3 маси. лъжици висококачествен зехтин или замразени зеленчуци;

• смлян черен пипер;

• да вкусите зелените.

Подготовка:

1. С размразената риба отстранете кожата, отделете филетата.

2. Изберете останалите малки кости от месото с пинсети и ги нарежете на малки, приблизително сантиметрови филийки.

3. Добавете сол на вкус, ръчно мелене черен пипер и, като се смеси добре, залейте с растително масло.

4. Разбъркайте отново и поставете в хладилника за един час.

5. От по-голямата част от размразеното слоесто тесто разтопете тънък слой и го прехвърлете на печене, облицовано с пергаментна хартия, навлажнена с растително масло.

6. Поставете рибения пълнеж, нанесете лука, маринован за пайовете отгоре и покрийте с втория същия слой бутер тесто, малко по-малък.

7. Стиснете ръбовете, горната част на тортата може да бъде украсена с останалото тесто, сгънато на тънки нишки. 8. На повърхността с остър тънък нож направете няколко къси късове и печете на 200 градуса.

9. В четиридесет минути, розов сьомга пай ще бъде готов.

Консервирани мариновани луковици

Съставки:

• малки бели лук.

За марината, на базата на един литър вода:

• сто петдесет милилитра 6% оцет;

• една и половина маса. лъжици захар;

• таблица. лъжица голяма, градинска сол.

Подготовка:

1. На стерилни еднолитрови кутии, нарязани на тънки пръстени, възможно е изцяло, а белият лук бланшира във вряща вода за една минута.

2. Добавете сол към нагрятата вода, гранулираната захар зад нея и разбъркайте съставките, докато съставките се разтворят напълно.

3. Налейте оцета в кипящия разтвор и го напълнете с буркани с лук.

4. Покрийте с капаци и пастьоризирайте в продължение на половин час и след това навийте.

„Червени топки“, кисели лук, оцветени с цвекло

Съставки:

• един килограм фин лук;

• големи цвекло;

• половин литър вода;

• 150 мл оцет, маса;

• сто грама мед;

• два листа и клонче от мащерка;

• 1 ч. Л. без хълм сол или грубо шлайфане;

• пипер.

Подготовка:

1. Луковиците сварете водата, след това потопете в студена вода и обелете.

2. В кипяща вода се налива гранулирана захар, сол, чаена лъжичка черен пипер, добавя се мед, оцет и се разбърква добре.

3. Поставете лука в кипящата марината, доведете до кипене и го оставете да кипне за 3 минути на слаб огън.

4. На дъното на сухи, предварително стерилизирани кутии, поставете парче белени цвекло.

5. Напълнете бурканите с лук, полагайки между мащерка и лук.

6. Изсипете маринатата и покрийте с капак, поставете в хладилник.

Готвене на ястия с маринован лук. Как да туршия лук у дома - трикове и съвети

• Когато добавяте майонеза към салата с пилешки дроб и кисели лук, не слагайте много салата и така се оказва, че е доста сънлива и мазна.

• При пържене в тесто, след потапяне в тесто, хвърлете пръстените в панировка на фино смлян чипс. Лукът не само ще изглежда оригинален, но и ще придобие своеобразен, необичаен вкус.

• Когато консервирате, не режете лука твърде тънък, в противен случай той ще се готви и няма да е хрупкав.

• Банките с консервирани мариновани лук след преобръщане нагоре се обръщат с главата надолу и се покриват с топли неща. Само чакат кутиите да се охладят напълно, сложете ги на място за съхранение.

• Когато се прибавят към съдовете, маринован лук трябва да се изхвърли в гевгир, за да се отстрани излишната марината, тъй като присъствието му може да наруши очаквания вкус.

• Оцетът може да бъде заменен с натурален лимонов сок, или с подходяща концентрация, разтвор на лимонена киселина, за да запазите ястията си от характерния вкус на оцет.

• Ако искате да получите хрупкав лук в резултат на това, да го потопите след студено бланширане за известно време след бланширане.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене