Всички са чували, че рибните ястия са здрави и трябва да се консумират възможно най-често. Водните обитатели могат да се запържват, варят, пекат. Има стотици и хиляди рибни рецепти.
Котлети - една от най-често срещаните храни. Но не всички видове риби са подходящи за тяхното приготвяне. Идеален костур от семейството на костурите.
Месото от тази риба е бяло и немастно с много протеини. Костите се отстраняват лесно и са сравнително малко.
Судака живее само в чистите резервоари, пълни с кислород. Така че в него няма вредни вещества, които са пълни в много реки и езера.
Ако не съжалявате за продуктите и правите всичко според рецептата, храната ще бъде отменена.
котлети за кацалки - общи принципи за готвене
За да направите ястието вкусно, трябва да изберете качествена риба. Най-добра покупка на свеж костур. Но той се продава в края на лятото. Ето защо, за получаване на котлети е подходящ също замръзнал или охладен щука.
Рибите трябва да бъдат освободени от перките, опашката, главата и вътрешностите. Тази операция се извършва с остър нож и ножици. След това отстранете всички кости и отстранете кожата.
Можете да закупите вече приготвено филе от щука, което значително ще ускори процеса на приготвяне на котлети.
Нарежете рибата на парчета и мелете в месомелачка или блендер. Месото може да бъде нарязано много фино и без тези кухненски уреди.
В смляната риба поставете яйцето, напоено с мляко или вода, хляб, лук, чесън, сол и пипер. Също така в състава на ястието са подходящи зелени, зеле, картофи и моркови.
За да не бъдат прекалено сухи, добавят се пресен сует или масло. Костурът се съчетава добре с гъби и твърдо сирене. Котлети могат да бъдат плоски и пухкави, кръгли и овални: всичко зависи от избора на готвач. Те се приготвят или в пещ, или в пещ, или в двоен котел. След като пържените пържоли от едната страна, те трябва да бъдат обърнати и покрити с капак. Ще отнеме около двадесет минути, за да готвя.
Най-диетичните са варени на пара.
За ястието са подходящи пресни или мариновани зеленчуци, печени картофи, спагети и други макаронени изделия.
Котлетите с костур са най-вкусни в гореща форма. Но те остават доволни дори и след като са били в хладилника. Ястието, загрято в микровълнова печка или на печка, е чисто и ароматно.
Рецепта 1. Домашни котлети от щука
Котлети ароматни и ефирни. Като всеки, който обича да яде вкусно.
Съставки:
• 700 гр. кацал;
• лук;
• 300 гр. зеле;
• две яйца;
• парче бял хляб;
• 150 гр. мазнини;
• на един l. Чл. заквасена сметана и майонеза;
• сол;
• пипер.
Подготовка:
Освободете рибата от костите и кожата. Костурът се нарязва на парчета и се смила с месомелачка.
Парче хляб се накисва във вода.
Мелене след свинската мас, зеле и лук. Последен хляб.
В купа с мляно месо, карам в яйца и добавяме заквасена сметана и майонеза. Сол и пипер.
Смесете плънката с лъжица или ръце. След това изваяйте пържолите и се запържваме в затоплена тава в растително масло.
Първо, не покривайте капака. След като котлетите набръчкат от едната страна, обърнете ги и ги покрийте. Котлетите трябва да се приготвят на средна топлина за около двадесет минути.
Рецепта 2. Котлети със сирене със задушени гъби
Лесни за приготвяне и не съдържат нищо допълнително. Параходът помага за едновременно приготвяне на диетични и хранителни ястия. Съставки:
• 400 гр. филе от щука;
• 100 гр. гъби;
• сок от един лимон;
• яйце;
• сол и пипер;
• два листа от лаврушка;
• TSP. подправки за риба.
Подготовка:
Парчетата риба и гъбите се смилат в месомелачка.
В получената кайма добавете яйце и сок от лимон.
Сол, черен аромат и добавете подправка за рибата.
Смесете мляното месо старателно и го оставете за около пет минути.
Включете двойния котел. Заслепете котлетите със среден размер и ги поставете в долната част на кухненския прибор. Те не трябва да се докосват.
Между пържолите ще разпръснем парчетата от лаврушка
Готвене на ястието за около двадесет и пет минути.
Рецепта 3. Котлети със скариди със скариди
Скаридите придават на ястието оригинален вкус, а морковите ги правят красиви и привлекателни.
Съставки:
• 600 гр. риба;
• лук;
• 0,3 кг белени скариди;
• морков;
• яйце;
• 100 гр. нишесте;
• 125 гр. майонеза;
• сол;
• пипер.
Подготовка:
С месомелачката смелваме парчета риба и скариди.
Лукът и морковите се нарязват на средни резени и се смилат с месомелачка.
Сложете мляното яйце. Добавете сол и пипер на вкус. Смесва се пълнежът.
Изсипете майонеза в рибната смес. Re-микс.
Пресейте картофеното нишесте и го изсипете в пълнежа. Последно смесете рибната смес.
Ние правим котлети със среден размер и се запържваме в тиган за няколко минути от двете страни.
Рецепта 4. Печени колбаси
Ястие от риба, нарязано в блендер и печено във фурната, вкусно и лесно за стомаха. Подходящ не само за възрастни, но и за деца.
Съставки:
• 0,4 кг костур (филе);
• картофи; • лук;
• яйце;
• парче хляб;
• чл. л. майонеза;
• черен пипер и сол - на ч.л.
• брашно;
• две чл. л. мляко.
Подготовка:
Нарежете рибата и лука на средни парчета.
Батонът се накисва в млякото, меси се с вилица.
Зареждаме риба, лук и дълъг хляб, напоени с мляко, в купата на блендера. Включете смесителя и получете равномерно пълнене.
Разтоварете го в купа и добавете сол и пипер. Разбийте яйце и разбъркайте добре.
Картофено ястие се настърга и се добавя към купата с кайма. Сложете лъжица майонеза и разбъркайте отново.
Овлажняваме ръцете си във вода и образуваме банички, слагаме ги в брашно и ги поставяме на печене.
Готвене на ястие във фурната (180 градуса). Двадесет и пет минути по-късно, можете да се насладите на ароматни котлети от щука.
Рецепта 5. Котлети със сирене „Супер баба“
Котлети изпечени във фурната. Те са буйни и червени на вид и вкусни вътре.
Съставки:
• килограми рибни филета;
• два лука;
• 0,3 кг бял хляб;
• яйце;
• чаша мляко;
• две крушки;
• две чл. л. майонеза;
• 2 ч.л. захар и сол;
• пет скилидки чесън;
• 1/2 ч.л. индийско орехче и черен пипер;
• растително масло.
Подготовка:
Хлябът се нарязва на филийки и се пълни с мляко.
Един лук се нарязва на малки кубчета и се запържва в растително масло.
Филето от памука се нарязва на парчета и се прескача два пъти през месомелачка.
След това котлет по същия начин суров лук, чесън и пресован хляб.
Добавете към смляната супена лъжица майонеза, сол и захар. Пипер и поставете орехово индийско орехче предварително настъргано.
Изсипва се в купа с кайма от пържен лук. Маслото, в което е приготвено, също може да се излее. Всички се разбъркват добре. Тенджерата за печене изпича хартия за печене, напоена с масло от слънчоглед.
Ние смазваме ръцете с едно и също масло и образуваме банички. Сложете ги върху тава за печене, поставете майонеза отгоре с четка и ги заредете във фурната за четиридесет и пет минути (150 градуса).
Рецепта 6. Котлети със заек „Рибарска вечеря“
Лесна рецепта за приготвяне на вкусни рибни котлети. Костурът се нарязва на малки парчета с остър нож.
Съставки:
• половин килограм щука (филе);
• два l. включително сушен магданоз;
• лук;
• две филийки хляб;
• яйце;
• три l. Чл. мляко;
• две щипки сол и пипер;
• чл. л. примамки;
• зехтин.
Подготовка:
Нарежете рибното филе на малки парченца.
Нарежете коричката от хляба и накиснете трохи в млякото. Добавете яйцето и разбъркайте с вилица.
Тук също се налива грис и се смесва всичко.
Лукът се нарязва на ситно и се поставя в купа с кайма. Добавете подутия хляб и магданоза. Сол и пипер. След това намокрете ръцете и смесете старателно кайма.
Формирайте баничките и ги запържете в зехтин.
Покрийте тигана с капак, след като те са изпръскани от едната страна.
Гответе в запечатан контейнер за около петнадесет минути.
Рецепта 7. Котлети с щъркели “Не може да е по-лесно”
Един от най-малко сложните методи за готвене на хрупкави кюфтета от костур. Готовото ястие е подходящо за обяд и вечеря.
Съставки:
• 0,7 кг риба (филе);
• 0,1 кг масло;
• лук;
• три листа спанак;
• яйце;
• пет чл. л. с купчина брашно;
• сол;
• смес от чушки.
Подготовка:
Твърди храни, като рибно филе и лук, преминават през месомелачка.
Маслото се поставя предварително в хладилника така, че да е на стайна температура. Спанака котлет на много малки парчета.
Мляна риба, поставена в голяма купа. Добавете две супени лъжици брашно, масло, сол, спанак и смес от чушки. Смесваме, за да направим масата напълно хомогенна.
Изсипете останалото брашно, сол и го разбъркайте. В него ще валяме заготовки от щука.
Прехвърляме малко количество мляно месо на брашно, навиваме се и образуваме котлет. Същото правим и с останалата част от рибната маса.
Запържете пържолите за около пет минути от всяка страна.
Готовата чиния се поставя върху плоча с хартиена салфетка, така че да абсорбира останалата мазнина.
Рецепта 8. Котлети със сирене и зеленчуци
Готовите банички са много нежни и меки. Те са подходящи дори за много малки деца, защото храната се състои само от естествени и здрави продукти.
Съставки:
• 500 гр. охладено филе от щука;
• две моркови;
• 100 гр. сирене;
• два лука;
• морска сол;
• зехтин;
• смес от чушки.
Подготовка:
В малка тенджера се налива малко зехтин.
Нарязвайте лука добре. Смилайте морковите с ренде.
В горещото масло, хвърлете лука и преминете за няколко минути.
Добавете моркова към тигана. Задушете го с лук, докато омекне.
В друг задушен сос, нагрейте две чаши вода и добавете парчета риба. Оставете ги да готвят десет минути.
В тенджера със зеленчуци изсипете четири лъжици рибен бульон и продължете процеса на задушаване.
Твърдото сирене мелене настъргано.
Готовата риба трябва да се отстрани от тигана със скиммер и да се разстила на широка подложка, за да се охлади.
Задушените зеленчуци се сменят в купа и след охлаждането им се прибавят към купата със сирене.
Охладете рибата с вилица, черен пипер и сол. Изсипете го към сиренето и зеленчуците. Всички смеси. Оформете бургерите и ги поставете върху тава за печене.
Изпратете го в пещта, предварително загрята до 200 градуса. Петнадесет минути ще са достатъчни, за да готви ястието.
Котлети на памук - съвети и трикове
- За да се избегне неприятната миризма на тина в котлети, трябва да изберете млада риба. Освен това, колкото по-малък е судака, толкова по-сочен е той.
- Добър показател за качеството на рибата е, че миризмата на свеж труп почти не се усеща.
- За да се получи нежно пълнене, резките от щука се прекарват през месомелачка два пъти.
- Удобно е да се държи купа с вода на работната повърхност. Тя ще дойде по-удобно, за да се образуват безпроблемно котлети.
- За да бъде по-вкусна чинията, количеството хляб, напоено с мляко и след това пресовано, трябва да бъде 30%.
- Не боли да проверяваш филетата за кости. Необходимо е да се изследва трупа с ръце, а ако се открият костите, те се отстраняват с помощта на пинсети.
